غذائي قدر ۽ ڪيميائي ساخت.
| غذائيت وارو | مقدار | عام ** | ٪ g ۾ رموز جو٪ 100 | 100 ڪيڪال ۾ عام طور تي ٪ | 100٪ عام |
| ڪلوري جو قدر | 140 ڪلو | 1684 ڪلو | 8.3٪ | 5.9٪ | 1203 ز |
| پروٽين | 17.3 ز | 76 ز | 22.8٪ | 16.3٪ | 439 ز |
| سوڻ | 7.9 ز | 56 ز | 14.1٪ | 10.1٪ | 709 ز |
| پاڻي | 73.3 ز | 2273 ز | 3.2٪ | 2.3٪ | 3101 ز |
| ايش | 1.5 ز | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| ويتامين اي ، ري | 15 مگ | 900 مگ | 1.7٪ | 1.2٪ | 6000 ز |
| ريٽينول | 0.015 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| وٽامن بي 1 ، ٿيامين | 0.14 Ù…Ú¯ | 1.5 Ù…Ú¯ | 9.3٪ | 6.6٪ | 1071 ز |
| ويتامين B2 ، ربوفلاوين | 0.15 Ù…Ú¯ | 1.8 Ù…Ú¯ | 8.3٪ | 5.9٪ | 1200 ز |
| وٽامن بي 6 ، پيريڊوڪسائن | 0.12 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 6% | 4.3٪ | 1667 ز |
| وٽامن بي 9 ، فولئٽ | 6 مگ | 400 مگ | 1.5٪ | 1.1٪ | 6667 ز |
| وٽامن بي 12 ، ڪوبالامائن | 1.2 مگ | 3 مگ | 40٪ | 28.6٪ | 250 ز |
| ويتامين سي ، ascorbic | 1 Ù…Ú¯ | 90 Ù…Ú¯ | 1.1٪ | 0.8٪ | 9000 ز |
| وٽامن ڊي ، ڪيليسيفرول | 2.8 مگ | 10 مگ | 28٪ | 20٪ | 357 ز |
| ويتامين اي ، الفا ٽوپيفرول ، ٽي | 1 Ù…Ú¯ | 15 Ù…Ú¯ | 6.7٪ | 4.8٪ | 1500 ز |
| ويتامين پي پي ، اين | 5 Ù…Ú¯ | 20 Ù…Ú¯ | 25٪ | 17.9٪ | 400 ز |
| niacin | 2 Ù…Ú¯ | ~ | |||
| مکيوترينٽر | |||||
| پوٽاشيم ، جي | 335 Ù…Ú¯ | 2500 Ù…Ú¯ | 13.4٪ | 9.6٪ | 746 ز |
| ڪيليميم ، ڪيو | 30 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 3% | 2.1٪ | 3333 ز |
| مگنيشيم ، ايم | 35 Ù…Ú¯ | 400 Ù…Ú¯ | 8.8٪ | 6.3٪ | 1143 ز |
| سوڊيم ، اين | 100 Ù…Ú¯ | 1300 Ù…Ú¯ | 7.7٪ | 5.5٪ | 1300 ز |
| سلفر ، ايس | 190 Ù…Ú¯ | 1000 Ù…Ú¯ | 19٪ | 13.6٪ | 526 ز |
| فاسفورس ، پي | 220 Ù…Ú¯ | 800 Ù…Ú¯ | 27.5٪ | 19.6٪ | 364 ز |
| ڪلورين ، ڪل | 165 Ù…Ú¯ | 2300 Ù…Ú¯ | 7.2٪ | 5.1٪ | 1394 ز |
| ٽريس عناصر | |||||
| لوھ ، في | 0.63 Ù…Ú¯ | 18 Ù…Ú¯ | 3.5٪ | 2.5٪ | 2857 ز |
| آئيڊين ، مان | 50 مگ | 150 مگ | 33.3٪ | 23.8٪ | 300 ز |
| ڪوبلٽ ، ڪو | 20 مگ | 10 مگ | 200٪ | 142.9٪ | 50 ز |
| مهانگني ، ايم | 0.05 Ù…Ú¯ | 2 Ù…Ú¯ | 2.5٪ | 1.8٪ | 4000 ز |
| کوپر ، ڪيو | 110 مگ | 1000 مگ | 11٪ | 7.9٪ | 909 ز |
| موليبڊينم ، ايم. | 4 مگ | 70 مگ | 5.7٪ | 4.1٪ | 1750 ز |
| نيويل ، ني | 6 مگ | ~ | |||
| فلورائن ، ايف | 430 مگ | 4000 مگ | 10.8٪ | 7.7٪ | 930 ز |
| ڪروم ، ڪر | 55 مگ | 50 مگ | 110٪ | 78.6٪ | 91 ز |
| زنڪ ، زن | 0.7 Ù…Ú¯ | 12 Ù…Ú¯ | 5.8٪ | 4.1٪ | 1714 ز |
| اسٽيرولس | |||||
| کوليسٽرول | 58 Ù…Ú¯ | وڌ ۾ وڌ 300 مگ | |||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | |||||
| سيراب ٿيل فٽ تيزاب | 0.6 ز | وڌ 18.7 г |
توانائي جو قدر 140 ڪيڪال آهي.
- وٽامن B12 امينو ايسڊس جي ميٽابولزم ۽ تبديلين ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو. فولائيٽ ۽ ويتامين B12 هڪٻئي سان ملندڙ ويتامين آهن ۽ رت جي ٺهڻ ۾ شامل آهن وٽامن بي 12 جي گهٽتائي جزوي يا ثانوي فولٽيٽ جي گهٽتائي جي ڪري ٿي ، ان سان گڏوگڏ انيميا ، ليوکوپينيا ، ٿرمبوڪوپيپنيا.
- وٽامن د ڪيلشيم ۽ فاسفورس جي هوموساساسس برقرار رکي ٿو ، هڏن جي معدنيات جي عمل کي ڪriesي ٿو. وٽامن ڊي جي گهٽتائي هڏن ۾ ڪيلشيم ۽ فاسفورس جي ميٽابولزم جي خرابي ڏانهن وڌي ٿي ، هڏن جي نسن جي ڇائنت وڌندي آهي ، جيڪي اوستيوپورسس جو وڌيل خطرو ٿا ڪن
- وٽامن پي پي انرجي ميٽابولزم جي ريڪسڪس رد عمل ۾ حصو وٺندي آهي ناک ۾ موجود ويتامين جو استعمال چمڙي جي عام حالت ، معدے ۽ نروس سسٽم جي خرابي سان گڏ آهي.
- پوسٽشيم بنيادي intracellular آئن آهي جيڪو پاڻي ، تيزاب ۽ اليڪٽروليٽ بيلنس جي ضابطن ۾ حصو وٺندو آهي ، اعصاب تسلسل ، پريشر ريگيوليشن جي عملن ۾ حصو وٺندو آهي.
- فاسفورس ڪيترن ئي فزيولوجيلو عمل ۾ حصو وٺندو آهي ، جنهن ۾ توانائي ميٽابولزم ، ائڊس بيس بيلنس کي ريگوليٽ ڪري ٿو ، فاسفولپائيڊس ، نيوڪيوليٽس ۽ نيوڪليڪ اسيد جو هڪ حصو آهي ، هڏن ۽ ڏندن جي معدنيات لاءِ ضروري آهي گھٽتائي Anorexia ، Anemia ، rickets کي جنم ڏئي ٿي.
- آئيڊين هائيڊروڊ گينڊ جي فنڪشن ۾ حصو وٺندي آهي ، هارمونز جي ٺهڻ کي مهيا ڪندو آهي (ٽيروڪسين ۽ ٽايٿيڊوتروائرين). اهو ضروري آهي ته انساني جسم جي سڀني رطوبتن جي خلين جي خلين ۽ فرق جي لاءِ ، مينوچنڊريڊ تنفس ، ٽرانسمبران سوڊيم ۽ هارمون ٽرانسپورٽ جي قاعدي کي. ناکافی انٽيشن هائپوٿائرايismيزم سان endemic goiter ۽ ميٽابولزم جي سست رفتار ، ارٽال هائپو ٽائونشن ، ٻارن جي ترقي ۽ ذهني ترقي ۾ پوئتي پوڻ ڪري ٿو.
- کوبال ويتامين B12 جو حصو آهي. فیٽ ايسڊ ميٽابولزم ۽ فولڪ ايسڊ ميٽابولزم جي اينزيميمس کي چالو ڪري ٿو.
- ٽامي ريڊڪس سرگرمي سان اينزيميمس جو حصو آهي ۽ آئرن ميٽابولزم ۾ شامل آهي ، پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جذب ڪرڻ کي تيز ڪري ٿو. انساني جسم جي theانچي کي آڪسيجن مهيا ڪرڻ جي عمل ۾ حصو وٺندو آهي. قلبي نظام ۽ فڪر جي قيام ۾ خرابين سان ظاهر ٿئي ٿو ، ڳن tissueيل ٽشوز جي تڪليف جي ترقي.
- ڪروم انسولين جي اثر کي وڌائي ، رت جي گلوڪوز جي سطح کي ضابطي ۾ حصو وٺي ٿو. گهٽتائي گلوڪوز کي برداشت ڪرڻ جو سبب بڻجي ٿي.
توانائي جي قيمت ، يا ڪليري مواد هضم دوران کاڌي مان انساني جسم ۾ توانائي جو مقدار خارج ٿئي ٿو. پيداوار جي توانائي جي قيمت ڪلو-ڪيلوريز (ڪيڪال) يا ڪلو-جولز (kJ) في 100 گرام ۾ ماپي ويندي آهي. پيداوار. کاڌي جي توانائيءَ جي قيمت کي ماپڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ڪلو ڪلوري کي ”فوڊ ڪيلوري“ به چئبو آهي، تنهن ڪري ڪلو پريفڪس اڪثر خارج ڪيو ويندو آهي جڏهن (ڪلو) ڪيلورين ۾ ڪيلوريون بيان ڪرڻ وقت. توهان روسي شين لاء تفصيلي توانائي جدول ڏسي سگهو ٿا.
تغذي جو قدر - پيداوار ۾ ڪاربوهائيڊريٽ ، چربی ۽ پروٽين جو مواد.
کاڌي جي پيداوار جي غذائي قيمت ـ کاڌي جي پيداوار جي جائداد جو هڪ سيٽ ، جنهن جي موجودگي ۾ انسان جي ضروري ضرورتن ۽ توانائي لاءِ طبعي ضرورتن جي پورائي ٿئي.
Vitamins، نامياتي مواد انسان جي ۽ گھڻن بينرن جي غذا ۾ نن quantitiesي مقدار ۾. وٽامن عام طور تي جانورن جي بدران نباتات ذريعي جوڙيا وڃن ٿا. وٽامن جي روزاني ضرورت صرف چند ملي گرام يا مائڪروگرامس آهي. نامياتي مادن جي برعڪس ، وٽامن مضبوط حرارتي حرڪت سان برباد ٿي وينديون آهن. ڪيترائي ويتامين غير مستحڪم آهن ۽ کاڌي کي پروسيسنگ دوران کاڌي کي وڃائي رهيا آهن.