حقيقي جنون مغرب ۾ ٿي رهيو آهي - ٿڌي "برونگ" ڪافي اوچتو فيشن ۾ آئي، يا بلڪه، ٿڌو انفيوژن. اها 100٪ خام (۽ يقيناً ويگن) ڪافي آهي - ڀانيو انهن لاءِ ڪافي پرڪشش آهي جيڪي صحتمند ۽ فعال طرز زندگي گذاريندا آهن*.
ٿڌي شراب ڪافي تيار ڪرڻ سادو آهي، پر ڊگهو آهي: اهو ٿڌو پاڻي ۾ گهٽ ۾ گهٽ 12 ڪلاڪن تائين ڦهليل آهي.
ڪجهه ان کي فوري طور تي فرج ۾ وجهي ڇڏيندا آهن (تنهنڪري اهو هڪ ڏينهن تائين اڃا به ڊگهو آهي)، ٻيا باورچی خانه ۾ رهجي ويا آهن: ڪمري جي حرارت تي پاڻي ۾ ڀريل. ڪافي سوادج آهي، تمام مضبوط نه آهي، ۽ تقريبا تمام تلخ ناهي. ساڳي ئي وقت، خوشبو مضبوط آهي، ۽ ذائقو وڌيڪ "ميوو" ۽ مٺو آهي - هي شامل کنڊ کان سواء آهي!
ڪڏهن ڪڏهن ڪافي کي سوڊا ۽ شراب سان گڏ هڪ غير صحت بخش مشروب سمجهيو ويندو آهي. پر ساڳئي وقت، حقيقت ۾، ڪافي ۾ اٽڪل 1000 قسمون (صرف قسمون!) اينٽي آڪسيڊنٽ شامل آهن، ۽ تازو سائنس جي مطابق، اها ڪافي آهي جيڪا انساني غذا ۾ اينٽي آڪسائيڊنٽ جو بنيادي ذريعو آهي. هاڻي ڪافي ”بدناميءَ ۾“ آهي، ان کي هڪ نقصانڪار مشروب سمجهيو ويندو آهي، پر اهو ممڪن آهي ته ترقي پسند دنيا ”ڪافي ريناسنس“ جي نئين لهر جي ڪناري تي آهي. ۽ هي موج ضرور ٿڌو آهي!
نئين رجحان واري مشروب جا پهريان ئي ڪافي مداح آهن: هي ڪافي پيئندڙ ماڻهن جو تعداد 10 سيڪڙو کان وڌيڪ آهي، آمريڪا جي مئي 2015 جي انگن اکرن موجب.
وڌيڪ مفيد، ڇاڪاڻ ته 75٪ گهٽ ڪيفين تي مشتمل آهي - تنهنڪري توهان ان کي گرم جي ڀيٽ ۾ 3 ڀيرا وڌيڪ پيئي سگهو ٿا؛
وڌيڪ مفيد، ڇاڪاڻ ته ان جو تيزاب-بنيادي توازن الڪائن جي ويجهو منتقل ڪيو ويو آهي - باقاعده "گرم شراب" ڪافي جي ڀيٽ ۾ 3 ڀيرا وڌيڪ مضبوط. خاص طور تي، "ٿڌي شراب" ڪافي جي فائدن جو خيال، آمريڪا ۾ مشهور غذائيت جي ماهر، ويکي ايڊسن پاران فعال طور تي فروغ ڏنو ويو آهي: هوء يقين رکي ٿي ته اهڙي ڪافي ڪافي جسم کي الڪليز ڪري ٿي.
ذائقو بهتر، ڇاڪاڻ ته خوشبودار شيون (۽ ڪافي ۾ سوين آهن) گرمي علاج جي تابع نه آهن، جنهن جو مطلب آهي ته اهي انفيوژن کان هوا ۾ نه ڇڏيا ويا آهن، پر ان ۾ رهي ٿو؛
بهتر ذائقو، ڇاڪاڻ ته "خام" ڪافي ۾، اتي تمام گهٽ تلخ ۽ "تيزابيت" آهي.
تيار ڪرڻ آسان: ”ٿڌي شراب ٺاهڻ“ کي نه ته علم جي ضرورت آهي ۽ نه ئي مهارت جي ضرورت آهي گهر ۾ لذيذ ڪافي ٺاهڻ لاءِ، جيتوڻيڪ ڪافي مشينن جي مدد سان.
وڌيڪ رکي ٿو. نظرياتي طور تي، فرج ۾ "ٿڌي" شراب ڪافي 2 هفتن تائين خراب نه ٿيندي. پر عملي طور تي، "خام" ڪافي جي ذائقي خاصيتون ٻن ڏينهن تائين محفوظ آهن. مقابلي لاءِ - گرم پاڻي سان ٺهيل ڪافي جو ذائقو ٿڌو ٿيڻ تي فوري طور تي خراب ٿي ويندو آهي - ۽ گرم ٿيڻ تي ٻيهر خراب ٿيندو آهي!
پر، هميشه وانگر، جڏهن ڪنهن شيءِ جي فائدن جي باري ۾ ڳالهائيندي، اهو سٺو آهي ته "ضامن" جي حساب سان! ۽ ٿڌي ڪافي ۽ چانهه انھن کي آھي. هن موضوع تي ڊيٽا متضاد آهن. اسان سڀ کان وڌيڪ مڪمل فهرست ڏيون ٿا - غلط استعمال جا ممڪن نتيجا، وڏي مقدار ۾ کڻڻ:
پريشان حالتون؛
اندروني؛
بدهضمي (اسهال)؛
هاء بلڊ پريشر
arrhythmia (دائمي دل جي بيماري)؛
اوستيوپورسس؛
موهپا (جيڪڏهن توهان کنڊ ۽ ڪريم جي اضافي کي غلط استعمال ڪندا آهيو)؛
خطرناڪ دوز: 23 ليٽر. (بهرحال، پاڻي جو ساڳيو مقدار به موتمار آهي).
اهي ڪنهن به قسم جي ڪافي جي خطرناڪ ملڪيت آهن، خاص طور تي "خام" ڪافي نه.
ڪافي ماڻهن کي متوجه ڪيو آهي، هزارين سالن کان، خاص طور تي ڪيفين جي مواد جي ڪري، هڪ رياست طرفان منظور ٿيل (شراب ۽ تمباکو سان گڏ) جو مطلب آهي "شعور جي حالت کي تبديل ڪرڻ"، يعني، هڪ معنى ۾، هڪ دوا. پر قافيا جي خوشبو ۽ ذائقي جي باري ۾ نه وساريو، جيڪو قافيا پيئڻ وارن لاء ٻين شين کان وڌيڪ اهم آهي. سستو ۽ سست ذائقي واري ”بيگ ڪافي“ جي وچ ۾ ۽ ڪافي شاپ مان پيشه ور طور تي تيار ڪيل قدرتي ڪافي، اتي هڪ ابڙو آهي.
ان ڪري، جيڪڏهن اسان ڪافي جي قيمت بابت ڳالهائي رهيا آهيون، اسان وٽ گهٽ ۾ گهٽ 3 اسڪيل آهن:
1. قلعي (ڪافين جو مواد - هڪ ڪيميائي، فائدن ۽ نقصانات جن جا سائنسدان اڃا تائين سخت بحث ڪن ٿا)؛
2. ختم ٿيل پيئڻ جو ذائقو (ڪيترن ئي معاملن ۾ اهو به مختلف قسم تي منحصر ناهي، پر مهارت ۽ تياري جي طريقي تي!)
3. مفيد ۽ نقصانڪار ملڪيت (پڻ گهڻو ڪري پکا تي منحصر آهي).
ڪيترائي پڻ اهم آهن:
4. “”، پراڊڪٽ ۾ شامل ٿيل جيڪو اسان جي ٽيبل تي ختم ٿيو،
5. ”نامياتي“ طور سرٽيفڪيشن جي موجودگي يا غير موجودگي،
6. پراڊڪٽ ۾ خرچ ڪيل اخلاقي محنت: ڪجهه ڪمپنيون ”ٻار مزدور کان آزاد“، ۽ ٻين ساڳين معيارن سان تصديق ٿيل آهن.
7. پڻ ٿي سگهي ٿو بيڪار ۽ ري سائيڪل ڪرڻ ڏکيو، منطقي - وچولي ماحولياتي دوستي - يا گهٽ ۾ گهٽ ۽ آساني سان ٻيهر استعمال ٿيندڙ، يعني انتهائي ماحولياتي. پر اهو سٺو لڳندو جيڪڏهن اسان جون عادتون پيداوار جي استعمال کان پوءِ به ماحول کي گهڻو نقصان نه پهچائين!
عام طور تي، ڪافي جي ذائقي جي صورت ۾، "پائيداري" ۽ اخلاقي ڪافي جو پيمانو تمام وڏو آهي: ٻارن جي مزدوري ۽ جراثيم ڪش (اڪثر ڪري ايشيا ۽ آفريڪا ۾) جي نتيجي ۾ پيدا ٿيندڙ مشڪوڪ پائوڊر کان، هڪ واقعي تصديق ٿيل. نامياتي، فيئر ٽريڊ ۽ تازي گرائونڊ ڪافي گتي مان سڌو سنئون ڪارڊ بورڊ ۾ ڀريل آهي (ترقي يافته ملڪن ۾، جهڙوڪ روسي فيڊريشن ۽ يو ايس اي، اهڙي ڪافي مشهور آهي). اهي سڀ ”نيڪتون“، توهان ڏسندا آهيو، ڪافي کي ”ڪهاڙي“ يا ”مٺي“ بڻائي سگهن ٿا: جيئن آر پولانسڪي جي مشهور فلم ۾: ”هن لاءِ، چنڊ تلخ هو، پر منهنجي لاءِ، آڙهو وانگر مٺو“… پر هاڻي هن اڳ ۾ ئي هڪ ٻيو پيمانو، يا ڪافي معيار جو هڪ اشارو، ذائقي ۽ اخلاقي-ماحولياتي گلدستا ۾ شامل ڪيو ويو آهي:
8. پچائڻ جو گرمي پد! ۽ اهو لڳي ٿو ته هن لڪير سان گڏ، خام کاڌي پرست، ويگن ۽ ڀاڄيون آساني سان کٽي سگهن ٿيون…. ٿڌي ڪافي!
جيئن ته اهو هجي، جڏهن ته سائنسدان ڪافي (۽ چانهه)، ٿڌي ۽ گرم جي فائدن ۽ نقصانن بابت بحث ڪري رهيا آهن، ڪيترائي صارف چوندا آهن ها ڪافي کي، ۽ پاڻ کي اجازت ڏين ٿا هڪ پيالو يا ٻه هڪ پيالو پيئڻ جو هڪ ڏينهن. جنهن ۾ شامل آهي، هڪ قسم جي ”معاوضي“ جي طور تي رد ڪرڻ لاءِ ”معاوضي“ جي ٻين ڪيترن ئي شين کي رد ڪرڻ لاءِ مشڪوڪ ڪارائتو يا صاف طور تي نقصانڪار: جهڙوڪ ناشتو، سوڊا، اڇي ماني، کنڊ ۽ ”جنڪ فوڊ“ فاسٽ فوڊ جي ادارن مان.
دلچسپ حقيقتون:
"ٿڌي شراب" ڪافي ڪڏهن ڪڏهن "آئسڊ ڪافي" يا صرف آئسڊ ڪافي سان پريشان ٿيندي آهي، جيڪا روايتي طور تي تقريبن سڀني ڪافي شاپس جي مينيو تي آهي. پر آئسڊ ڪافي خام ڪافي نه آهي، پر باقاعده ايسپريسو (سنگل يا ڊبل) برف جي ڪعب تي اڇلائي، ڪڏهن ڪڏهن ڪارمل، آئس ڪريم، ڪريم يا کير وغيره شامل ڪيو ويو آهي. ۽ ٿڌو فريپي ڪافي عام طور تي فوري پائوڊر جي بنياد تي ٺاهيو ويندو آهي.
پهريون ڀيرو، 1964 ۾ ٿڌي شراب واري ڪافي جو فيشن ظاهر ٿيو، "ٽوڊي ميٿڊ" ۽ "ٽوڊي مشين" جي ايجاد کان پوءِ - هڪ ڪيمسٽ طرفان ٿڌو شراب ڪافي لاءِ پيٽنٽ ٿيل گلاس. اهي چون ٿا، "هر شي نئين هڪ چڱي طرح وساريل پراڻي آهي"، ۽ حقيقت ۾، اهو چوڻ ڏکيو آهي ته اهو ياد نه رکڻ گهرجي، "ٿڌي شراب" ڪافي جي رجحان جي ترقي کي ڏسي.
___ * اهو معلوم ٿئي ٿو ته ڪافي جو استعمال ننڍي مقدار ۾ (1-3 پيالو هڪ ڏينهن) راندين جي تربيت جي نتيجن کي 10 سيڪڙو وڌائي سگھي ٿو، اضافي وزن گھٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو (ڇاڪاڻ ته اهو بکيو کي گهٽائي ٿو)، ڪيترن ئي بيمارين کان بچائيندو آهي. دائمي بيماريون (بشمول مستطيل ڪينسر، الزائمر جي بيماري)، اينٽي ڪارڪينوجنڪ خاصيتون آهن. نيشنل انسٽيٽيوٽ آف هيلٿ ريسرچ (آمريڪا) جي 2015 جي مطابق، روزانو ڪيترائي پيالا ڪافي ڪنهن به سبب کان موت جو خطرو گهٽائي ٿو (سواءِ ڪينسر) 10 سيڪڙو؛ باقاعده ڪافي واپرائڻ جا فائدا پڻ ڏسو.