آمريڪي نوجوان جو هڪ اسٽريٽائپائپ آهي جنهن جي هڪ هٿ ۾ بگ ميڪ آهي ۽ ٻئي هٿ ۾ ڪوڪا ڪولا... ڪجهه هن تصوير ۾ شامل ڪن ٿا تريل آلو سندن وات مان نڪرندا آهن. خير، ڪنهن حد تائين، ”جنڪ فوڊ“ جي واپرائڻ جا اڻ وڻندڙ انگ اکر – جيئن آمريڪا ۾ فاسٽ فوڊ کي به سڏيو وڃي ٿو، ان جي تصديق ڪن ٿا. پر گذريل 5-7 سالن ۾، هڪ ٻيو، وڌيڪ حوصلا افزائي وارو رجحان آمريڪا ۾ ظاهر ٿيو آهي: نوجوان اڪثر ڪري عام گوشت جي بدران … ڀاڄين جي ”جڪ“ کاڌي جي حق ۾ چونڊ ڪندا آهن! سٺو يا خراب، توهان فيصلو ڪيو.
آمريڪي سائنسدان، ڪجهه سببن جي ڪري، زرد شيطان جي ملڪ ۾ سبزي خور نوجوانن جي تعداد تي گهٽ ۾ گهٽ تحقيق ڪن ٿا. اڄ تائين موجود سڀ کان وڌيڪ قابل اعتماد مطالعي مان هڪ 2005 جي تاريخ آهي، ۽ هن ڊيٽا جي مطابق، آمريڪا ۾ 3 کان 8 سالن جي وچ ۾ تقريبا 18 سيڪڙو سبزي خور آهن (انهي کان گهٽ نه، رستي ۾!). ۽ يقينا، ان کان پوء بهتر لاء گهڻو ڪجهه تبديل ٿي چڪو آهي.
2007 ۾، سماجيات جي ماهرن هڪ دلچسپ رجحان محسوس ڪيو: وڌيڪ ۽ وڌيڪ آمريڪي نوجوان نه چونڊي رهيا آهن "بگ ميڪ" يا ڀاڄين ۾ ڀريل لوبيا (آمريڪي غذائيت جا آئڪن) - پر گوشت کان سواء ڪجهه. عام طور تي، ڪيترن ئي مطالعي جي مطابق، ٻار ۽ نوجوان 8-18 سالن جي عمر وارا فاسٽ فوڊ لاء انتهائي لالچ آهن - توهان پنهنجي پاڻ ۾ ڇا سامان ڪري سگهو ٿا، هلندي، هلندي، ۽ توهان جي ڪاروبار بابت. هن عمر ۾ ماڻهو بي صبرا آهن. تنهن ڪري، ٻن بنن جي وچ ۾ سٺو پراڻو ڪٽليٽ، جنهن ملڪ کي تمام گهڻي تڪليف ۾ اضافو ڪيو آهي، دنيا جي سڀ کان سخت موهپا جي مسئلن مان هڪ آهي، هڪ ٻئي سان تبديل ٿي رهيو آهي، جيتوڻيڪ "جنک" کاڌو پڻ! سبزي وارو فاسٽ کاڌو.
تدريجي طور تي صارفين جي ضرورتن کي ترتيب ڏيڻ، وڌيڪ ۽ وڌيڪ آمريڪي سپر مارڪيٽ پنهنجي شيلف تي مشهور کاڌي جي سبزي "اينالاگ" تي رکيا آهن: سینڈوچ، برٿ ۽ لوبيا، کير - صرف جانورن جي اجزاء کان سواء. ”اسان هر سال فلوريڊا ۾ پنهنجي والدين سان ملاقات ڪندا آهيون ،“ يو ايس اي ٽوڊا پاران ڪيل هڪ سروي جو جواب ڏيندڙ مينگلز چيو ، ”۽ مون کي سويا کير ، ٽوفو ۽ ٻين ويگن کاڌي سان پورو سوٽ ڪيس پيڪ ڪرڻو پوندو هو. هاڻي اسان ڪجهه به نه وٺون!” مينگلز خوشيءَ سان اعلان ڪيو ته هوءَ پنهنجي والدين جي گهر جي ويجهو هڪ دڪان ۾ تازو موذي مرض مان سڀ معمولي شيون خريد ڪري سگهي ٿي. ”صحتمند خوراڪ جي لحاظ کان سڀ کان وڌيڪ ترقي پسند علائقو نه آهي ،“ هن زور ڏنو. اهو ظاهر ٿئي ٿو ته صورتحال بهتر لاءِ تبديل ٿي رهي آهي جيتوڻيڪ آمريڪن ٻاهران ، جتي گوشت ۽ ٻين نان ڀاڄين (۽ اڪثر غير صحتمند) کاڌو کائڻ جي عادت يقيناً مضبوط آهي. هڪ عام آمريڪي (۽ ٻن ٻارن جي ماءُ جيڪي رضاڪارانه ڀاڄيون آهن)، منگلس هاڻي سويا کير، غير گوشت جي تيار ڪيل سوپ ۽ ٿلهي کان سواءِ کنڊ جي ڀاڄين ملڪ جي تقريبن ڪنهن به دڪان تي حاصل ڪري سگهن ٿيون. هوء نوٽ ڪري ٿي ته اهڙيون تبديليون هن جي ٻن ٻارن لاء تمام خوش آهن، جيڪي رضاڪارانه طور تي سبزي جي غذا تي عمل ڪن ٿا.
دڪان جي ڳڻپيندڙن جي ڀرڻ ۾ خوشگوار تبديلين کان علاوه، ساڳيو رجحان آمريڪا ۾ اسڪول جي کاڌي جي شعبي ۾ قابل ذڪر آهي. هيما سندرام، جيڪا واشنگٽن جي ويجهو رهندي آهي، پولسٽرن کي ٻڌايو ته هوء خوشگوار حيران ٿي وئي جڏهن، ڪجهه دير کان اڳ، هن جي 13 سالن جي ڌيء سالياني سمر ڪيمپ لاء وڃڻ واري هئي، هن کي پنهنجي اسڪول مان هڪ خط مليو ته هن کي پنهنجي ڌيء جي سبزي جي چونڊ ڪرڻ لاء چيو. مينيو . ڌيءُ به انهيءَ حيرانگي تي خوش هئي ۽ چيو ته ڪجهه وقت اڳ هوءَ ”ڪاري رڍ“ محسوس ڪرڻ بند ٿي وئي هئي، ڇاڪاڻ ته هن جي اسڪول ۾ سبزي خورن جو تعداد وڌي رهيو آهي. ”منهنجي ڪلاس ۾ پنج ڀاڄيون آهن. تازو، مان اسڪول جي ڪيفيٽريا کان ڪڪڙ کان سواءِ سوپ ۽ ان جهڙيون شيون پڇڻ ۾ شرمائي نه رهيو آهيان. ان کان علاوه، اسان (سبزي وارا اسڪول جي ٻارن) لاءِ هميشه ڪيترائي سبزي سلاد آهن جن مان چونڊڻ لاءِ ،“ اسڪول جي ڇوڪري چيو.
هڪ ٻي سروي جي جوابدار، نوجوان سبزي خور سيرا پريڊوڪڪ (17) چيو ته هن ڏٺو ته هوءَ تازي گاجرن کي کائي سگهي ٿي ۽ پنهنجي پسنديده هومس کائي سگهي ٿي جيئن ٻيا نوجوان بگ ميڪس کائيندا آهن- هلندي، هلندي، ۽ ان مان لطف اندوز ٿي. . هي ڇوڪري ڪيترن ئي آمريڪن نوجوانن مان هڪ آهي، جيڪي جلدي کائڻ لاءِ چونڊيندا آهن ۽ ڀاڄيون کاڌو کائيندا آهن، جيڪو جزوي طور تي فاسٽ فوڊ کي تبديل ڪري سگهي ٿو جيڪو آمريڪن کان واقف آهي.