گوبي غذائي جزن سان مالا مال آهي گوبي ڪاربوهائيڊريٽ ۾ گهٽ آهي پر وٽامن سي، پوٽاشيم، ڪيلشيم ۽ فائبر ۾ وڌيڪ آهي. ان ۾ ويتامين K1، سلفورافين، گلوڪوزينوليٽس، ڪيروٽينائڊس، ۽ انڊول-3-ڪاربينول جو معتدل مقدار پڻ شامل آهي. ۽ هاڻي انهن مان هر هڪ غذائيت جي فائدن بابت.
وٽامن سي وٽامن سي جسم کي ڪوليجن جي پيداوار لاءِ گھربل آهي، جيڪو ڳنڍيندڙ بافتن جي ٺهڻ ۾ شامل سڀ کان اهم پروٽين مان هڪ آهي، ۽ گلوٽٿيون جي ٺهڻ، جيڪو مدافعتي ڪم کي وڌائي ٿو ۽ سيلز ۽ بافتن کي آزاد ريڊيڪلز کان بچائي ٿو. وٽامن سي گرميءَ لاءِ تمام حساس آهي، تنهن ڪري گوبي کي گهٽ درجه حرارت تي پکايا ويندا آهن يا خام کائيندا آهن. سملفاف سلفورافين اهو آهي جيڪو باورچی خانه ۾ عجيب بوء جو سبب بڻجندو آهي جڏهن توهان ڀاڄيون ڀاڄيون جهڙوڪ گوبي. Sulforaphane تمام طاقتور ملڪيت آهي: اهو جسم کي ڪنهن به سوزش ۽ سرطان کان بچائيندو آهي. glutathione سان گڏ، اهو جسم جي سيلز مان زهر کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. Glucosinolates ۽ indole-3-carbinol سلفورافين وانگر، گلوڪوزينوليٽس سلفر تي مشتمل آهي، جيڪو هڪ تيز گند کي ڏئي ٿو. جسم ۾، گلوڪوزينوليٽس ڀڄي ويا آهن ۽ حياتياتي طور تي فعال مرکبات ٺاهي رهيا آهن - انڊولز، نائٽرلس، thiocyanates ۽ isothiocyanates. اڀياس ڏيکاريا آهن ته اهي مرڪب، خاص طور تي indole-3-carbinol، چوٿون ۽ چوٿين ۾ سرطان جي ترقي کي روڪڻ جي قابل هئا. Glucosinolates سيل ڊي اين اي کي نقصان کان بچائيندو آهي ۽ ان ۾ سوزش واري ملڪيت آهي.
اتي هڪ راء آهي ته گلوڪوزينوليٽس منفي طور تي تايرايئر گرڊ جي ڪم کي متاثر ڪن ٿا، خاص طور تي ماڻهن ۾ جسم ۾ گهٽ آئوڊين مواد سان. جيڪڏهن اهو توهان جو معاملو آهي، پڪ ڪريو ته گوبي کي ابال ڪريو. ۽ جيڪڏهن توهان وٽ سٺي قوت مدافعت آهي، توهان خام گوبي کائي سگهو ٿا (پر ننڍي مقدار ۾ بهتر). وٽامن K1 گوبي ۾ وٽامن K1 (31 mg/100 g) پڻ شامل آهي. جيڪڏهن جسم ڪافي وٽامن K1 حاصل ڪري، اهو ان کي ويتامين K2 ۾ گڏ ڪرڻ جي قابل آهي. اهي ٻئي ويتامين مناسب رت جي ٺهڻ لاء ضروري آهن. رستي جي ذريعي، ويتامين K2 پڻ ڪجهه کاڌي ۾ مليو آهي، جهڙوڪ مکڻ.
ڀاڄيون پچائڻ سان وٽامن K1 نه وڃايو ويندو آهي، ۽ ڪجهه مطالعي مطابق، مائڪرو ويڪرو پچائڻ به هن وٽامن جي جذب کي بهتر بڻائي ٿو (جيتوڻيڪ اهو منهنجي لاءِ مائڪرو ويف استعمال ڪرڻ شروع ڪرڻ جو سبب ناهي).
گوبي کي صحيح طريقي سان ڪيئن پچائڻ
- ڊبل بوائلر ۾ اُبالو جيستائين ال ڊينٽي - تندور ۾ گھٽ گرمي پد (160 سي کان ھيٺ) تي پچايو - گھٽ گرميءَ تي پان ۾ ترايو
اتي ڪيترائي شاندار گوبي ترڪيبون آھن. جيڪڏهن توهان ڪوشش ڪري رهيا آهيو ڪاربوهائيڊريٽ تي ڪٽڻ ۽ توهان چانورن سان ڀريل آهيو، توهان کي هن طريقي سان پيار ڪندي. گوبي ليم ۽ cilantro سان گڏ
مادي 1 هيڊ گوبي 2 وڏيون چمچا بنا نمکين مکڻ (اختياري جڙي ٻوٽين سان) 1 ليم جو رس 2 ٽيبل اسپون سبزي جو تيل ½ پيالو ڪٽيل تازو سيلانٽرو سامونڊي لوڻ ذائقو 1 سائي پياز جو ٿلهو، ڪٽيل (اختياري)
ہدايت 1. blender ۾ يا grater تي، گوبي کي چانورن جي داڻي جي سائيز جي پيس ڪريو. 2. مکھن کي فرائينگ پين ۾ وچولي گرمي تي ڳريو ۽ گوبي کي ھلڪو ترايو، مسلسل ھلايو ۽ ڦيرايو (5-10 منٽ). 3. ذائقي لاء ليمن جو رس، سبزي جي تيل، cilantro ۽ لوڻ شامل ڪريو. آسانيء سان ٽاس ڪريو، پليٽ تي ترتيب ڏيو، سائي پياز سان ڇڪيو ۽ خدمت ڪريو. پنهنجي کاڌي جو مزو وٺو! ذريعو: ترجمو: لڪشمي