ڊبليو ايڇ: ڳاڙهي گوشت جي ڪينسر سبب آهي

اڄ دنيا ۾ 14 ملين کان مٿي ماڻهو ڪينسر ۾ مبتلا آهن، جن مان اڌ کان وڌيڪ مري وڃن ٿا. پر اها حد ناهي، ڇاڪاڻ ته سرڪاري انگن اکرن موجب، اٽڪل 10 ملين ماڻهو هر سال پنهنجي صفن ۾ شامل ٿين ٿا. انهن مان هڪ ٽيون، ضابطي جي طور تي، ايندڙ مرحلن ۾ هڪ خوفناڪ بيماري بابت ڄاڻو، جنهن جي ڪري ان کان مڪمل علاج جو امڪان تمام گهڻو گهٽجي ويو آهي. اها بيماري مختلف قسم جي ماڻهن کي متاثر ڪري ٿي، جن ۾ ترقي يافته ملڪن جا ماڻهو شامل آهن. آنڪولوجيڪل ڊسپينسري جا اڪثر مريض ڊنمارڪ ۾ رهن ٿا. روايتي طور تي، سيني جي ڪينسر ۽ کولن ڪينسر جي اڳواڻي ۾ آهن. ۽ جيڪڏهن اڳوڻي جي صورت ۾، بدترين شيء کي باقاعده امتحان ذريعي روڪي سگهجي ٿو، بعد ۾، گوشت جي رد ٿيڻ جي صورت ۾. ڪنهن به صورت ۾، ڊبليو ايڇ او جي ماهرن کي يقين آهي.

پڙهائي بابت

26 آڪٽوبر، 2015 تي ليون ۾، ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن جي ملازمن هڪ سنسڪرت بيان جاري ڪيو: ڳاڙهي گوشت ۽ گوشت جون شيون انسانن ۾ کولن جي ڪينسر، پينڪريريا ۽ پروسٽٽ ڪينسر جي ترقي کي وڌايو.

اهو اعلان اڳ ۾ ڪم جي هڪ وڏي رقم کان اڳ هو. اهو 22 سائنسدانن جي هڪ گروپ طرفان ورتو ويو. اهي سڀئي 10 ملڪن جا ماهر آهن، جيڪي انٽرنيشنل ايجنسي فار ريسرچ آن ڪينسر (IARC) جي مونوگراف پروگرام جي موقعي تي گڏ ڪيا ويا آهن.⁽¹⁾

انهن سڀني سائنسي تحقيق دوران حاصل ڪيل مواد جو اڀياس ڪيو. انهن مان 1000 کان مٿي هئا (700 ڳاڙهي گوشت لاءِ ۽ 400 گوشت جي شين لاءِ). اهي، هڪ طريقو يا ٻيو، استعمال ڪيل کاڌي جي مقدار ۽ 12 قسم جي ڪينسر جي واقعن جي وچ ۾ تعلق کي ڇڪايو. ان کان علاوه، دنيا جي سڀ کان مختلف ملڪن ۽ مختلف کاتن سان رهندڙن کي حساب ۾ ورتو ويو.⁽²⁾

دلچسپ ڳالهه اها آهي ته سائنسدانن کي هن سائنسي ڪم کان گهڻو اڳ گوشت ۾ ڪارڪينوجنسي جو شڪ هو. اهو صرف اهو آهي ته مختلف ايپيڊميولوجيڪل مطالعي جي دوران، اهي هاڻي ۽ پوء ڊيٽا ۾ آيا آهن ته ظاهر ڪيو ويو آهي ته غذا ۾ ڳاڙهي گوشت جي باقاعده موجودگي اڃا تائين ڪينسر جي ڪجهه قسمن جي ترقي جي خطري ۾ معمولي اضافو سان لاڳاپيل آهي. ۽ جيتوڻيڪ اهو خطرو هڪ فرد لاءِ ننڍڙو آهي، اهو پوري قوم ۾ تمام وڏو ٿي سگهي ٿو. آخرڪار، گوشت جو استعمال مسلسل وڌي رهيو آهي جيتوڻيڪ گهٽ ۽ وچولي زندگي جي معيار سان ملڪن ۾.

نتيجي جي نتيجي ۾، اجلاس ۾ ڪجهه نقطي تي اهو فيصلو ڪيو ويو ته گوشت ۽ گوشت جي شين جي سرطان جي تشخيص جو اندازو لڳايو وڃي، جيڪو IARC ڪم ڪندڙ گروپ پاران ورتو ويو آهي.⁽³⁾

نتيجن جي باري ۾

ماهرن جي مطابق، ڳاڙهو گوشت تمام گوشت، يا عضلات جي نسب، ٿلهي جانورن مان آهي. انهن ۾ شامل آهن: سور جو گوشت، گوشت، بکري، گهوڙو، گهوڙو، ٻڪري.

گوشت جون شيون گوشت جي پروسيسنگ دوران حاصل ڪيل گوشت جون شيون آھن جيڪي پنھنجي شيلف زندگي کي وڌائڻ يا ان جي ذائقي کي بھتر ڪرڻ لاءِ. اهڙي پروسيسنگ لوڻ، خشڪ ڪرڻ، سڀني قسمن جي ڪيننگ ٿي سگهي ٿي. ٻين لفظن ۾، گوشت جون شيون هيم، سساج، سساج، کنڊ جو گوشت، ٻيون شيون يا ساس آهن جن ۾ گوشت شامل آهي.⁽²⁾

ڪارڪينوجنسي جو جائزو وٺڻ لاءِ، ماهرن انساني صحت لاءِ خطرن جي 4 گروپن تي مشتمل ٽيبل استعمال ڪيو.

گوشت جي شين ۾ داخل ٿيو 1 گروپ حقدار “انسانن لاء ڪارڪينجنڪ“. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته هن گروهه ۾ هر شي شامل آهي جيڪا يقيني طور تي سرطان جي ترقي جي ڪري ٿي، جيئن مطالعي جي لاڳاپيل نتيجن مان ثابت ٿئي ٿي، اڪثر اڪثر ايپيڊميولوجيڪل. رستي ۾، تمباکو ۽ ايسبسٽس ساڳئي گروهه ۾ ٿي ويا، پر ماهرن جي سوال جو جواب آهي ته ڇا گوشت صحت لاء خطرناڪ آهي جيئن بعد ۾. اهي صرف دعوي ڪن ٿا ته هر شيء جيڪا پهرين گروپ ۾ اچي ٿي، ڪولن جي ڪينسر جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿي ۽ ان جي مضبوط سائنسي تصديق آهي.

ڳاڙهو گوشت، موڙ ۾، ۾ ملي ويو گروپ 2A «ٿي سگهي ٿو ته انسانن لاء carcinogenic“. مطلب ته ايپيڊميولوجيڪل مطالعي جي دوران سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته ڳاڙهي گوشت جي استعمال ۽ ڪينسر جي سيلز جي ترقي جي وچ ۾ هڪ تعلق آهي، پر هن مرحلي تي، ثبوت جي کوٽ سبب، اهي يقين سان نه ٿا چئي سگهن. . ٻين لفظن ۾، مطالعو جاري رهندو.^(4,5)

ڪينسر جي ترقي جو ميکانيزم

فوري طور تي سنسڪرت بيان جي اعلان کان پوء، ماڻهن کي سوال ڪرڻ شروع ڪيو، جن مان هڪ سرطان جي ترقي جي ميڪانيزم سان لاڳاپيل آهي.

محقق اڃا تائين اهو طئي ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهن ته گوشت ڪيئن سرطان جي سيلن جي ترقي کي ثابت ڪري ٿو، جيتوڻيڪ انهن وٽ اڳ ۾ ئي ڪجهه مفروضا آهن. گهڻو ڪري، معاملو خود گوشت ۾ آهي، وڌيڪ صحيح طور تي، مادي ۾ شامل آهي. ڳاڙهو گوشت هيموگلوبن جو هڪ ذريعو آهي… بعد ۾ هڪ خاص پوليمر پروٽين آهي، جنهن ۾ پروٽين جو حصو ۽ لوهه (هيم) حصو هوندو آهي. پيچيده ڪيميائي رد عمل جي دوران، اهو آنت ۾ ڀڄي ويندو آهي، نائٽرو مرکبات ٺاهيندي. اهڙا عمل اندرين ميوڪوسا کي نقصان پهچائيندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ ريپليڪشن ميڪانيزم خود بخود پاڙيسري سيلز طرفان شروع ڪيو ويندو آهي.

سائنسي نقطه نظر کان، ڪنهن به نقل هڪ ترقي پذير سيل جي ڊي اين اي ۾ غلطي جو هڪ وڏو امڪان آهي ۽ سرطان ڏانهن پهريون قدم آهي. ۽ هن حقيقت جي باوجود ته گوشت جي شين ۾ اڳ ۾ ئي مادي شامل ٿي سگھي ٿي جيڪا سرطان جي سيلز جي ترقي جي خطري کي وڌائي ٿي. گوشت پچائڻ جو عمل صورتحال کي بگاڙي ٿو. گرلنگ يا باربي ڪيونگ کان وڌيڪ گرمي پد پڻ گوشت ۾ ڪارڪينجن جي ٺهڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي.

ساڳئي وقت، ٻيا نسخو پڻ ڳولي رهيا آهن تصديق لاء:

• ڪجهه سائنسدانن کي يقين ڪرڻ جو هر سبب آهي ته اهو لوهه آهي جيڪو هڪ خوفناڪ بيماري جي ترقي جو سبب آهي.
• ٻيا اصرار ڪن ٿا ته بيڪٽيريا جيڪي آنڊن ۾ رهن ٿا انهن جو الزام آهي.

ڪنهن به صورت ۾، اهو صرف گوشت جي معيار ناهي، اهو مقدار آهي. ⁽⁵⁾

نتيجو

مٿين سڀني کي اختصار ڪندي، ماهر ان حقيقت تي ڌيان ڏين ٿا ته:

• گوشت جي شين جي صرف 50 گروزانو کائڻ سان ڪولن جي ڪينسر جو خطرو 18 سيڪڙو وڌي ٿو ۽ اها هڪ سائنسي حقيقت آهي. ڳاڙهي گوشت جي وڌ ۾ وڌ مقدار بابت ڪجهه چوڻ ڏکيو آهي، ڇاڪاڻ ته هن علائقي ۾ تحقيق جاري آهي، پر منطق اهو ٻڌائي ٿو ته صرف 100 گرام پراڊڪٽ ڪينسر جي خطري کي 17 سيڪڙو تائين وڌائڻ لاء ڪافي آهي.
• منصوبي جي ڊيٽا مطابق "بيماري جو عالمي بار»دنيا ۾ هر سال اٽڪل 34 هزار ماڻهو آنڪولوجي جي ڪري مري ويندا آهن، گوشت جي شين جي باقاعده استعمال جي ڪري. ڳاڙهي گوشت جي حوالي سان ماهرن جو چوڻ آهي ته اهو ڪينسر مان هر سال 50 هزار ماڻهن جي موت جو سبب بڻجي سگهي ٿو. يقينن، اهو سگريٽ نوشي جي ڪري ڪينسر جي موت جي 600 هزار موت جي مقابلي ۾ ڪجهه به ناهي، پر ساڳئي وقت، انهن هزارين خاندانن لاء نقصان جو هڪ وڏو درد آهي، جن جا ميمبر هن انگ ۾ شامل آهن.⁽²⁾
• گوشت پچائڻ جو طريقو ان جي ڪارڪينوجنسي کي متاثر نٿو ڪري… ان کان علاوه، ماهرن جي مطابق، توهان کي خام شين جي حق ۾ گرمي علاج نه ڇڏڻ گهرجي. پهرين، خام گوشت جي بي ضرريء تي ڪو به صحيح ڊيٽا نه آهي، ۽ ٻيو، گرمي جي علاج جي غير موجودگي ۾ ڦهلندڙ بيمارين جو خطرو آهي.
• ڪيل ڪم جي بنياد تي، اهو اڃا تائين ممڪن ناهي ته ماڻهن جي غذا جي حوالي سان نتيجو ڪڍڻ ممڪن آهي جيڪي اڳ ۾ ئي کولن جي ڪينسر ۾ مبتلا آهن.
• انساني جسم تي پولٽري ۽ مڇي جي گوشت جي اثر تي ڪو به ڊيٽا نه آهي… ان ڪري نه ته اهي بي ضرر آهن، پر ان ڪري جو انهن تي تحقيق نه ڪئي وئي آهي.
• حاصل ڪيل نتيجن کي منتقلي جي سڌي پروپيگنڊا نه آهي. ٻئي غذائي نظام، سبزي ۽ گوشت کائڻ، ٻنهي جا فائدا ۽ نقصان آهن. مطالعي جيڪي هن سائنسي ڪم جي حصي جي طور تي ڪيا ويا آهن انهن کي حل نه ڪيو ويو صحت جي خطرن کي منهن ڏيڻ وارن سبزي. ان کان سواء، اهو اڃا تائين ممڪن نه آهي ته صحيح طور تي سوال جو جواب ڏيڻ لاء ڇا هڪ شخص لاء وڌيڪ مفيد آهي ان جي عام حالت جي جانچ ڪندي. صرف ان ڪري جو غذا کان علاوه گوشت کائڻ وارن ۽ سبزي خورن ۾ به ٻيا فرق هوندا.⁽²⁾

ڇا WHO سفارش ڪري ٿو

گھڻي وقت تائين گوشت کائڻ وارا WHO جي اهڙن بلند آواز بيانن سان متفق نه ٿي سگهيا. ان دوران، ٽم ڪي، آڪسفورڊ يونيورسٽي ۾ ڪينسر جي تحقيق جي پروفيسر، وضاحت ڪئي ته اها رپورٽ عمل جي هدايت نه آهي. جيڪو به چئجي، پر گوشت قيمتي مادي جو هڪ ذريعو آهي، جنهن ۾، تنهن ڪري، ڪو به نه ٿو پڇي ته ان کي مڪمل طور تي توهان جي زندگي مان رات جو خارج ڪيو وڃي. هن مرحلي تي، IARC صرف سفارش ڪري ٿو ته توهان جي غذا تي نظرثاني ڪريو ۽ ان ۾ گوشت ۽ گوشت جي شين جي مقدار کي گهٽائڻ. (5)

بدلي ۾، يونين آف ميٽ پروڊيوسرز جي نمائندن چيو ته مٿي بيان ڪيل شين جي رد ڪرڻ ممڪن ناهي ته سرطان کي روڪڻ ۾ مدد ڪن، ڇاڪاڻ ته ان جي واقعن جو حقيقي سبب سگريٽ نوشي ۽ شراب آهن. ڊبليو ايڇ او جي ماهرن اتفاق ڪيو، پر انهن جي تحقيق جاري رهي.

سنسني خیز بيان جي اعلان کي هڪ سال کان وڌيڪ وقت گذري چڪو آهي. ان رپورٽ جي مهرباني، ڪجهه اڳ ۾ ئي پنهنجون زندگيون تبديل ڪري چڪا آهن، گوشت کي هٽائي ڇڏيو آهي، ٻين اصلاح جي واٽ ورتي آهي، ۽ اڃا تائين ٻين صرف نئين معلومات کي نوٽ ڪيو آهي. وقت ٻڌائيندو ته انهن مان ڪير صحيح آهي. هن مرحلي تي، مان ٽم ڪي جي لفظن کي ياد ڪرڻ چاهيندس ته هڪ صحتمند غذا ڪنهن به صورت ۾ اعتدال بابت آهي. ۽ اهو هر شيء تي لاڳو ٿئي ٿو، بشمول گوشت.⁽³⁾