مواد
ڪيئن sprat ۽ capelin کان anchovy فرق ڪرڻ
Anchovy ميڊيٽرينين اينچووي جو هڪ ذيلي قسم آهي. ڪارو سمنڊ anchovy anchovy کان ننڍو آهي، Azov anchovy کان به ننڍو آهي. منهن ۾ ڪنهن به انڪووي (۽ انهي ڪري هڪ هيمسو) کي سڃاڻڻ تمام آسان آهي: وات جي پڇاڙي (ڪنر) پٺي جي پويان پکڙيل آهي، جيڪڏهن توهان ٿلهي جي چپ کان شمار ڪيو، اکين جي پڇاڙيء ۾. خاص طور تي - هن وانگر:
فرش ۽ اڇو چتاءُتنهن ڪري گرم طور تي سفارش ڪئي وئي آهي جيئن هڪ اينچيو متبادل خاندان سان تعلق رکي ٿو (۽ ٻاهرئين طور تي اهي ڪافي عام ننڍڙا هيرنگ آهن). مقابلي لاءِ، تصوير ڏسو:
مٿي تي واقع ڪيپيلين اتي پيماني تي آهي. هي 2 نقلن جي پٺيان آهي Anchovies ۽ اسود سمنڊ جي 2 ڪاپيون اسپاٽ (جنهن جو مان ذاتي طور ترجمو ڪندس ”نازڪ هيرنگ“). ڪليڪا جا اٽڪل ڏهه قسم آهن، ۽ انهن مان ڪو به انوکو ويجهڙائيءَ کان پري جو واسطو ڪونهي. بهرحال، ذائقي ۾ فرق تمام گهڻو اهم آهي.
anchovy ۽ sprat جي ذائقي جي subtleties
Anchovy اسپرٽ کان تمام گهڻو ٿلهو، ۽ هيمسي ڀاڄين جي ڪيميائي ساخت اسپرٽ جي ڪيميائي ساخت کان بلڪل مختلف آهي.
ٻيو فرق پچائڻ جي طريقن ۾ آهي. فرش وڪامي ٿو خاص طور تي مصالحي واري لوڻ، پيپ يا محفوظ ۾. حمسا بغير مصالحن کي شامل ڪرڻ کان سواء لوڻ وارو آهي، جيئن ته ان جي اصلي ذائقي کي خراب نه ٿئي. هتي هوء تصوير ۾ آهي:
ھلڪي نموني سان ڀريل اينچو ڇا آھي ۽ ان سان ڪھڙي شيءِ کائي ويندي آھي
ڪڏهن ڪڏهن توهان وڪرو تي ڳولي سگهو ٿا تازو منجمد hamsu، ۽ پوءِ توهان سنهي نه ٿا سگهو - ڊيفروسٽ ڪريو، پوءِ تمام گهڻو لوڻ نه شامل ڪريو، چڱيءَ طرح سان ڪنٽينر يا شيشي جي بوتل ۾ ملائي، پارچمينٽ سان ڍڪيو ۽ هڪ هفتي لاءِ فرج ۾ رکو. نتيجو هڪ مجسم نرمي آهي.
Anchovy هامسا سان رشتي جي باوجود، اهو مڪمل طور تي مختلف انداز ۾ لوڻ آهي، نه اسپرٽ وانگر ۽ نه هامس وانگر. پهرين، ٺاهيندڙن هڪ بدنام ۽ تمام مضبوط salting ٺاهي. ٻيو، اينچي هڪ سفير تمام ڊگهو آهي، گهٽ ۾ گهٽ ڇهه مهينا، يا هڪ سال به. هن عرصي دوران، پروٽين جي خمير جو هڪ بنيادي عمل ٿئي ٿو، ۽ ٽيلر اينچووي گوشت هڪ گندو، خراب بناوت حاصل ڪري ٿو. تنهن ڪري، خوبصورت سخت، اينچووي وڪرو ڪيو ويو آهي. تنهنڪري اهو پيزا، سلاد، سي ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
ذاتي طور تي، مان ٻنهي مصالحي واري اسپرٽ کي ترجيح ڏيان ٿو ۽ هلڪو نموني سان ڀريل هامسا هڪ نفيس انداز ۾: بليڪ ڪافي لاءِ، احتياط سان ٿلهي جي ٿلهي واري حصي کي ڪانٽو ٽين سان هٽائي ڇڏيو. يا ڪلاسيڪل طور: برفاني ٿڌي ووڊڪا جي هڪ گلاس هيٺ، جڏهن توهان صرف مڇيءَ کي ٻن آڱرين سان مٿي کان پڪڙي سگهو ٿا ۽ پنهنجي ڏندن سان اسپائن مان گوشت ڪڍي سگهو ٿا. يا ائين ئي کائو، سڀني هڏن سان.
حمص جو دڙو
ڪرچ ۾ hamsa مڇي مارڻ جي موسم دوران، "اسٽيو" نالي هڪ ڊش مشهور آهي - ۽ اهو لڳي ٿو ته اهو ڪٿي به پکا نه آهي. پياز ۽ گھنٽي مرچ کي ڳري فرائينگ پين ۾ ترايو وڃي ٿو، پوءِ 3-4 سينٽي ٿلهي اينچووي جو هڪ پرت پکڙيو وڃي ٿو، ۽ ٽماٽا مٿي تي ڪٽجي وڃن ٿا - جيترو توهان چاهيو. ڪڏهن ڪڏهن ٿلهي ڪٽ ۽ تريل گاجر ۽ (يا) خام آلو جو هڪ پرت، پتلي حلقن ۾ ڪٽي، پياز ۽ مڇي جي وچ ۾ شامل ڪيو ويو آهي. سڀ پرت لوڻ آهن؛ توهان ٿورو گرم مرچ پڻ ڪٽي سگهو ٿا. ان کان پوء پاڻيء جو هڪ گلاس هڪ فرائينگ پين ۾ وجھي، هڪ ڍڪ سان ڍڪيو ۽ گهٽ گرمي تي رکي. 20-25 منٽن کان پوء، ڪرچ اسٽو تيار آهي. ۽ جڏهن ڪرچ جي رهاڪن کي چوندا آهن "اسٽو"، انهن جو مطلب نه آهي کنڊ گوشت، پر هي.