مواد
وضاحت
سامونڊي ڪڪڙين جي مختلف نسلن مان هڪ تمام قيمتي تجارتي نسل آهي - ٽرپانگ. Trepangs اهي قسم جا سامونڊي ڪڪڙ آهن جيڪي کائي سگهجن ٿيون. ٽريپانگ ڊگهي عرصي کان روايتي مشرقي دوائن ۾ کاڌي ۽ دوا جي طور تي قدر ڪيو ويو آهي.
ٽريپنگس پرامن ۽ بي ضرر جاندار آهن، اهي ڏور اوڀر جي لوڻ سمنڊن ۾ اونهي کوٽائي ۾، ساحل جي ويجهو، الجي جي ٿڌن ۽ پٿرن جي دڙن ۾ لڪندا رهن ٿا. ٽريپانگ تازي پاڻي ۾ رهي نٿو سگهي، اهو هن لاءِ موتمار آهي. جيتوڻيڪ ٿورڙي لوڻ وارو سمنڊ هن لاء مناسب ناهي.
ڏور اڀرندي ٽرپانگ سڀ کان وڌيڪ قيمتي نسل آهي، سائنس ۽ صحت ٻنهي لاء.
مشرقي دوائن ۾، ٽرپنگ ڊگهي عرصي کان ڪيترن ئي سنگين بيمارين جي خلاف هڪ مؤثر علاج طور استعمال ڪيو ويو آهي ۽، ان جي علاج واري اثر جي ڪري، ان جو مقصد ginseng سان گڏ آهي. سامونڊي ڪڪڙين جي شفا جي ملڪيت ان جي چيني نالو "هيشين" - "سمندري روٽ" يا "سمنڊ ginseng" ۾ ظاهر ٿئي ٿي.
ٽرپنگ جي معجزاتي ملڪيتن جو ذڪر 16 صدي عيسويءَ جي مقالن ۾ ملي ٿو. چين جي قديم سامراجي خاندانن ٽرپانگ انفيوژن کي هڪ نئين سر جي طور تي استعمال ڪيو جيڪو زندگي کي ڊگهو ڪري ٿو. مطالعي جي تصديق ڪئي وئي آهي ته ٽرپنگ ٽائيس مثالي طور تي ٽريس عناصر ۽ حياتياتي طور تي فعال مادو سان ڀريل هوندا آهن، جيڪو ٻيهر بحال ڪرڻ واري اثر کي بيان ڪري ٿو.
معدنيات جي ٺهڻ جي لحاظ کان، ٻيو ڪو به معلوم جاندار ٽرپانگ سان مقابلو نٿو ڪري سگهي.
تراپانگ گوشت ۾ پروٽين، ڀاڄيون، وٽامن بي 12، ٿاامين، رائبوفلاوين، معدني عنصر، فاسفورس، ميگنيشيم، ڪيلشيم، آئيوڊين، آئرن، ڪاپر، ميگنيز شامل آهن. ٽريپانگ چربی غير محفوظ ٿيل فيٽي ايسڊس، فاسفيٽائڊس ۾ مالا مال آهي.
ماکيءَ تي سامونڊي ڪڪڙيءَ جي پيداوار ”سمندري ماکي“ چونڊيل ڪڪڙ مان ٺهيل آهي، جيڪا مائيڪرو بايولوجيڪل ۽ ڪيميائي معيارن لاءِ موزون آهي، ماکي سان ڪچو ۽ خام ملايو وڃي ٿو.
حياتياتي طور تي فعال اضافو استعمال ڪيو ويندو آهي بيڪنگ ماني ۽ ٻين کاڌي جي شين لاء.
ترتيب ۽ چروري جو مواد
سامونڊي ڪڪر جون ٿلهيون ديوارون کائڻ لاءِ استعمال ٿين ٿيون. ان جو نرم، ٿلهو گوشت وٽامن ۽ معدنيات سان مالا مال آهي. ٽرپنگس خام، لوڻ ۽ خشڪ کائيندا آهن. Trepang گوشت ڊگهي وقت پريمورسڪي ۽ Khabarovsk علائقن ۾ رهندڙ ماڻهن جي غذا ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
تنهن ڪري، اڊيج ("ٻيلي ماڻهو"، اهي پاڻ کي سڏين ٿا - Ude، Udehe) روايتي طور تي سمنڊ جي ڪناري تي سامونڊي سوئر ۽ ٽريپنگ حاصل ڪندا آهن. Udege جي مکيه کاڌي جي شين هميشه گوشت ۽ مڇي آهي. ان حقيقت جي باوجود ته اُڊج جي ماڻهن جي جديد غذا ماني، ڪنفيڪشنري، اناج، ڀاڄين ۽ ميون سان ڀرپور ڪئي وئي آهي، ٽرپنگي ۽ وفا (لال مڇي ڪيوار) اُڊج جا پسنديده کاڌا آهن. اُڊج جا ماڻهو تريپانگ، تريل، اُبليل، لوڻ ۽ خشڪ مان ڪيترائي ڀاڄيون تيار ڪندا آهن.
ٽريپانگ گوشت ۾ 4-10٪ پروٽين، اٽڪل 0.7٪ چربی، ڪيلوري مواد - 34.6 ڪيڪالر. انساني جسم لاءِ ضروري 50 کان وڌيڪ عنصر تريپانگ جي گوشت ۾ مليا آهن.
ٽريپانگ گوشت ۾ مڇيءَ جي ڀيٽ ۾ هزار ڀيرا وڌيڪ ٽامي ۽ لوهه جا مرڪب ۽ ٻين سامونڊي کاڌي جي ڀيٽ ۾ سئو ڀيرا وڌيڪ آئيوڊين شامل آهن.
- ڪئلير 56
- ٿلهي 0,4 g
- ڪاربوهائيڊريٽ 0 ج
- پروٽين 13 گ
ٽرپنگ جا فائدا
Trepang، مشهور طور تي سامونڊي ڪڪڙ، يا ginseng سڏيو ويندو آهي، هڪ پراسرار مخلوق آهي جيڪو Echinoderm قسم سان تعلق رکي ٿو. چيني ۽ جاپاني کاڌي ۾، هو، ٻين ڪيترن ئي ڌارين ۽ عجيب آبي رهاڪن وانگر، تمام گهڻو معزز آهي. هي جاندار ڏاکڻي سمنڊن ۾ اونهي پاڻيءَ ۾ رهڻ پسند ڪن ٿا.
ٽرپنگ جي شفا جي ملڪيت
پهريون ڀيرو، سامونڊي ڪڪڙين جي دوائن جي خاصيتن کي 16 صدي عيسويء ۾ بيان ڪيو ويو آهي چيني ڪتاب "Wu Tsza-Tszu" Trepangs قديم زماني کان وٺي کاڌي ۽ دوا طور استعمال ڪيو ويو آهي. سامونڊي ڪڪڙين جو ڪو به دشمن نه آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي بافتن کي مائڪرو عناصر سان ڀريل آهي جيڪي سامونڊي شڪارين لاء زهر آهن ۽ دوائن جي مقصدن لاء سڀ کان وڌيڪ قيمتي آهن.
منفرد مادو جسم جي انفيڪشن جي خلاف مزاحمت کي وڌائي ٿو، نشہ ۾ مدد ڪن ٿا، بلڊ پريشر کي معمول ڪن ٿا، دل جي نظام جي ڪم کي بهتر ڪن ٿا، ذیابيطس ۾ رت جي شگر کي گھٽ ڪن ٿا، گيسٽرو انٽيسٽينل ٽريڪ ۽ جينيٽورينري سسٽم جي ڪم کي معمول تي آڻين ٿا، ۽ ان ۾ پڻ antiherpes جا خاصيتون آهن.
دوائن جي مقصدن لاء، ٽرپنگ پڻ مدافعتي نظام کي چالو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، musculoskeletal سسٽم جي بيمارين، پروسٽٽ ايڊينوما، periodontal بيماري، ۽ ENT عضون جي بيمارين لاء.
روايتي چيني دوائن ۾، ٽريپانگ گوشت ۽ ان مان ٺهيل دوائن جي شين کي ڏينهن جي وقت ۾ وٺڻ جي صلاح ڏني وئي آهي جڏهن ڪجهه عضون تمام گهڻو سرگرم آهن. تنهن ڪري، صبح جو هڪ کان ٽي وڳي تائين، جگر، گال بلڊر، نظر، اسپين، جوڑوں جي علاج لاء بهترين وقت آهي.
صبح جو ٽي کان پنج تائين - وڏي آنت، نڪ، چمڙي ۽ وارن جو وقت. صبح جو پنج کان ستين تائين - ان کي ننڍي آنت جي بيمارين کي علاج ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي. صبح جو اٺين کان نون تائين، بون ميرو ۽ پيٽ چالو ٿي ويندا آهن. صبح جو XNUMX کان يارنهن وڳي تائين، پينڪرياز ۽ ٿائرائڊ غدود چالو ٿي ويندا آهن.
صبح جو يارنهن وڳي کان منجهند جي هڪ وڳي تائين، دل، رت جي رڳن، نفسيات ۽ ننڊ، ۽ جنسي ڪمن جي ڪم کي معمول تي آڻڻ لاءِ ٽريپانگ وٺڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. شام جو ساڍي پنجين وڳي تائين مثانو ۽ زناني عضون سان گڏ هڏا ۽ رت به سرگرم هوندا آهن.
شام جو پنجن کان ستين تائين، ٻارڻ جو موڙ هوندو آهي، پوءِ شام جو ست کان اٺين تائين سڀ جهاز چالو هوندا آهن. 9 بجن کان وٺي اهو وقت آهي جنسي ڪمن جي معمول لاءِ.
ٽرپنگ ڪيئن پچائڻ
تريپانگ گوشت جي کاڌي جي پروسيسنگ مختلف آهي؛ ان کي اُبلائي، سڪي، تريل ۽ اڇو ڪري سگهجي ٿو. Trepang broth سوپ، بورشٽ، اچار ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ٽريپنگ گوشت سوپ کي هڪ ذائقو ڏئي ٿو جيڪو کنڊ مڇيء جي ياد ڏياريندو آهي.
لڳ ڀڳ سڀئي ڀاڄيون، سڪل، تريل، اچار، ۽ سوپ به، اڳ ۾ پکا ٿيل ٽريپنگس مان تيار ڪيا ويندا آهن. دوائن جي مقصدن لاء استعمال ڪرڻ لاء، اهو بهترين آهي trepangs stw ڪرڻ؛ تيار ڪرڻ جي هن طريقي سان، مفيد مادو برٿ ۾ گذري ٿو، ۽ اهو دوا جي ملڪيت حاصل ڪري ٿو.
آئس ڪريم ٽريپانگ کي پهريان فرج جي مٿئين شيلف تي ڊفروسٽ ڪيو وڃي، پوءِ ان کي اهڙيءَ طرح تيار ڪيو وڃي جيئن تازو - ڊگھي وار ڪٽي ۽ چڱي طرح ڌوئي. خشڪ سامونڊي ڪڪڙ جي گوشت کي ڌوئڻ ضروري آهي جيستائين پاڻي صاف نه ٿئي، چارڪو پائوڊر کي ڌوئڻ لاء، جيڪو خشڪ ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. ڌوئڻ کان پوء، 24 ڪلاڪن لاء ٽريپنگ ٿڌو پاڻي ۾ لڪايو ويندو آهي، پاڻي کي ٽي چار ڀيرا تبديل ڪري ٿو.
پچائڻ لاءِ ٽريپنگ کي لوڻ واري ٽهلندڙ پاڻي ۾ اڇلايو ويندو آهي. اٽڪل ٽن منٽن جي پچائڻ کان پوءِ، تريپانگ ۾ آئيوڊين جي تمام گهڻي مقدار جي ڪري برٿ ڪارو ٿي ويندو آهي، جنهن کان پوءِ ان کي صاف ڪرڻ گهرجي. اهو ڪيترائي ڀيرا بار بار ڪيو ويندو آهي جيستائين برٿ ڪارو ٿيڻ بند نه ٿئي. بنيادي شيء ٽن منٽن کان وڌيڪ ٽرپنگ کي هضم ڪرڻ نه آهي، تنهنڪري گوشت جي ذائقي ۽ بناوت کي خراب نه ڪرڻ.
ٽريپانگ ڪهڙو ذائقو آهي
ذائقو عجيب ۽ مساليدار آهي، خام اسڪواڊ يا اسڪالپس جي ذائقي وانگر، اهو خالص پروٽين آهي. دل جو گوشت جيڪو توهان کي ڄاڻڻ جي ضرورت آهي ته ڪيئن صحيح طريقي سان پکايا وڃن.
هڪ اسڪراپر ٽرپنگ مان ٺاهيو ويو آهي، اهو سڀ کان وڌيڪ مشهور کاڌو آهي. اچار ۽ اچار تيار ڪيا ويا آهن. اُن کي اَچايو وڃي ٿو ۽ ڪچو پکايو وڃي ٿو ۽ اُن کي هِي چئبو آهي.