صبح جو دليا گرائونڊ هوگ ڊي جي هاربنجر ۾ تبديل ٿي ويو آهي، چانور بورنگ آهي، ۽ بڪواٽ کنڊ تي آهي؟ سڄو اناج bulgur ۽ couscous بچائڻ لاء! جيڪڏھن اھي نالا توھان لاءِ اڃا نوان آھن، انھن کي بھتر ڄاڻو ۽… اچو ته گڏجي ھن گند کي ٺاھيون!
فائدا
بلگور، هڪ ڪليڪٽر-پيڊنٽ جي حيثيت سان، تمام بي ويتامين کي وڏي احتياط سان گڏ ڪيو، سواء "جانور" B12 جي (مان واقعي نه ٿي چاهيو). هن سڄي اناج جي پيداوار جا ٻيا مفيد سراغ عنصر شامل آهن زنڪ، سوڊيم، لوهه، ڪلسيم، بيٽا ڪيروٽين، سيلينيم، پوٽاشيم، فاسفورس، گڏوگڏ وٽامن ڪ ۽ اي (اهي ننڍا خاص ايجنٽ چمڙي جي حسن ۽ ريشمي کي يقيني بڻائين ٿا، هر شي. جيڪي ان تي وڌن ٿا، ۽ اصولن ۾ وڌڻ جا ذميوار آهن).
چانور ۽ بڪواٽ بلگور تقريباً 1,5 ڀيرا ڪيلوريون وڃائي ٿو (اداس يا خوش - هرڪو پنهنجي لاءِ فيصلو ڪري ٿو). پر اُبليل صورت ۾، فائبر جي مواد جي لحاظ کان بڪوهيٽ کان بلڪل اڳتي آهي ۽ چانورن کان 11 (!) ڀيرا وڌيڪ آهي.
ايوورڊا جي مطابق، بلگور خاص طور تي سياري ۾، آف سيزن دوران ۽ واء جي موسم ۾ مفيد آهي. غذا ۾ هن اناج کي محدود ڪري ٿو گرمي ۾ ۽ جيڪي ماڻهو گيسٽرت جو شڪار ٿين ٿا. بلگور توهان لاءِ متضاد آهي جيڪڏهن توهان گلوٽين کان الرجڪ آهيو (خاص طور تي جيڪڏهن توهان ان تي يقين رکو ٿا).
Couscous bulgur جي ويتامين بي جي اسپيڪٽرم جي ساڳي چوٽي تي فخر نٿو ڪري سگهي، پر ان ۾ ڪارڪينجن جي غير موجودگي جي ضمانت لاء، اهو هڪ انچ ڇڏي ڏيندو (گروٽ ٻاڦ سان پروسيس ڪيو ويندو آهي).
ڪجهه ثقافتن ۾، couscous روايتي طور تي خانداني واقعن لاء تيار ڪيو ويو آهي: هي پيداوار سٺي قسمت جي علامت آهي. پر جيڪڏهن توهان جادو، روزمره جي رسمن ۽ نشانين تي يقين نه ٿا رکون ته "سٺو قسمت" لاء، جادو جا خاصيتون "دليا مالشي" توهان کي اهو ڪرڻ تي مجبور ڪندا. Couscous ۾ امينو ايسڊ ٽرپٽوفن شامل آهي: اهو ئي آهي جيڪو جسم ۾ سيروٽونين پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ڊپريشن کي دور ڪري ٿو، ننڊ کي معمول ڪري ٿو، زندگي ۽ توجهه وڌائي ٿو، ۽ دائمي ٿڪ کي ختم ڪري ٿو. عام طور تي، هڪ چمچو کائو!
پوء اتي ڪو فرق آهي؟
ٻئي bulgur ۽ couscous ڪڻڪ مان ٺاهيا ويا آهن، تنهنڪري اهي سڄو اناج اڪثر پريشان آهن. Couscous ان جي ڊرم جي قسمن مان حاصل ڪيو ويندو آهي، سمولينا مان، پاڻيء سان ڇڪايو ويندو آهي، جنهن کان پوء ٺهيل ذرات گرمي جي علاج مان گذري ٿو. ان کان پوء اناج خشڪ آهي. ٽيڪنالاجي ڪجهه حد تائين پاستا جي پيداوار جي ياد ڏياريندڙ آهي.
پيداوار ۾ بلگور هڪ نيم تيار ڪيل پيداوار وانگر آهي. ڪڻڪ جي اناج کي عملي طور تي محفوظ جراثيم ۽ شيل سان تيار ڪيو ويندو آهي. پوءِ اناج سڪي ويندا آهن، اڪثر سج ۾. بلگور اڪثر ڪري گرائونڊ هوندو آهي، پر توهان ٻنهي کي ٿلهي ۽ وچولي پيسائي ڳولي سگهو ٿا. گهڻو ڪري هن اناج کي بران مان صاف ڪيو ويندو آهي.
Bulgur ۾ couscous کان وڌيڪ کیلوريون آهن. ان کان سواء، اهو ملڪيت ۾ couscous کان وڌيڪ آهي (مثال طور، بلگور ۾ فائبر جو مقدار 4 ڀيرا وڌيڪ آهي couscous جي ڀيٽ ۾).
ڇا اسان دليو پيون؟
پکا ڪرڻ وقت، ٻنهي اناج کي ڌوئڻ کان اڳ يا بعد ۾ ڌوئڻ جي ضرورت ناهي، ڇاڪاڻ ته اهي اڳ ۾ ئي ٻاڦ ٿي چڪا آهن. رستي جي ذريعي، پچائڻ تي خرچ وقت گهٽ ۾ گهٽ آهي. گهڻو ڪري اناج اڳ ۾ ئي نيم تيار ٿيل فارم ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن، ۽ اسان کي صرف 5 منٽن لاء ان تي ٽهڪندڙ پاڻي وجھو ۽ ان کي ساڳئي رقم لاء تيار ڪرڻ گهرجي.
Couscous هڪ نازڪ بناوت ۽ خوشگوار ذائقو آهي، ۽ اهو ٿڌو ۽ گرم ٻنهي جي خدمت ڪري سگهجي ٿو: هڪ پاسي واري ڊش جي طور تي، ڊش جو بنياد، گروي يا سبزي جي سوپ ۾ هڪ جزو. بلگور جي ڀيٽ ۾ ڪوسڪوس ذائقي ۾ گهٽ شديد آهي. پر، هن معيار جي مهرباني، جادوگر ڊريسٽس هن اناج مان حاصل ڪيا ويا آهن.
Bulgur هڪ خاصيت آهي nutty ذائقو. ان کان سواء، پيداوار تمام اقتصادي آهي: جڏهن پچائڻ، اناج خاص طور تي مقدار ۾ وڌي ٿو، ۽ اهو حساب ۾ رکيو وڃي.
ڪوسڪوس شيرين
4 چمچ couscous
2 نئين
2 ايپل
1 ليمون
100 سي سوراخ
100 گرام ٻج کانسواءِ انگور
1 چمچ پائوڊر کنڊ (مکي سان تبديل ڪري سگھجي ٿو)
ڪشڪوس تي ٽھڪندڙ پاڻي اٿو ۽ 3 منٽن لاء ڇڏي ڏيو. پائوڊر کنڊ سان ملايو. پيلي ڪيلي کي چڱي طرح ڪٽ ڪريو، پوء ليمن مان رس نچوض ڪريو. انب کي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، ان مان ٻج ڪڍڻ کان پوء. ليمن جو رس ڪٽيل سيب مٿان وجھو ۽ گڏ ڪرڻ لاء ھلايو. انگور ۽ اسٽرابري کي ڪيترن ئي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. ان کان پوء ميوي سان couscous ٽاس. جيڪڏهن گهربل هجي، توهان بادام جي پنن سان شيرين کي سجدو ڪري سگهو ٿا.
Bulgur ۽ avocado سلاد
150 گرام منجمد سائي مٽر
150 گرام بلگور
1 ايسوکودو
1 ليمون
1 ڳاڙهو پیاز
0,5 tsp مائع ماکي
ايڪسڪس ٽامي زيتون جو تيل
سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
مٽر کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ ڪجهه منٽن لاءِ اُڇليو، پوءِ ان کي ڪولينڊر ۾ اڇليو. پيڪيج جي هدايتن جي مطابق بلگور تيار ڪريو. پياز کي چڱي طرح ڪٽ ڪريو، ان تي ليمن جو رس وجھو، ان کي تيار ڪرڻ ڏيو. ڇليل ايوڪاڊو کي پتلي طور ڪٽيو. مڪمل ٿيل بلگور سان گڏ سڀني خاليين کي ملايو، ماکي، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.