جيڪڏهن اڳ ۾ صرف اسان جون نياڻيون سياري لاءِ ڪينن جي رولنگ ۾ مصروف هئا، هاڻي وقت آهي اسان لاءِ هن دلچسپ سرگرمي کي آزمايو. سرءَ جا اسٽاڪ سياري ۾ ڪم ايندا ۽ نئين سال جي شام تي توهان وٽ ٽيبل تي سٺا جار هوندا، سواءِ ذائقي کي وڌائڻ وارا ۽ بچاءُ وارا.
لذيذ اونهاري جون ياداشتون تيار ڪرڻ لاء، توهان کي هڪ معياري سيٽ جي ضرورت آهي: ننڍڙو صاف شيشي جار ۽ لڪن (ڌاڙيل يا ڌاتو ربر جي مهر سان). لڪڙن جي آخري ورزن کي مهارت جي ضرورت آهي، سينگ جي چاٻي کان علاوه، توهان کي ٻين ڪيترن ئي برتن جي ضرورت پوندي، تنهنڪري اسان توهان کي صلاح ڏيو ٿا ته ٿلهي لڪن تي ڌيان ڏيو. خالن جي وڌيڪ فائدي لاءِ، اسان ٽيبل سرڪي جي بدران ايپل يا وائن سرڪي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏيون ٿا.
بيٽروٽ
جيتوڻيڪ چقندر روس ۾ سڄو سال وڪرو ڪيا ويندا آهن، هڪ مساليدار اچار ۾ نرم بيٽ ابليل يا پڪل کان وڌيڪ خوشبودار نظر اچن ٿا. ان کان سواء، توهان بورشٽ کي تمام جلدي اچار بيٽ مان تيار ڪري سگهو ٿا، ڇاڪاڻ ته بنيادي جزو اڳ ۾ ئي تيار آهي! بيٽ کي اچار ڪرڻ لاءِ: انهن کي اڇو، سلائسن يا چوٿون ۾ ڪٽي، ۽ اچار مٿان اڇو.
ڪارو مرچ، لونگ بي پتي.
گوبي
Sauerkraut ۽ اچار ٿيل گوبي ڪيترن ئي صدين تائين روس ۾ هڪ پسنديده کاڌو رهيو آهي. ڪلاسيڪل اچار واري گوبي ۾ ويتامين سي، بي 9، گڏوگڏ ايلومينيم، زنڪ ۽ پوٽاشيم، مينگنيز، مسو ۽ نامياتي تيزاب جي وڏي مقدار تي مشتمل آهي. ان کان سواء، گوبج تمام تيز ترين تياري آهي، ان کي پچائڻ کان پوء ڪجهه ڏينهن اندر کائي سگهجي ٿو.
ڪارو مرچ، بي پتي.
پلايم
اچار مٺو ۽ ڳاڙھو پلم توهان کي سڄي سياري ۾ خوش ڪندو! هاڻي توهان کي صرف سڀ کان مٺو ۽ پختو ڳولڻ جي ضرورت آهي. پچائڻ کان اڳ، توهان کي ميون کي ڪيترن ئي هنڌن تي سوراخ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جيئن اهي ڌماڪو نه ڪن. ان کان اڳ جو توهان ٻوٽن کي جار ۾ وجھو، اھو بھتر آھي ته انھن مٿان اچار رات جو وجھو- اھڙيءَ طرح ميوا سڪي ويندا ۽ وڌ ۾ وڌ ذائقو برقرار رکندا.
لونگ، ڪارا مرچ، بي پتي، دار چینی.
ڳوڙها
هڪ مساليدار اچار ۾ ناشپات توهان کي اونهاري ڏانهن سڌو وٺي ويندي! ساڳئي وقت ۾، توهان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي: سڀ کان وڌيڪ پختو ۽ خوشبودار ناشپات چونڊيو، هڪ اچار ۾ اڇو ۽ انهن کي جار ۾ رول ڪريو. اهو تمام سوادج آهي، ڪوشش ڪريو!
دار چینی، لونگ، تمام مصالحو.
ڪدو
هي روشن صحتمند سبزي شيشي جي جار ۾ خوبصورت لڳندي آهي ۽ هڪ تہوار ميز کي به سجائي سگھي ٿو. اسان پيش ڪريون ٿا ڪدو کي پتلي پٽين ۾ ڪٽ ڪريو ۽ ٻين اڳ-ڪٽ ٿيل ڀاڄين سان ملايو - پياز، لوسن ۽ گھنٽي مرچ. ادرک ڪدوءَ سان ملائي مصالحو ۽ سردي ۾ گرم ڪندو.
ادرک، دار چینی، لونگ، مرچ جو هڪ مرکب.
انگور
هڪ غير معمولي کاڌ خوراڪ جنهن سان توهان ضرور پنهنجن مهمانن کي حيران ڪنداسين! پوکڻ لاءِ انگور بهتر آهن ته پڪي ۽ پٽي ٿيل چونڊي. مصالحا عام طور تي انگور کي اچار ڪرڻ لاء استعمال نه ڪيا ويا آهن، تنهنڪري اهو ضروري آهي ته انگور شروع کان ئي خوشبودار ۽ مٺو هجي. ٻير کي ٻج مان هٽائي ڇڏيو، مضبوطيء سان هڪ جار ۾ رکو ۽ مٿان اڇو اچار وجھو. لڪڙن کي ڇڪيو ۽ انهن کي باقي خالن سان گڏ شيلف تي وجھو!
گهربل نه آهي.
کلندو
اچار تربوز ڏکڻ جي رهاڪن لاءِ مشهور آهي ، جتي موسم ۾ تربوز لفظي طور تي وڃڻ لاءِ ڪٿي به ناهي. اسان وچين لين ۾ آگسٽ-سيپٽمبر ۾ تازو تربوز استعمال ڪندا آهيون - پوءِ ڇو نه سياري لاءِ اونهاري جو هڪ ٽڪرو تجربو ۽ رول اپ ڪيو وڃي؟ تربوز کي ٽڪرن ۾ ڪٽ ڪريو، ڪرسٽ ۽ هڏا هٽائي، هڪ جار ۾ رکو، اچار مٿان اڇو ۽ رول ڪريو. تيار!
currant پنن، ڪارو مرچ.