جيڪڏهن اسان مشروم جو جائزو وٺون ٿا ته کاڌي لاءِ موزونيت جي لحاظ کان، پوءِ اهي سڀ ٻن گروهن ۾ ورهايل آهن: واپرائڻ لاءِ مناسب ۽ نا مناسب. انهن مان هر هڪ گروهه، موڙ ۾، ٻه ذيلي قسمون شامل آهن، انهن مشروم جي "خوراڪ" جي درجي تي منحصر آهي جيڪي ان ۾ شامل آهن. مناسب مشروم کاڌ خوراڪ يا مشروم ٿي سگھي ٿو، ۽ غير مناسب مشروم ناگزير يا زهريلو مشروم ٿي سگھي ٿو. اهو ياد رکڻ گهرجي ته درجه بندي ۾ اختلاف ٿي سگهي ٿي. مثال طور، اسان جي ملڪ ۾، هڪ حقيقي مشروم کي مشروط طور تي خوردني مشروم سمجهيو ويندو آهي، پر يورپ جي اولهه ۾، اهو اڻ وڻندڙ مشروم جي درجي سان تعلق رکي ٿو. اهو ان جي برعڪس پڻ ٿئي ٿو. اسان جا ماڻهو اوسٽر مشروم، موٽلي ڇت يا گوبر جي ڀنگ کي به مشروم نه ٿا سمجهن، جڏهن ته يورپين انهن کي خوشيءَ سان گڏ ڪن ٿا ۽ ان کي لذيذ شين جو درجو به ڏين ٿا. عام طور تي، گهڻو ڪري ثقافت ۽ روايتن تي منحصر آهي. وڌيڪ تفصيل سان مشروم جي هر درجي تي غور ڪريو.
خوردني مشروم اهي آهن جن ۾ بلڪل ڪو به نقصانڪار يا ناپسنديده مواد شامل ناهي. اهي مشروم هڪ خاص ”مشروم“ ذائقو رکن ٿا ۽ خام هئڻ جي باوجود به کائڻ لائق آهن.
مشروط طور تي خوردني مشروم سڀ کان وڌيڪ خوشگوار بوء سان منسوب نه آهن ۽ نقصانڪار يا تلخ مواد تي مشتمل آهن. توھان انھن کي صرف علاج کان پوء کائي سگھو ٿا (مثال طور، ابل يا اڇو)، گڏوگڏ خشڪ يا لوڻ. مشروم جي هر قسم جي پنهنجي ثابت پروسيسنگ ٽيڪنالاجي آهي. مثال طور، تلخ رسولا يا موريل 3-5 منٽن لاء پچائڻ جي ضرورت آهي. ڪارو مشروم، valui يا volushki ٿورڙو وڌيڪ پکايا ويندا - 10-15 منٽ. اهي مشروم پڻ لوڻ لاءِ موزون آهن، صرف ان کان ٻه ڏينهن اڳ انهن کي لوڻ واري پاڻي ۾ رکڻ گهرجي. پر سٽون ٻه ڀيرا پکڙيل آهن: پهرين 5-10 منٽن لاء، پوء اهي پاڻي تبديل ڪن ٿا ۽ ان کي 15-20 منٽن لاء اسٽو تي ڇڏي ڏيو. ۽ جيتوڻيڪ اهڙي محتاط پروسيسنگ لائنن جي هڪ سئو سيڪڙو نقصان جي ضمانت نه ڏئي ٿي.
ناگزير شامل آهن مشروم جي بادشاهي جا نمائندا جيڪي هڪ تمام ناپسنديده ذائقو ۽ بو آهي، انهن ۾ نقصانڪار مواد شامل آهن. اهڙي مشروم کي ڪنهن به پروسيسنگ ذريعي کاڌ خوراڪ ۾ تبديل نٿو ڪري سگهجي. تنهن ڪري، اهي هڪ آزاد کاڌ خوراڪ جي طور تي تيار نه ڪيا ويا آهن، پر صرف ڪڏهن ڪڏهن هڪ مصالحي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.
۽ نيٺ، زهريلو مشروم. جيئن ته نالي جو مطلب آهي، انهن مشروم ۾ زهراتي مواد شامل آهن جيڪي انساني صحت ۽ حتي انساني زندگي لاء خطرو آهن. ان تي منحصر آهي ته ڪيئن زهريلي مشروم جسم تي عمل ڪن ٿا، انهن کي ٽن قسمن ۾ ورهايو ويو آهي. پهريون گروپ مشروم آهي جنهن کي نام نهاد مقامي عمل آهي. انهن ۾ شامل آهن ڪوڙا مينهن ڪوٽ، ڪجهه تلخ رسولا، ڳاڙهي مشروم، ٽائيگر قطار ۽ بهار جي مشروم (گهٽ پکايا). اهڙا مشروم کائڻ کان پوءِ 15 کان 60 منٽن اندر هاضمي جي نظام کي متاثر ڪن ٿا. علامتون آخري ٻن ڏينهن کان هڪ هفتي تائين، جسم جي انفرادي خاصيتن تي منحصر ڪري ٿو. موتمار نتيجا ناياب آهن، پر خارج ٿيل نه آهن، خاص طور تي ماڻهن ۾ جيڪي ڪمزور مدافعتي آهن.
ٻئي گروپ ۾ فنگس شامل آهن جيڪي مرڪزي نروس سسٽم کي متاثر ڪن ٿا، ان ۾ مختلف خرابين جو سبب بڻجن ٿا (حيوانيت ۽ بي هوشي تائين). شديد بدهضمي پڻ ٿي سگھي ٿي. پهرين علامتون ظاهر ٿيندا آهن، ضابطي جي طور تي، وقفي ۾ اڌ ڪلاڪ کان ٻن ڪلاڪن تائين. ٻئي گروهه جي مشروم ۾ رسولا وات، هيبيلوما، اينٽولومي، ڪي قطارون ۽ فائبر شامل آهن، ان سان گڏ فلائي ايگرڪ به سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن.
زهريلي مشروم جو ٽيون گروپ سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ ۽ بدمعاش آهي. اهي کائڻ کان فوري طور تي جسم تي پنهنجي تباهي واري پلازما-زهر جو اثر شروع ڪن ٿا. پر هڪ يا ٻه ڏينهن لاءِ، ڪوبه الارم نه ڏٺو ويو آهي. هڪ ماڻهو شايد اهو به شڪ نه ڪري سگھي ٿو ته هن کي زهر ڏنو ويو آهي، ۽ فنگل زهر اڳ ۾ ئي جگر ۽ (ڪڏهن ڪڏهن) گردئن جي سيلز کي ماريندا آهن. انهن زهر جو تقريباً ٽيون حصو موت ۾ ختم ٿي وڃي ٿو. مشروم جي ٽئين گروپ ۾ اسپرنگ فلائي ايگرڪ ۽ بدبودار مکڻ ايگرڪ، بلڊ ريڊ ڪوب ويب، پيلي گريبي، لائينون ۽ لڳ ڀڳ سڀ لوب شامل آهن.