نومبر جي ماني

تنهنڪري آڪٽوبر گذري ويو، جيڪو اسان کي خراب موسم کان خوفزده ڪري ٿو، اڃا به ڪڏهن ڪڏهن اسان کي سٺو، سجيل ڏينهن ڏيندو هو. نڪ تي سرء جي آخري مهيني - نومبر.

هن به، پنهنجي اڳوڻن وانگر، اسان کي ڪئلينڊر سال جي مهينن جي ڳڻپ ۾ پريشان ڪيو. گريگورين ڪئلينڊر جي مطابق، اهو يارنهن آهي، پر پراڻي رومن ڪئلينڊر جي مطابق - نائين، جيڪو ان جي نالي جو بنياد بڻجي ويو (لاطيني کان. نومبر، يعني نائين). پر اسان جي ابن ڏاڏن ان کي مختلف طرح سڏيو: پتي وارو، ٻوٽو، ٻوٽو، برف، سينو، منجهيل اپ، سياري ۾ پچائڻ، اڌ سياري، سوادڪ، مڪمل پينٽري جو هڪ مهينو، سياري جو دروازو.

نومبر هاڻي اسان کي گرميءَ سان پيار نه ڪندو - آخرڪار، اهو اڪثر ڪري برف سان ڌوئي ٿو، ميخائيلوفسڪي ۽ قازان جي ٿڌ، ڪڪڙ ۽ نادر ٿڌن کي خطرو ڪري ٿو. هي مهينو چرچ ۽ سيڪيولر موڪلن ۾ مالا مال آهي، ۽ اهو پڻ نيٽيٽي فاسٽ جي شروعات جي نشاندهي ڪري ٿو.

نومبر هڪ شاندار موقعو آهي نه رڳو صحتمند کائڻ بابت سوچڻ، پر ان کي تبديل ڪرڻ لاء پڻ. شروع ڪرڻ لاءِ، ايمانداري سان پنهنجي لاءِ سوالن جا جواب ڏيو: ”هڪ فرد صحتمند غذا ڇا آهي؟“، ”پنهنجي کاڌي جي ڊائري ڪيئن ٺاهي؟“، ”پيئڻ جو ضابطو ڪيئن ٺاهيو؟“، ”روزاني جو ضابطو ڪيئن اثر انداز ٿئي ٿو؟ غذا؟”، ”ڪهڙي اصول مطابق کاڌو چونڊيو؟ "،" بک، کاڌي جي نشي ۽ ناشتو ڇا آهن؟ ”

تنهن ڪري، نومبر جي روايتي مصنوعات:

برسلز ڄمائيندي آھي

Cruciferous خاندان جي ٻن سالن جي پراڻي ڀاڄي، جنهن جو ٿلهو ڊگھو ٿلهو (60 سينٽي ميٽر يا ان کان وڌيڪ) ۽ ٿلهو پن ٿئي ٿو، جيڪي جڏهن پختي ٿين ٿا، تڏهن ننڍڙا ٿلها ٿين ٿا. ان جي هڪ ٻوٽي تي، سفيد گوبي جي اهڙي "مني ڪاپي" جا 50-100 ٽڪرا وڌي سگهن ٿا.

بيلجيم جي سبزي جي پوک ڪندڙ هن سبزي کي ڪيلي جي قسمن مان پوکيندا آهن. تنهن ڪري، جڏهن هن ٻوٽي جي وضاحت، ڪارل Linnaeus ان جي عزت ۾ هڪ نالو ڏنو. وقت سان گڏ، "بيلجيم" گوبي وڏي پيماني تي هالينڊ، جرمني ۽ فرانس ۾ پکڙيل آهي، ۽ بعد ۾ - مغربي يورپ، ڪينيڊا ۽ آمريڪا جي ملڪن ۾. ان ۾ گھٽ ڪيلوري مواد آھي - 43 ڪيڪال في 100 گرام ۽ ان ۾ فولڪ ائسڊ، آسانيءَ سان ھضم ۽ اعليٰ قسم جي پروٽين، فائبر، پوٽاشيم، فاسفورس، آئرن، ميگنيشيم، بي گروپ وٽامن، پروويٽامين اي، وٽامن سي جھڙا مفيد مادا آھن.

برسلز اسپراوٽ جو استعمال دل جي بيمارين کي روڪي ٿو، جسم ۾ ڪارڪينوجن جي سطح کي گھٽائي ٿو، اينڊوڪرين، اعصاب ۽ مدافعتي نظام جي ڪم کي بهتر بڻائي ٿو، رت جي رستن جي ڀتين کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ رت جي ڳاڙهي سيلن جي ٺهڻ کي فروغ ڏئي ٿو. ان کان سواء، هي سبزي ريٽم، سينو ۽ سروڪس جي سرطان جي سيلز کي وڌائڻ جي خطري کي گھٽائي ٿو. اهو پڻ انميا، قبضي، ذیابيطس، ڪورونري دل جي بيماري، ٿڌ، بي خوابي، اسٿما، برونچائٽس، تپ دق، پينڪريٽڪ فنڪشن جي بحالي لاء پڻ سفارش ڪئي وئي آهي. حمل دوران برسلز اسپراٽس جو استعمال جنين جي اعصابي نظام جي صحيح ترقي ۾ مدد ڪري ٿو، نوزائشي ٻارن ۾ پيدائش جي خرابين جي خطري کي گھٽائي ٿو.

برسلز اسپراٽس وڏي پيماني تي پچائڻ ۾ استعمال ڪيا ويا آهن ڇاڪاڻ ته انهن جي نازڪ، مزيدار ذائقي جي ڪري. مثال طور، اهو پکا ٿي سگهي ٿو بيڪن، انڊس، مشروم، ماني جي ٻج، تل جي ٻج، ادرڪ ساس، ڪڪڙ جي سينن، "اطالوي انداز"، "برسلس انداز". کير جو سوپ، medallions، broth، omelet، سلاد، casserole، kulebyaku، pies هن سبزي مان تمام سوادج وينجن سمجهي سگهجي ٿو.

مولي

گوبي خاندان جي ريڊش جينس جي سالياني / ٻه سالي جڙي ٻوٽين جو حوالو ڏئي ٿو. هي سبزي ڪارو، اڇو، سرمائي، سائو، گلابي يا واڱڻائي رنگ جي گول، ڊگھي يا بيضوي جڙي جي سبزي سان نمايان آهي.

قديم مصر کي مولي جي جنم ڀومي سمجهيو ويندو آهي، جتي ان جا ٻج سبزي جي تيل تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندا هئا. مصري سرزمين مان، مولي "لڏپلاڻ" قديم يونان ڏانهن (جتي ان جي قيمت سون ۾ قيمتي هئي) ۽ يورپ جي ملڪن ڏانهن. پر مولي ايشيا کان اسان جي ملڪ جي زمينن ڏانهن آندو ويو، هتي اهو تمام جلدي نه رڳو مشهور ٿيو، پر ڏڪار جي وقت ۾ غلامن جي حقيقي "نجات ڏيندڙ" پڻ.

مولي جي روٽ سبزي ۾ معدنيات، پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، نامياتي تيزاب، ضروري تيل، وٽامن سي، بي 2، بي 1، گلوڪوسائيڊس، شوگر، سلفر تي مشتمل مواد، فائبر، پوٽاشيم، سوڊيم، ميگنيشيم، ڪيلشيم، آئرن، فاسفورس، امينو اسيد شامل آهن.

مولي ۾ phytoncidal، antimicrobial، bactericidal ۽ anti-sclerotic خاصيتون آهن، جسم ۾ معدني لوڻ ۽ وٽامن جي سطح وڌائي ٿي. لوڪ طب ۾، مختلف ترڪيبون ۾، مولي کي بھوت کي وڌائڻ، urolithiasis ۽ radiculitis جي علاج ڪرڻ، گال بلڊر کي خالي ڪرڻ، جسم مان اضافي مايع کي ختم ڪرڻ، بائل پيدا ڪرڻ ۽ آنت جي حرڪت کي تيز ڪرڻ لاء استعمال ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آھي. ۽ اهو پڻ طبي غذائيت جي غذا ۾ شامل آهي hemoptysis، intestinal atony، گردن ۽ جگر جي بيماري، cholecystitis، قبضي، بال کي مضبوط ڪرڻ لاء.

جڙ ۽ جوان مولي جا پن پچائڻ ۾ استعمال ٿيندا آهن. اهي لذيذ سوپ، سلاد، بورشٽ، اوڪروشڪا، ناشتو، سڀني قسمن جي سبزي ۽ گوشت جي وينجن ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون.

پارسيپ

هي سيلري خاندان جي هڪ ڀاڄي آهي، جيڪا ٿلهي، خوشگوار بوء ۽ مٺي جڙي، تيز ريبڊ اسٽيم ۽ پنن جي پنن جي ڪري فرق آهي. پارسنيپ ميون گول بيضوي يا لوڻ نچوڙي شڪل وارو، پيلو ناسي رنگ جو هوندو آهي.

اصل ۾، پارسنپس (اراڪاچو يا پيرو گاجر) ڪيوچووا انڊين طرفان پوکيا ويا هئا انهن جي خوردني پروٽين جي جڙڙن لاءِ. ان ۾ ويتامين سي، ڪيروٽين، ضروري تيل، ڪاربوهائيڊريٽ، وٽامن B2، B1، پي پي، ضروري تيل، معدني لوڻ، هضم ڪاربوهائيڊريٽ، پوٽاشيم شامل آهن. مفيد مادو ٻنهي پنن ۾ مليا آهن (ضروري تيل) ۽ parsnip روٽ (fructose ۽ sucrose).

parsnips جو استعمال libido کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، جسم ۾ پاڻي جي مواد کي گھٽائي ٿو، هضم ۽ رت جي گردش کي بهتر بڻائي ٿو، نروس سسٽم تي فائدي وارو اثر پوي ٿو، ۽ رينل ۽ جگر جي درد کي گھٽائي ٿو. ان کان علاوه، parsnips analgesic، sedative، expectorant ۽ diuretic خاصيتون آهن. اهو دل جي بيمارين، vitiligo، alopecia areata، angina حملن، cardiac neuroses ۽ coronary insufficiency، hypertension، عضلات جي درد ۽ neuroses لاء سفارش ڪئي وئي آهي.

پچائڻ ۾، پارسنپ جي جڙ کي خشڪ ڪيو ويندو آهي ۽ مصالحن جي پاؤڊر جي مرکب ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. ۽ پڻ ضعيف طور تي مساليدار پارسنپ سائي سبزي جي وينجن جي تياري ۾ استعمال ٿيندا آهن، سوپ جي مرکب جي تياري ۽ کنڊ کاڌي.

اوڪرا

اوڪرا، عورتن جون آڱريون، گومبو

اهو مالواسي خاندان جي سالياني جڙي ٻوٽين جي قيمتي سبزي فصلن سان تعلق رکي ٿو. هڪ شاخن واري ٿلهي اسٽيم ۾ مختلف آهي، سائي، وڏي ڪريم گلن جي هلڪي ڇانو جي هيٺيون پنن. اوڪرا ميوا آهن چار- يا اٺ رخا سائي ”باڪس“ ٻج سان.

ملڪ جيڪو اوڪرا جو جنم ڀومي بڻجي ويو، معتبر طور تي معلوم ناهي، پر اڪثر ڪري هي ميوو آفريڪا، اتر آمريڪا ۽ هندستان جي ملڪن ۾ ملي ٿو. جديد سبزي جي آبادگارن ان کي ٿڌو علائقن ۾ پوکڻ سکيو آهي (مثال طور، اسان جي ملڪ، روس، يورپي ملڪن).

اوڪرا غذائي شين سان تعلق رکي ٿو جنهن ۾ گهٽ ڪيلوري مواد آهي - صرف 31 ڪيڪال في 100 گرام ۽ اهڙيون مفيد شيون شامل آهن جهڙوڪ: لوهه، پروٽين، غذائي فائبر، وٽامن سي، ڪي، بي 6، اي، ڪلسيم، پوٽاشيم، فولڪ ائسڊ. اهو حامله عورتن، ذیابيطس، پيٽ جي خرابين سان مريضن، ٿلهي ماڻهن جي استعمال لاء سفارش ڪئي وئي آهي. اوڪرا اينجينا، ڊپريشن، دائمي ٿڪڻ، اسٿما، ايٿيروسکلروسس، السر، bloating، قبضي، نامردي کان بحالي کي فروغ ڏئي ٿو.

ميوي کان علاوه، نوجوان اوڪرا جي پنن کي پچائڻ ۾ پڻ استعمال ڪيو ويندو آهي پکڙيل ۽ اُبليل وينجن، سلاد، بچاءُ ۽ سائڊ ڊش طور. ان جو روسٽ ٿيل ٻج ڪافي جي بدران استعمال ڪري سگهجي ٿو.

Spinach

اميرنٿ خاندان جي سالياني سبزي واري جڙي ٻوٽين جو حوالو ڏنو ويو آهي. اھو ھلڪو يا ڪارو سائو، ناريل يا سڪل پنن ۾ مختلف آھي جيڪي شڪل ۾ انساني ھٿ وانگر آھن. ۽ پڻ ان ۾ سائي رنگ جا ننڍڙا گل ۽ ميوا اوول نٽ جي صورت ۾ هوندا آهن.

قبل مسيح جي پالڪ قديم فارس ۾ پوکي ويندي هئي، پر عيسائي شورش ان کي يورپ ۾ کڻي آيا جڏهن اهي صليبي جنگن مان واپس آيا. هينئر تائين، عرب ملڪن ۾، ان کي ڪيترن ئي وينجن جي تياري ۾ ناگزير سمجهيو ويندو آهي.

گھٽ ڪيلوري واري پالڪ - 22 ڪيڪال في 100 گرام تازو پنن ۾، جنهن ۾ وٽامن سي، بي 6، اي، بي2، بي1، پي پي، اي، پي، ڪي، ڊي 2، پروٽين، آئيوڊين، آساني سان هضمي ۽ عضوي طور تي پابند لوھ، معدنيات، پوٽاشيم، فائبر…

پالڪ جي پنن ۾ هڪ جلاب، ٽينڪ، ضد سوزش ۽ ڊائريٽڪ اثر آهي. پالڪ کائڻ سان ڪينسر کي روڪڻ، وزن گھٽائڻ، آنڊن جي ڪم کي معمول تي آڻڻ ۽ اعصابي خرابين جي ترقي کي روڪڻ ۾ مدد ملندي آهي. اهو انميا، ٿڪڻ، انميا، هائپر ٽائونشن، گيسٽرتس، ذیابيطس ميليٽس، انٽروڪولائٽس لاء سفارش ڪئي وئي آهي.

پالڪ جو استعمال سلاد، ڪلزون، لين پائي، ڪينيلوني، ڪوچس، پاستا، ڪيسرولس، رولز، ڪٽليٽس، گوبي جو سوپ، سبزو ڪورما، سوفلز، ميشڊ سوپ، ڦلي، پاستا ۽ ٻيا عام ۽ تمام غير معمولي ڀاڄيون ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪري سگهجن ٿا.

Kiwi

چيني ٻج

Actinidia چيني خاندان جي جڙي ٻوٽي جي وڻن جي هڪ ذيلي قسم سان تعلق رکي ٿو ۽ "وارن" چمڙي ۽ سائي گوشت سان ميون جي لحاظ کان ممتاز آهي.

هن ٻوٽي جي ڄمڻ واري جاء چين کي سمجهيو ويندو آهي، جنهن ۾ هن جو پروجنٽر، ليانا ميخوتو، وڌو. ۽ جيتوڻيڪ هاڻي دنيا ۾ ڪيوي جي 50 کان وڌيڪ قسمون آهن، انهن مان صرف ڪجهه کاڌ خوراڪ آهن. صنعتي پيماني تي ڪيوي جا مکيه سپلائر نيوزي لينڊ ۽ اٽلي آهن.

ڪيوي ميوو هڪ گهٽ ڪيلوري واري پراڊڪٽ آهي ڇاڪاڻ ته ان ۾ 48 ڪيڪال في سؤ گرام هوندو آهي. ان جي مفيد اجزاء ۾ فائبر، گلوڪوز، امينو اسيد، فرڪٽوز، ميگنيشيم، ويتامين اي، سي، بي 1، اي، پي پي، بي 2، بي 6، بي 3، پوٽاشيم، بيٽا ڪيروٽين، فاسفورس، ڪلسيم، آئرن، پيڪٽين، فلاوونائڊس شامل آهن. ، فولڪ ائسڊ، اينزائمز، ماليڪ، سائٽرڪ، ڪوئنڪ ۽ ٻيا ميوي اسيد، ايڪٽينڊين.

ڪيوي جو استعمال مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، ڪوليجن جي پيداوار، بلڊ پريشر کي نارمل ڪرڻ، نائيٽروسامينز جي ٺهڻ جي روڪٿام ۽ شريانن ۾ رت جي ڦاٽن کي روڪڻ. اهو سفارش ڪئي وئي آهي وڌندڙ اعصابي، هاضمي جي مسئلن، رومياتي بيمارين، گردڪ پٿر، جسماني ڪارڪردگي بهتر ڪرڻ، دل جي بيماري. ۽ پڻ هن ٻوٽي جو ميوو معدي جي ڪم کي فروغ ڏئي ٿو، گلي بلڊر، ننڍي ۽ وڏي آنت، پيشاب جي مثاني، پيدائش واري نظام، جينياتي عضلات. ڪيوي ۾ اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ اينٽي ميوٽيجنڪ خاصيتون آهن ۽ ٿلهي کي ساڙي ٿو.

پچائڻ ۾، ڪيوي استعمال ڪيو ويندو آهي ڪيڪ، پيز، رول، سلاد، جام، پيزا، شربت، پيسٽري، ڪروٽون، موس، مارمليڊ، فلان، فونڊي، ساس، ڪريم، ڪنفيچر، آئس ڪريم، دہی، پنچ، گوشت پچائڻ وقت. ، ڪباب وغيره.

ڪنگبر

Lingonberry خاندان جي هڪ سدا سبزي، جنهن کي گهٽ ٿلهي ٽاريون ۽ ڳاڙهي گولابور ٻير جي ٿلهي-ڪڪڙ ذائقي سان فرق ڪيو وڃي ٿو.

ڪرين بيري دنيا جي مختلف ملڪن ۾ وڏي پئماني تي پکڙيل آهي، جن ۾ گهڻو ڪري دلدل ٻيلو مٽي، سيج اسفگنم، ٽنڊرا يا ماس بوگس موجود آهن. هتي اهڙن ملڪن جي هڪ ننڍڙي فهرست آهي: روس (بشمول ڏور اوڀر)، اسان جو ملڪ، ڪجهه يورپي ملڪ، ڪئناڊا ۽ آمريڪا.

ڪرين بيري هڪ گهٽ ڪيلوري واري پيداوار آهي، ڇاڪاڻ ته اتي صرف 100 ڪيڪال في 26 گرام ٻير آهن. ان جي ٻير ۾ وٽامن سي، سائٽرڪ، ڪوئنڪ ۽ بينزوڪ ايسڊ، ويٽامين گروپس ڪي، بي ۽ پي پي، کنڊ، ضروري تيل، ڪيروٽين، پيڪٽين ۽ ٽينن، ڪلسيم لوڻ، پوٽاشيم، فاسفورس، آئيوڊين، آئرن، ميگنيشيم، ڪاپر، بوران، ڪوبالٽ، مينگنيز وغيره.

ڪرينبيري کائڻ سان ”خراب“ ڪوليسٽرول کي روڪي ٿو، رت جي رڳن جي لچڪ ۽ طاقت کي وڌائي ٿو، وٽامن سي جي جذب کي وڌائي ٿو، ياداشت کي بهتر بڻائي ٿو، ۽ اعصاب کي آرام ڏئي ٿو. انهن جي دوائن جي خاصيتن جي ڪري، ڪرينبيري بيمارين لاء سفارش ڪئي وئي آهي جهڙوڪ: ٽونسلائٽس، فلو، ٿڌ؛ رومياتزم؛ avitaminosis؛ بار بار دٻاء، دائمي ٿڪ ۽ سر درد؛ بي خوابي؛ تپ دق؛ atherosclerosis ۽ دل جي نظام جي بيمارين؛ صاف زخم، السر ۽ چمڙي تي جلن؛ caries ۽ periodontal بيماري؛ genitourinary انفيڪشن.

عام طور تي ڪينريون تازيون يا منجهيل کائي وينديون آهن، ۽ انهن کي خشڪ ۽ پکڙيل پڻ ڪري سگهجي ٿو، جوس، ميوو مشروبات، بچاء، جيلي، جيلي، ڪاڪٽيل ۽ ڪواس ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو وڃي ٿو، پائي، سلاد ۽ ٻين وينجن ۾ شامل ڪيو ويو آهي.

ايپل Antonovka

اهو شروعاتي سياري جي قسمن سان تعلق رکي ٿو ۽ هڪ مضبوط، وڏي وڻ سان هڪ گولي تاج سان ممتاز آهي. Antonovka ميوا وچولي، بيضوي- مخروطي يا چپي گول شڪل جا ٿين ٿا، جن جي مٿاڇري تي مٿاڇري يا رٻڙ سائي رنگ جي مٿاڇري تي مشتمل آهي، جنهن ۾ هڪ خاص قسم جي بوءَ ۽ ذائقو به ٿئي ٿو.

اهو قابل ذڪر آهي ته "Antonovka" جي نسب کي ساڳئي طريقي سان قائم نه ٿي سگهيو آهي جيئن اهو لوڪ چونڊ جي ذريعي پيدا ڪيو ويو آهي. اڀرندي يورپ جي ملڪن ۾، هن صوف جو قسم ويهين صديء جي ٻئي اڌ ۾ وسيع ٿي ويو ۽ هن وقت اسان جي ملڪ جي اترين علائقن ۾ بيلاروس، مرڪزي روس ۽ وولگا علائقي ۾ ذيلي قسم جي نمائندگي ڪئي وئي آهي. ان جي مشهور قسمن ۾ شامل آهن: "اڇو"، "گرين"، "پياز"، "مٺي"، "فليٽ"، "ريبڊ"، "پٽيڊ" ۽ "شيشي" Antonovka.

Antonovka، سڀني سيب وانگر، هڪ گهٽ-ڪيوري ميوو آهي - 47 ڪيڪال في سئو گرام. هن قسم جي ميون ۾ فائبر، نامياتي تيزاب، پوٽاشيم، سوڊيم، ڪلسيم، وٽامن B3، A، B1، PP، C، ميگنيشيم، لوهه، فاسفورس، آئيوڊين ۽ 80 سيڪڙو پاڻي هوندو آهي. ان جي مفيد ملڪيتن ۾، هضم کي معمول ڪرڻ، کوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ، ايٿيروسکلروسس جي ترقي کي روڪڻ، مدافعتي نظام کي سپورٽ ڪرڻ، جسم تي صفائي ۽ جراثيم جي اثر پيدا ڪرڻ، اعصاب سسٽم کي مضبوط ڪرڻ ۽ دماغي سرگرمي کي متحرڪ ڪرڻ جي صلاحيت شامل آهن. اهو hypovitaminosis، ذیابيطس mellitus جي علاج دوران سيب کائڻ جي صلاح ڏني آهي، ڪينسر جي ترقي کي روڪڻ لاء، neuroses سان.

گهڻو ڪري، سيب خام کائيندا آهن، پر اهي اچار، لوڻ، پڪل، خشڪ، سلاد، ڊريسٽس، ساس، مکيه ڪورس، مشروبات ۽ ٻين کاڌ خوراڪ ۾ شامل ڪري سگهجن ٿا.

سمنڊ جي بالٿورن

Lokhovye خاندان سان تعلق رکي ٿو ۽ "چمڪندڙ" شاخن ۽ تنگ سائي پنن سان هڪ شاخ يا هڪ ننڍڙو وڻ بڻجي سگهي ٿو. اهو مالدووا، روس، اسان جي ملڪ ۽ قفقاز ۾ وسيع آهي.

سمنڊ جي بڪٿورن جا ميوا سائيز ۾ ننڍا هوندا آهن، شڪل ۾ نارنگي-ڳاڙهي يا نارنگي-پيلو رنگ سان، لفظي طور تي ٻوٽي جي شاخن جي چوڌاري "چوڻ" آهي. ٻير هڪ خوشگوار مٺو ۽ ڳاڙھو ذائقو آهي، انناس جي هڪ خاص ۽ منفرد خوشبو آهي. انهن ۾ وٽامن B1, C, B2, K, E, P, flavonoids, folic acid, carotenoids, betaine, choline, coumarin, organic acids (malic, citric, tartaric and caffeic acids), tannins, magnesium, sodium, silicon, iron. ، ايلومينيم، نڪيل، ليڊ، اسٽرونٽيم، موليبڊينم، ۽ مينگنيز.

مفيد اجزاء جي هن "ڪڪٽيل" جي مهرباني، رت جي رستن کي مضبوط ڪرڻ، ميٽابولزم کي بهتر ڪرڻ، رت جي ڪلٽ جي خطري کي گهٽائڻ، جسم تي اينٽي آڪسائيڊٽ اثرات، السر، جلن ۽ چمڙي جي زخم کي شفا ڏيڻ لاء سامونڊي بڪٿورن جي سفارش ڪئي وئي آهي. ٻڪريون رت ۽ دل جي نظام جي بيمارين لاء طبي غذا ۾ شامل آهن، پيٽ جي السر جي بيماري، گيسٽرتس، ويتامين جي گھٽتائي، گٿريٽ، اکين ۽ چمڙي جي چپچپا جھلي کي تابڪاري نقصان.

پچائڻ ۾، جام، ڪمپوٽس، جيلي، مارشميلو، جيلي، مکڻ، جوس، آئس ڪريم اڪثر ڪري سامونڊي بڪٿورن ٻير مان تيار ڪيا ويا آهن.

ڪڻڪ جو ٻج

هي جزوي يا مڪمل طور تي پروسيس ٿيل ڪڻڪ آهي، جيڪا پيداوار جي عمل دوران، ميوو ۽ ٻج جي کوٽ، جنين ۽ پالش کان آزاد ٿي ويندي آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته بائيبل جي زماني ۾، هي دليا گليلي جي رهاڪن جي ميز تي مکيه وينجن مان هڪ هو. روس ۾، ڪڻڪ جو اناج هميشه اڪثريت ۽ خوشحالي جي علامت آهي، تنهنڪري غلامن لاء ڪڻڪ جو دال هڪ لازمي خوراڪ جي پيداوار بڻجي چڪو آهي.

هن اناج جي پيداوار لاء، هڪ اعلي گلوٽين مواد سان گڏ ڊرم ڪڻڪ (مثال طور، Durum قسم) استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي جوڙجڪ ۾ اهڙيون مفيد شيون شامل آهن: نشاستي، ڪاربوهائيڊريٽ، ضروري امينو اسيد، پروٽين، فائبر، سبزي جي ڀاڄين، ٽريس عناصر (پوٽاشيم، فاسفورس، ڪلسيم، ميگنيشيم)، ويتامين پي پي، B1، C، B2، E، B6.

اعليٰ قسم جي ڪڻڪ جي ٻج کي اعليٰ معيار جي اناج جي داڻن جي اعليٰ فيصد، يونيفارم مستقل مزاجي، اعليٰ ڪيلوري مواد (325 ڪيڪال في 100 گرام پراڊڪٽ) ۽ آسان هضمي جي لحاظ کان ڌار ڪيو ويندو آهي.

هن قسم جي اناج کي عام طور تي مضبوط ڪرڻ، مدافعتي قوتن جي ملڪيت آهي، مصنوعات جي درجي سان تعلق رکي ٿو "توانائي جو قدرتي ذريعو"، چربی ميٽابولزم کي منظم ڪري ٿو ۽ هاضمي جي رستي کي بهتر بڻائي ٿو، کوليسٽرول کي گھٽائي ٿو، جسم جي عمر کي سست ڪري ٿو، بال جي حالت کي بهتر بڻائي ٿو. ، ناخن، جلد. ان جو استعمال دل جي نظام ۽ دماغ جي سرگرمي کي بهتر بڻائي ٿو، ڳري ڌاتو، لوڻ، اينٽي بايوٽڪ جي باقيات ۽ جسم مان زهريلو مادو ڪڍي ٿو.

ڪڻڪ جو اٽو ٻارن لاءِ وينجن تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ کاڌ خوراڪ (مثال طور، سوپ، ميٽ بال، پڊنگ ۽ ڪيسرول).

ڪلائو بيري

اهو گلابي خاندان جي genus Rubus جي دائمي جڙي ٻوٽين سان تعلق رکي ٿو، اهو هڪ شاخن جي ٻرندڙ rhizome، هڪ ٺهڪندڙ اسٽيم، اڇا گلن ۽ ڳاڙهي، دل جي شڪل جي پنن جي ڪري فرق آهي. ڪلائوڊ بيري ميوو هڪ جامع ڊروپ آهي، جڏهن ٺهڻ وقت ڳاڙهي، ۽ امبر-پيلو، پختو ٿيڻ کان پوء، رنگ آهي، جنهن جو ذائقو شراب، ٿلهو مصالحو آهي.

Cloudberry سائبيريا، Sakhalin ۽ Kamchatka ۾ وسيع آهي؛ اهو قطبي-آرڪٽڪ، ٽنڊرا، ٻيلو-ٽنڊرا ۽ ٻيلن جي علائقن کي ترجيح ڏئي ٿو.

Cloudberry ميوا ميگنيشيم، ڪيلشيم، پوٽاشيم، لوهه، ايلومينيم، فاسفورس، ڪوبالٽ، سلڪون، وٽامن B3، PP، B1، C، A، پروٽين، کنڊ، پيڪٽين مواد، فائبر، نامياتي تيزاب (يعني: ascorbic، citric) سان مالا مال آهن. malic، salicylic acid)، anthocyanins، carotenoids، tannins، phytoncides، leukocyanins، leukoanthocyanins، tocopherols.

ڪلائوڊ بيري جي ٻج ۾ اهڙا قدرتي فعال اجزا ٿين ٿا جهڙوڪ: اينٽي آڪسيڊنٽس، اوميگا فيٽي ايسڊس، لينولڪ ۽ الفا-لينوليڪ اسيد، ٻوٽي اسٽيرول.

ڪلائوڊ بيريز جو استعمال هائڊروجن کي ٽرانسپورٽ ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، انٽرسيلولر مادي جي کولائيڊل حالت کي برقرار رکڻ، ڪيپيلري پارمميبلٽي کي معمول ڏيڻ، سيل جي آبادي کي بحال ڪرڻ، خراب ٿيل سيلز جي بحالي کي تيز ڪرڻ، ۽ ٽشو ميٽابولزم کي تيز ڪرڻ. اهو دل ۽ آنڪولوجي بيمارين جي روڪٿام لاء سفارش ڪئي وئي آهي.

کاڌ خوراڪ لاءِ، بادل ٻير تازو، اچار يا پکڙيل کائيندا آھن. ان کان سواء، توهان انهن مان جيلي، جام، جام، شراب، شراب ۽ رس ٺاهي سگهو ٿا.

نوٽ

antarctic toothfish

هيءَ هڪ سامونڊي مڇي آهي، جنهن جو تعلق آرڊر Perchiformes سان آهي ۽ ان جي ڊگھي جسم، سائڪلائيڊ اسڪيل، ۽ هڪ ننڍڙو ۽ چٽو وات تي ٻن پسمانده لڪير جي موجودگيءَ سان سڃاڻي ويندي آهي. دنيا ۾ نوٽٿينيا جا اٽڪل 30 قسم آهن، جيڪي گهڻو ڪري انٽارڪٽڪ ۽ سبانٽارڪٽڪ پاڻي ۾ رهن ٿا. انهن مان سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي ماربلڊ نوٽٿينيا، جيڪو گهڻو ڪري هڪ ڪوڊ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو جنهن جي جسم تي خاص داغ آهن، جيڪي مڇيء جي سائنسي درجه بندي ۾ مونجهارو پيدا ڪن ٿا.

Notothenia گوشت ھڪڙو پراڊڪٽ آھي جنھن ۾ اوسط ڪيلوري مواد (100 ڪيڪال في 148 گرام) آھي، جنھن کي اھڙين مفيد مادو جي موجودگي سان فرق ڪيو ويو آھي: آساني سان ھضم ٿيڻ واري پروٽين، مڇيء جو تيل، وٽامن پي پي، ڊي، اي، سي، ڪوبالامين، فولڪ ائسڊ. , pyridoxine, riboflavin, thiamine, nickel, cobalt, molybdenum, fluorine, chromium, manganese, copper, iodine, zinc, Iron, sulphur, clorine, phosphorus, potassium, sodium, magnesium, calcium.

نوٽوٿينيا جو استعمال ٻارن، بزرگ ۽ حامله عورتن جي اسڪيليل سسٽم جي ترقي ۾ مدد ڪري ٿو، ميٽابولڪ عملن کي معمول ڪرڻ، ايٿروسکلروسس جي روڪٿام ۽ دل جي سسٽم جي بيمارين، اعصاب سسٽم جي معمولي کي بهتر بڻائڻ، ۽ سوچ جي بهتري. عمل.

پچائڻ ۾، ٿلهي ۽ رسيل گوشت جي اعلي ذائقي خاصيتن جي ڪري، نوٿينيا مختلف وينجن تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي - ان کي ابلي، تريل، ٿلهو، تماڪ ڪيو ويندو آهي.

بيلگو

تازي پاڻيءَ جي مڇي، جيڪا Sturgeon خاندان سان تعلق رکي ٿي، ان جي وڏي وزن (1 ٽين تائين) ۽ وڏي ماپ (اٽڪل 4 ميٽر) جي ڪري فرق آهي. بيلگا "ميگا-ڊگهي عمر" - اڃا به سؤ سالن جي عمر تائين پهچي سگھي ٿو. پنهنجي زندگيءَ ۾، اُهو ڪيترائي ڀيرا اُپجڻ لاءِ درياهن ۾ وڃي ٿو ۽ واپس سمنڊ ڏانهن ”روڙي ٿو“. ان جي رھائش گاھ ڪئسپين، ڪاري ۽ ازوف سمنڊن جا ٽڪرا آھن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته sturgeon جي هن قسم جي ڳاڙهي ڪتاب ۾ درج ٿيل آهي.

مڇي مارڻ جي نقطي نظر کان، بيلگا هڪ قيمتي مڇي آهي، ڇاڪاڻ ته اها سوادج گوشت جي لحاظ کان ممتاز آهي ۽ ڪارو ڪاروار جي پيداوار آهي. ان جي گوشت ۾ ڪل مقدار جو 20 سيڪڙو آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري پروٽين، امينو اسيد (خاص طور تي ضروري ميٿيونائن)، نڪيل، مولبيڊينم، فلورائن، ڪروميم، زنڪ، ڪيلشيم ڪلورائڊ، فاسفورس، پوٽاشيم، آئرن، وٽامن A، D، B، niacin evalin شامل آهن. .

پچائڻ ۾، بيلگا گوشت نه رڳو سٺي لاء منجمد ٿي سگهي ٿو، پر تماڪ ٿيل، خشڪ يا کنڊ پڻ. Beluga caviar هڪ بيرل ۾ يا هڪ سادي اناج انداز ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي. Vyaziga beluga مان ٺهيل هڪ خاص ڀاڄي بڻجي وئي، جيڪا ان جي پڪڙڻ جي جڳهن ۾ تمام عام آهي. beluga swim bladder شراب کي صاف ڪرڻ ۽ گلو ٺاهڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ چمڙي جوتن لاءِ استعمال ٿيندو آهي.

اها ڳالهه ياد رکڻ گهرجي ته بيلگا جي آبادي تباهيءَ جي لحاظ کان گهٽ آهي، تنهن ڪري هن مڇيءَ جو گوشت يا ڪيويئر خريد ڪرڻ مشڪل آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي قيمت تمام گهڻي يا گهٽ هجڻ سبب.

شيڪ

هي ميليچنيڪي جينس جو هڪ مشروم آهي، جنهن کي هڪ وڏي، ٿلهي، ٿلهي ٽوپي سان ڍڪيل ڪنڊ، سفيد يا سائي-ناسي رنگ ۽ هڪ ٿلهي، ٿلهي، ننڍو اسٽيم سان فرق ڪيو ويندو آهي. اسان جي ملڪ، بيلاروس ۽ روس جي اسپرس، برچ يا مخلوط ٻيلن کي پيار ڪري ٿو، "فخر" اڪيلائيء ۾ يا سڄي خاندان ۾ وڌندو آهي. ۽ جيتوڻيڪ اهي کير مشروم کائيندا آهن، اهي "مشروط طور تي" خوردني آهن ۽ صرف لوڻ واري صورت ۾ استعمال ٿيندا آهن.

کير گهٽ ڪيلوري واري مواد جي لحاظ کان رڪارڊ هولڊر آهي - صرف 19 ڪيڪال في سؤ گرام. ان ۾ مفيد مادو شامل آهن جهڙوڪ پروٽين، ڀاڄيون، استخراجي شيون، اسڪربڪ ايسڊ، ٿاامين ۽ ربوفلاوين. اهو گردئن جي پٿرن ۽ تپ دق، ذیابيطس، purulent زخم، pulmonary emphysema، urolithiasis لاء ان کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

ڪريم

هي کير جو ٿلهي تي مشتمل حصو آهي جيڪو آباد ٿي چڪو آهي يا صنعتي طور تي سينٽريفيوج ذريعي ڊسٽل ڪيو ويو آهي. پروسيسنگ جي طريقي تي مدار رکندي، اهي ورهايل آهن sterilized ۽ pasteurized.

ڪريم ۾ آسانيءَ سان هضم ٿيڻ واري ٿلهي جو وڏو سيڪڙو شامل آهي - 35 سيڪڙو تائين ۽ ڪيترائي مفيد مادا (وٽامن E, A, C, B2, B1, PP B, D, potassium, magnesium, phosphorus, clorine, zinc, Iron, L- tryptophan، lecithin). انهن کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ته اعصاب سسٽم کي پرسکون ڪرڻ، گونڊس جي ڪم کي وڌائڻ، اندرا، ڊپريشن ۽ زهر سان (ڪجهه ڪيسن ۾).

ڪريم سڀني قسمن جي ڊيسٽس (ڪيڪ، چيز ڪيڪ، شارٽ بريڊ، آئس ڪريم، ريسوٽو، ڪريم)، سوپ، ساس، فريسي، جولين، مسڪرپون، منگولين چانهه ۽ ٻيا ڪيترائي وينجن ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

بيف

ڍورن جي نمائندن جو گوشت (ڳئون، ٻڪريون، ٻڪريون، گوبي ۽ ڳئون). اهو لچڪدار، رسيل ڳاڙهي رنگ ۾، هڪ وڻندڙ ​​بوء ۽ هڪ نازڪ فائبر سنگ مرمر جي جوڙجڪ، ان جي ٿلهي جي نرم رگون هڪ اڇو-ڪريمي رنگ جي لحاظ کان ممتاز آهي.

هيٺيان عنصر گوشت جي معيار کي متاثر ڪن ٿا: جانور جي عمر ۽ جنس، کاڌ خوراڪ جو قسم، ان جي سار سنڀال جي حالت، گوشت جي پختگي جو عمل، ذبح کان اڳ جانور جو دٻاء. بيف جون قسمون مختلف ٿين ٿيون ان تي منحصر آهي ته گوشت جي ان حصي تي منحصر آهي جنهن مان اهو ورتو وڃي ٿو. مثال طور، گوشت جو سڀ کان وڏو درجو رمپ، سينو يا پوئتي، رمپ، فليٽ ۽ رمپ؛ پهريون درجو - لاش جي پاسي، ڪلهي يا ڪلهي جا حصا؛ ٻيو درجو آهي پوئتي يا سامهون واري شيڪ، ڪٽي.

گوشت ۾ پوٽاشيم، سوڊيم، ڪيلشيم، ميگنيشيم، فاسفورس، آئرن، ڪاپر، زنڪ، سلفر، ڪوبالٽ، وٽامن A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1 مڪمل پروٽين شامل آهن.

گوشت کائڻ سان لوهه جي جذب ٿيڻ، زخمن کان نجات، موذي مرضن جي علاج، جلن ۽ ٿڪڻ سان وڙهڻ ۾ مدد ملندي آهي. اهو لوهه جي گھٽتائي انميا ۽ خراب کوليسٽرول جي اعلي سطح لاء سفارش ڪئي وئي آهي. بيف جگر urolithiasis جي علاج ۽ دل جي حملي جي روڪٿام لاء سٺو آهي.

بيف کي ڪٽيل، گوشت رول، ازبڪ پائلف بخش، يوناني اسٽيفادو، ميٽ بالز، اسٽيڪ، گوشت جي ماني، زپيلين، روسٽ، باربيڪيو، اسٽو، بيف اسٽروگنوف ۽ ٻين کاڌن جي شاندار نموني ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

برير

جهنگلي گلاب

گلابي خاندان جي دائمي، جهنگلي وڌندڙ شاخن ڏانهن اشارو ڪري ٿو. اهو ٻوڙيندڙ شاخن، هلال جي شڪل جي مضبوط ڪنڊن ۽ سفيد يا پيلي گلابي گلن سان نمايان آهي. بيري وانگر گلابي ٿلهو ڳاڙهي-نارنگي رنگ ۽ گھڻا وار وار ٿين ٿا.

ڪجهه سائنسدانن جو چوڻ آهي ته هماليه جا جبل ۽ ايران هن ٻوٽي جي جنم ڀومي آهن. جديد دنيا ۾، ڪتو گلاب سڀني موسمي علائقن ۾ وسيع آهي، سواء ريگستانن، ٽنڊرا ۽ پرما فراسٽ کان سواء.

خام گلاب هپس هڪ گهٽ-ڪيوري پيداوار آهي - صرف 51 ڪيڪال في 100 گرام. انهن ۾ پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، غذائي فائبر، مفت نامياتي تيزاب، ڪيلشيم، سوڊيم، فاسفورس، پوٽاشيم، ميگنيشيم، آئرن، مينگنيز، ڪاپر، موليبيڊينم، ڪروميم، ڪوبالٽ، وٽامن B1، B6، B2، K، PP، E، C، رنگ ۽ tannins، riboflavin، carotene، malic ۽ citric امل، phytoncides، شگر، ضروري تيل.

Rosehip عام طور تي مضبوط ڪرڻ، ضد سوزش، زخم جي شفا، ضعيف ڊيوريٽڪ، choleretic ۽ ٽينڪ خاصيتن سان منسوب ڪيو ويو آهي، انفڪشن جي جسم جي مزاحمت کي وڌائي ٿو. گلاب جي هپس جو استعمال رت جي گردش کي صاف ڪرڻ، ميٽابولزم کي بهتر ڪرڻ، جسم کي وٽامن سان مالا مال ڪرڻ ۽ بلڊ پريشر کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو scurvy، انميا، مثانو جي بيمارين، بڪين ۽ جگر، atherosclerosis ۽ ٻين ڪيترن ئي بيمارين ۾ استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

Rosehip berries گھر جي شراب، چانهه، compote، broth، سوپ، cognac، جام، شربت، tincture، liqueur، marmalade، marshmallow، جام، جيلي، پڊنگ، پائي، ڪيڪ، ميش ٿيل آلو، ساس ٺاهڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.

ڪجو

اهو سماخووي خاندان جي سدابهار Thermophilic وڻن سان تعلق رکي ٿو. ڪاجو ميوو هڪ "سيب" ۽ هڪ کاجو تي مشتمل آهي جيڪو ميوي جي چوٽي سان ڳنڍيل آهي.

”ايپل“ ڪاجو وچولي سائيز جي، ناشپاتيءَ جي شڪل جو ۽ مٺو ڪچو، رسيلو، گوشت وارو گودو. انب جو ٿلهو پيلو، ڳاڙهي يا نارنگي رنگ جو هوندو آهي. کاجو هڪ سخت خول ۾ لڪايو وڃي ٿو، هڪ سخت عضوي تيل (ڪارڊول). تنهن ڪري، هڪ نٽ ڪڍڻ کان اڳ، ٺاهيندڙن ان کي گرميء جي علاج لاء هن زهر واري مادي کي ختم ڪرڻ لاء ڏيو.

ڪاجو سڄي دنيا ۾ پنهنجو سفر ڏکڻ آمريڪا کان شروع ڪيو ۽ هاڻي برازيل، انڊيا، انڊونيشيا، نائيجيريا، ويٽنام ۽ ٿائلنڊ ۾ ڪاميابيءَ سان پوکيا وڃن ٿا.

ڪاجو نٽ اعلي ڪيلوريون کاڌو آهن: خام 100 ڪيڪال في 643 گرام ۽ تريل، ترتيب سان - 574 ڪيڪالر. انهن ۾ پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ، وٽامن B2، A، B1، لوهه، فاسفورس، زنڪ، ڪلسيم شامل آهن. انهن وٽ ٽينڪ، اينٽي سيپٽيڪ ۽ اينٽي بيڪٽيريل خاصيتون آهن. اهي dystrophy، anemia، metabolic مشڪلاتون، psoriasis، دانت جي درد لاء طبي غذا ۾ استعمال لاء سفارش ڪئي وئي آهي. ۽ پڻ جوجو نٽ جو استعمال، کوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو، ۽ دل جي سسٽم جي ڪم کي معمول ڪري ٿو.

پچائڻ ۾، کاجو انب ۽ گريبان ٻئي استعمال ٿيندا آهن. بدقسمتي سان، کاجو سيب خراب ٿيڻ واريون شيون آهن، تنهنڪري اهي صرف انهن ملڪن ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن جتي کاجو وڌندا آهن (مثال طور، هندستان ۾، جام، رس، جيلي، الڪوحل مشروبات، انهن مان ٺهيل آهن).

ڪڪڙ کي خام يا تريل کائي سگهجي ٿو، ساس، سلاد، پيسٽري ۽ ناشتي ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو، ۽ مکڻ جيڪو مونگ پھلي جي مکڻ سان تمام گهڻو ملندو آهي.