مشروم بلاشبہ هڪ تمام سوادج ۽ غذائي پيداوار آهن. پر خطري کي به نه وسارڻ گهرجي. جڏهن سياري لاء مشروم حاصل ڪرڻ، توهان کي طريقا چونڊڻ جي ضرورت آهي جيڪي ڪنٽينر جي مڪمل سيل کي يقيني بڻائين. ڪجهه گهريلو عورتون رڳو مشروم کي ترينديون آهن (جيتوڻيڪ لوڻ استعمال ڪرڻ کان سواءِ!)، انهن کي شيشي جي جار ۾ وجھي انهن کي تيل سان وجھي. هي هڪ بدقسمتي اختيار آهي: چربی آڪسائيڊشن جي نتيجي ۾، مشروم ذائقي ۾ ناپسنديده ٿي ويندا. ۽ هي بدترين نه آهي! اهڙا مشروم سنجيده زهر جي لائق نه آهن. سڀ کان پوء، تيل جي هڪ پرت ۽ آڪسيجن جي غير موجودگي بوٽولينم مائڪروبس جي اسپورس جي ترقي لاء هڪ سازگار ماحول آهي جيڪو هڪ خطرناڪ زهر پيدا ڪري ٿو. توهان کي آگاهي ٿيڻ گهرجي ته انهن اسپورس کي ڌوئڻ، ابلڻ يا روسٽ ڪرڻ سان مڪمل طور تي نجات حاصل ڪرڻ ناممڪن آهي. انهن مان ڪجهه اڃا به پيالو ۾ رکيل مشروم تي رهجي ويندا آهن. سڄو ڪم انهن جي چالو ڪرڻ کي ثابت ڪرڻ نه آهي. هن کي ڪرڻ لاء، توهان کي احتياط سان ڪنٽينرز ۽ لڪن جي sterility جي نگراني ڪرڻ جي ضرورت آهي. ٻي صورت ۾، بوٽولزم کان بچي نٿو سگهجي.
1) منجمد مشروم ڪلنگ فلم جي بيگز ۾ فريزر ۾ ذخيرو ٿيڻ گهرجي. ساڳئي وقت، اهو مسئلو ناهي ته ڪهڙي ٽيڪنالاجي جي ذريعي اهي منجهيل هئا: تازو يا اڳ پکايا. منجمد توهان کي 12 مهينن تائين مشروم جي ذائقي ۽ فائدي واري ملڪيت کي بچائڻ جي اجازت ڏئي ٿي. اهو آهي، اسٽاڪ نئين موسم تائين ڪافي هجڻ گهرجي.
2) خشڪ مشروم تمام ويتامين ۽ معدنيات پڻ برقرار رکندا آهن، پر حالتن جي لحاظ کان تمام دلچسپ آهن. انهن کي ڪاغذ يا ڪپڙي جي مواد ۾ ويڙهيل سڪل، سٺي هوادار ۽ تمام ٿڌي جاء تي رکڻ گهرجي. اهو ياد رکڻ جي قابل آهي ته خشڪ مشروم مڪمل طور تي غير ملڪي ذائق کي جذب ڪري ٿو، تنهنڪري ان کي لوسن، پياز، سيزننگ ۽ مصالحن کان الڳ الڳ رکڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. سراسري طور، خشڪ مشروم ٻن سالن تائين صحت لاء خوف کان سواء استعمال ڪري سگهجي ٿو. پر اهو ذهن ۾ رکڻ گهرجي ته هڪ ڊگهي شيلف زندگي سان، انهن ۾ پروٽين جي مقدار گھٽجي ٿي.
3) اچار مشروم необходимо хранить в подполе, погребе, холодильнике или подвале, то есть в достаточно холодном и защищестенном от. Тара должна быть только стеклянной, а крышки – металлические (с пищевым покрытием для защиты содержимого содержимого, и крышки покрытием для защиты содержимого содержимого, Они должны плотно прилегать к банке и не пропускать воздух извне. Со стеклянными крышками маринады хранятся дольше – до двух лет, тогда как металл ограничивает этот срок всего лишьми. Этот факт вполне объясним: содержимое банки реагирует на металл намного быстрее, чем на стекло. То есть грибы начинают выделять опасные для жизни токсины, есть такие консервы категорически не рекомендуется.
4) سولو گريب مختلف ڪنٽينرز ۾ رکي سگھجي ٿو. مثال طور، هڪ بلوط بيرل، هڪ ايناميل پين يا هڪ شيشي جار. پيداوار جي حفاظت لاء ظلم ضروري آهي. مشروم کي مڪمل طور تي مائع (برائن) ۾ غرق ڪيو وڃي. مشروم اچار کي ذخيرو ڪرڻ لاء بهترين جڳهه هڪ سيلار يا فرج آهي، ۽ وڌ ۾ وڌ درجه حرارت +5 کان +6 درجا آهي. جيتوڻيڪ ذيلي صفر درجه حرارت انهن لاء خوفناڪ نه آهي، تنهنڪري مشروم سان جار اڪثر ڪري بالڪل تي رکيل آهن. پر اهو هميشه ياد رکڻ جي قابل آهي ته هن طريقي سان گڏ ڪيل مشروم تمام جلدي خراب ٿي ويندا آهن. تنهن ڪري، توهان کي انهن کي جلدي کائڻ جي ضرورت آهي، جيستائين پيار سان ٺاهيل خال گندي نموني سان ڍڪيل آهن. او، ۽ تمام گھڻي مشروم کي لوڻ نه ڏيو.
5) مشروم مان ڪيوار هڪ ٿڌي جاء تي ۽ جراثيم کان پاڪ شيشي جي سامان ۾ ذخيرو ڪريو. هي لذيذ تيار ڪرڻ آسان آهي. اهو تيل ۾ تري ويندو آهي جيستائين مائع مڪمل طور تي بخار نه ٿي وڃي ۽ فوري طور تي، ٿڌي جي انتظار کان سواء، اهي ڪنٽينر ۾ رکيل آهن. مٿي کان، هر شيء کي گرم سبزي جي تيل سان ڀريو ويندو آهي ۽ لڪن سان بند ڪيو ويندو آهي. ان کان پوء جار sterilized ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان لاءِ، ڌاتوءَ جا برتن ڪافي وسيع ڳچيءَ سان موزون آھن (مثال طور، ھڪڙو ساسپان يا ھڪڙو پيالو مٿاھين پاسن سان). تري ۾ توهان کي هڪ ڪپڙو نيپکن رکڻو پوندو، گرم پاڻي وجھو، ان ۾ ڪيويئر جا جار وجھو ۽ وڌيڪ پاڻي شامل ڪريو ته جيئن ان جي سطح ڪيويئر جي سطح تي پهچي. ان کان پوء مائع کي ڪوش ۾ آڻيو. sterilization وقت ڪنٽينر جي مقدار تي منحصر آهي. مثال طور، اڌ ليٽر جار لاء پنج منٽ ڪافي آهن، پر هڪ ليٽر ڪنٽينر کي گهٽ ۾ گهٽ ڏهن منٽن لاء جراثيم هجڻ گهرجي. ان کان پوءِ لڪن کي مضبوطيءَ سان موڙيو وڃي ٿو، ۽ ڪويار جا جار گرم جاءِ تي ٿڌي ڪرڻ لاءِ موڪليا وڃن ٿا. توهان مشروم ڪويار کي جراثيم نه ڪري سگهو ٿا، پر پوء توهان ان کي خاص طور تي فرج ۾ رکي سگهو ٿا. هي workpiece فريزر جي سخت حالتن کي چڱي طرح برداشت ڪري ٿو. پر هي اختيار ان جي پنهنجي ذخيري آهي: لوڻ ٿورو (پنج ليٽر لاء هڪ چمچ) ۽ ان کي پلاسٽڪ ڪنٽينر ۾ وجهي، جيڪو گلاس جي برعڪس، گهٽ درجه حرارت کان ڊپ نه آهي.
6) Для грибного порошка دات يا شيشي مان ٺهيل هڪ مهر بند ڪنٽينر سڀ کان وڌيڪ مناسب آهي - نمي جا اشارا ان ۾ تبديل نه ٿيندا آهن، تنهنڪري پائوڊر پنهنجي فائدي واري ملڪيت ۽ مشروم جي ذائقي کي ڊگهي عرصي تائين برقرار رکندو. هن قسم جي خالي جاءِ اونداهيءَ کي ”پيار“ ڪندي آهي، نمي 75 سيڪڙو کان وڌيڪ نه هوندي آهي ۽ هوا جو گرمي پد 18 ° - 20 ° C آهي. پاؤڊر رکڻ لاءِ ٿورڙو وڌيڪ خراب آهي لفافي پيپر کي پارچمينٽ جي اضافي پرت، ليمينيٽ پيپر يا سيلوفين سان. انهن ۾، پاؤڊر جي نمي جي مواد وقت سان تبديل ٿي. مثال طور، چئن مهينن کان پوء ان کي 15-30٪ وڌائي ٿو، ۽ 13 مهينن جي رکڻ کان پوء، ان کي ٻيهر 16-XNUMX٪ جي گهٽتائي.