Truffle

وضاحت

ٽرفل (ٽيوبير) دنيا جو سڀ کان مهانگو ملبوس آهي ، هڪ منفرد مزي ۽ مضبوط مخصوص خوشبو سان گڏ هڪ ناياب ۽ مزيدار مزو. مشروم پنهنجو نالو آلو ٽوبرس يا ڪنڊن سان گڏ خوشبودار جسم سان هڪجهڙائي رکي ٿو (لاطيني جملو ٽيرا ٽيوب ”زمين ڪنڊن“ جي تصور سان مطابقت رکي ٿو).

مشروم ٽرف اسڪوسيائيٽس جي ڊپارٽمينٽ سان تعلق رکي ٿو ، پيزيموميوڪوٽينا جي ذيلي تقسيم ، پيڪ جي طبقي ، پيڪ جي ترتيب ، ٽرفل خاندان ، ٽرفيل جي جينس.

مشروم ٽرف: تفصيل ۽ خاصيتون. هڪ ٽفل ڇا نظر اچي ٿو؟

اڪثر ڪيسن ۾ ، هڪ ٽرفي وارو مشروم هڪ نٽ کان ٿورو وڏو آهي ، پر ڪجهه نمونا هڪ ​​وڏي آلو جي ٽبريري کان وڏا ۽ 1 ڪلو کان وڌيڪ وزن ڪري سگهن ٿيون.

پاڻ کي آلو ڏسڻ ۾ اچي ٿو تي پيئي. فنگس کي coveringڪڻ واري ٻاهرين پرت (سڌر) هموار سطح يا گھڻيون شگاف ٿي سگهن ٿيون ، ۽ ان کي خاصيتن وارا وار وارٽ به beڪيل ٿي سگهي ٿو.

مشروم جي پارسي حصي مان الڳ سنگ مرمر جي بناوت آهي. اهو نور جي متبادل “اندروني رگ” ۽ “خارجي رگ” هڪ اونداهي ڇانو جي ترتيب سان ٺهڪي اچي ٿو جنهن تي اسپورا بيگز واقع آهن ، جنهن جا مختلف شڪل آهن.

ٽرمپ گودا جو رنگ رنگن تي منحصر آهي: اهو اڇو ، ڪارو ، چاکليٽ ، گرين ٿي سگهي ٿو.

طوفانن جا نالا ، نالا ۽ تصويرون

ٽرفلز جي نسل ۾ مشروم جون سو کان و speciesيڪ جنسون شامل آھن ، جيڪي biئي درجه بندي ڪيون ويون آھن انھن جي حياتياتي ۽ جاگرافيائي گروپ جي لحاظ کان ۽ گاسٽرونومڪ ويليو جي لحاظ کان (ڪارو ، ا whiteو ، redاڙھو).

سڀ کان مشهور مشهور ٽرف آهن:

ڪارو اونهاري وارو ٽرف (روسي ٽرفل) (Tuber aestivum)

اهو قطر ۾ 10 سينٽي ميٽر تائين پهچي ٿو ۽ وزن 400 گرام. ٽرفل جي گوشت ۾ عمر سان لااپيل تبديليون ظاھر ڪيون ويون آھن رنگ جي تبديلي ۾ سفيد رنگن کان و yellowي پيلي brownوري ۽ grayوري brownوري desانون تائين. ان جي مستقل مزاجي پڻ تبديل ٿئي ٿي گھڻي ۾ نوجوان مشرومن ۾ پراڻن ۾ looseڏڻ لاءِ. روسي ٽرافل وٽ آھي ھڪڙو م sweetو tyوٽو ذائقو ۽ ھڪڙو alجھو الگا بو.

هن قسم جا ٽرفيا ٽرانسڪياشيا ۽ ڪريميا ۾ وڌن ٿا ، روس جي يورپ ۾ ۽ يورپ جي علائقن ۾. اهو انهي وڻ هيٺان مليو آهي ، جهڙوڪ بلوط ، پائن ، هزيل. جون کان آڪٽوبر تائين پھچڻ.

ڪارو خزاں برگنڊي ٽرفل (ٽيوب ميسٽرينڪيم)

مشروم گول شڪل ۾ آھي ۽ وزن 320 گ تائين آھي ، سائيز ۾ 8 سينٽي ميٽر کان ويڪ ناھي. بالغ ٽرافل جي گود ۾ کير جي چاکليٽ جو رنگ آھي ، ا whiteي رinsن سان داخل ٿيل آھي. ٽرفل جي خوشبوءَ ۾ ڪوڪو جو واضح shadeانو آھي ، مشروم پاڻ ۾ ھڪڙو تلخ ذائقو آھي.

ڪارو سياري وارو ٽرف (ٽوبر برومل)

ميوي جي جسمن جي شڪل يا ته اڻ irاتل طور تي تهه جي spڪيل يا تقريباً گول ٿي سگهي ٿي. ٽرفيل جي ڊيگهه 8 کان 15-20 سينٽي ميٽر تائين رهي ٿي ، ۽ وزن 1.5 ڪلو تائين پهچي سگهي ٿو. فنگس جي سرخ بنفشي سطح polygonal warts سان isڪيل آهي. عمر سان ، پرديڊيم جو رنگ ڪارو ٿي وڃي ٿو ، ۽ اڇو گوشت سرمائي-وا purpleڻائي ٿي وڃي ٿو. سياري واري ٽرف کي هڪ خوشگوار ، واضح ڪشميري خوشبو آهي.

هن قسم جي ٽرف نومبر کان جنوري-فيبروري تائين هزيل يا لُنن هيٺ نم زمين تي وڌي ٿي. اهو فرانس ، اٽلي ، سوئٽزرلينڊ ۽ يوڪرين ۾ ڳولي سگهي ٿو.

بليڪ پيريگورڊ (فرينچ) ٽرفل (ٽوبر ميلناسپورم)

ميوا غير منظم يا ٿورڙا گول آهن ، سيڪشن ۾ 9 سينٽي ميٽر تائين پهچي ون ٿا. فنگس جو مٿارو ، fourڪيل چار يا مسدس وار ، ان جو رنگ بدلجي ٿو brownاڙهي brownوري کان ڪوئلي جي ڪارو سان عمر سان. ٽرافل جو هلڪو گوشت ڪڏهن ڪڏهن گلابي رنگ سان darkاڙهو brownورو يا ڪارو pleاڙهو ٿي ويندو آهي.

ڊسمبر کان آخري مارچ تائين ميوي جو. اهو يورپ ۽ ڪريميا ، آسٽريليا ، نيوزيلينڊ ، چين ، ڏکڻ آفريڪا ۾ پوکيو ويندو آهي. ڪارا ٽڪر ۾ ، هن قسم کي تمام گهڻي اهميت وارو سمجهيو ويندو آهي. اهو به "ڪاري هيرو" سڏجي ٿو. اهو هڪ مضبوط خوشبو ۽ خوشگوار ذائقو آهي. مشروم جو نالو فرانس ۾ Perigord جي علائقي جي نالي سان اچي ٿو.

بليڪ هماليا ٽرفل (ٽيور هيليانايسس)

هڪ مشروم نن fruitڙن ميوي جي جسمن سان ۽ وزن 50 گرام تائين. ان جي نن sizeي سائيز جي ڪري ، هن ٽرف کي ڳولڻ ڏکيو آهي.

اڇو پيڊمونٽ (اطالوي) ٽرفل (ٽوبر ميگنيٽم)

ميوي جي جسم ۾ هڪ بي ترتيبي tuberous شڪل هوندي آهي ۽ ويڪر 12 سينٽي ميٽر تائين آهي. بنيادي طور تي ، هڪ ٽرفل جو وزن 300 گرام کان وڌيڪ نه هوندو آهي ، پر ناياب نمونن جو وزن 1 ڪلو تائين ٿي سگهي ٿو. پريڊيم سائي رنگ جي پيلو-اڇو يا ڳاڙهو ٿيندو آهي. گودا اڇا يا ڪريم هوندو آهي ، ڪڏهن ڪڏهن هلڪي ڳاڙهي رنگ سان.

پيڊمونٽ ٽرفل سفيد ٽرافلز جو س valuable کان قيمتي آھي ۽ دنيا جو س expensive کان مھانگو مشروم سمجھيو وي ٿو. اطالوي ٽرفل جو ذائقو س andو آھي ۽ خوشبو پنير ۽ لوسن جي ياد ڏياري ٿي. هڪ مشروم اتر اٽلي ۾ وي ٿو.

اڇو اوريگون (آمريڪي) ٽرفل (ٽيور اوريجنسن)

فنگس 5-7 سينٽي ميٽر قطر ۾ وڃي ٿي ۽ وزن 250 g تائين رکي ٿي. اهو گڏيل قومن جي اولهه واري سامونڊي ڪناري تي وڌي ٿو. مٽي جي مٿي واري پرت ۾ عام طور تي مليو آهي ، جيڪي وچڙندڙ سورن تي مشتمل هوندا آهن. انهي جي سبب ، ٽرفل جي خوشبو آ floralرندڙ ۽ هربل نوٽس آهن.

ٽرفل سرخ (ٽوبر روفيم)

آھي ھڪڙي جڙي -وٽين واري ناريل جي خوشبو شراب جي ذائقي سان. مشروم جي ماپ 4 سينٽي ميٽر کان و notيڪ نه آھي ، ۽ وزن 80 گرام آھي. گودو enseرو آهي. اھو و mainlyي ٿو خاص طور تي يورپ ۾ پنن ۽ مخروطي يلن ۾. ingا timeين جو وقت سيپٽمبر کان جنوري تائين آهي.

ڳاڙهو چمڪندڙ ٽرفل (ٽوبر نائيٽيم)

ھن ٽرفل ۾ ھڪڙي ال wine شراب-پيئر-ناريل جي خوشبو آھي. ruitرندڙ جسمن جو قطر 3 سينٽي ميٽر تائين ٿئي ٿو ۽ وزن 45 گرام تائين. و decي ٿو پنن واري ۽ مخروطي يلن ۾. ميوي ڏيڻ جو وقت مئي کان آگسٽ تائين (ڪڏهن ڪڏهن ، سازگار حالتن ۾ ، اپريل کان سيپٽمبر تائين ميوو ڏيندو آهي).

سرءُ وارا ٽرفل (برگوني) (Tuber uncinatum)

فرينچ ڪارو ٽرفي جو ٻيو قسم. اهو خاص طور تي فرانس جي اتر اوڀر علائقن ۾ وڌندو آهي ، اهو اٽلي ۾ مليو آهي ، برطانيه ۾ تمام گهٽ. مشروم جي روشني ظاهري خوشبو سان گڏ سخت نمودار ٿيندي آهي ، بهترين ميوزڪ جي خوبين ۽ قيمتي ٽرفن جي مقابلي ۾ ”سستو“ قيمت جي لحاظ کان گرانٽ جي وڏي قيمت هوندي آهي: هڪ ٽرفلي جي قيمت 600 يورو في ڪلوگرام جي اندر هوندي آهي. .

هن قسم جون جھوليون موسمياتي حالتن جي بنياد تي ، جون آڪٽوبر ۾ پختيون ڪنديون آهن. مشروم جو گوڙ ڪافي ڪڻڪ آهي ، ۽ اهو س consistڻ پائڻ واري سموري عرصي ۾ بدلجي نٿو وڃي ، هن کي هلڪي “سنگ مرمر” رڳن سان بار بار چوندڙ هجڻ سان ڳاڙهو ڀورو رنگ آهي.

چيني (ايشيائي) ٽرف (ٽيور سينينسس ، ٽيوبر انڊيڪيم)

ان جي نالي جي باوجود ، هن ذات جو پهريون مشروم چين ۾ نه ، هماليه جي ٻيلن ۾ ، ۽ صرف هڪ صدي بعد ، ايشيائي ٽرف چين ۾ مليو.

خوشبو جي ذائقي ۽ شدت جي لحاظ سان ، هي مشروم پنهنجي ڀاء جي ڀيٽ ۾ خاص طور تي گهٽ آهي - ڪارو فرانسيسي ٽرف ، تنهن هوندي به ، اهو اهڙي نازڪ مصوري جي شوقينن لاءِ ڪافي لاڳاپيل آهي. مشروم جو گوشت ڳاڙهو ناسي ، ڪڏهن ڪڏهن ڪارا ، اڇي ڀوري رنگ واري رنگن جي گهڻن ڳاڙهن سان.

چيني ٽرفيون نه رڳو چيني علائقي ۾ وڌنديون آهن: اهو هندستان ۾ ، ڪوريا جي جنگلات ۾ ، ۽ 2015 جي زوال ۾ ، روس جي شهر يوزوريڪ جي رهاڪن مان هڪ کي پنهنجي ذاتي پلاٽ تي هڪ ٽرفي مليو. هڪ جوان بلو وڻ جي هيٺان باغ.

ٽرفون ڪٿي ۽ ڪيئن وڌنديون آهن؟

ٽرفي مشروم نن groupsن ٽولن ۾ زمين جي هيٺيان وڌندا آهن ، جن ۾ 3 کان 7 ڀاٽي وارا جسم هوندا آهن ، جن جي ڏات يا گوشت سان ڀرپور موٽ هوندي آهي.

ٽرفن جي تقسيم وارو علائقو تمام گهڻو وسيع آهي: هي نازڪ يورپ ۽ ايشيا ، اتر آفريڪا ۽ گڏيل آمريڪي رياستن جي ٻرندڙ ۽ ٻرندڙ جنگلات ۾ فصل ورتو ويندو آهي.

مثال طور ، پيڊمونٽيز ٽرفل جو ميسيليامو ، جيڪو اتر اٽلي ۾ وڌندو آهي ، برچ ، پوپلر ، ايلم ۽ لنڊن جي پاڙن سان سمبيسس ٺاهيندو آهي ۽ ڪاري پيريجورڊ ٽرفل جا ميوا جسم اسپين ، سوئٽزرلينڊ ۽ ڏکڻ ۾ ڳولي سگهجن ٿا. فرانس جي ٻيلن ۾ جيڪي اوڪ ، هنبرامام يا بيڪ وڻ تي مشتمل آهن.

اونهاري جو ڪارو ٽرف ، وچولي يورپ جي وچ ٻرندڙ يا گڏيل جنگلات ۽ ڪشميري زمين ، اسڪندريه ، ڪوريه جي ڪڻڪ جو ساحل ، يوڪرين ۽ وڌيڪ وچ ايشيا جي ڪجهه علائقن کي ترجيح ڏئي ٿو.

سياري وارو ٽرف نه رڳو سوئٽزرلينڊ ۽ فرانس جي باغن ۾ وڌي ٿو پر ڪريميا جي جبل جنگلن ۾ پڻ. اڇي مراکش جا ميول ٽڊس ميڊيٽرينين ۽ اتر آفريقي ساحل سان گڏ ٻيلن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. هي ٽرف وارو مشروم سيڊار ، اوڪ ۽ پنن جي روٽ ڀرسان وڌي ٿو.

روس ۾ ٽرمپ ڪٿي وڌندا آهن؟

گرمکي ٽرفيون (ڪارو روسي ٽرفيون) روس ۾ وڌي ٿيون. اهي ڪيڪاڪيس ۾ ، ڪاري سمنڊ جي ڪناري تي ، ٻرندڙ ۽ مخلوط ٻيلن ۾ ڪريميا ۾ موجود آهن. بهتر آهي ته انهن لاءِ هورنامب ، بيڪ ، اوڪ جي ٻوٽي هيٺ ڳولي. اهي نادر قسم جي ٻيلن ۾ آهن.

توهان پڻ ڪريميا جا سياري ٽرفيون ڳولي سگهو ٿا. هي مشروم نومبر کان فيبروري مارچ تائين وڌندي آهي.

اڇا ٽڪريون (سونيون ٽرفيون) جيڪي بلڪل ناياب قسم آهن ، روس ۾ به وڌن ٿيون. اهي ولاديمير ، اورول ، ڪائيبيشيف ، نزني نووگوروڊ ، سمولنسڪ ۽ سمارا علائقن ۾ ڳولي سگهجن ٿا. ماسڪو علائقي (ماسڪو علائقي ۾) ۽ لينننگراڊ واري علائقي تي اڇي ٽوپي پڻ وڌندي آهي.

گهر ۾ وڌندڙ ٽرافيون

ڪيترائي ماڻهو اهو سوال پڇندا آهن ته ڇا اهو ممڪن آهي ته پنهنجي پاڻ تي ٽرافيون وڌائڻ ، هن مشروم کي ڪيئن وڌايو وڃي ۽ ٽرفن کي وڌائڻ لاءِ ڪهڙا شرط آهن. فطرت ۾ ، انهن مشرومن جو forestهليل جنگل جي رهواسين جو شڪريو ادا ڪن ٿا جيڪي پکا مشروم ڳولي لهن ٿا ۽ اهو کائين ٿا.

پٿرن جا تخل ، جانور جي جسم مان نڪتل فيڪل مادو سان گڏ ، وڻ جي بنيادي سرشتي ۾ داخل ٿين ٿا ۽ ان سان سمائيائيزس ٺاهيندا آهن. جيتوڻيڪ ، ڪيترن ئي يورپي ملڪن ۽ پي آر سي ۾ ڪارو ٽرافن جي مصنوعي پوک ڪئي وئي آهي ڪيترن سالن کان. اهو قابل ذڪر آهي ته سفيد ٽرافيون پاڻ کي پوکڻ لاءِ قرض نه ڏيندا آهن.

ڪاميابي سان ڀريل ٽرفن جي نسل ڪيترن ئي عنصرن کي گهربل آهي: بهتر موسمي حالتن ، مناسب مٽي ۽ مناسب وڻ. ا Today ، ٽرفي جي پوکون ٺاهڻ لاءِ ، انسان جا ٺاهيل ٻڪر وارا وڻ جي ڪنڊن مان پوکيا ويا آهن ، جن جي هيٺان مشروم ملي ٿي.

هڪ ٻيو اختيار خاص طور تي تيار ٿيل ٽرف ميسيلييم سان ٻجندڙ روٽ کي متاثر ڪرڻ آهي. les Cultڙن جي پوک هڪ ڊگهو ۽ قيمتي عمل آهي ، تنهن ڪري گهر واري گهريل ٽرفن جي قيمت هڪ قدرتي ٽرف جي قيمت کان ٿورو مختلف آهي ، جيتوڻيڪ مصنوعي ڀائن جو مزو ڪجهه گهٽ آهي.

ٽرفيون ڪيئن ڳوليون؟ مشروم ڳولڻ لاءِ جانور

ٽرفل کي ڳولڻ ۽ گڏ ڪرڻ آسان نه آهي: “خاموش شڪار” جي محبت ڪندڙ ماڻهو گهربل گهر سان گڏ گهر اچڻ لاءِ ڪافي چالون ۽ بارودي استعمال ڪندا آهن. جڳھ جتي توهان ٽرفيون ڳولي سگھوٿا عام طور تي ڪجهه ٿڪيل سبزيجين کان ڌار آهي ، زمين کي سرمائي-راش رنگ آهي.

فنگس گهٽ ۾ گهٽ مٽيءَ جي سطح تي نڪرندي آهي ، گهڻو ڪري اهو زمين ۾ لڪجي ويندو آهي ، پر توهان کي ٽڪريءَ جي ڪناري تي ڌيان ڏيڻ گهرجي: جيڪڏهن توهان کي وڳوڙ هجي ته هتي جي جڳهه ”ٽرفل“ آهي ، ڳڻڻ ۾ گهڻو سست نه ٿيو ڪجھ جبل - توھان شايد ذائقي مشروم جي ڪٽنب تي ڀاڙيندؤ.

سچائي پيشه ور مشروم چونڊيندڙ ، ٽرفن جو شڪار ڪرڻ ۾ مشروم جي ”تباهي“ کي طنزيه طور تي زمين کي ٿڪ سان ٽڪرائي سگھن ٿا ، پر اهو اڳ ۾ سالن کان حاصل ڪيل تجربو آهي. گهڻو ڪري ، ميگس بالغ پتلون مٿان گردش ڪري رهيا آهن ، جيڪي جنگل جي خوشگوار ڳولا ۾ پڻ مدد ڪري سگهندا آهن.

مشروم ٽرف هڪ تمام گهڻي بو جو ذريعو آهي ، ۽ جيڪڏهن ڪنهن شخص لاءِ مٽي جي پرت هيٺ ان کي پڪڙڻ ناممڪن آهي ، ته جانورن کي اهو فاصلو محسوس ڪري ٿو. اها هن حقيقت تي آهي ته اهو طريقو بي بنياد آهي ، جڏهن جانورن کي خاص طور تي پٿرن جي ڳولا لاءِ تربيت ڏني وئي: ڪتا ۽ ٻلا به!

حيرت انگيز طور تي ، سور 20-25 ميٽر جي مفاصلي تي ٽرف کي خوشبو ڏيڻ جي قابل هوندو آهي. پوءِ هوءَ آهستي آهستي جوش مزي سان ٽٻي هڻڻ شروع ڪري ٿي ، انهي ڪري مشروم کائيندڙ جو بنيادي ڪم ئي جانورن کي پريشان ڪرڻ آهي جلدي ئي اها مشروم تي ”بيهڻ“ ٿي وڃي ٿي.

ڪتن جي لاءِ ، ٽرف پاڻ کي کاڌي جي لحاظ کان بلڪل دلچسپ ناهي ، پر انهن چئن پيرن واري ”جاسوس“ کي گهڻو وقت تائين تربيت ڏيڻ گهرجي ، انهي کي جاچڻ جي لاءِ ته هن کي ٽرف کي سونگھجي.

رستي ۾ ، ا mush به سٺو مشروم چونڊڻ وارو ڪتو 5,000 يورو کان وڌيڪ خرچ ڪري سگهي ٿو.

ڪفن جا مفيد مال

ٽرافلز جي منفرد کا propertiesي جون خاصيتون ڊگھي عرصي کان اتل ساتل آھن. اھي suitableئي مناسب آھن پائي ، ساس ۽ پائي ingsرڻ andاهڻ لاءِ ، ۽ پولٽري ۽ سامونڊي کا dishesن جي اضافي طور. ڪڏهن ڪڏهن اهي هڪ ال dish کا dishا طور ڪم ڪري سگهجن ٿا. Truffles حاصل ڪري سگھجن ٿا مستقبل جي استعمال لاءِ منجمد ڪرڻ يا ڪيننگ ذريعي اعليٰ معيار جي سگنڪ ۾.

ٹرفل ۾ سبزي جي پروٽين ، ڪاربوهائيڊريٽ ، گروپ بي جي وٽامن بي ، پي پي ۽ سي ، مختلف معدنيات ، اينٽي آڪسيڊنٽس ، پيرمون شامل آهن ، جيڪي ماڻهو جي جذباتي حالت کي بهتر بنائڻ ۽ فائبر جي وڏي مقدار ۾ مدد ڏين ٿا.

ٽرفل جو رس اکين جي ڪجھ بيمارين لاءِ س goodو آھي ، ۽ مشروم جو گودو گائوٽ کان متاثر ماڻھن لاءِ راحت آڻيندو آھي. ان مشروم کي کائڻ لاءِ ڪي خاص تضاد ناھن ، بنيادي شرط مشروم جي تازگي آھي ۽ انسانن ۾ پينسلين جي الرجيڪ رد عمل جي غير موجودگي آھي.

5 دلچسپ جا تفصيل ٽرفل بابت

1. پڪل ٽرفن ۾ مانندامائيڊ شامل آهي ، ھڪ مادو آھي جيڪو انساني اعصاب سسٽم تي ساڳي طرح ڪم ڪري ٿو ماريجوانا وانگر.
2. رات جي وقت طرافيه جو شڪار ٿين ٿا انهي ڪري ته ٿڌي هوا ۾ ڳولا ڪندڙ ڪتا يا ٻير بهتر نموني مشروم جي خوشبو کي پڪڙيندا آهن.
3. ان کان اڳ اٽلي ۾ ، خاص طور تي تربيت يافته سور ٻرندڙن جي ڳولا ۽ گڏ ڪرڻ ۾ ملوث هئا. جڏهن ته ، انهي حقيقت جي ڪري اهي نه رڳو سخت مٽيريل پرت کي تباهه ڪري ڇڏين ٿا ، پر ٿورا کائڻ جي ڪوشش پڻ ڪن ٿا ، انهن کي ڪتن سان بدلايو ويو.
4. روس ۾ ، 1917 جي انقلاب کان پھريائين ، ڏندن کي دانھن ھڻڻ کانپوءِ مٺائي کي ڳولڻ لاءِ استعمال ڪيا ويا.
5. طوفان کي هڪ طاقتور αφفرائيڊياڪ سمجهيو ويندو آهي.