مواد
رات جي ماني دوستن سان ، خانداني طعام ، وڏيون تقريبون ۽ آخرڪار ڪرسمس جون لاتعداد تقريبون جن ۾ کا foodو واقعي جو بنيادي ڪردار بڻجي ويندو آهي. الف س pairو جوڙو اھو ضروري ھوندو توھان جي گڏجاڻين ۾ ڪاميابي حاصل ڪرڻ ۽ بڻجو ماهر ميزبان.
وودي ، ميوو ، عمر ، رزرو ، وڏو رزرو ... اوينولوجي جي دنيا ايتري وسيع آھي جيتري اسان تصور ڪري سگھون ٿا ، گڏوگڏ پيشڪش جيڪا اسان کي اڪثر پيش ڪئي ويندي آھي ۽ اھو ھن وقت و increasedي ٿو محدود ايڊيشن ، خاص بوتلن ۽ ا evenا وائنز پاران designedھيل ھر لمحي لاءِ.
اسان س all پسند ڪنداسين ماهر شراب kersاهيندڙ ۽ ان کي درست ڪريو شراب چونڊڻ سان جيڪو اسان پيش ڪرڻ وارا آھيون ھڪڙي خاص ڊنر ۾ ، پر جيستائين اسان ان سطح تي نه پھچنداسين اسان پنھنجي مدد ڪنداسين وڏن ماهرن جي راءِ سان جيئن. فرانسسڪو هورٽادو دي امازاگا، شراب kerاهيندڙ Marqués de Riscal wineries جا وارث انهي ڪري ته اسان جي پسند ۾ غلطي جو ڪوبه فرق نه آهي. اسان جي ملڪ جي ھڪڙي اھم شراب خانن مان پنجين نسل ، ان کان علاوه ھڪڙو وڏو پیشہ ور ۽ شعبي جو ماهر ، اھو اسان کي explainsائي ٿو ته ان کي ڪيئن درست ڪجي ۽ شراب makeاھيو ان جو anotherيو مکيه ڪردار. ڪرسمس.
چونڊيل
weا اسان ڊنر جي ميزباني ڪري رھيا آھيون يا جيڪڏھن اسان مھمان آھيون ۽ اسان ھڪڙي شراب کي تعريف جي نشاني طور آڻڻ جو فيصلو ڪيو آھي ، مثالي شيءِ ھوندي. knowاڻو انھن برتن کي جن کي اسان چکڻ وارا آھيون. جڏهن شراب جي چونڊ ڪئي و itي ، اهو تمام ضروري آهي ته حساب ۾ آڻيو خوشبودار شدت سان گڏ کا dishي جي حوالي سان.
اتي شراب آهن جيڪي پوري رات جي ماني سان گڏ ٿي سگهن ٿيون ، «هڪ ا whiteو چيريل ٿي سگهي ٿو ا whiteي شراب جو مثال جيڪو پوري مينيو سان گڏ ھجي«فرانسسڪو هورٽادو اسان کي ائي ٿو.
خريداري جو وقت
اسپين ۾ بيشڪ ھڪڙي وسيع رينج آھي معياري قومي شراب جنهن مان چونڊيو و toي اهو آپشن جيڪو اسان جي ذوق ۽ ضرورتن مطابق بهترين هجي.
جڏھن ھڪڙي خاص بوتل خريد ڪري ، اھو بھترين آھي گھڻن مان ھڪڙي جو دورو ڪرڻ خاص اسٽور ھن پراڊڪٽ ۾ جنھن ۾ پيشڪش و moreيڪ مختلف ھوندي. پهرين شيءِ جيڪا اسان پاڻ کي situationولينداسين هن صورتحال ۾ ليبل پڙهڻ: هڪ خاص قسم جو انگور ، هڪ چونڊيل علائقو ، اصل جو هڪ فرق ... ان جي تعبير ڪيئن ڪجي؟ فرانسيسڪو هرٽاڊو اسان کي :ائي ٿو: ”ڪيترن موقعن تي ليبل تمام ٿورو چوي ٿو ته اندر whatا آهي […] جيڪڏهن توهان شراب بابت نٿا اڻو ۽ توهان برانڊ نٿا ،اڻو ، توهان کي ماهر کان پ askڻو پوندو ۽ صلاح و ”ڻي پوندي. خاص اسٽور وانگر ليوينيا اھي ٿي سگھن ٿا ھڪڙو س optionو آپشن bothئي قسم جي سطح تي پسند ۽ چونڊ لاءِ ان جي ماهرن کان صلاح.
قيمت ، هڪ اشارو
ھڪڙي رات جي ماني ۾ جيئن ڪرسمس ڊنر جنھن ۾ اسان و takeون ٿا تسليم ڪيو و thereي ته اتي آھي ھڪڙي سطح جي کا mealي جو ماهر مارڪيوس ڊي ريزل ھو پيش نٿو ڪري ته ”وائنز کي و seriousيڪ سنجيده ۽ ساخت سان چونڊڻ“ ۽ اھو جملو ھن لاءِ آھي: ”قيمت بيشڪ پيداوار جي معيار جو اشارو آهي“.
”جيڪو قيمت تي وي ٿو ۽ اميدن تي پورو نٿو لهي ان کي جلد ئي ان کي گھٽ ڪرڻو پوندو. هڪ قيمت؟ ”25 ۽ 30 يورو جي وچ ۾ اھو عام آھي ته شراب س goodي ھوندي انھيءَ تي غور ڪندي ته اسان خاص تاريخن تي آھيون“.
الوداع کلاسي جوڙي کي
ڪلاس ”م fishي لاءِ ا Whiteو ۽ گوشت لاءِ redاڙهو تاريخ ۾ ا alreadyي ئي ختم ٿي چڪو آهي“، چوي ٿو Francisco Hurtado.
ھن بنياد سان اسان ڪيترائي کا dishesا چونڊيون ٿا ڊنر ۽ لنچ ۾ عام آھي انھن خاص تاريخن تي جن لاءِ ماهر تجويز ڪن ٿا: «شروع ڪرڻ وارا جيئن فائي م sweetي گورين سان مثالي ھوندا آھن. سامونڊي کاoodي لاءِ اسان گورا چونڊينداسين هڪ خاص طاقت ۽ ساخت سان جنهن ۾ ڪا wood آهن ، جهڙوڪ مونٽيڪو؛ جڏهن گوشت جي وينجن لاءِ جيئن ته ڪجهه راند ، هڪ و powerfulيڪ طاقتور شراب جهڙوڪ شيرل جي ضرورت پوندي “، ماهر وضاحت ڪري ٿو.
”شيرين لاءِ ، س normal کان عام شيءِ آھي م sweetي ماسڪوٽيل يا پيڊرو زيمينيز قسم جي شراب.
عوامل جي ترتيب
گهڻو ڪري، شراب جي مختلف قسمن جي خدمت ڪئي ويندي س throughoutي شام. انهن حالتن ۾ ، ماهر اسان کي صلاح ڏين ٿا:
«اھو ھڪڙو س ideaو خيال آھي ته اپريٽيف کي شيري يا چمڪندڙ وائن سان شروع ڪيو و theي ، بعد ۾ قابل ٿي رھيو آھي پوري رات جي ماني دوران. اهو جاري آهي گلاب ، گورين ۽ ، بعد ۾ ، dsاڙهن سان. هميشه ننestي کان وڏي تائين. شيرين لاءِ ، م sweetي وائن مڪمل طور تي ختم ٿي ويندي. '
عوامل جي ترتيب آخري نتيجو کي متاثر ڪري سگھي ٿي.
وقت جي اهميت
ڪيترو وقت ا we اسان کي بوتل کولڻ گھرجي؟ «اتي شراب آهن جيڪي انهن کي کولڻ گهرجن 8 ڪلاڪ ا them به انهن کي چکڻ کان پهريان. اھي تمام نن smallيون ۽ تمام گھڻيون وائن آھن ، آڪسيجن جي کوٽ ۽ انھيءَ رابطي ۾ اچڻ سان آڪسيجن انھن لاءِ وڏي آھي “، فرانسسڪو ھورٽادو وضاحت ڪري ٿو.
توھان عام نٿا ڪري سگھو ، توھان کي ڏسڻ گھرجي ھر قسم جي شراب خاص طور تي. «تمام پراڻي شراب کي ختم ڪرڻ جي ضرورت ناھي. اسان شراب جي باري ۾ الهايون ٿا 25 سالن کان وڌيڪ. جڏهن اسان بوتل کي ذبح ڪريون ٿا ، اسان شيشي جي خدمت ڪريون ٿا ۽ ان معمولي هوا سان اهو ڪافي آهي ».
صحيح درجه حرارت
El برف اھو اڪيلو ٿ coolو نٿو ٿئي ، گرمي برقرار رکڻ لاءِ ضروري آھي ته برف جي cketڪريءَ ۾ پاڻي شامل ڪيو و thatي ته جيئن س theي بوتل کي ڪي. شراب لاءِ ان جي و maximum ۾ و sp شان تائين پھچڻ لاءِ ، اھو ھجڻ گھرجي صحيح درجه حرارت تي. هميشه انھيءَ سفارش تي عمل ڪريو ته theاھيندڙ leavesڏي ٿو ليبل تي ظاھر ٿيل.
عام طور تي ، حرارتي ڪنارو اھو شروع ٿئي ٿو 8 يا 9 درجن تي ھڪڙو ا whiteي لاءِ ٿورڙي جسم سان ، جيڪو پوئين سان و increasesي ٿو ، جيستائين اھو 13-14ºC تائين پھچي. wineاڙهي شراب ، ڪجھ و consumptionيڪ استعمال جي درجه حرارت سان ، لازمي طور تي تازي پيش ڪئي و soي ته جيئن ان کي شيشي ۾ داخل ڪيو و “ي “، هو وضاحت ڪري ٿو. فرانسيسي هارتوادو.
مثالي ڪپ
El کپ جي ماپ اھو اھم ناھي جيترو شيشي جو قسم ۽ شيشي جو معيار. ”اسان استعمال ڪنداسون ھڪڙو مناسب گلاس ھر شراب لاءِ ، ا whiteو ھڪڙو ننو.
هڪ ناڪامي عام آهي رنگين شيشي ل putائڻ. ”شيشي کي beيڪ هجڻ گھرجي س allني نانسن کي سمجھڻ لاءِ ۽ اسان کي رنگن کان پاسو ڪرڻ گھرجي. پيالو انھن کي شفاف ھئڻ گھرجي شراب جي سني بصري نانسن جي تعريف ڪرڻ لاءِ. '
اھم: هميشه سڪل ڪپهه جي ڪپڙن سان ، ڪڏهن به ڪاغذ سان نه. اسان اڻ وڻندڙ نشان findingولڻ کان پاسو ڪنداسين.
قدرتي وسيلن جي حفاظت
ھي ڏينھن آھن وڏيون تقريبون ۽ شراب غير حاضر نٿا ٿي سگھن انھن مان ڪنھن مان. ”جيڪڏھن ڪنھن به رات جي ماني جي بوتلن ۾ ا stillا تائين شراب ھجي ، اتي آھن خاص پلگ جيڪو خلا makeاھي ٿو ، اسان کي ان کي چ wellيءَ طرح بند ڪرڻ گھرجي ۽ ان کي فريزر ۾ ليٽي ڏڻ گھرجي.
”جيتوڻيڪ اھو بھترين آھي ته ھميشه بوتل ختم ڪريو“، ڊائريڪٽر جو چوڻ آهي Maqués de Riscal.
ماهرن جي سفارش
جيڪڏهن مون کي هڪ بوتل چونڊڻي هئي…
”هڪ بوتل ميگنيم فارميٽ ۾ مدد ڪندي شراب کي چ wellي طرح محفوظ رکڻ ۾ ، oxygenو ته آکسيجن جي مقدار في بوتل گهٽ آهي ، ان سان گڏ و thermalيڪ حرارتي يا برعڪس جڙتو هجڻ“.
ڪاميابين جي وچ ۾ ضمانت ڏني وئي آهي:
- هڪ ا whiteو: هڪ ا whiteو چيريل
- هڪ redاڙهي شراب: هڪ چيريل يا 150 سالگره
- ھڪڙو گلاب: پراڻو انگورن جو باغ Marqués de Riscal کان
- شيمپين: لارينٽ پيريئر ، گرانڊ سائڪل
«بطور ٽپ ، جڏھن ڪرسمس ر celebratedو سال ۾ ھڪڙو celebratedيرو ملهايو ويندو آھي توھان کي مختلف قسم جي شراب تي شرط جيڪي وينجن جي قطار ۾ آھن جيڪي اسان وٽ وڻ وارا آھن ، “ھورٽادو چوي ٿو.