سامن

ڳاڙهي مڇي ڪير پسند نٿو ڪري؟ نقارو خاص ڌيان جي لائق آهي! بدقسمتي سان ، گھڻا ماڻھو سالمن بابت پاڻ کي گهٽ knowاڻيندا آھن ، پنھنجي زندگيءَ جو طريقو ، ۽ ڪهڙن نسلن کي اصل ۾ سامونڊي ھوندا آھن. هن پوسٽ مان ، توهان سکو ٿا ته مڇي واري سالمن ڪهڙي قسم جو آهي ، سالمن جا ڪهڙا قسم موجود آهن ، ۽ اهي ڪئين مختلف آهن.

اڪثر اڪثر ، ماڻهو شوق رکندا آهن ته اهو ڪهڙي قسم جي مڇي آهي. اچو ته فوري طور تي طئي ڪيون ته سلمون سالمون گهراڻي جي ٻن نسلن مان ڪنهن به مڇي آهي (Salmonidae) - پئسفڪ سامون (Oncorhynchus) جو نسل ۽ وڏن جي نسل (Salmo). ڪڏهن ڪڏهن اهو لفظ “سامن” سڌي طرح سان انهن مڇي وارن نسلن جي نن namesن نالن ۾ شامل ٿيندو آهي ، مثال طور ، اسٽيل هيڊ سالمن - مائيڪس (اونڪورينچس مائيس) يا ايٽلانٽڪ سالمن (اڪا عظيم) - بهتر طور تي سڃاتو وڃي ٿو (سالمو سالار). شايد اڪثر ڪري ، ماڻهو سامونڊي چوندا آهن ، جنهن جو مطلب آهي هڪ خاص ذات.

لفظ ”سالمون“ خود انڊو يورپين لفظ مان آيو آهي جنهن جي معنيٰ ”spotted،“ “speckled.” سلمونيد جو نالو لاطيني روٽ ساليو مان ايندو آهي- جمپ ڪرڻ ۽ سپاڪنگ رويي سان لاڳاپيل آهي (هيٺ ڏنل تفصيل).

لومن جي نسل

ھن م fishيءَ جي geneن نسلن کان علاوه ، سامونڊي خاندان ۾ پڻ شامل آھن ٽائيمين ، لينوڪ ، گرينلنگ ، چار ، وائيٽ فش ۽ پالي. Againيهر ، ھتي اسان ر talkingو monالھائي رھيا آھيون سامونڊي بابت - پئسفڪ (Oncorhynchus) ۽ عظيم (سلمو). هي Below ، اتي آهي هڪ مختصر وضاحت ۽ انهن نسلن جي وچ ۾ بنيادي فرق.

پئسفڪ سامون (آنڪورينچڪس)

ھن گروپ ۾ شامل آھن گلابي سامن ، چوم ، کوھو ، سيما ، ساکي ، چنوڪ ، ۽ ڪيترائي آمريڪي قسم. ھن نسل جا نمائندا زندگيءَ ۾ ھڪ awيرو جنم و andندا آھن ۽ spمڻ کان فورا die پوءِ مري ويندا آھن.

انهن جي پئسفڪ هم منصبن جي برعڪس ، نوبل ، يا حقيقي (سلمو) ، awمڻ کان پوءِ ، هڪ قاعدي جي طور تي ، نه مرن ٿا ۽ livesيهر پيدا ڪري سگھن ٿا ڪيترائي theirيرا انهن جي زندگين دوران. سامن جي ھن گروپ ۾ مشھور سامون ۽ ٽراٽ جا ڪيترائي قسم شامل آھن.

سالمن جا فائدا

ڪيترين ئي مطالعي مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته مڇي ۽ سامونڊي شين جو استعمال وڌي وڃي ٿو ، جهڙوڪ سامن ، موتمائي ، ذيابيطس ۽ دل جي بيماري جي خطري کي گهڻو گهٽائي ٿو.

نيشنل غذائيت واري ڊيٽابيس جي مطابق ، آمريڪا جا 85 گرام پکا سلمن تي مشتمل آهن:

• 133 کیلوري ؛
• 5 g ٿڌو ؛
• 0 g ڪاربوهائيڊريٽ؛
• پروٽين جي 22 گرام.
• پکا نموني سامن جي ساڳئي مقدار پڻ مهيا ڪري ٿي:

• ويٽامن بي 82 لاءِ روزاني ضرورت جو 12 سيڪڙو ؛
• 46٪ سليمينيم
• 28٪ نفيس ؛
• 23٪ فاسفورس ؛
• 12 سيڪڙو ٿامائن
• 4 vitamin وٽامن اي؛
• 3 iron لوھ.

مڇي ۽ سامونڊي کاڌا خاص طور تي جسم کي اوميگا 3 ٿري ايسڊ مهيا ڪرڻ جي لاءِ اهم آهن.

فائدن جو سائنسي ثبوت

وليم هيرس ، ڏکڻ آف ڊڪوڪا ، يو ايس يونيورسٽي جي غذائيت ۽ ميٽابولڪ بيماريون ريسرچ انسٽيٽيوٽ جو ڊائريڪٽر چيو آهي ته رت ۾ اوميگا -3 فيٽي ايسڊ جي سطح دل جي بيماري ، کل چربي ، يا پوڻ جو خطرو وڌائڻ تي وڌيڪ اثرائتو آهي. فائبر. وڌيڪ اوميگا 3 جي سطح ، انهن کان دل جي بيماري ۽ موت جو خطرو گهٽ هوندو آهي. ۽ سامونڊي 85 گرام اسان کي اوميگا 1,500 جي 3 مگرا کان وڌيڪ فراهم ڪري سگهندا آهن.

سيلينيم ٽيرايريا غدود جي عام ڪم لاءِ هڪ ضروري جز آهي. هڪ ميٽا تجزيي ڏيکاري ٿي ته ماڻهن سان ٽيرايڊو جي بيمارين ۾ سيلينيم جي گهٽتائي آهي. جڏهن سيلينيم رزرو areوئجي ويندو آهي ، بيماري جو رخ بهتر ٿي ويندو آهي ۽ اڪثر علامتن جي شدت گهٽجي ويندي آهي.

نيشنل انسٽيٽيوٽ تي الکوحل جي بدحالي ۽ شراب ، آمريڪا ، اوميگا -3 فائيٽي ايڊز پڻ بالغن ۾ جارحيت ، بيچيني ۽ بيچيني کي گهٽائي ٿو. ٻارن ۾ ان تيزابن جي سطح موڊ ۽ رويي جي خرابين جي شدت سان پڻ جڙيل آهي ، مثال طور ، ڪجهه قسمن ۾ خساري هائيپرٽيڪيشن ڊسڪ جي ڪري.

برطانيه کان هڪ ڊگهي عرصي وارو مطالعو اهو معلوم ٿيو آهي ته عورتن پاران پيدا ٿيندڙ ٻار جيڪي حمل جي دوران هر هفتي گهٽ ۾ گهٽ 340 گرام مڇي کائيندا آهن انهن ۾ اعليٰ عقل جي بهتر سطح ، بهتر سماجي صلاحيتن ۽ بهتر موٽر صلاحيتن ڏيکاري ٿي.

ساڳي ئي وقت ، 65 کان 94 جي عمر جي گهٽ ۾ گهٽ هڪ مڇي جي ڊش جو استعمال الزيمير جي مرض جي خطري کي 60 سيڪڙو تائين گهٽائي ٿو ، جيڪي ماڻهو مڇي کائيندا آهن انهن کان گهٽ يا گهٽ ناهن.

ڪئين چونڊ ۽ اسٽور

گدڙن تي dاٿل ڳوڙها سٺو معيار جو هڪ قابل اعتماد اشارو آهن. اهي ظاهر ٿيندا آهن جڏهن تازو ۽ ڪڏهن ڪڏهن مڇي مارڻ واري ٽريلر تي سوار ٿي ويندو آهي ۽ فريزر ۾ داخل ٿيندو آهي لاشون ھڪ ٻئي ۾ دٻيون ھيون - فرياد ڪرڻ. جيڪڏهن توهان اهڙيون ڏنديون ڏسن ٿا ، انهي جو مطلب اهو ٿيو ته وڪڻندڙ ڪڏهن به مڇي صاف نه ڪئي هئي. defرو ڪرڻ کان پوءِ ، سڀ داڻا سڌي ٿي ويندا ، ۽ وڪڻڻ واري کين وري تفريح نه ڏئي سگھندي.

ڪئين پچائڻ

تمام سلمونائڊ وٽ مزيدار ۽ نرم گوشت آهي ، عملي طور تي intermuscular هڏن کان ڌار. ڪجهه سالمن جي گوشت جو چرٻي مواد 27 سيڪڙو سيڪڙو تائين پهچي ويندو آهي ۽ پوءِ ان جو ذائقو رڳو جادو چڪري آهي.

اهو ناممڪن آهي سڀني برتن کي لسٽ ڪريو جيڪي ماڻهو پوري دنيا ۾ سامونڊي مڇي مان ٺاهين ٿا. ان جو گوشت تازو (گهڻو ڪري ڪڻڪ) ، نمڪين ، تماڪ ، خشڪ ، ابلي ، تريل ۽ کنڊ ۾ مشهور آهي.

بهرحال ، ر whenو جڏھن لوڻ ل andايو ويندو آھي ۽ ٿ coldو تماڪ ڪيو ويندو آھي - ھي م fishي وٽامن جي وڏي مقدار کي برقرار رکندي آھي. سامونڊي لوڻ جو س famous کان و varيڪ مشهور قسم آھي اسڪينڊيانويا ”گرافلڪس“ ، جڏھن م fishي کي لوڻ ، کنڊ ، مصالحن ۽ عمدي ڪٽيل دليءَ جي ميلاپ ۾ ملايو ويندو آھي. مضبوط مقامي شراب جو اضافو - aquavit - اجازت ڏيو ھن م fishي کي ھميشه رھڻ لاءِ.

بهترين ٿ coldي نوشي ڪيل م fishيون جيڪي اھي حاصل ڪن ٿيون سام سامون ، گلابي ، چنڪو ، ۽ ساکي سامن مان. پر گرم تمباڪو کا foodsو اهي بنيادي طور تي گلابي سامن مان makeاهيندا آهن ، theyو ته اهي ٿوري وقت ۾ هن م fishي جي ايتري وڏي مقدار کي پڪڙي و ،ندا آهن ، اهو ناممڪن آهي ته س catchي ڪيچ کي بچايو و immediatelyي ته ان کي فوري طور تي تمباڪو نه ڪيو وي. ٿ Coldو تماڪ redڪيل ريڊ فش ھميشه خوش آمديد آھي مھمان ڪنھن ٽيبل تي.

جيتوڻيڪ ، اهو نه وساريو ته تازو سامن جو گوشت شاندار ڪڻڪ وارو اسٽيڪ فراهم ڪندو آهي ، مزيدار مڇي سٽي ، مزيدار ۽ رسالي سان ڀريل سهيل

ڪيترائي سوپ ۾ سڀني قسم جا لوڻ شامل آهن: ڪائوڊر ، مڇي جو سوپ ، هاج پوج ، ماشيد سوپ.

ورق ۾ ڪمايو ليمن ، ڪيپرز ۽ چاندي سان ڀريل

ترڪيب جي اجزاء:

• 440 g (4 سرونگ 110 g هر) چمڙي وارا سملن وارا کاڌا ، تقريبن 2.5 سينٽي قد ۾.
• 1/4 آرٽ. اضافي ڪنواري زيتون جو تيل
• سامونڊي لوڻ ۽ تازو blackريل ڪارو مرچ
• 1 چمچ. ايل. ڇڪيل تازو دونهين جا پن
• 4 ليمن سلائسون
• 4 چمچا. ايل. ليمن جو رس (اٽڪل 1 وڏي ليمون مان)
• 8 آرٽ. ايل. مضبوط قلعو ٽيبل لال شراب مارسالا
• 4 عدد ڪيپر .وئي ڏيا

پچائڻ جو نسخو:

• وچولي تيز گرمي پد تي هڪ گرلي پين کي اڳيٽ ڪريو ، يا ڪا گئس يا چارڪويل گرل کي اڳڪٿي ڪريو. سامن جي هر ٽڪڙي کي وڏي ۾ ورق ڀرڻ لاءِ ورق جي وڏي حصي تي رکجي.
• ٻنهي طرفن تي زيتون جي تيل سان گڏ مڇي کي برش ڪريو ، هر هڪ 1/2 چائے جي چمچ سان. لوڻ ۽ مرچ ، چولي سان گڏ sprهلائي. مڇي جي هر هڪ حصي لاء ، 1 ليمن جو ٽڪرو وجھو ، 1 چمچ وجھو. ايل. ليمن جو رس ۽ 2 چمچ. ايل. شراب ، 1 ٽسپ سان گڏ sprيرايو. ڪئپس.
• ورق سان زور سان لپ ڪريو. اڳوڻي گرم گرل ريڪ تي ورق لفافن کي رک ۽ 8-10 منٽن تائين کائڻ تائين اڌ پڪي تائين.
• ورق ۾ مڇي کي پليٽ يا هڪ ڪنڊي تي رک ۽ خدمت ڪريو. سڀني کي پاڻ لفافي کولڻ ڏيو.

• توهان جو مزو ماڻيو!