ڪافي پيئڻ نقصانڪار آهي يا فائديمند؟ ڪيترا ماڻهو - ڪيترا ئي رايا. يقينا، ڪافي وڏي مقدار ۾ نقصانڪار آهي ۽ بار بار استعمال سان، ڪنهن ٻئي پيداوار وانگر. خوشبودار پيئڻ ٻنهي معجزاتي ملڪيتن ۽ وڏي نقصان جي صلاحيت سان اعتبار ڪيو ويو آهي.
اچو ته ان جي باري ۾ ڳالهايون ته ڇا ڪافي واقعي ايترو نقصانڪار آهي جيترو ڪڏهن ڪڏهن مشهور ادب ۾ پيش ڪيو ويو آهي صحتمند طرز زندگي تي. ۽ ڇا اهو سچ آهي ته سائي ڪافي وزن گھٽائڻ لاء سٺو آهي؟
- ڪيئن؟ ڇا تون ڪافي پيئي ٿو؟! نوجوان ڊاڪٽر پنهنجي مريض جي هٿ ۾ پيئڻ جو پيالو ڏسي رڙ ڪري چيو. - اهو ناممڪن آهي، ڇاڪاڻ ته ڪافي توهان لاء زهر آهي!
- ها. پر شايد تمام سست، مريض اعتراض ڪيو. - مان تقريبن سٺ سالن کان اهو پيئندو آهيان.
هڪ مذاق کان
ڪجهه ڊاڪٽرن موجب، حقيقت اها آهي ته ڪيفين هڪ دوا آهي، ڪافي جي مسلسل استعمال سان، هن پيئڻ تي جسماني ۽ ذهني انحصار ظاهر ٿي سگهي ٿو. ڪافي جي تمام گهڻي واپرائڻ سان، توهان صرف پنهنجي جسم کي "ڊرائيو" ڪري سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته ڪافي هن لاء "اٽي" نه آهي، پر هڪ "چپ" آهي. اهو ماڻهن لاءِ ڪافي پيئڻ جي سفارش نه ڪئي وئي آهي جيڪي ڪورونري دل جي بيماري، سخت atherosclerosis، گردن جي بيماري، وڌندڙ جوش، اندرا، هائپر ٽائونشن ۽ گلوڪوما سان. بزرگ ۽ ٻارن لاءِ بهتر آهي ته ڪافي نه پيئجي.
ٻارهن سال اڳ، مشهور سائنسي جرنل نيو سائنسدان، دل جي بيماري جي ترقي تي ڪافي جي اثر تي سڀ کان وڏي مطالعي جا نتيجا شايع ڪيا. 1968ع کان 1988ع تائين برطانوي محققن هڪ انجنيئرنگ فرم جي 2000 مرد ملازمن جي نگراني ڪئي. اهو ظاهر ٿيو ته جيڪي ماڻهو هڪ ڏينهن ۾ ڇهه کپ کان وڌيڪ ڪافي پيئندا آهن انهن ۾ دل جي بيماري جو خطرو هن فرم جي ٻين سڀني ملازمن جي ڀيٽ ۾ 71 سيڪڙو وڌيڪ آهي.
2000 ۾، سائنسدان ڏٺائين ته ڪافي واپرائڻ ريميٽڪ گٿريٽ جو خطرو وڌائي ٿو. مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته جيڪي ماڻهو روزانو 4 يا ان کان وڌيڪ پيالو ڪافي پيئندا آهن انهن جي ڀيٽ ۾ ٻه ڀيرا وڌيڪ امڪاني گٿري جي بيماري جو امڪان آهي. انهن نتيجن جي تصديق ڪئي وئي جيتوڻيڪ ٻين خطرن جي فڪر لاء ترتيب ڏيڻ کان پوء - عمر، جنس، سگريٽ نوشي، ۽ وزن.
ڪافي ۾ هڪ خاص قسم جو بينزوپيرين رال هوندو آهي، جيڪو انساني جسم لاءِ ڪافي نقصانڪار هوندو آهي، جنهن جو مقدار ڀاڄين جي ڀاڄي جي درجي جي لحاظ کان گهٽجي ويندو آهي. تنهن ڪري، گهٽ روسٽ ٿيل ڪافي کي ترجيح ڏني وئي آهي.
پر اهي سڀ ڪافي پيئڻ جا نقصان آهن، هاڻي اچو ته انهن جي فائدن بابت ڳالهايون. محقق نوٽ ڪن ٿا ته ڪافي ڪارڪردگي وڌائي ٿي، ٿڪائي ڇڏي ٿي، ۽ ذهني سرگرمي کي متحرڪ ڪري ٿي.
اهو سڀ ڪجهه ان ۾ موجود ڪيفين جي ڪري آهي، جيڪو دماغ، دل، بڪين کي رت جي فراهمي کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ پڻ، هڪ نفسياتي محرڪ هجڻ جي ڪري، دماغ جي سرگرمي کي چالو ڪري ٿو. آمريڪن اهو معلوم ڪيو آهي ته ڪافي جو ننڍڙو مقدار مردن ۾ اسپرماتوجنيسس ۽ طاقت کي بهتر بڻائي ٿو.
1987 ۾، آمريڪي سائنسدانن، سالن کان وٺي 6000 شوقين ڪافي صارفين جو مشاهدو ڪيو، ٻڌايو ته ڪافي دل جي بيماري جي ترقي لاء سازگار نه هئي، جيئن اڳ بيان ڪيو ويو آهي. ساڳئي نتيجن کي فني ڊاڪٽرن پاران ڪيو ويو. انهن 17000 ماڻهن جو جائزو ورتو جيڪي هڪ ڏينهن ۾ پنج يا وڌيڪ پيالو ڪافي پيئندا هئا. آمريڪين ۽ فنن جي مطالعي جي نتيجن جي تصديق برازيل جي سائنسدانن پاران پڻ ڪئي وئي جن 45000 ڪافي پيئڻ وارن تي ڪافي جي اثرات جو مطالعو ڪيو.
ٻين آمريڪي سائنسدانن جي مطابق (جرنل آف آمريڪن ميڊيڪل ايسوسيئيشن جي مطابق)، ڪافي جو باقاعده استعمال 40 سيڪڙو تائين پٿر جي بيماري جو خطرو گهٽائي سگهي ٿو. سائنسدان اڃا تائين هن اثر جي سبب تي اتفاق سان نه آيا آهن، جيتوڻيڪ اهو فرض ڪيو ويو آهي ته اهو ڪيفين جي اثر جي سبب آهي. اهو ممڪن آهي ته اهو ڪوليسٽرول جي ڪرسٽلائيزيشن کي روڪي ٿو، جيڪو پٿر جو حصو آهي، يا بائل جي نڪرڻ ۽ ٿلهي جي ڀڃڪڙي جي شرح کي وڌائي ٿو.
سائنسدانن جو هڪ ٻيو گروپ جيڪو اعصاب سسٽم تي ڪافي جي اثرن جو مطالعو ڪيو هو، ان نتيجي تي پهتو ته ڪافي، جيڪو متحرڪ مشروبات جي درجي سان تعلق رکي ٿو، هڪ قابل ذڪر ضد ضد اثر آهي. اهو معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو ڏينهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڪپ ڪافي پيئندا آهن انهن ۾ ڊپريشن جو شڪار ٿيڻ جا امڪان ٽي ڀيرا گهٽ هوندا آهن ۽ انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ خودڪشي ڪرڻ جا امڪان تمام گهٽ هوندا آهن جيڪي ڪڏهن ڪافي نه پيئندا آهن.
۽ Vanderbilt University (USA) جي سائنسدانن جو خيال آهي ته شايد ڪافي ماڻهن جي مدد ڪري سگهي ٿي جيڪي ڊپريشن، شراب نوشي ۽ آنڊن جي ڪينسر ۾ مبتلا آهن (تحقيق ڏيکاري ٿي ته آنڊي جي ڪينسر جو خطرو 24 سيڪڙو گهٽجي ويندو آهي جيڪڏهن توهان روزانو چار يا وڌيڪ پيالو ڪافي پيئندا آهيو. ).
تازو، ڪافي ۾ ڪيترائي فضيلت دريافت ڪيا ويا آهن جيڪي اڳ ۾ معلوم نه هئا. مثال طور، اهو ظاهر ٿئي ٿو ته اهو دمما جي حملن ۽ الرجي کي نرم ڪري ٿو، دانت جي خرابي ۽ نوپلاسم کي روڪي ٿو، جسم ۾ چربی جي جلن کي چالو ڪري ٿو، هڪ جلاب آهي، ۽ آنڊن جي ڪم کي تيز ڪري ٿو. ڪو به ماڻهو جيڪو ڪافي پيئندو آهي وڌيڪ اعتماد محسوس ڪندو آهي، گهٽ خود اعتمادي جو شڪار ناهي، ۽ غير معقول خوفن جو تجربو نه ڪندو آهي. چاکليٽ وانگر، ڪيفين خوشي جي هارمون سيروٽونين جي تسلسل کي وڌائي ٿو.
هڪ ٻيو دلچسپ مطالعو مشي گن يونيورسٽي جي ماهرن طرفان ڪيو ويو. هنن اهو معلوم ڪيو ته وڏي عمر جي شادي شده عورتون جيڪي روز هڪ پيالو ڪافي پيئنديون آهن انهن جي مقابلي ۾ جنسي طور تي وڌيڪ سرگرم رهنديون آهن انهن ساٿين جي ڀيٽ ۾ جيڪي گهڻو وقت پيئڻ ڇڏي ڏنيون آهن.
ساڳئي مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته ڪافي مردن ۾ هڪ تعمير کي حاصل ڪرڻ ۽ برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي. انٽرويو وٺندڙ وچين عمر وارا مرد جيڪي ڪافي نه پيئندا آهن انهن ان سلسلي ۾ ڪجهه مشڪلاتن جي شڪايت ڪئي.
الڪالائڊ ڪيفين، جيڪو هڪ مؤثر محرڪ آهي جيڪو جسم جي حسي حوصلي جي ردعمل کي تيز ڪري ٿو، جنسي طاقت کي چالو ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
بهرحال، شڪي ماڻهن جو چوڻ آهي ته اهو نه رڳو ايترو آهي ۽ نه ئي ڪيفين بابت. اهو صرف اهو آهي ته جنسي طور تي سرگرم بزرگ ماڻهو پنهنجن ساٿين کان وڌيڪ مضبوط ۽ صحتمند آهن، انهن کي دل ۽ رت جي رستن سان مسئلو ناهي. تنهن ڪري، اهي ڪافي ۽ جنسي ٻنهي کي برداشت ڪري سگهن ٿا.
۽ ايترو وقت اڳ، پروفيسر جارجس ڊيبري، نينسي يونيورسٽي ۾ غذائيت سينٽر جي هڪ ملازم، پيرس ۾ صحت تي ڪيفين جي اثر تي هڪ سيمينار ۾ هن پيئڻ جي دفاع ۾ ڳالهايو. سائنسدان زور ڏنو ته ڪافي جي نقصان جي باري ۾ ڳالهائڻ جو ڪو سبب ناهي. ڪافي جي اعتدال پسند واپرائڻ سان، اهو ظاهر ڪري ٿو ته هاضمي سسٽم جي ڪم ۾ ڪنهن به خرابي جو سبب بڻائين (دل جي جلن، گيسٽرتس، وغيره)، جيتوڻيڪ جڏهن وڏي مقدار ۾ استعمال ڪيو وڃي ته اهو جسم مان ڪلسيم جي اخراج کي وڌايو ۽ کاڌي جي جذب کي گھٽائي ٿو. . صحتمند ماڻهن پاران ڪافي جي مناسب واپرائڻ سان، اهو دل جي دوري يا هائپر ٽينشن لاءِ اڳڪٿي ڪندڙ عنصر جي طور تي ڪم نٿو ڪري، جسم جي هارمونل ڪمن ۾ خلل پيدا نٿو ڪري. هندستان کان سائنسدان پڻ دلچسپ ڊيٽا جي رپورٽ ڪن ٿا. هنن ڏٺا ته ڪاري ڪافي پيئندڙ جيڪي روزانه ڪم تي تابڪاري جو شڪار ٿيندا هئا انهن کي تابڪاري گهٽ ٿيندي هئي. ليبارٽري جانورن تي ڪيل تجربا ان ڳالهه جي تصديق ڪئي آهي ته ڪيفين جي وڏي مقدار تابڪاري جي بيماري جي خلاف بچاءُ واري ايجنٽ طور ڪم ڪري ٿي. ان سلسلي ۾، هندستاني ڊاڪٽر سفارش ڪن ٿا ته ريڊيالوجسٽ، ريڊيوولوجسٽ ۽ ٻيا ماهر جيڪي مسلسل تابڪاري ذريعن سان ڪم ڪن ٿا، گهٽ ۾ گهٽ 2 پيالو سٺي ڪافي پيئندا آهن.
پر جاپاني ڊاڪٽرن اهو معلوم ڪيو آهي ته هي مشروب atherosclerosis جي خلاف جنگ ۾ مدد ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ شخص جي رت ۾ سٺي معيار جي ڪوليسٽرول جي مواد کي وڌائي ٿو، جيڪو رت جي رستن جي ديوار کي سخت ٿيڻ کان روڪي ٿو. انساني جسم تي ڪافي جي اثر جو مطالعو ڪرڻ لاءِ ٽوڪيو جي ميڊيڪل انسٽيٽيوٽ ”جائيڪي“ ۾ هڪ دلچسپ تجربو ڪيو ويو، جنهن دوران رضاڪارن چار هفتن تائين روزانو پنج ڪپ بليڪ ڪافي پيئندي. انهن مان ٽي گهڻي وقت تائين برداشت نه ڪري سگهيا، ڪافي جي ”بيزاري“ جي شڪايت ڪرڻ لڳا ۽ آخرڪار ”رستي مان نڪري ويا“، جڏهن ته باقي چئن هفتن کان پوءِ تجربي ۾ حصو وٺندڙن ۾ سراسري طور 15 سيڪڙو اضافو ٿيو. رت ۾ benign cholesterol جي مواد ۾، جيڪو رت جي ڀتين جي لوچ کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ٻيڙيون. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته تجربن ۾ شرڪت ڪندڙن هر شيء سان ڪافي پيئڻ بند ڪرڻ کان پوء، هن ڪوليسٽرول جو مواد گهٽجڻ شروع ڪيو.
سائنسدانن اهو اندازو لڳايو آهي ته هڪ ڪافي ڀاڄي ۾ 30 نامياتي تيزاب شامل آهن جن جي اسان کي ضرورت آهي. اهو يقين آهي ته انهن مان صرف هڪ تيزاب جي مهرباني، ڏکڻ آمريڪا جي گهٽ غذائي، پر ڪافي پيئڻ واري آبادي پيليگرا جو شڪار ناهي، ويتامين جي گهٽتائي جو هڪ سخت روپ. ماهرن اهو به نوٽ ڪيو آهي ته ڪافي جي هڪ پيالي ۾ روزاني ضرورت جو 20 سيڪڙو وٽامن پي هوندو آهي جيڪو رت جي شريانن لاءِ ضروري هوندو آهي.
هي مشروب ٿڪائي ٿو، توانائي ڏئي ٿو. اهو يقين آهي ته ڪيفين جو هڪ دوز 100 - 300 مليگرام في ڏينهن ڌيان کي بهتر بڻائي ٿو، رد عمل جي رفتار وڌائي ٿو، ۽ جسماني برداشت. جڏهن ته، هڪ دوز 400-600 مليگرام في ڏينهن کان مٿي (انحصار هڪ شخص جي ذاتي خاصيتن تي) وڌائي سگھي ٿو اعصابي ۽ چڙهڻ جو سبب.
مونسٽر ۽ ماربرگ جي يونيورسٽين جي سائنسدانن جو خيال آهي ته ڪافي انسان کي عقلمند بنائڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿي. انهن گڏيل تحقيق ڪئي، جنهن هن مفروضي جي تصديق ڪئي: ڪيفين جي اثر هيٺ، انساني دماغ جي پيداوار لڳ ڀڳ 10٪ وڌائي ٿي. بهرحال، يلي يونيورسٽي جي سائنسدانن کي خبردار ڪيو ويو آهي ته اهو بهتر ناهي ته ڪافي پيئي خالي پيٽ تي، ڇاڪاڻ ته هن معاملي ۾ اهو دماغ کي "بند" ڪري ٿو.
ڪجهه ماهرن جو چوڻ آهي ته ڪافي گهٽ بلڊ پريشر، ڪمزور دل جي سرگرمي ۽ گهٽ معدي جي تيزابيت لاءِ پڻ ڪارآمد آهي.
ڀلي اهو هجي، ڪيفين ڪيتري به مفيد هجي، پر پوءِ به بهتر آهي ته ڪافي پيئجي اعتدال ۾، ۽ قدرتي غذائيت جي ماهرن جو خيال آهي ته اهو بهتر آهي ته ان کي مڪمل طور تي ڇڏي ڏيو يا ان کي جَوَ يا چڪوري مان ٺهيل ڪافي مشروب سان بدلجي.
قديم زماني ۾، اوڀر ۾، چون ٿا ته دل تي ڪافي جا نقصانڪار اثر ان کي پچائڻ دوران ان ۾ زعفران جا چند اسڪالر اڇلڻ سان گھٽائي سگهجن ٿا: ”اها خوشي ۽ جوش ٻنهي کي ڏئي ٿي، اهو اسان جي عضون کي طاقت ڏئي ٿو ۽ اسان جي جسم کي تازو ڪري ٿو. جگر."
ڪافي جي ڪري سيني ۾ سوڄ ٿئي ٿي
اهو يقين آهي ته ڪافي واپرائڻ بار بار سينو tumors جي ترقي ڪري سگهي ٿو. تنهن هوندي به، سائنسدانن malignant tumors جي واقعن ۽ ڪافي جي استعمال جي وچ ۾ ڪنهن به تعلق کي رد ڪرڻ جاري آهي.
ڪافي منفي طور تي حمل تي اثر انداز ڪري ٿو
- مون کي سمجهه ۾ نه ٿو اچي، پيارا، توهان ڪهڙي شيء تي خوش نه آهيو؟ هر صبح مان توهان کي بستري تي ڪافي پيش ڪريان ٿو ۽ توهان کي صرف اهو ڪرڻو آهي ته ان کي پيس ڪريو ... خانداني ڪهاڻين مان
اهو ثابت ڪيو ويو آهي ته ڪيفين جنين جي ترقي تي اثر انداز نٿو ڪري ۽ حمل جي خراب ٿيڻ سان لاڳاپيل ناهي. پر تازي انگن اکرن موجب، آمريڪي جرنل آف ايپيڊميولوجي ۾ شايع ٿيل گهڻو وقت اڳ، حامله عورتن کي اڃا تائين ڪافي کان بچڻ گهرجي، انهي سان گڏ ڪوڪا ڪولا ۽ ٻين مشروبات کان جن ۾ ڪيفين شامل آهن.
ڪافي ۾ ڪيفين شامل آهي
هڪ عام انگلش گهر، هڪ اُلٽي ٿيل ٽيبل، هن جي ڀرسان صدمي جي حالت ۾، هڪ بزرگ انگريز بيٺو آهي، جنهن جي هٿن ۾ تماڪ ڇڪيندڙ بندوق آهي، ۽ ان جي سامهون سندس ٻه پراڻا دوست، جن سان هن امن سان هڪ منٽ اڳ پوکر اڇلايو هو، ۽ ٻنهي جي پيشانين ۾ سوراخ آهن... منهنجي زال رڌڻي مان ٻاهر اچي ٿي ۽ سڄي تصوير کي ڏسي ٿي. پريشانيءَ ۾ ڪنڌ جهڪائي، هوءَ چوي ٿي:
- خير، نه، راجر، اهو ٻيهر نه ٿيندو! هاڻي کان، توهان صرف پيئندا decaffeinated ڪافي!
تفريح ethnography
اها حقيقت آهي. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته هن ٻوٽي جا ڪجهه جهنگلي قسم ڪيفين کان پاڪ آهن. اهي هاڻي استعمال ڪري رهيا آهن نئين فصلن جي قسمن کي وڌائڻ لاءِ گھٽ ڪيفين جي مواد سان. ان کان علاوه، فوري ڪافي جا برانڊ آهن، جن مان تقريبا تمام ڪيفين کي خاص طور تي هٽايو ويو آهي (0,02٪ -0,05٪ باقي رهي ٿو). اهو خاص محلولن سان ڌوئي ٿو، ۽ تازو - سائي اناج مان مائع ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ سان، ترڻ کان اڳ.
برطانوي ڊاڪٽرن موجب، جيڪڏهن ڪو ماڻهو ڪيفين تي مشتمل شين کان مڪمل طور تي محروم آهي، چانهه، ڪوڪا ڪولا، چاڪليٽ جي سڀني قسمن جي، پوء هن کي سر درد محسوس ڪري سگهي ٿو ۽ سخت چڙهائي ٿي سگهي ٿو. سائنسدانن جو خيال آهي ته جسم کي روزانو ڪيفين جي هڪ خاص مقدار جي ضرورت هوندي آهي، برابر ٻه پيالا ڪافي، ٽي پيالا چانهه يا هڪ پيالو مائع چاکليٽ (اڌ بار سالڊ). ڪيتريون ئي پراڊڪٽس آهن جن ۾ ڪيفين جي مقدار ۾ موجود آهن جيڪي ڪافي جي مقابلي ۾ آهن. انهن ۾ شامل آهن، سڀ کان پهريان، ڪولا نٽ جي بنياد تي ٺاهيل ڪاربونيٽيڊ مشروبات (هن نٽ جي نالي سان، اهڙي مشروبات اڪثر ڪري ڪولا سڏيو ويندو آهي). ڪيفين ٻين مشروبات ۾ پڻ شامل ڪئي وئي آهي.
رستي ۾، مشهور اعتقاد جي ابتڙ، ڪولا جو ڳاڙهو ڳاڙهو رنگ، ڪافي جي رنگ سان ملندڙ جلندڙ، ان ۾ ڪيفين جي موجودگي کي ظاهر نٿو ڪري. ڪيفين صرف صاف سوڊس ۾ پڻ ملي سگهي ٿو.
پر واپس ڪافي ڏانھن. ان جي غير caffeinated varieties سان، سڀڪنھن شيء کي به واضح نه آهي. ڪنهن به صورت ۾، اهو ضروري ناهي ته اهو چوڻ گهرجي ته اهي تمام گهڻو مفيد آهن. گهڻو وقت اڳ، ڪيليفورنيا يونيورسٽي جي محققن اهو ثابت ڪيو ته ڪافي ۾ ڪافي فعال مادا موجود آهن، جن کي مائيگرين، arrhythmias يا neuroses ۾ مبتلا ماڻهن کان بچڻ گهرجي.
ڪافي ۾ موجود ڪيفين ميٽابولزم کي تيز ڪرڻ لاءِ چيو ويندو آهي. اھو سچ آھي، پر اھو محرک تمام گھٽ آھي. اهو اندازو آهي ته مضبوط ڪافي جا چار پيالو صرف هڪ سيڪڙو تائين ميٽابولزم کي چالو ڪندو.
۽ هڪ وڌيڪ "ڪافين" غلط فڪر. ڪڏهن ڪڏهن توهان ٻڌي سگهو ٿا ته ڪافي جو بنيادي قدر ڪيفين طرفان طئي ڪيو ويندو آهي: وڌيڪ، بهتر. حقيقت ۾، بهترين قافيا (يمني ("موچا")، برازيل ("سانتوس")، ڪولمبيا ("ماما") روسٽ ٿيل لوبيا ۾ ڊيڑھ سيڪڙو ڪيفين کان وڌيڪ نه هونديون آهن، جڏهن ته هيٺيون قسمون ("Robusta"، Costa. ريڪن) اڍائي سيڪڙو تائين.
توھان جي پيئڻ ۾ ڪيفين جي مقدار کي گھٽائڻ لاءِ، توھان ھيٺ ڏنل صلاح استعمال ڪري سگھو ٿا: تازي زمين واري ڪافي کي اُبلندڙ پاڻيءَ سان اُڇليو ۽ ھڪ ڀيرو گرم ڪرڻ تائين گرم ڪريو. جڏهن هن طريقي سان ڪافي تيار ڪري، ان جي خوشبو محفوظ آهي، ۽ ڪيفين مڪمل طور تي پيئڻ ۾ نه ٿو اچي.
ڪافي بلڊ پريشر وڌائي ٿي
”مون کي سمجهه ۾ نه ٿو اچي ته تون زمين تي ڪتي لاءِ ڪافي ڇو ٿو ڀرين؟
- رات جو جاڳندا رهڻ.
وندرائڻ وارو زولو
هي هڪ بلڪه اختلافي مقالو آهي. جيڪي ماڻهو ائين سوچيندا آهن اهي عام طور تي 1998 جي شروعات ۾ شايع ٿيل آسٽريلوي محقق جيڪ جيمس جي ڊيٽا جو حوالو ڏين ٿا. هن دليل ڏنو ته سڄي ڏينهن ۾ ورهايل ڪافي جا ٽي کان چار پيالو پارا جي 2-4 ملي ميٽر تائين ڊاءسٽولڪ (هيٺيون) بلڊ پريشر وڌائي ٿو. تنهن هوندي به، دٻاء ۾ اهڙي اڀار حاصل ڪري سگهجي ٿو صرف هڪ دوست سان جذباتي تڪرار جي ڪري، ۽ اڃا به هڪ ڊاڪٽر جي سامهون جوش کان، جيڪو توهان کي هڪ ٽونوميٽر سان رابطو ڪيو آهي. ٻين ملڪن جي ڊاڪٽرن بلڊ پريشر تي ڪافي جي اثر تي تحقيق ڪئي آهي. اهڙيء طرح، برطانوي ڊاڪٽرن جو چوڻ آهي ته ڪافي جو "هائيپر ٽينسي" اثر مختصر رهندو آهي، ۽ ان جي عام استعمال ڪندڙن مان غائب ٿي ويندو آهي. ۽ هڪ ڊچ مطالعي مان معلوم ٿيو ته 45 ڪافي پيئندڙ جيڪي هڪ ڏينهن ۾ XNUMX پيالا باقاعده ڪافي پيئندا هئا ۽ پوءِ ڊڪافين وارين قسمن ۾ تبديل ٿي ويا، انهن جي بلڊ پريشر ۾ صرف هڪ ملي ميٽر جي گهٽتائي هئي.
کير سان گڏ ڪافي ناقص هضم ٿئي ٿي
- ويٽر، مون کي ڪافي آڻي، پر رڳو کنڊ کان سواء!
ويٽر نڪري ٿو، اچي ٿو ۽ چوي ٿو:
- معاف ڪجو، اسان وٽ کنڊ ختم ٿي وئي، کير کان سواءِ ڪافي ڪيئن!؟
ڪهاڻي ويٽر ٻڌايو
جيڪي هن راءِ رکن ٿا تن جو چوڻ آهي ته کير جي پروٽين ڪافي ۾ مليل ٽينين سان ملن ٿيون، ۽ نتيجي طور، انهن جو جذب ڏکيو آهي. بهرحال، اها عجيب ڳالهه آهي ته کير جي چانهه تي اهڙا الزام نه لڳايا ويا آهن، جڏهن ته چانهه ڪافي کان وڌيڪ ٽينين آهي.
پر ڪافي عاشق هڪ ٻئي خطري کي منهن ڏئي ٿو. اسپيني سائنسدانن موجب، جڏهن کير سان گڏ تمام گرم ڪافي (۽ چانهه پڻ) پيئڻ سان، esophagus جي ٽيومر جي ترقي جو خطرو چار ڀيرا وڌي ويندو آهي. انهي حالت ۾، اهو esophagus تي تيز گرمي پد جي مسلسل نمائش جي ڪري ترقي ڪري ٿو. اسپيني مطالعي ۾ XNUMX کان وڌيڪ ماڻهو شامل هئا ۽ سگريٽ نوشي يا پيئڻ جي ڪري ڪينسر جي ڪيسن ۾ نه ورتو.
دلچسپ ڳالهه اها آهي ته کير کان سواءِ گرم ڪافي پيئڻ سان ڪينسر جو خطرو نٿو وڌي، جيتوڻيڪ سائنسدان اڃا تائين ان حقيقت جي وضاحت نه ڪري سگهيا آهن. ۽ سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ "ٽيوب" ذريعي کير سان چانهه ۽ ڪافي جو استعمال آهي، ڇاڪاڻ ته مائع فوري طور تي esophagus ۾ داخل ٿئي ٿو، ۽ وات ۾ ٿڌو ٿيڻ لاء ڪافي وقت نه آهي. محققن جي مطابق، esophagus ۽ ٻين گرم مشروبات تي هڪ جيتري منفي اثر ممڪن آهي، ۽، سڀ کان پهريان، اهو ڪوڪو تي لاڳو ٿئي ٿو، جنهن کي ڪيترائي ٻار اسٽري ذريعي پيئڻ پسند ڪن ٿا.
ڪافي دل لاءِ نقصانڪار آهي
ريسٽورنٽ ۾:
- ويٽر، ڇا مان ڪافي کائي سگهان ٿو؟
- مون کي ڪيئن خبر آهي - اهو ممڪن آهي يا نه، مان توهان لاءِ ڊاڪٽر نه آهيان!
ريسٽورنٽ جي ڪهاڻين مان
اسان اڳ ۾ ئي هن ڏند ڪٿا بابت ڪيترائي ڀيرا ڳالهايو آهي. پر هتي هڪ ٻئي مطالعي جي ڊيٽا آهي جنهن جي تصديق ڪئي وئي آهي ته ڪافي دل لاء خراب آهي جڏهن ته گهڻو استعمال ڪيو وڃي. بوسٽن (آمريڪا) ۾ ڊاڪٽرن پاران 85 سالن تائين 747 عورتن جو مشاهدو ڪيو ويو ۽ ان دوران انهن مان دل جي بيمارين جا 10 ڪيس نوٽ ڪيا ويا. گهڻو ڪري، اهي بيماريون انهن ماڻهن ۾ نوٽ ڪيون ويون آهن جيڪي هڪ ڏينهن کان ڇهه پيالو پيئندا هئا، ۽ انهن ۾ جيڪي ڪافي نه پيئندا هئا. اسڪاٽش ڊاڪٽرن 712 10 مردن ۽ عورتن جو معائنو ڪيو ته معلوم ٿيو ته جيڪي ماڻهو ڪافي پيئندا هئا انهن ۾ دل جون بيماريون گهٽ هيون.
بهرحال، ڪافي جيڪا ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين بار بار گرم ڪرڻ يا پکڻ کان گذري ٿي (عرب روايتن جي مطابق) واقعي نقصانڪار طور سڃاتو وڃي ٿو. اهو رت جي رستن تي خراب اثر آهي.
ڪافي لت آهي ۽ هڪ دوا سمجهي سگهجي ٿو
- ويٽر! تون هن بدمعاشي کي ”مضبوط ڪافي“ سڏين ٿو؟!
- يقينا، ٻي صورت ۾ توهان ايترو سينگ نه هوندا!
ڪهاڻي ويٽر ٻڌايو
بس شراب، کنڊ، يا چاکليٽ وانگر، ڪيفين دماغ ۾ خوشي مرڪز تي ڪم ڪري ٿو. پر ڇا اهو دوا سمجهي سگهجي ٿو؟ ماهرن موجب، دوائن جا ٽي خاصيتون آهن. اهو آهي تدريجي لت جي شموليت، جڏهن معمولي عمل حاصل ڪرڻ لاء وڌندڙ دوز جي ضرورت هوندي آهي، اهو جسماني انحصار ۽ نفسياتي انحصار آهي. جيڪڏهن اسان انهن ٽنهي نشانين جي مطابق ڪافي جو جائزو وٺون ٿا، اهو ظاهر ٿئي ٿو، پهريون، ته ان جي ڪا به عادت نه آهي. ڪافي جو هر پيالو دماغ تي هڪ متحرڪ اثر رکي ٿو، جيئن پهريون ڀيرو پيئڻ وانگر. ٻيو، جسماني انحصار اڃا به ٿئي ٿو، ڇاڪاڻ ته ڪافي مان "دوا ڇڏڻ" سبب ڪافي پياريندڙن جي اڌ ۾ سر درد، ننڊ ۽ متلاشي آهي. ۽، ٽيون، ۽ شايد سڀ کان اهم، ڪو به نفسياتي انحصار نه آهي، جنهن جو اظهار هن حقيقت ۾ آهي ته هو ايندڙ دوز حاصل ڪرڻ لاء هر شيء لاء تيار آهي. تنهن ڪري، ڪافي هڪ دوا نه ٿو سڏيو وڃي.
في الحال، ڪيترائي طبي پروفيسر يقين رکن ٿا ته ڪيفين لت نه آهي. تنهن هوندي، جيڪي ڪافي پيئڻ بند ڪن ٿا يا پنهنجي معمولي خوراک کي انتهائي گھٽائي ڇڏيندا آهن سر درد جي خطري ۾ آهن، خراب فيصلا آهن، پريشان، چڑچڙي يا ننڊ ۾ آهن. انهن سڀني مشڪلاتن کان بچي سگهجي ٿو تدريجي طور تي ڪافي تي واپس ڪٽڻ سان.
تڪڙو ڪافي
مون چوڪي مان انسٽنٽ ڪافي خريد ڪئي.
مون گهر آيس ۽ پاڻ کي پچائڻ جو فيصلو ڪيو.
”هڪ چمچو ڪافي ڀريو“ - چوڪي هدايت جي پهرين لائين پڙهي ۽ ڪافي جو چمچو پنهنجي وات ۾ وڌو.
”ذائقيءَ لاءِ کنڊ شامل ڪريو،“ هن اڳتي پڙهيو، ۽ مٿس کنڊ به وات ۾ وڌو.
”مٿي ٽُلندڙ پاڻي ڀريو“. - چُوچي کيتيءَ مان ٽُلندڙ پاڻي ڀري ان کي نگلڻ لڳو.
”۽ ان کي ٻاهر ڪڍو،“ ۽ چوچي تيزيءَ سان پنهنجي ٿلهي کي گھمائڻ لڳو.
تفريح ethnography
هر شي جو مٿي ذڪر ڪيو ويو آهي بنيادي طور تي ڪافي ڀاڄين ڏانهن اشارو آهي، هاڻي اچو ته فوري ڪافي بابت ڳالهايو. اهو گهٽ قيمتي قسمن ۽ ننڍن، غير معياري اناج مان تيار ڪيو ويو آهي. ان کان سواء، ان جي پيداوار دوران، ڪيتريون ئي خوشبودار شيون غائب ٿي وڃن ٿيون. انهي سلسلي ۾، اشتهارن جي دعوي آهي ته هڪ پيالو ۾ پاؤڊر لوز هڪ "تازو گرائونڊ ڪافي خوشبو" آهي، بلڪل مضحکہ خیز آهي.
اهو قابل ذڪر آهي ته فوري ڪافي جو موجد پاڻ، سوئس ڪيمسٽ ميڪس مورگنٿلر، خاص طور تي هن تي فخر نه ڪيو هو. ان کان علاوه، هن دريافت کي هڪ عظيم تخليقي ناڪامي سمجهيو، ڇاڪاڻ ته نتيجو پيداوار صرف قدرتي ڪافي سان مشابهت رکي ٿي. ان کان پوء هڪ سئو سال گذري ويا آهن، پر فوري ڪافي جي پيداوار لاء ٽيڪنالاجي ٿورو تبديل ٿي چڪو آهي.
انسٽنٽ ڪافي جي ڳالهائيندي، ان کي ڪافي پيئڻ جو نالو ڏيڻ شايد وڌيڪ مناسب هوندو. هي راء ڪيترن ئي ماهرن طرفان ورهايو ويو آهي. ٽيسٽر اولگا سويريدووا نوٽ ڪيو: ”توهان کي پاؤڊر مان حقيقي ڪافي ذائقو ۽ خوشبوءَ جي اميد نه رکڻ گهرجي. اسان جي تجربن ۾، اسان فوري ڪافي کي هڪ خاص مشروب سمجهون ٿا جنهن جون پنهنجون مخصوص ضرورتون آهن. اهو سٺو آهي ته پيئڻ جو ذائقو ۽ خوشبو واضح، هموار، تلخ ۽ تيزابيت وچولي ۾ هجڻ گهرجي. انسٽنٽ ڪافي جي نقصانن ۾ شامل آهن: گهڻي پکا ٿيل ڀاڄين جي بوءِ يا، ان کان به بدتر، ڀاڄين جي بوءِ، ٻاڦيل ٻڪريون، گاهه ۽ ٻيون ”ٻوٽن جي خوشبو“. گهڻو ڪري، ڪافي جي بوء ۽ ذائقو دواسازي ۽ خوشبو ٽون يا "پراڻي پيداوار جو ذائقو" خراب ڪري ٿو.
۽ هڪ وڌيڪ افسانو. ڪڏهن ڪڏهن توهان اهو ٻڌي سگهو ٿا ته فوري ڪافي ڪافين ۾ ايترو مالدار نه آهي جيترو ڪافي لوبيا. هتي اهو آهي جيڪو Tatyana Koltsova، Mospishchekombinat جي ٽيسٽنگ ليبارٽري جي سربراهه، ڪيميڪل انجنيئر، ان بابت چوي ٿو: ”اهي ڳالهيون بي بنياد آهن ته ڪيفين کي فوري ڪافي مان ڪڍيو وڃي ٿو پئسا بچائڻ لاءِ. اهو ڪڏهن به نه ڪيو ويو آهي. ڊفيفينٽ پيئڻ ٺاهڻ هڪ پيچيده ٽيڪنالاجي آهي، ۽ اهڙي ڪافي جي قيمت معمول کان ڪيترائي ڀيرا وڌيڪ آهي. "
ڪجهه لاء، اهو هڪ دريافت ٿي سگهي ٿو، پر فوري ڪافي، ان جي ابتڙ، قدرتي ڪافي کان وڌيڪ ڪافين آهي. ۽ جيڪڏهن ڀاڄين مان ڪافي ۾ ڪافين جي ڪنسنٽريشن عام طور تي ان جي معيار سان لاڳاپيل نه آهي، پوء فوري ڪافي جي حوالي سان، اسان اهو چئي سگهون ٿا ته ان ۾ وڌيڪ ڪيفين شامل آهن، اهو بهتر آهي (اڪثر ڪيسن ۾). پر اهڙي ڪافي اڪثر پيئڻ جي صلاح نه آهي.
۽ آخرڪار، ڪجهه عملي صلاحون ڪيئن حقيقي کان جعلي ڪافي کي فرق ڪرڻ لاء (اخبار "Komsomolskaya Pravda" جي مواد جي بنياد تي).
ماهرن جو چوڻ آهي ته جعلي ڪافي جي پيڪنگنگ عام طور تي گتي، هلڪي ٽين يا پوليٿيلين مان ٺهيل هوندي آهي، جنهن تي پيپر ليبل لڳل هوندو آهي، عام طور تي ڀوري رنگن جو. نالا غور سان پڙهڻ گهرجن. جيڪڏهن، چئو، حقيقي ڪافي کي ڪيفي پيلي سڏيو ويندو آهي، پوء جعلي ڪيفي پيلي برازيل، ۽ Nescafe جي بدران، Ness-Coffee لکي سگهي ٿو.
اهو پڻ نوٽ ڪيو ويو آهي ته جعلي ڪافي جا ليبل عام طور تي گهٽ ۾ گهٽ معلومات تي مشتمل آهن. بارڪوڊ ھاڻي لڳ ڀڳ سڀني بئنڪن تي آھي، پر اڪثر جعلساز انھن نمبرن کي ھيٺ آڻيندا آھن جيڪي بارڪوڊ ٽيبل ۾ موجود نه ھوندا آھن، مثال طور، 746 - ھي نمبر ڪافي تي بارڪوڊ شروع ڪندا آھن جنھن کي Coffee Colonial and Los Portales سڏيو ويندو آھي. يا 20-29 - اهي انگ اکر اڃا تائين ڪنهن به ملڪ سان لاڳاپيل نه آهن. اهڙو ڪوڊ ڇپيل آهي Brasiliero coffee beans (پلاسٽڪ جي ٿلهي سان ڀريل ليبل سان)، جنهن جو ”ٺهيل ڪندڙ“ غالباً اميد رکي ٿو ته Brasero coffee لاءِ غلطي ٿي وڃي.
روس جي رياستي معيار جي حسي ۽ جسماني-ڪيميائي تجربن جي ليبارٽري ۾ - "Rostest-ماسڪو" انهن جعلي جو هڪ مڪمل مجموعو گڏ ڪيو آهي. انهن مان، مثال طور، رائل اسٽينڊارٽ (ترڪي)، نيپون گولڊ (برازيل)، سانتا في (ايڪوڊور)، ڪيفي ريڪارڊو (آمريڪا)، ڪيفي پريسٽو (نڪاراگوا)، ڪيفي ڪيريبي (يو ايس اي) ...
ماهرن جي مطابق، اهو مشورو ڏنو ويو آهي ته صرف معروف ڪمپنين مان پروڊڪٽس خريد ڪن جيڪي عام طور تي شيشي يا ڪين استعمال ڪندا آهن (جيتوڻيڪ اهڙا استثنا آهن، مثال طور، فولجر ڪمپني (يو ايس اي) ڪڏهن ڪڏهن پلاسٽڪ ڪنٽينر استعمال ڪندا آهن).
Mazurkevich SA
انسائيڪلوپيڊيا آف ڊيليوزنس. کاو. - ايم.: پبلشنگ ھائوس EKSMO - پريس ، 2001