پنيدجاس سخت يورپي ڪنٽرول هيٺ تيار ڪيو ويو آهي. پختودجاس هڪ کان چار سالن تائين، تنهنڪري ان کي سخت پنير سڏيو ويندو آهي. اهو پنير جي ساڳئي قسم سان تعلق رکي ٿوگران پادانو ۽Parmegiano Reggianoمقامي طور تي PARMESAN طور سڃاتو وڃي ٿو. پر ٿورا ماڻهو ڄاڻن ٿا ته خام کير parmesan جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ پنير جي پيداوار ۾تون کيڏ صرف پيسٽورائز ٿيل کير استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو آخري پراڊڪٽ کي هڪ نازڪ مٺو ذائقو ڏئي ٿو، ۽ اطالوي سخت پنير وڌيڪ تيز ۽ ڳاڙهي ذائقو آهي.
پنير جي پيداوار ۾تون کيڏ صرف مائڪروبيل اصل جو هڪ اينزيم استعمال ڪري ٿو، جيڪو توهان کي انهن ماڻهن کي کاڌي لاء سفارش ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو جيڪي پيروي ڪندا آهن vegetarianism ڏانهن.
پنير جي 100 گرام ۾ 33 گرام پروٽين، جيترو گوشت 200 گرام، سمنڊ جو 400 گرام يا 1 ليٽر کير. هي هڪ آساني سان هضمي وارو پروٽين آهي، ڇاڪاڻ ته پختگي جي سالن ۾، پروٽين ۾ سخت پنير جوگاس آزاد امينو اسيد ۾ ورهايل آهي. اهو اسان جي جسم کي 20 منٽن ۾ توانائي سان ”چارج“ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جڏهن ته گوشت مان پروٽين جذب ڪرڻ لاءِ جسم کي 2 ڪلاڪ گهرجن. پنير جي 100 گرام ۾تون کيڏ صرف 26 گرام چربی تي مشتمل آهي، جيڪا پني جي ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ 10 گرام گهٽ آهي. ۽ ٻيو 100 گرام هن شاندار پيداوار انساني جسم مهيا ڪري ڪلسيم جي روزاني معمول سان.
هر هڪ قسم سخت پنير جودجاس انهن جا پنهنجا ذائقي رنگ آهن، ڇاڪاڻ ته پختگي جي عمل ۾، ذائقو، بو، رنگ ۽ ساخت تبديل ٿي ويندي آهي. سخت پنير مختلف درجي جي پختگي ۾ پيش ڪيو ويو آهي: 12، 18، 24، 36 ۽ 48 مهينا. هر هڪ قسم جو هڪ واضح ذائقو ۽ مساليدار خوشبو آهي. رستي ۾، پنير جو رنگ هميشه مختلف آهي، ۽ اهو پختگي تي نه، پر ان گھاس تي منحصر آهي جيڪو ڳئون هڪ خاص موسم ۾ کائي ٿو.
اچو ته هڪ راز کوليون: پني جي خوشبو ۽ ذائقو مڪمل طور تي کولڻ لاء، انهي سان گڏ صحيح ڍانچي حاصل ڪرڻ لاء، پني جي ٽڪر کي پليٽ تي پکڙيل ۽ ان کي 15 منٽن لاء "سانس" ڪرڻ ڏيو.
پنيجوگس ۾ لڳ ڀڳ ڪو به ليڪٽوز نه هوندو آهي، جيئن پختگي جي عمل ۾ (1 سال کان پوءِ)، ليڪٽوز کي ليڪٽڪ ايسڊ ۾ ٽوڙيو ويندو آهي، تنهن ڪري اهو انهن لاءِ موزون آهي، جيڪي کير کنڊ ۾ ليڪٽوز عدم برداشت جو شڪار آهن.
سخت پنير جوگس اهو ٻئي پاڻ ۾ ۽ ٻين شين سان ميلاپ ۾ لذيذ آهي، ۽ هڪ جزو جي طور تي تيار ٿيل ڊش ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. اهو مڪمل طور تي ٻين شين سان گڏ آهي، جهڙوڪ هڪ سٺي موسم، هڪ قدرتي ذائقو وڌائڻ وارو جيڪو وينجن کي هڪ امير ذائقو ڏئي ٿو.