اڄ، ماحول جي صحت تي اثر ۾ سماج ۾ وڌندڙ دلچسپي آهي. ڪجهه فارمن تي جانورن تي ظلم جي باري ۾ تمام گهڻو پريشان آهن. ٻيا ڪيترائي بنيادي طور تي پنھنجي صحت ۾ دلچسپي رکن ٿا ۽ جيڪي تبديليون آڻي سگھجن ٿيون زندگي جي معيار کي بھتر ڪرڻ لاءِ. اهڙن خيالن جي ڪري، ماڻهو ٻوٽي تي ٻڌل غذا ڏانهن وڌي رهيا آهن. انهن مان ڪجهه بنيادي ڀاڄيون بڻجي وڃن ٿا، انهن جي غذا مان سڀني جانورن جي شين کي ڇڏي. ڇا ٻوٽي تي ٻڌل غذا اضافي صحت فائدا فراهم ڪري ٿي؟ جيتوڻيڪ ويگن تي اڀياس ٿورا ۽ پري جي وچ ۾ آهن، اهي واضح طور تي ڪجهه شيون ڏيکارين ٿا. ان ڪري، اسان ڏسون ٿا ته ويگن ٻين سڀني قسمن جي نمائندن جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي ٿلهي هوندي آهي، انهن جي بلڊ پريشر جي سطح گهٽ هوندي آهي، انهي سان گڏ رت ۾ ڪوليسٽرول جو مواد ۽ گهٽ کثافت ليپوپروٽين ڪوليسٽرول ليڪٽو-ڀاڄين جي مقابلي ۾، ۽ ماڻهن جي ڀيٽ ۾ تمام گهٽ آهي. جيڪي کاڌ خوراڪ ۾ گوشت استعمال ڪن ٿا (سڀني خور). اهي سڀئي عنصر گڏجي دل جي بيماري جي ترقي جي گهٽ خطري ۾ حصو وٺندا آهن. وچولي وزن پڻ ڪينسر ۽ ذیابيطس جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي. انهن فائدي واري اثرن کي جزوي طور تي ان حقيقت جي وضاحت ڪري سگهجي ٿو ته ويگن غذا ۾ ميگنيشيم، پوٽاشيم، غذائي فائبر، وٽامن B9، اينٽي آڪسيڊنٽ وٽامن اي ۽ سي، ۽ صحت کي فروغ ڏيڻ وارا فيوٽو ڪيميڪلز وڌيڪ هوندا آهن. ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون، سڄو اناج، ميوا ۽ گريبان - اهي سڀ شيون جسم کي وڏين بيمارين کان بچائين ٿيون. جيڪي ماڻهو اهي کاڌو کائيندا آهن انهن جي ڀيٽ ۾ گهٽ دل جي بيماري، اسٽروڪ، ذیابيطس، اوستيوپورسس، ۽ ڪينسر جي ڪجهه قسمن جو تجربو آهي، جيڪي گهٽ ٻوٽن تي ٻڌل خوراڪ استعمال ڪن ٿا. ان کان علاوه مصالحن جهڙوڪ ترمر، ادرک، لہسن ۽ پياز جو استعمال پڻ ڪينسر، فالج ۽ دل جي بيمارين کان بچائيندو آهي. غذا مان گوشت کي ختم ڪرڻ سان سٿري ٿيل ٿلهي ۽ ڪوليسٽرول جي مقدار ۾ گهٽتائي نه ٿي سگهي ٿي جيڪڏهن ڪو ماڻهو کير، انڊا ۽ پنير ڪافي مقدار ۾ وٺي. تنهن هوندي، جيڪڏهن توهان گهٽ ٿلهي وارين شين جو استعمال ڪريو ٿا ۽ انڊا اڇا (بغير زردي کان سواء)، توهان جي سٿري ٿيل چربی ۽ ڪوليسٽرول جو استعمال گهڻو ڪري گهٽجي ويندو. کير جي استعمال سان لاڳاپيل آهي لسٽريسس ۽ سلمونيلوسس جي ترقي جي خطري سان، گڏوگڏ کير جي پروٽين ۽ کير ۾ اينٽي بايوٽڪ جي باقيات جي ڪري الرجي. هڏن جو استعمال پڻ سلمونيلوسس سان ڀريل آهي. وڏي عمر جون عورتون، حامله عورتون ۽ ٻار خاص طور تي ان سلسلي ۾ ڪمزور قوت مدافعت جي ڪري متاثر ٿين ٿا. ڇا ويگن غذا جا ڪي به نقصان آهن؟ ويتامين ڊي، ڪيلشيم جي استعمال ۽ ويگنن ۾ هڏن جي ڀڃڻ جي لاڳاپيل خطري بابت سوال هميشه پيدا ٿيندا آهن. غذا مان کير جي شين کي هٽائڻ جو مطلب آهي ته ڪلسيم جو هڪ بهترين ذريعو غذا مان ختم ٿي ويو آهي. تنهن هوندي به، ويگنن لاءِ اهو آسان آهي ته هو پنهنجي روزاني ڪلسيم جو دوز ڳري سائي پنن واري ڀاڄين (جهڙوڪ برسلز اسپراوٽس، بوڪ چاائي ۽ بروڪلولي)، وٽامن سان مالا مال نارنگي ۽ انب، سويابين ۽ چانور کائڻ سان حاصل ڪن. توفو، نارنگي، تاهيني، انجير ۽ مٺي آلو جسم کي مناسب مقدار ۾ ڪيلشيم مهيا ڪن ٿا. برطانيه جي هڪ وسيع مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته عام هڏن جي ڀڃڪڙي ويگنن ۾ عام ناهي، بشرطيڪ اهي هر روز 525mg کان وڌيڪ ڪلسيم استعمال ڪن. ڪلسيم کان علاوه، ٻوٽي تي ٻڌل غذا جا ٻيا جزا جيڪي هڏن جي صحت جي حفاظت لاءِ سوچيا ويندا آهن، پوٽاشيم، وٽامن ڪ، ۽ ميگنيشيم آهن، جيڪي خوردبيني جڙي ٻوٽين ۾ ملن ٿا جهڙوڪ ٿائيم، بابا ۽ گلابي.
ميگنيشيم ۽ پوٽاشيم ۾ مالا مال ٻوٽا الڪائن جي باقيات جو هڪ ذريعو آهن جيڪي هڏن کي زخم کان بچائيندا آهن. هي الڪائن جي رهائش خاص طور تي عمر جي جسم ۾ گردئن لاء اهم آهي، جن کي وڌيڪ تيزاب جذب ڪرڻ ۾ مشڪل وقت آهي. ويتامين K سان مالا مال پتن وارا ڀاڄيون اوستيوڪلسن جي ٺهڻ کي فروغ ڏين ٿيون، هڪ اهم هڏن جي پروٽين. اهي عورتون جيڪي وٽامن K جي تمام گهڻي مقدار استعمال ڪن ٿيون (سبز پنن واريون ڀاڄيون ڏينهن ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو) انهن عورتن جي مقابلي ۾ هپ جي ڀڃڻ جو خطرو 45 سيڪڙو گهٽجي ٿو جيڪي وٽامن K جي گهٽ مقدار ۾ استعمال ڪن ٿيون (جيڪي سائي پتلي ڀاڄيون هڪ ڀيرو کان گهٽ کائيندا آهن) هفتو). سويا خاص طور تي مددگار آهي جڏهن اهو هڏن جي معدني کثافت جي نقصان جي لاء اچي ٿو، خاص طور تي پوسٽ مينوپاسال عورتن ۾. سويا ۾ موجود isoflavones پڻ هڏن جي ٺهڻ جي عمل ۾ تمام گهڻو حصو وٺندا آهن ۽ انهن جي تباهي کي روڪيندا آهن. في ڏينهن سويا جا ٻه سرونگ بهترين فائدا فراهم ڪن ٿا. ويتامين ڊي، ڪلسيم ميٽابولزم لاء گهربل، قلعي ٿيل اناج، مارجرين ۽ سويا مشروبات مان حاصل ڪري سگهجي ٿو. سياري ۾، ويتامين ڊي سان مالا مال کاڌ خوراڪ استعمال ڪرڻ تمام ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته سياري ۾ جسم هن وٽامن جي ٿوري مقدار کي گڏ ڪري ٿو (يا بلڪل نه). لوھ جي گھٽتائي سڀني لاء ھڪڙو مسئلو آھي، خاص طور تي ٻارن جي ڄمڻ واري عمر جي عورتن لاء. کير جي شين جي غذا مان نڪتل جسم ۾ لوهه جي مواد کي متاثر نٿو ڪري، ڇاڪاڻ ته کير لوهه جو هڪ انتهائي غريب ذريعو آهي. ان کان علاوه، هڏين ۾ لوهه خراب طور تي جسم پاران جذب ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري، هڪ ويگن کي لوهه جي گھٽتائي جو خطرو هڪ ليڪٽو سبزي جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ناهي. خاص طور تي ٻوٽن جي خوراڪ کائڻ وارن ماڻهن جو بنيادي مسئلو وٽامن B12 آهي. جڏهن ته گوشت، کير ۽ هڏين ۾ وڏي مقدار ۾ هن وٽامن جي هوندي آهي، پر ٻوٽن ۾ اها وٽامن بلڪل به نه هوندي آهي. وٽامن بي 12 جي گھٽتائي سنگين نتيجن کي جنم ڏئي سگھي ٿي جھڙوڪ ڊيمينشيا پرايڪڪس، ڪوآرڊينيشن ڊس آرڈر، فراموش، نروس سسٽم جي خرابي، يادگيري جي گھٽتائي، بي ترتيبي، توجه نه ڏيڻ ۽ ھلڻ دوران توازن قائم ڪرڻ ۾ ناڪامي. ويگنن کي روزانو وٽامن B12 سان مضبوط ڪيل کاڌو کائڻ جي ضرورت آهي - سويا ۽ چانورن جي مشروبات، اناج ۽ گوشت جي اينالاگ. اهو ضروري آهي ته ليبل پڙهو انهي کي يقيني بڻائڻ لاءِ ته توهان انهن خوراڪ مان ڪافي حاصل ڪري رهيا آهيو. حقيقت ۾، 12 سالن ۽ ان کان وڌيڪ عمر وارن سڀني ماڻهن کي کائڻ گهرجي جيڪي وٽامن بي 12 ۾ وڌيڪ هجن ڇاڪاڻ ته انهن جي پيٽ ۾ ايترو تيزاب پيدا نه ٿيندو آهي جيڪو جانورن جي شين مان وٽامن B3 جذب ڪري سگهي ٿو. حاصل ڪرڻ ڊگھي زنجير omega-XNUMX فيٽي ايسڊز دل، دماغ ۽ وژن جي صحت لاءِ اهم آهي. فيٽي ايسڊ جو ذريعو مڇي آهي، پر اڄڪلهه، ڀاڄيون سمنڊ جي سوئر مان docosahexaenoic acid حاصل ڪري سگهن ٿيون. ان کان علاوه، جسم الفا-لينولينڪ اسيد کي docosahexaenoic اسيد ۾ تبديل ڪرڻ جي قابل آهي، جيتوڻيڪ اهو هڪ بلڪه غير موثر عمل آهي.
الفا-لينولينڪ ايسڊ مختلف ٻوٽن مان حاصل ڪري سگھجي ٿو، جهڙوڪ فلڪس سيڊ، ڪينولا تيل، اخروٽ، ٽوفو، سويا مشروبات. عقلمنديءَ سان کاڌي جي چونڊ ڪرڻ سان، هڪ سبزي خور پنهنجي غذا مان سڀني جانورن جي شين کي ختم ڪري سگهي ٿو ۽ اڃا به مناسب کائي سگهي ٿو. غريب کاڌي جي چونڊ ڪجهه غذائيت جي گھٽتائي جو سبب بڻجن ٿيون، جيڪي صحت لاءِ نقصانڪار آهن. هڪ ٻوٽي تي ٻڌل غذا عمر سان لاڳاپيل پيچيدگين جي خطري کي گھٽائي ٿي جهڙوڪ ٿلهي وزن، هاء بلڊ پريشر، ۽ دل جي بيماري.