شاڊ قطار (Tricholoma caligatum)
- ڀاڱو: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- ذيلي تقسيم: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- طبقو: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- ذيلي ڪلاس: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- آرڊر: Agaricales (Agaric يا Lamellar)
- خاندان: Tricholomataceae (Tricholomovye يا Ryadovkovye)
- نسل: ٽريڪولوما (ٽريچولوما يا ريادوفڪا)
- قسم: Tricholoma caligatum (جوتن جي قطار)
- Matsutake
- قطار نمايان
- قطار ڏسڻ؛
- Matsutake;
- پائن مشروم؛
- پائن جا سڱ.
شوڊ رو (Tricholoma caligatum) هڪ خوردني مشروم آهي جيڪو Tricholomov خاندان سان تعلق رکي ٿو، جينس Ryadovok.
شوڊ قطار (Tricholoma caligatum) پڻ مختلف نالي سان سڃاتو وڃي ٿو - matsutake. هي مشروم سٺو ميوو ڏئي ٿو، پر ان کي ڳولڻ ڏکيو آهي. ڳالهه اها آهي ته ڦاٽل قطار جي ميويدار جسم کي چڱيءَ طرح لڪايل پنن جي هڪ پرت هيٺان لڪايو ويو آهي. جوتن جي قطار جي ميوي واري جسم جي قيمت ۽ قيمت ڳولڻ جي مشڪل جي ڪري، اهو ممنوع طور تي بلند آهي.
بيان ڪيل فنگس جي ھڪڙي خاصيت آھي مٽي ۾ ڊگھي ۽ گھڻي پوکيل پيرن جي موجودگي، جنھن جي ڊيگهه 7-10 سينٽي ميٽر تائين پھچي سگھي ٿي. مشروم چونڊيندڙ لاءِ بنيادي ڪم جنهن کي رستي ۾ هڪ داغدار قطار جا ميوا لاش مليا آهن، اهو آهي ته مٽي مان فنگس کي بغير ڪنهن نقصان جي ڪڍڻ. مشروم مشهور نه آهي، پر مختلف قسمن ۾ کائڻ لاء سٺو آهي.
داغدار قطارن جي ڪيپ جو قطر 5-20 سينٽي ميٽرن جي وچ ۾ مختلف ٿئي ٿو. ان جي خاصيت هڪ نيم گول شڪل، ٿلهي، گوشت واري، پختي ميوي جي جسمن ۾ آهي، اهو فليٽ محدب آهي، مرڪزي حصي ۾ هڪ tubercle آهي. ٽوپي جو رنگ ناسي-شاستي يا ناسي-گرين ٿي سگهي ٿو. ان جي سڄي مٿاڇري کي ڍڪيل آهي ننڍڙو، مضبوط طور تي دٻايل اسڪيلن سان جيڪو هلڪو پس منظر تي واقع آهي. گهڻو ڪري، ڦاٽل قطار جي ميوي واري جسم جي مٿاڇري تي، هڪ عام پردي جي باقي رهي ٿي. بيان ڪيل مشروم جي ٽوپي جي ڪنارن کي سفيد رنگ، اڻ برابري، ۽ وينائي سان منسوب ڪيو ويو آهي.
چٽيل قطارن جي ٽنگ جي ڊگھائي 5-12 سينٽي ميٽر آھي، ۽ انھن جو قطر 1.5-2.5 سينٽي ميٽرن جي وچ ۾ آھي. ٽنگ پاڻ مرڪز ۾ واقع آهي، هڪ سلنڊر شڪل آهي ۽ بنياد جي ويجهو ٽيپر آهي. انگوٽي جي هيٺان اسٽيم جو رنگ يا ته پائوڊر يا اڇو ٿي سگهي ٿو، ۽ ان جي مٿاڇري تي ڇنڊڇاڻ سان ڍڪيل آهي، جيڪو ساڳيو رنگ آهي، جيڪو ڪيپ کي ڍڪيندو آهي. ساڳي ئي وقت، ٽنگ جي مٿاڇري تي ترازو نمايان علائقن، نقطا آهن.
مشروم جي اسٽيم تي انگوزي چڱي طرح بيان ڪئي وئي آهي، ٻاهران وڏي تعداد ۾ اسڪيلن سان ڍڪيل آهي، ۽ اندر مڪمل طور تي اڇو. مشروم جي گوپ ۾ هڪ شاندار ميوو خوشبو ۽ ذائقو آهي، جنهن جي خاصيت هڪ اڇو رنگ آهي. داغدار قطار جو hymenophore lamellar آهي. ان جي جوڙجڪ ۾ پليٽ اڪثر واقع آهن، عام طور تي ميوو جي جسم جي مٿاڇري تي عمل ڪن ٿا، هڪ اڇو رنگ آهي. فنگس جي بيان ڪيل نسلن جو اسپور پائوڊر پڻ سفيد رنگ جي خاصيت آهي.
شاڊ روئنگ مخروطي (بنيادي طور تي پائن) ۽ گڏوگڏ مخلوط (پائن-اوڪ) ٻيلن ۾ وڌندي آهي. سڀ کان وڌيڪ فعال ميوو سيپٽمبر کان نومبر تائين ٿئي ٿو (يعني سڄي سرء ۾).
مٽيءَ ۾ اهڙن ٻوٽن لاءِ ڪافي وڏي اونهائي تي داغدار قطارن جي ميوي واري جسم جي ٺهڻ. هن مشروم جو ٻوٽو مٽيءَ جي مٿاڇري کان تمام گهڻو اونهو هوندو آهي، تنهن ڪري، جڏهن پوکڻ وقت، مشروم کي کوٽيو وڃي. شاڊ روئنگ جي خوشبو ڏاڍي عجيب آهي، جهڙوڪ انيس جي بوء سان. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته، جڏهن بيان ڪيل مشروم جي نسلن جو ميوو جسم مٿاڇري تي ظاهر ٿئي ٿو، مٽي مضبوط طور تي ڀڃڻ شروع ٿئي ٿي. اهڙي مشروم هڪ اڪيلائيء ۾ گهٽ ۾ گهٽ مليو آهي، اهو خاص طور تي وڏي گروپن ۾ وڌندو آهي.
اسان جي ملڪ جي سرزمين تي، خاص طور تي ملڪ جي اڀرندي علائقن ۾ نمايان قطار وڌندا آهن. توهان کيس Urals ۾، Irkutsk علائقي (اوڀر سائبيريا) ۾، Khabarovsk علائقي ۽ Amur علائقي ۾ ملن ٿا ڪري سگهو ٿا. ۽ Primorsky علائقي ۾، shod قطارون ڳاڙهي ڪتاب ۾ شامل آهن. اهڙي مشروم يورپي ملڪن ۾ تمام گهٽ ملندو آهي.
Matsutake ميوو گهڻو ڪري پائن ۽ مخلوط (پائن-اوڪ) ٻيلن ۾ ٿئي ٿو. انهن ۾ مخروطي وڻن (خاص طور تي پائن) سان ميڪوريازا ٺاهڻ جي صلاحيت آهي. اهو گهٽ ۾ گهٽ پراڻن وڻن سان، خاص ڪري بلوط جي وڻن سان ميڪوريازا ٺاهي سگهي ٿو. داغدار قطارون پنھنجي واڌ ويجھ لاءِ پراڻا پائن جا باغ چونڊيندا آھن. هڪ مخروطي وڻ جي چوڌاري، اهي مشروم نام نهاد جادوگرن جا حلقا ٺاهيندا آهن، وڏي ڪالونين ۾ گڏ ٿيندا آهن. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته چٽيل قطارون مهارت سان پائن جي ڀرسان بيٺل وڻن جي ڪريل پنن هيٺان لڪائينديون آهن. بيان ڪيل مشروم سڪي مٽي ۾ پوکڻ کي ترجيح ڏئي ٿو، جيڪا تمام زرخيز نه آهي. داغدار قطارن جي ڪالوني هڪ جاءِ تي 10 سالن کان وڌيڪ نه ڄمي.
شاڊ جون قطارون - مشروم ڪافي نفيس هوندا آهن، تنهنڪري فصل تڏهن ڏيندا آهن جڏهن ڪجهه موسمي حالتون قائم هونديون آهن. شاخن جي قطار جي فصل جي سٺي حاصل ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي ته ڏينهن جو گرمي پد 26 ºC کان وڌيڪ نه هجي، ۽ رات جو گرمي پد 15 ºC کان گهٽ نه هجي. matsutake جي واڌ لاء هڪ ٻي اهم شرط گذريل 20 ڏينهن دوران 100 ملي ميٽر کان وڌيڪ برسات آهي. جيڪڏهن اونهاري جي آخر ۾ مناسب موسمي حالتون پيدا ڪيون وڃن ته پوءِ چٽيل قطارن جو ميوو آگسٽ جي شروعات ۾ ٿي سگهي ٿو.
شوڊ قطار (Tricholoma caligatum) خوردني مشروم جي تعداد سان تعلق رکي ٿو، ۽ سٺو ذائقو خاصيتون آهي. اهو خاص طور تي جاپان ۽ اوڀر جي ملڪن ۾ تمام گهڻو قدر آهي. هن مشروم کي تري سگهجي ٿو، جڏهن ته گرميءَ جو علاج اڻ وڻندڙ ذائقي کي ختم ڪري ٿو، رڳو هڪ مٺو ذائقو ڇڏي ٿو. هڪ سٺي قطار shod ۽ pickling لاء آهي. ڪجهه gourmets نوٽ ڪريو ته قطار جي هن قسم جي هڪ مضبوط ناشپاتي ذائقو آهي. اها دلچسپ ڳالهه آهي ته بيان ڪيل قسم جي قطار جي جوڙجڪ ۾ هڪ خاص اينٽي بايوٽڪ، ۽ ڪجهه antitumor مواد شامل آهن. انهن جي اثرائتي ثابت ٿي چڪي آهي سفيد چوٿن تي مطالعي ذريعي. Ussuriysky رزرو ۾، هي مشروم محفوظ آهي، انهي سان گڏ Kedrovaya Lad Reserve ۾. اسپاٽ ٿيل rowweed ۾ دوائن جي خاصيتن جي موجودگي هن مشروم کي جاپان لاء تمام قيمتي بڻائي ٿو، جتي اهو وڏي پئماني تي کاڌي جي مقصدن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. اهو نه رڳو اچار ۽ اچار ڪري سگهجي ٿو، پر پڻ لوڻ. اچار ۽ لوڻ واري داغدار قطارون تمام گھڻا ۽ ڪڪرا آھن.
جپان ۽ ڪن ٻين اڀرندي ملڪن ۾ ٻوٽا پوکيا وڃن ٿا. ڪجهه گورمٽس نوٽ ڪن ٿا ته هن مشروم ۾ هڪ تلخ ذائقو آهي، ۽ ذائقو پائوڊر يا شيشي آهي.