اطالوي شهر سين مينيوٽو کي اڪثر ڪري ”سفيد ٽرفلز جو شهر“ سڏيو ويندو آهي. هر نومبر ۾، انهن شاندار مشروم لاء وقف هڪ روايتي موڪل جو ڏينهن هتي منعقد ڪيو ويو آهي - سفيد ٽرف ميلو… اهو سڄي نومبر ۾ ڇنڇر ۽ آچر تي هلندو آهي، مهيني جي ٻئي ڇنڇر تي شروع ٿئي ٿو، سڄي دنيا مان شوقينن کي راغب ڪري ٿو.
پر 2020 ۾ ، ڪرونا وائرس جي وبا جي ڪري ، تہوار جون تقريبون منسوخ ٿي سگهن ٿيون.
سفيد ٽرفلز اٽليءَ جو فخر آھن، ۽ ھن علائقي مان اڇي ٽوڪري کي ”ڪنگ آف فوڊ“ (Tuber Magnatum Pico) سڏيو وڃي ٿو، اھي سڀ کان قيمتي مشروم سمجھيا وڃن ٿا. اهو هتي هو ته دنيا جو سڀ کان وڏو سفيد ٽرفل مليو، جنهن جو وزن 2,5 ڪلوگرام هو.
مقامي مشروم نه رڳو انهن جي سائيز لاء مشهور آهن، پر انهن جي معيار لاء پڻ. San Miniato مان اڇا ٽرفل دنيا جي بهترين ريسٽورنٽ ۾ پيش ڪيا ويا آهن. اهي تمام گهٽ عام آهن ۽ فرانس جي ڪاري ٽريفلن جي ڀيٽ ۾ تمام گهڻي گندي آهي، ۽ فرانسيسي کان وڌيڪ ذائقي سمجهيا وڃن ٿا، ۽ انهن جي قيمت ڪڏهن ڪڏهن ٻه هزار يورو في ڪلوگرام کان به وڌي ويندي آهي. برلٽ ساوارين لکيو آهي: ”ٽرفلز عورتن کي وڌيڪ نرم ۽ مردن کي وڌيڪ پيار ڪندڙ بڻائين ٿا.
اٽلي ۾ انهن مشروم لاء چونڊ موسم نومبر آهي. سفيد ٽرفل ٿورڙي زندگي آهي؛ اهو وڻن جي پاڙن تي اڀري ٿو ۽ جيئن ئي ان کي زمين مان ڪڍيو وڃي ٿو ته سڪي وڃڻ شروع ٿئي ٿو. جيتوڻيڪ سڀ کان وڌيڪ مثالي حالتن ۾، اهو صرف 10 ڏينهن تائين پنهنجي ذائقي کي برقرار رکي سگهي ٿو. تنهن ڪري، سچا پيارا ميلو تي ايندا آهن ۽ مقامي ريسٽورنٽ ۾ تازو مشروم جي ظاهر ٿيڻ جو انتظار ڪندا آهن. ان کان علاوه، اهو هن عرصي دوران آهي ته توهان خريد ڪري سگهو ٿا يا ڪوشش ڪري سگهو ٿا گھٽ قيمتن تي. رستي ۾، سفيد ٽارف اڪثر ڪري کائي ويندا آهن خام، اڳ ۾ ڪٽي ٿلهي سلائسن ۾. پر انهن شاندار مشروم مان ٺهيل ڪيتريون ئي کاڌا پڻ آهن.
سان مينيوٽو ۾، اهي ساليانو ميلو لاءِ وڏي احتياط سان تياري ڪن ٿا: اهي ڪيترن ئي ذائقن ۽ ماسٽر ڪلاسن کي منظم ڪن ٿا، جتي اهي وضاحت ڪن ٿا ته ڪيئن چونڊيو ۽ تيار ڪجي، ۽ هڪ ٽرفل جي نيلامي جو به بندوبست ڪيو وڃي، جنهن تي هر ڪو پنهنجي پسنديده مشروم جو مالڪ بڻجي سگهي ٿو. وڏي رقم ادا ڪندي. يا ٿي سگهي ٿو ته هو پاڻ ڪنهن تجربيڪار ”ٽريفالو“ (ٽرفل جو شڪار ڪندڙ) جي رهنمائيءَ هيٺ ٽرفلن جو ”شڪار“ ڪندو.
سفيد ٽرف نه رڳو هڪ منفرد ذائقو آهي، پر مقامي ڪاروبار ۽ ثقافت جي مکيه عناصر مان هڪ آهي. وائيٽ ٽرفل فيسٽيول شهر کي لڳ ڀڳ هڪ مهيني لاءِ هڪ وڏي اوپن ايئر فيئر ۾ تبديل ڪري ٿو، جتي توهان نه صرف پنهنجي پسنديده لذيذ شيون خريد ڪري سگهو ٿا، پر انهن مشهور مشرومن - ريسوٽوس، پاستا، ساس، مکڻ، ڪريم، فونڊي…
موڪلن جي حصي جي طور تي، توهان ذائقو ڪري سگهو ٿا ۽ خريد ڪري سگهو ٿا نه رڳو ٽرفل، پر پڻ بهترين اطالوي شراب، سنيل، پنير ۽ زيتون جو تيل. ميلو جي ڏينهن دوران، مختلف ٿيٽر پرفارمنس، لباس پرفارمنس ۽ ميوزڪ شو شهر جي گهٽين تي منعقد ڪيا ويا آهن.