Tannins (tannins) اهي مرکبات آهن جيڪي قدرتي طور تي ٻوٽن جي پيداوار آهن. اهي پوليفينول سان تعلق رکن ٿا ۽ انتهائي رد عمل واري مرڪب آهن. ٽينن پاڻيءَ ۾ حل ٿيندڙ آهن ۽ انهن جو ماليڪيولر وزن 500 کان 3000 Da جي حد ۾ آهي. انهن مرکبات جي اعلي مواد سان مصنوعات هڪ سخت، ناپسنديده ذائقو آهي ۽ زهر ٿي سگهي ٿو.
ٻوٽن جي صورت ۾، ٽينن جو هڪ دفاعي ڪم آهي، جڙي ٻوٽين کي روڪڻ. ٻين شين مان، tannins موجود آهن بلوط جي ڇل ۾، ولو، اسپروس، شاستن، لالچ، اخروٽ جي پنن، بابا، شراب، چانهه، گريبان، ڪيترن ئي ميون ۾ (جهڙوڪ بليو بيري، اسٽرابيري، رسبري، ڪرينبيري، انگور، انار، سيب)، سينٽ جان ۾ wort، cinquefoil، turnip rape، cistus infusion ۽ legume ٻج، buckwheat، ڳاڙهو چاکليٽ ۽ cocoa.
ٽينين - ٽوڙڻ
اسان ٽينن کي ٻن قسمن ۾ ورهائيندا آهيون:
- hydrolysing - ماليڪيول جي مرڪز ۾ هڪ monosaccharide آهي، جنهن جا هائيڊروڪسيل گروهه گليڪ ايسڊ جي رهجي ويل يا ان جي نڪتل جزن سان جڙيل آهن؛ آساني سان ڪمزور تيزاب ۽ بنيادن يا اينزائمز کي hydrolysed آهن؛
- غير هائيڊولائيزنگ (ڪنداز ٿيل) - اهي ماليڪيول ۾ سيڪرائڊ شامل نه آهن، اهي اڻڄاتل ميون ۽ ٻج ۾ مليا آهن، جيڪي پکڻ جي اثر هيٺ ننڍن ماليڪيولن سان گڏ مرکبات ۾ ڀڄي ويندا آهن.
Tannins - خاصيتون
ٽينن ڪيترن ئي خاصيتن سان منسوب ڪيا ويا آهن جيڪي انساني جسم لاء فائدي وارا آهن، جن ۾ شامل آهن:
- خارش کي آرام ڪرڻ،
- خارش ۽ جلن کي گھٽائڻ،
- ضد سوزش ۽ antibacterial خاصيتون آهن،
- مدافعتي نظام جي ڪم جي حمايت،
- الرجي کي روڪڻ.
زباني طور تي ورتو وڃي ٿو، انهن کي مزيدار جھلي تي اثر انداز ٿئي ٿو، انهن جي پارگميتا کي روڪيو، مثال طور، ڪيپيلري رت جي رستن (بنيادي طور تي گيسٽرو انٽيسٽينل پيچرن ۾) مان مائڪروبلبلنگ کي روڪڻ.
سائنسدانن موجب، tannins هر قسم جي خلاف حفاظت ڪري سگهو ٿا تڪن۽ ان شرح کي به سست ڪري ٿو جنهن تي ڪينسر جي سيلز ورهائجن ٿا. اهي وات ۽ آنڊن جي مائڪرو فلورا کي تبديل ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿا، pathogenic organisms کي ختم ڪرڻ. ٽينن جي مضبوط اينٽي آڪسائيڊٽ ملڪيت آزاد ريڊيڪل کي غير جانبدار ڪري ٿو جيڪي بنيادي سيل جي جوڙجڪ کي نقصان پهچائي ٿو. اهي lipid peroxidation ۽ HIV جي ضرب inhibit. انهن وٽ پڻ هڪ مخالف ڪارڪينجنڪ اثر آهي. آساني سان hydrolysing tannins هاضمي جي رستي ۾ ڀڄي ويا آهن. Tannins به alkaloids زهر جي اثرات counteract ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٽينن پڻ جانورن جي چمڙي جي علاج لاء استعمال ڪيا ويا آهن. tannins جي antioxidant سرگرمي کاڌي جي شيلف زندگي کي وڌائڻ ۾ پڻ اهم آهي. هڪ مثال ڳاڙهي شراب آهي، جيڪو، ٽينن جي مهرباني، ڪيترن سالن تائين پختو ٿي سگهي ٿو ۽ آڪسائيڊ نه آهي. ڌاتو آئنز سان ٽينن کي گڏ ڪرڻ جي آسانيء جي ڪري، اهي رنگ حاصل ڪرڻ لاء استعمال ڪيا ويا آهن.
ٽينن سان مالا مال ٻوٽن جو زياده استعمال، ٻين جي وچ ۾، ويتامين، ميڪرو- ۽ مائڪرو عناصر جي جذب کي روڪي ٿو، معدي جي رستي ۾. غير هائيڊولائيزنگ ٽينين گيسٽرو انٽيسٽينل رستي ۾ زهر جو سبب بڻجن ٿا، ان ڪري ناپاڪ ميوو کائڻ کان پاسو ڪيو وڃي.