مiedي ماکي ، وصولي جا طريقا
Candying، يا crystallization، قدرتي ماکي جي قدرتي ملڪيت آهي. ساڳئي وقت، کنڊ جي ڪرسٽل ان ۾ ٺاهيا ويا آهن، آهستي آهستي تري ۾ آباد. ڪرسٽلائيزيشن جي دوران، پيداوار پنهنجي شفا جي ملڪيت کي نه وڃائي، پر ڪڏهن ڪڏهن ماکي کي سخت ڪري ٿو ته ان کي چاقو سان ڪٽي سگهجي ٿو. ماکيءَ کي مائع حالت ۾ واپس ڪرڻ ڏکيو ڪم ناهي.
مiedي ماکي ، وصولي جا طريقا
candied ماکي جي بحالي
توهان ان کي گرم ڪري وري کنڊ سان ڀريل ماکي کي رني ۽ رني ڪري سگهو ٿا. اهو بهتر آهي ته اهو پاڻي جي غسل سان ڪيو وڃي. مختلف قطرن جا ٻه ساسن وٺو، هڪ وڏي ۾ پاڻي وجھو ۽ باھ تي وجھو. جڏهن پاڻي اُڀري وڃي ته ننڍي کي وڏي ٿلهي ۾ وجهي ڇڏيو ته جيئن پاڻيءَ جي سطح تري تائين نه پهچي ۽ ساس پان پاڻ محفوظ طور تي هٿن سان جڙيل هجي. هڪ ٿانو ۾ ماکي جو پيالو رکو ۽ گرمي کي گهٽايو، ۽ ماکي کي پاڻي جي غسل ۾ رکو جيستائين اهو ڳرڻ شروع نه ٿئي. پاڻي جي سطح تي نظر رکڻ لاء ياد رکو. جيترو جلدي ماکي ٻيهر مائع ٿي وڃي، ان کي گرميء تان هٽايو ۽ ان کي ٿڌي ڏيو. توهان کي ڊگهي وقت تائين ماکيء کي گرم ڪرڻ جي ضرورت ناهي: جيڪڏهن اهو تمام گهڻو آهي، اهو بهتر آهي ته ان کي ڪيترن ئي جار ۾ وجهي ۽ انهن کي الڳ الڳ گرم ڪيو وڃي. پڪ ڪريو ته ماکي کي گهٽ گرمي تي ڳرايو - مضبوط گرم ڪرڻ سان ماکي کي ان جي سڀني مفيد ملڪيتن کان محروم ڪري ڇڏيندو. جيڪڏهن توهان وٽ موقعو آهي، هڪ خاص ٿرماميٽر سان ماکي جي گرمي پڙتال ڪريو - اهو 45 درجا کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي. وڌيڪ گرمي پد تي، مادو جيڪي ماکي کي پنهنجي دوائن جي خاصيتن سان مهيا ڪن ٿا، تباهه ٿي ويندا آهن.
ماکي کي کنڊ ٿيڻ کان روڪڻ ناممڪن آهي - يقينا، جيڪڏهن ماکي قدرتي آهي. جيڪڏهن زوال ۾ خريد ڪيل ماکي ٽن کان چئن مهينن کان پوءِ مٺي ٿيڻ شروع نه ڪيو آهي، گهڻو ڪري، توهان کي جعلي وڪرو ڪيو ويو آهي يا اهو ماکي اڳ ۾ ئي گرمي علاج کان گذري چڪو آهي ۽ ان جي تمام مفيد ملڪيت وڃائي چڪو آهي.
ماکي جي ڪمند جي رفتار به موسم ۽ موسم تي منحصر آهي: جيڪڏهن اهو گرم اونهاري ۾ پوکيو وڃي ته اهو تيزيء سان ڪم ڪيو ويندو. ٿڌي، خشڪ اونهاري ۾ گڏ ڪيل ماکي معمول کان وڌيڪ سست رفتاري سان ٺهڪي اچي ٿي. ماکي هڪ ڊگهي وقت تائين مائع رهي ٿو
ماکيءَ جا مختلف قسم مختلف قيمتن تي تيار ڪيا ويندا آهن:
- honeydew تمام گهڻي دير سان مٺائي ويندي آهي، ڪڏهن ڪڏهن اهو مڪمل طور تي ٻرندڙ نه ٿيندو آهي. اهو هڪ بلڪه نادر قسم آهي، ان ۾ گهٽ بيان ڪيل جراثيم جي ڀڃڪڙي ملڪيت آهي ۽ هڪ ناپسنديده بعد ۾ ذائقو ٿي سگهي ٿو جيڪو آساني سان گرم ڪرڻ سان ختم ڪري سگهجي ٿو. - Acacia تمام سست، تمام روشن ۽ شفاف؛ - ماکيءَ جي ميليفيرس ٻوٽن مان ماکي (مولي، ڪولزا) تمام تيزيءَ سان ٺهي ٿو، ڪڏهن ڪڏهن ٿورن ڏينهن ۾؛ - ڪلوور مٺائي آهستي آهستي، هڪ تمام خوشگوار خوشبو آهي؛ - بڪواٽ آهستي آهستي ڪري ٿو، ڪڏهن ڪڏهن هڪ سال يا وڌيڪ.
اڪثر تجارتي طور تي موجود ماکي ڪيترن ئي ٻوٽن جي گلن مان حاصل ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ قدرتي ماکي جو مرکب آهي، چند مهينن ۾ مٺائي. ماکي جي ڪرسٽلائزيشن کي سست ڪرڻ لاءِ، ان کي گرم ڪمري ۾ محفوظ ڪريو (فريج ۾ نه) ۽ هرميٽيڪل سيل ٿيل ڪنٽينر ۾، ترجيحي طور تي شيشي، ايناميل يا سيرامڪ.
توھان پڙھندا سين ته ايندڙ مضمون ۾ سامونڊي کاڌي کي ڪيئن ٺھيل آھي.