اسپين ۾ زيتون جو فيسٽيول
 

اندلس ۾ اسپين جي شهر بينا ۾ هر سرءُ لڳندو آهي زيتون ۽ زيتون جو ميلو (Las Jornadas del Olivar y el Aceite)، زيتون جي باغن ۾ فصل جي آخر تائين وقف ڪيو ويو آهي، انهي سان گڏ هر شيء سان ڳنڍيل آهي انهن منفرد ميون سان. اهو هر سال 1998 کان وٺي 9 کان 11 نومبر تائين منعقد ڪيو ويندو آهي ۽ زيتون جو تيل ۽ زيتون جو سڀ کان وڏو يورپي ميلو آهي.

پر 2020 ۾ ، ڪرونا وائرس جي وبا جي ڪري ، تہوار جون تقريبون منسوخ ٿي سگهن ٿيون.

بينا جو ننڍڙو شهر زيتون جي تيل جي پيداوار ۾ دنيا جي اڳواڻن مان هڪ سمجهيو ويندو آهي، جنهن جي نتيجي ۾، حقيقي اندلس جي کاڌي جو بنياد آهي. تنهن ڪري، ميلو تي، اهو رواج آهي ته زميني ۽ آسماني مزو، ميوزڪ، ناچ ۽ هڪ سخي دعوت جي تحفن جي مهرباني. درحقيقت، اهو نومبر ۾ آهي ته فصل اڳ ۾ ئي مڪمل طور تي حاصل ڪئي وئي آهي، پروسيس ڪئي وئي آهي، ۽ مقامي رهائشي هزارين سياحن جي اچڻ لاء تيار آهن هن لذت کي حصيداري ڪرڻ لاء.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ جي قابل آهي ته اسپين ۾ زيتون ۽ زيتون جا سوين قسم آهن، جن ۾ ڪارو کان پيلي پيلي تائين آهي. سڀ کان پوء، اهو ناممڪن آهي ته اطالوي کاڌ خوراڪ جي مشهور پرميسن پنيس کان سواء تصور ڪرڻ ناممڪن آهي، اهو زيتون کان سواء اسپين وينجن کي تصور ڪرڻ بلڪل غير حقيقي آهي. عام طور تي، اسپين دنيا جي زيتون جي تيل جي پيداوار جو 45 سيڪڙو حصو ڏئي ٿو، ۽ بينا اندلس جي ٻن علائقن مان هڪ آهي، جيڪي زيتون جي استعمال ۾ وڏي قسم جي لاء مشهور آهن، ان کي "زيتون جي اسپيني راڄڌاني" پڻ سڏيو ويندو آهي. شهر جي چوڌاري زيتون جي باغن جي ايراضي اٽڪل 400 چورس ڪلوميٽر آهي.

 

زيتون - سڀ کان پراڻو ميوو فصل، قديم سماج ۾ وسيع هو. تنهن هوندي به، ماڻهن کي ان جي شفا جي ملڪيت جي باري ۾ ڄاڻندا آھن. زيتون جي وڻن جي پوک جي تاريخ اٽڪل 6-7 هزار سال اڳ شروع ٿي، ۽ جهنگلي زيتون اڳئين تاريخ کان وٺي موجود آهن. يوناني سڀ کان پهريان زيتون جو تيل ٺاهي رهيا هئا، پوء هي "مهارت" ٻين علائقن ۾ ظاهر ٿيو. تيل ۽ ميز زيتون جي واپار لاء، قديم يونان ترقي ڪئي ٻيڙيء جي تعمير. جيتوڻيڪ قديم روسين يوناني واپارين کان زيتون خريد ڪيا، ڪيف جي شهزادن جي ميز لاء. تنهن هوندي به، زيتون جو تيل نوجوانن ۽ حسن جو مکيه ذريعو سمجهيو ويندو هو. هومر ان کي مائع سونا سڏيو، ارسطو زيتون جي تيل جي فائديمند خاصيتن جي مطالعي کي هڪ الڳ سائنس قرار ڏنو، لورڪا شاعري کي زيتون لاءِ وقف ڪيو، هپوڪريٽس زيتون جي تيل جي فائديمند خاصيتن جي تصديق ڪئي ۽ ان جي استعمال سان علاج جا ڪيترائي طريقا ٺاهيا. ۽ اڄ هي جادوگر تيل دنيا جي ڪنهن به تيل کان وڌيڪ قيمتي آهي.

آخرڪار، هڪ ننڍڙو زيتون هڪ ظرفي برتن آهي، اڌ چونڊيل تيل سان ڀريل. ٻيو اڌ هڪ نازڪ چولي ۽ هڪ عجيب هڏا آهي، جيڪو آساني سان اندرين ۾ بغير ڪنهن نشان جي ڦهلائي ٿو، جنهن کي صرف قدرتي دنيا جا سڀ کان وڌيڪ مفيد نمائندا قابل هوندا آهن. انهن جي محدود تعداد مان هڪ زيتون. اهو ڪاميابيءَ سان شيف، ڊاڪٽرن ۽ خوشبوءَ وارن طرفان استعمال ڪيو ويندو آهي. زيتون جي تيل جي خاص خوبي ۽ اهميت اها آهي ته ان ۾ اوليڪ ايسڊ جي وڏي مقدار هوندي آهي، جنهن جي ڪري ڪوليسٽرول جسم مان خارج ٿئي ٿو ۽ عمر وڌڻ جي عمل کي سست ڪري ٿو. حقيقي زيتون جو تيل (پهريون ٿڌو دٻايو) لازمي طور تي اڻ صاف، اڻ فلٽر ٿيل، محافظن ۽ رنگن کان پاڪ، ۽ ذائقي ۽ خوشبوء جي خرابين کان پاڪ.

۽، يقينا، زيتون گڏ ڪرڻ هڪ مڪمل رسم آهي. فصل لڻڻ وقت ميوو هٿ ۾ بيهي نه سگهندا آهن، تنهنڪري کليل ٻج وڻن جي هيٺان رکيا ويندا آهن، انهن کي لٺن سان ٽانڊن تي ماريندا آهن، ۽ زيتون سڌو سنئون ٻج ۾ ڪري ڇڏيندا آهن. اهي صرف سبز ۽ صبح جو پوکيا ويندا آهن - گرمي ميون جي گڏ ڪرڻ کي نقصان پهچائي ٿي. استعمال ٿيل زيتون مختلف آهن. يورپي يونين جي واپار جي حساب سان انهن ميون جا لڳ ڀڳ ٻه سؤ قسم آهن، ۽ زيتون جو تيل شراب وانگر آهي. پيئڻ وانگر، اهو اشراڪ، عام ۽ جعلي ٿي سگهي ٿو. بهرحال، زيتون جو تيل شراب کان وڌيڪ مزيدار آهي - اهو ذخيرو ڪرڻ ڏکيو آهي ۽ ان جي عمر مختصر آهي.

تنهن ڪري، اسپين ۾ زيتون جو ميلو هڪ خاص پيماني تي منظم ڪيو ويو آهي. هن جادوگر پيداوار سان لاڳاپيل زندگيء جي سڀني علائقن ڏانهن ڌيان ڏنو ويو آهي: معدي، معيشت، صحت. سڀ کان پهريان، هرڪو هر قسم جي ذائقي ۾ حصو وٺي سگهي ٿو - مقامي لوڻ واري کاڌن جي ڪوشش ڪريو، زيتون سان گڏ وينجن لاء قومي ترڪيبون، ۽ انهن مان ڇا تيار ڪيو وڃي.

انهي سان گڏ، ميلو جا مهمان زيتون جي پوکڻ ۽ پروسيسنگ جي حالتن سان واقف ٿي سگهن ٿا، پنهنجي اکين سان زيتون جي تيل جي ٿڌي دٻاء جي عمل کي ڏسي، ۽ يقينا، ان جي بهترين قسمن جو مزو چکو. ماهرن جو چوڻ آهي ته زيتون جو تيل چکڻ شراب جي ذائقي وانگر نازڪ ۽ پيچيده آهي ۽ زيتون ۽ زيتون مان ٺهيل قديم کاڌن کي جديد کاڌن ۾ خاص مقام حاصل آهي.

ان کان علاوه، فيسٽيول جي ڏينهن دوران، توهان مختلف قسم جي نمائشون ۽ ڪنسرٽ، پرفارمنس ۽ ڪانفرنس، پچائڻ جا مقابلا ۽ موضوعي ليڪچرز، مشهور ترين شيف کان دلچسپ ماسٽر ڪلاسز جو دورو ڪري سگهو ٿا. انهي سان گڏ، فيسٽيول جي فريم ورڪ جي اندر، هڪ نيلامي ميلو منعقد ڪيو ويو آهي، جيڪو سڄي دنيا مان ريسٽورنٽ ۽ هول سيل خريد ڪندڙن کي راغب ڪري ٿو؛ هي هن قسم جو سڀ کان وڏو واقعو آهي.

قدرتي طور، هر شيء صرف زيتون ۽ تيل تائين محدود ناهي. موڪلن جا سڀئي مهمان مقامي شراب ۽ اندلس جي وينجن جو هڪ وڏو تعداد چکڻ جي قابل هوندا. سڄو عمل ناچ ۽ موسيقي سان گڏ آهي.

جيتوڻيڪ فيشن جو پروگرام هر سال ٿورڙو تبديل ٿئي ٿو، "زيتون" جي موڪل جو مکيه واقعو اڻڄاتل رهي ٿو - اهو آهي Ruta de la Tapa (Tapas Road - گرم ۽ ٿڌو اسپيني ناشتو). اسپينش ۾ ٽيپيئر نالي هڪ فعل آهي، جنهن جو ترجمو آهي ”بار ڏانهن وڃو، دوستن سان چيٽ ڪريو، شراب پيئو ۽ تپاس کائو“. شهر جي بهترين ريسٽورنٽ، ڪيفي ۽ بار Ruta de la Tapa ۾ حصو وٺندا آهن. هر اسٽيبلشمينٽ وٽ هڪ خاص ٽي ڪورس ميني مينيو آهي جيڪو زيتون مان ٺاهيو ويو آهي يا زيتون جو تيل استعمال ڪندي. ڪو به ان کي ذائقو ڪري سگهو ٿا. پر سڀ کان وڌيڪ لڳاتار، جيڪو هڪ شام ۾ سڀني تاپاس ادارن جو دورو ڪندو، انعام حاصل ڪندو - 50 ليٽر چونڊيل زيتون جو تيل ۽ ٻن لاء لنچ هڪ ريسٽورنٽ ۾ جيڪو هن ميلي ۾ بهترين "زيتون" جڳهه طور سڃاتو ويندو.

زيتون سان لاڳاپيل بينا ۾ هڪ ٻيو دلچسپ جڳهه ميوزيو ڊيل اوليو آهي، جيڪو شهر جي مرڪز ۾ واقع آهي. اهو پڻ هڪ گهمڻ جي لائق آهي مڪمل سمجهڻ لاءِ ته زيتون ڪيئن پوکيا وڃن ٿا ۽ پروسيس ڪيا وڃن ٿا ۽ زيتون جي ثقافت جي امير تاريخ جو تجربو ڪرڻ لاءِ.

اسپين ۾ زيتون جو ميلو نه رڳو هڪ روشن ۽ جشن وارو واقعو آهي، اهي زيتون ۽ زيتون جي تيل جي ممڪن استعمال جي سڀني پهلوئن کي روشن ڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن، انهي سان گڏ توهان کي ياد ڏياريندو آهي ته هن ٻوٽي جي اهميت سڄي دنيا ۽ هر فرد لاء انفرادي طور تي آهي. . اسپين ۾ ماڻهو اهو چوڻ کان ڪڏهن به نه ٿڪبا آهن ته ماني کان اڳ هڪ درجن زيتون کائڻ ڪافي آهي ۽ پوءِ دل جو دورو ۽ فالج جو خطرو ناهي. ان کان سواء، گرم اسپيني يقينن کي پڪ آهي ته زيتون سبزي سيپ آهن: انهن جي مدد سان، محبت جو جذبو ختم نه ٿيندو آهي، پر هڪ روشن شعله سان ڀريل آهي.

جواب ڇڏي وڃو