ڪڏهن ڪڏهن اسان پنهنجي خراب مزاج، عام سستيءَ ۽ زندگيءَ سان عدم اطمينان جو سبب سمجهي نه سگهندا آهيون، پر جيڪڏهن توهان گهٽ ۾ گهٽ هڪ ذوق حاصل نه ڪيو، ته پوءِ توهان انهن امڪانن کي محسوس نه ڪري سگهندا، جيڪي توهان ۾ جنم کان ئي موجود آهن. ان کان علاوه، جيئن هي بيزاري گڏ ٿئي ٿي، اهو توهان جي ذهني ۽ جسماني صحت کي روزاني جي بنياد تي خراب ڪري ٿو. ايوورڊا بيمارين جو مکيه ٽن سببن جو نالو ڏئي ٿو: غذائيت، ناپاڪي ۽ دٻاء. اسان لاءِ، اترين ملڪ جا رهواسي، مصالحا ۽ جڙي ٻوٽي شمسي توانائيءَ ۽ وٽامنز جا جمع ڪندڙ آهن، جن جي اسان وٽ تمام گهڻي کوٽ آهي، خاص ڪري بهار ۾. کاڌي کي نازڪ خوشبوءِ ۽ ذائقو ڏيڻ لاءِ، ان کي لذيذ بنائڻ لاءِ، تمام گھٽ مصالحن جي ضرورت پوندي آھي. اهو Ferula asafoetiela ٻوٽي جي پاڙن جي خوشبودار رال آهي. اسان جي دڪان ۾ اهو هڪ پيلو پائوڊر جي صورت ۾ پيش ڪيو ويو آهي (اڪثر ڪري، جيئن ته رال گڏ نه رهي، اهو چانورن جي اٽي سان ملايو ويندو آهي) ۽ ڪجهه لوسن وانگر بوء آهي، پر خاص طور تي ان کي دوائن جي ملڪيت ۾ وڌايو وڃي ٿو. اهو ٿوري مقدار ۾ چانورن ۽ سبزي جي وينجن ۾ پاڻ تي استعمال ڪيو ويندو آهي يا ٻين مصالحن سان ملايو ويندو آهي، جيڪو ان جي ناپسنديده ڇانو ۽ بو جي تيزيء کي تمام گهڻو نرم ڪري ٿو. عمل: stimulating, antispasmodic, analgesic, antiseptic. لڏپلاڻ جي علاج لاء، اهو هڪ بهترين علاج آهي. ان سان گڏ، asafoetida جو استعمال پيٽ جي ڦڦڙن (گيسز جي جمع) کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ کاڌي جي هضم کي آسان بڻائي ٿو. اهو هڪ قدرتي، نرم جلاب آهي جيڪو اسپاسز کي رليف ڪري ٿو. جيڪڏهن ڪنن ۾ درد هجي ته ڪپهه جي اون جي هڪ ٽڪڙي ۾ ٿورڙو هينگ ويڙهجي ڪن ۾ وجهڻ گهرجي. پچائڻ ۾ asafoetida استعمال ڪندي، توهان polyarthritis، sciatica ۽ osteochondrosis کان نجات حاصل ڪري سگهو ٿا. اهو ايڊينل غدود جي هارمونل ڪمن کي بحال ڪري ٿو، گوناڊس ۽ اعصاب سسٽم کي پرسکون ڪري ٿو. اهو ذائقو ڪرڻ لاء پهريون ۽ ٻيو ڪورس شامل ڪري سگهجي ٿو. هڪ تمام قيمتي مصالحو، ۽ جن ان کي استعمال ڪيو، انهن جي شاندار خوبين کي ساراهيو. اهو Zingiber officinabs ٻوٽي جو هلڪو ناسي ڳنڍيل جڙ آهي، جيڪو هندستاني وينجن ۾ تمام گهڻو مشهور آهي. پچائڻ ۾، ٿلهي پسي ادرڪ اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو جنجربريڊ آو ۾ شامل ڪيو ويندو آهي، ڪجهه قسم جي مٺي اناج ۾، سبزي جي اسٽو جي تياري ۾. ادرک ڪيري جي مکس ۾ مکيه اجزاء مان هڪ آهي، جنهن جي نتيجي ۾ ڪيترن ئي ڪيچپس ۾ ملي ٿي. ادرک هڪ بي مثال دوا آهي. عمل: stimulant، diaphoretic، expectorant، antiemetic، analgesic. ٻئي تازو ۽ خشڪ استعمال ڪري سگهجي ٿو. خشڪ سلائسن ۽ زمين جي صورت ۾ اچي ٿو. خشڪ ادرڪ تازو کان وڌيڪ مصالحو آهي (خشڪ جو هڪ چمچو هڪ چمچو گرٽي ٿيل تازو جي برابر آهي). طب ۾، ادرک کولڪ ۽ بدهضمي، پيٽ ۾ درد لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هن کي ڪرڻ لاء، توهان کي ننڍي مقدار ۾ کائڻ جي ضرورت آهي. کائڻ کان اڳ، هاضمي کي بهتر ڪرڻ لاء، ادرک کي ڪارو لوڻ ۽ ليمن جو رس سان ملايو ويندو آهي. ادرڪ چانهه هڪ شاندار ٿڌو علاج آهي. اهو مدافعتي بحال ڪري ٿو، دٻاء واري حالتن ۾ ذهني استحڪام وڌائي ٿو، آنڊن ۾ اسپاسم کي ختم ڪري ٿو، ڦڦڙن جي بافتن پاران آڪسيجن جي جذب کي وڌائي ٿو. thyroid غدود جي سرگرمي normalizes. سڪل ادرڪ ۽ تيل (پاڻي) جو هڪ پيسٽ سرسري پلستر کي تبديل ڪري سگهي ٿو، ۽ جلن کي خارج ڪيو ويو آهي. اسان جي دڪان ۾ توهان تازو ۽ خشڪ ادرڪ روٽ خريد ڪري سگهو ٿا. Turmeric ويدڪ کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور مصالحو آهي. اهو ادرڪ خاندان (Curcuma longa) ۾ هڪ ٻوٽي جي پاڙ آهي. جڏهن تازو ٿئي ٿو، اهو شڪل ۽ ذائقي ۾ ادرک جي پاڙ سان بلڪل ملندڙ جلندڙ آهي، صرف پيلو ۽ تيز نه آهي. هن جي شموليت سان، سلاد، ساس ۽ اناج جي وينجن تيار ڪيا ويا آهن. عمل: stimulating، تحول بهتر، شفا، antibacterial. ترمر رت کي صاف ڪري ٿو، رت جي شگر کي گھٽائي ٿو، رت کي گرم ڪري ٿو ۽ رت جي نئين سيلن جي ٺهڻ کي تيز ڪري ٿو. اهو بدهضمي جو علاج ڪري ٿو، گيسٽرڪ ۽ دوڊينل السر کي شفا ڏيندو آهي، آنڊن ۾ پوٽريفيڪل مائڪرو فلورا کي دٻائي ٿو. Turmeric هڪ قدرتي اينٽي بايوٽڪ آهي. جڏهن ٻاهران لاڳو ٿئي ٿي، اهو ڪيترن ئي چمڙي جي بيمارين کي علاج ڪري ٿو ۽ ان کي صاف ڪري ٿو. ترمر کي احتياط سان سنڀالڻ گهرجي ڇو ته اهو ڪپڙن تي مستقل داغ ڇڏي ٿو ۽ آسانيءَ سان سڙي ٿو. پچائڻ ۾، اهو ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي چانورن جي وينجن کي رنگ ڏيڻ ۽ ڀاڄين، سوپ ۽ ناشتي ۾ تازو، مساليدار ذائقو شامل ڪرڻ لاء. هي هڪ ٻوٽي (Coriandrum sativum) جا ڏاڍا خوشبودار ٻج آهن، جيڪي روس ۾ مشهور آهن. نوجوان شاخن کي سبزي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، انهي سان گڏ ٻج سڄي ۽ زمين جي شڪل ۾. تازو جڙي ٻوٽي سلاد، سوپ ۾ شامل ڪيا ويا آهن. دالي جا ٻج کنفيڪشنري، ڪواس، اچار جي تياري ۾ استعمال ٿيندا آهن. ٻج مرکب جو حصو آهن "هپس-سنيلي"، "اڊجيڪا"، ڪيري. عمل: stimulating، diaphoretic، metabolism بهتر. دالي جي ٻج جو تيل نشاستي کاڌي ۽ روٽ ڀاڄين کي هضم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. کاڌي کي هڪ تازو، بهار جو ذائقو ڏئي ٿو، خاص طور تي جڏهن ٻج پوکڻ کان اڳ ئي پوکيا ويندا آهن. ٻج هڪ مضبوط مدافعتي بوسٹر آهن. اهو پيشاب جي سسٽم جي بيمارين جو علاج ڪري ٿو: سيسٽائٽس، پيشاب جي نالن ۾ جلن، پيشاب جي رستي جي انفيڪشن، گردئن کي صاف ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ريٽي ۽ پٿر کي هلائي ٿو. اهو رت ۾ ڪوليسٽرول جي سطح پڻ گھٽائي ٿو. دالي جسم کي متحرڪ ڪري ٿو ته جيئن نفسياتي دٻاءُ کي آسانيءَ سان ختم ڪري سگهجي. اهي اڇا ۽ ڪاري هندستاني جيرا جا ٻج آهن. عمل ڍڳي وانگر آهي. ڪارا ڪمن جا ٻج اڇي جيرا جي ڀيٽ ۾ اونداهي ۽ ننڍا هوندا آهن، وڌيڪ تلخ ذائقو ۽ تيز بوءَ سان. جيرا جي ٻج کي کاڌي ۾ پنهنجو خاص ذائقو ڏيڻ لاءِ، انهن کي چڱيءَ طرح ڪرڻ گهرجي. جيرو جوش، تازگي ڏئي ٿو، نروس سسٽم کي متحرڪ ڪري ٿو، گيسٽرتس کي تيز تيزابيت سان علاج ڪري ٿو، هڪ ڊوريٽيڪ اثر آهي. چمڙي جي ننڍڙن رڳن جي اسپاس کي رليف ڪري ٿو. جيرو سبزي ۽ چانورن جي وينجن، ناشتي ۽ ڀاڄين جي ترڪيب ۾ هڪ اهم جزو آهي. جيتوڻيڪ گرائونڊ جيرا وڪرو ڪيو ويندو آهي، اهو بهتر آهي ته ان کي صرف پچائڻ کان اڳ پيس. سونف هڪ ٻج ۽ ٻوٽو آهي (Foenkulum vulgare). پڻ سڃاتو وڃي ٿو "مٺي جيرا" جي طور تي. ان جا ڊگها، پيلا سائو ٻج جيرا ۽ جيري جي ٻج سان ملندڙ جلندڙ هوندا آهن، پر وڏا ۽ رنگ ۾ مختلف هوندا آهن. انهن جو ذائقو سونف وانگر آهي ۽ مصالحن ۾ استعمال ٿيندو آهي. تازو سونف جي پنن کي سلاد، پاسي جي وينجن ۽ سوپ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. هرڪو ڄاڻي ٿو ننڍپڻ کان امونيا-انيس کنگهه ڦڙا. سونف هاضمي کي بهتر بڻائي ٿي، نرسنگ مائرن ۾ سيني جي کير جي وهڪري کي تيز ڪري ٿي ۽ گيسٽرتس، معدي جي السر ۽ معدي جي ٻين بيمارين لاءِ تمام مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته ڪڪڙ هڪ diaphoretic ۽ diuretic آهي. وات کي تازگي ڏيڻ ۽ هاضمي کي بهتر ڪرڻ لاءِ کائڻ کان پوءِ ڀاڄي سونف کي چبايو وڃي ٿو. سونف مايوپيا ۾ بصارت کي بهتر بڻائي ٿو، بلڊ پريشر کي چڱي طرح گھٽائي ٿو. اهو خاص طور تي هڪ مشڪل صورتحال ۽ بدلجندڙ موسمي حالتن کان ظالمانه ٿڪائي کي رليف ڪري ٿو. سڀ مسئلا آسانيءَ سان حل ٿي وڃن ٿا، بي حسيءَ سان، تمام گهڻي سڌيءَ طرح ۽ چڙهائيءَ سان پريشاني ختم ٿي وڃي ٿي. زندگي جي ذريعي تحريڪ پرسڪون ۽ ترقي پسند ٿي وڃي ٿي. ٻج ۽ پنن ۽ نرم تنا شمبھالا (Trigonella fenumgraecum) legume خاندان سان تعلق رکي ٿو. اهو هندستانين جو پسنديده ٻوٽو آهي. ۽ هن سان پيار ڪرڻ جو هڪ سبب آهي. ان جي چورس، ناسي-بيج ٻج ڪيترن ئي سبزي جي وينجن ۽ ناشتي ۾ ناگزير آهن. ٻج رات جو پکڙيل هڪ غذائي ٽينڪ آهي جيڪو سخت بيماري کان پوء طاقت بحال ڪري ٿو. وينجن ۾، اهو هضم ۽ دل جي ڪم کي تيز ڪري ٿو، قبضي ۽ کولڪ سان مدد ڪري ٿو. شمبلا جوڑوں ۽ اسپائن کي مڪمل طور تي شفا ڏيندو آهي. اهو ايڊينل غدود ۽ گوناڊس جي هارمونل افعال کي معمول ڪري ٿو. جڏهن شمبلا جي ٻج کي ڇڪيندي، توهان کي محتاط رکڻ جي ضرورت آهي، وڌيڪ پکڻ کان بچڻ، ڇاڪاڻ ته. وڌيڪ پڪل ٻج ڊش کي تمام تلخ ڪري سگھن ٿا. هندستاني عورتون ٻار جي ڄمڻ کان پوءِ شمبلا جي ٻج کي کجيءَ جي کنڊ سان گڏ کائيندا آهن ته جيئن انهن جي پٺين کي مضبوط ڪرڻ، جوان ٿيڻ ۽ سيني جي کير جي وهڪري کي تيز ڪرڻ لاءِ. شمبلا ٻاهران استعمال ٿيندو آهي زخمن ۽ جلن جي علاج ۾. اهو هڪ گرم اثر آهي، antibacterial ملڪيت آهي ۽ ذیابيطس جي علاج ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. شمبلا ڪردار کي نرم ڪري ٿو، ماڻهن سان رشتا گرم ٿي ويندا آهن. توهان مهربان، پرسکون، متوازن ۽ شڪايت ڪندڙ بڻجي ويندا. شمبلا خانداني لاڳاپن کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، ٻارن ۾ اضافي جوش کي ختم ڪري ٿو. غذائيت ۾، اهو سبزي جي وينجن ۽ دال ۾ استعمال ٿيندو آهي. شمبلا جي پنن کي خشڪ جڙي طور استعمال ڪيو ويندو آهي. هي ٻوٽي Brassica juncea جا ٻج آهن. ويدڪ پچائڻ ويدڪ کاڌو نه هوندو جيڪڏهن ان ۾ سرسري جا داڻا استعمال نه ڪيا وڃن. ذائقي ۾ تيز، انهن ۾ هڪ مٺي بو آهي. ڪارو سرس جي ٻج يورپ ۾ پوکيل پيلي قسم جي ڀيٽ ۾ ننڍا آهن، ذائقي ۽ دوائن جي ملڪيت ۾ مختلف آهن. سرسيء کي اصليت ۽ بصري اپيل ڏئي ٿو. اهو لڳ ڀڳ سڀني لوڻ وينجن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. بنگالي کاڌن ۾، سرسري جا داڻا ڪڏهن ڪڏهن پيسٽ جي صورت ۾، ادرک، گرم مرچ ۽ ٿورو پاڻي سان گڏ ڪچو استعمال ڪيو ويندو آهي. سرسيءَ کي بدهضمي، ڦڦڙن ۽ ٻين بيمارين لاءِ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جيڪي هضمي جي خراب ٿيڻ سان ٿينديون آهن. اهو دٻاء دوران اعصاب سسٽم کي چڱي طرح آرام ڪري ٿو، لڏپلاڻ کي رليف ڪري ٿو. Adrenal glands ۽ gonads جي هارمونل ڪمن کي عام ڪري ٿو. اهو atherosclerosis ۽ ڪورونري دل جي بيماري ۾ مثبت اثر ڇڏيو آهي. ڪارو سرسري polyarthritis، osteochondrosis، ٿڌو علاج. mastopathy جي resorption کي فروغ ڏئي ٿو. سرسيءَ جا ٻج استعمال ڪيا ويندا آهن انهن بيمارين ۾ جن سان جڙيل رڪاوٽون ۽ بلغم (سرس جي پلستر) جي جمع. اهي ننڍا ۽ وڏا ڪيڙا ماريندا آهن. ڪارو سرسري ڪردار ۾ سڪون جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿي. تدريجي طور تي، رويي جا سڀئي مجموعي ظاهر غائب ٿي ويندا آهن. توهان کي توهان جي اندروني دنيا کي بهتر ڪرڻ جو موقعو ڏئي ٿو، تڪليف، تڪرار کي رليف ڪري ٿو. چڱيء طرح انھن جي مدد ڪري ٿو جيڪي نه ڄاڻندا آھن ڪيئن آرام ڪرڻ، ننڊ کي بهتر بڻائي ٿو، ڊپريشن جو علاج ڪري ٿو. الائجي جو تعلق ادرک جي خاندان سان آهي (Elettaria cardamomum) ۽ خوشبودار ۽ تازگي ڏيندڙ آهي. ان جي پيلي سائي ٻوٽي کي خاص طور تي مٺي وينجن کي ذائقو ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو ڪوڪيز، ماکي جنجربريڊ، پيز، مارزپن ۽ ڪيڪ کي هڪ خاص ذائقو ڏئي ٿو. هي سڀ کان قيمتي مصالحن مان هڪ آهي. عمل: محرڪ، گيسٽرڪ، ڊافورٽڪ. وات کي تازگي ڏيڻ لاءِ الائچي جا داڻا چبايا ويندا آهن. سفيد الائچيءَ جا ٻج، جيڪي سج ۾ سڪل ساگ کان سواءِ ٻيو ڪجهه به نه آهن، اچڻ ۾ آسان آهن، پر گهٽ ذائقيدار. الائجي جا ٻج پکا ٿيل ٿانون مان ڪڍيا ويندا آهن. ڪاري الائچي جا ٻج ذائقي ۾ وڌيڪ مسالا هوندا آهن. زمين جي ٻج کي گرم مسال (گرم مسالا ملائڻ) لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي. تازا الائچيءَ جا ٻج سڪل، هڪجهڙا سائو يا ڪارا رنگ جا ٿيندا آهن، جڏهن ته پراڻا ڳاڙها ٿي ويندا آهن ۽ ڳاڙهي رنگ جي ڳاڙهي رنگ جي ٿي ويندا آهن. ايوورڊا جو چوڻ آهي ته الائجي دل ۽ ڦڦڙن کي مضبوط ڪري ٿي، گيس کي ختم ڪري ٿي، درد کي گهٽائي ٿي، دماغ کي تيز ڪري ٿي، ۽ سانس کي صاف ۽ تازو ڪري ٿي. الائجي کي ننڍي مقدار ۾ استعمال ڪرڻ گهرجي، کاڌي ۾ هلڪو شامل ڪيو وڃي. اهو کير جي شين ۽ مٺاڻن سان گڏ سٺو لڳندو آهي. الائجي ڪردار کي مجرم کي معاف ڪرڻ جي صلاحيت ڏئي ٿي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، اهو عاجزي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪندي، ناپسنديده ماڻهن سان معاملو ڪرڻ دوران تڪرار کان آزاد ٿيندو.
2022-11-11