اسان مان ٿورن ئي ٻڌو آهي Paraguayan هولي پلانٽ. شايد ڇاڪاڻ ته اهو صرف ڏکڻ آمريڪا ۾، ارجنٽائن ۽ پيراگوئي جي علائقن ۾ وڌندو آهي. پر اھو اھو بي مثال ۽ غير بيان ڪيل ٻوٽو آھي جيڪو ماڻھن کي ميٽ يا يربو ميٽ ڏئي ٿو - ھڪڙو مشروب جيڪو ھندستانين کي نيري اکين واري ديوتا پياا شروم پاران پيش ڪيو ويو آھي. ميٽ ڪيترن ئي صدين تائين پهرين هندستانين جي مدد ڪئي جيڪا سيلوا جي سخت حالتن ۾ رهي ٿي، ۽ پوء چرواهن-گاچو. هاڻ وڏن شهرن جا رهواسي ان جي منفرد خاصيتن کي وڌيڪ تيز ڪري رهيا آهن، جن جي زندگي هڪ ڦيٿي ۾ هلندڙ گلي وانگر آهي. ميٽ متحرڪ ۽ گرم ڪري ٿو، آرام ۽ غذا ڏئي ٿو، ۽ ان کي پيئڻ جون روايتون هڪ حقيقي رسم وانگر آهن - پراسرار ۽ دلکش، جهڙوڪ ڏکڻ آمريڪا.
ميٽ کي صحيح طور تي زمين تي سڀ کان پراڻو مشروب سمجهيو ويندو آهي: ستين صدي قبل مسيح جي شروعات کان وٺي، ڏکڻ آمريڪي انڊين ان کي ديوتائن جي تحفي جي طور تي مڃيندا هئا. پيراگوئي جي هندستانين جي چٽ جي باري ۾ هڪ ڏند ڪٿا آهي: ڪنهن به طرح نيري اکين واري ديوتا پياا شروم جبلن جي دنيا کان ڌرتيءَ تي نازل ٿيڻ جو فيصلو ڪيو ته اهو ڏسڻ لاءِ ته ماڻهو ڪيئن رهن ٿا. هو ۽ هن جا ڪيترائي ساٿي ڪافي دير تائين سيلوا ذريعي، کاڌي ۽ پاڻي کان سواءِ هلندا رهيا، ايتري قدر جو هنن هڪ اڪيلائيءَ واري جھوپڙيءَ کي ڏٺو. اهو هڪ پوڙهو ماڻهو ۽ سندس عجيب سهڻي ڌيءَ آباد هو. پوڙھي مھمانن کي خوشيءَ سان سلام ڪيو، مانيءَ لاءِ پنھنجو واحد مرغي ڏنو ۽ رات جو رھڻ جي جاءِ تيار ڪيائين. ٻئي ڏينهن صبح جو، پيا شرومي پوڙهي ماڻهوءَ کان پڇيو ته هو اهڙي اڪيلائي ۾ ڇو ٿا رهن. سڀ کان پوء، اهڙي نادر حسن جي ڇوڪري کي هڪ امير دولھ جي ضرورت آهي. جنهن تي پوڙهي ماڻهوءَ جواب ڏنو ته هن جي ڌيءَ جو حسن ديوتائن جو آهي. حيران ٿي ويو، پيا شرومي مهمانن جو شڪريو ادا ڪرڻ جو فيصلو ڪيو: هن پوڙهي ماڻهوءَ کي سيکاريو ته ڪيئن پوک ڪجي، هن کي شفا ڏيڻ جو علم ڏنو، ۽ هن جي سهڻي ڌيءَ کي هڪ ٻوٽي ۾ بدلائي ڇڏيو، جيڪا ماڻهن جي مدد ڪندي - ان جي خوبصورتيءَ سان نه، پر مفيد سان. ملڪيت.
XNUMX هين صدي ۾، براعظم جي يورپي نوآبادي شروع ٿي، ۽ اسپيني جيسوٽ راهب چٽ بابت سکيو. انهن مان اهو هو ته هن پيئڻ جو تاريخي نالو "mate" ورتو، پر هن لفظ جو مطلب آهي خشڪ ڪدو - مٽي، جنهن مان "پيراگوئي چانهه" پيئي ويندي آهي. گاراني انڊين پاڻ ان کي ”يربا“ سڏين ٿا، جنهن جو مطلب آهي ”گاس“.
جيسوئٽس (Jesuits) ملٽن کي هڪ دائري ۾ پيئڻ جي روايت کي شيطاني رسم سمجهندا هئا، ۽ اهو مشروب پاڻ کي جادو ڪرڻ ۽ تباهه ڪرڻ لاءِ ٺهيل دوا سمجهيو ويندو هو، تنهن ڪري ميٽ پيئڻ جي ثقافت کي بي رحميءَ سان ختم ڪيو ويو. سو، پيڊري ڊياگو ڊي ٽورس دعويٰ ڪئي ته هندستاني شيطان سان پنهنجو اتحاد مضبوط ڪرڻ لاءِ ميٽ پيئندا آهن.
تنهن هوندي به، هڪ طريقو يا ٻيو، هڪ تجسس جي طور تي دوست اڳ ۾ ئي "Jesuit چانهه" جي نالي هيٺ يورپ ۾ داخل ٿيڻ شروع ڪيو.
ماءُ کي وري ياد اچي ويو ايڪسڪس صدي کان پوءِ ڏکڻ آمريڪا ۾ آزاديءَ جي انقلابن جو سلسلو: قومي سڃاڻپ جي علامت جي طور تي، هن نه رڳو عام ماڻهن جي، پر ارجنٽائن ۽ پيراگوئي جي نئين اشرافيه جي ميز تي عزت جي جاء ورتي. شراب پيئڻ جي سيلون فيشن جو جنم ٿيو: بند ٿيل ڍڪ سان ڪلاباش ۾ پيئڻ جو ذائقو مطلب ته هڪ نوجوان عورت جو رويو هڪ شريف ماڻهو سان. ماکيءَ سان مٺي صحبت جو مطلب دوستي، تلخ صحبت معنيٰ لاتعلق، گڙ سان گڏ پيار جي تمنا جي ڳالهه ڪئي.
ڏکڻ آمريڪي سيلوا کان سادو گوچو ۽ رڍن لاءِ ، ميٽ هميشه پيئڻ کان وڌيڪ رهيو آهي. هو پنهنجي اڃ کي اڌ رات جي گرميءَ ۾ لڪائڻ جي قابل هو، رات جو گرميءَ ۾، ڍورن جي نئين ڊگھي ڊوڙ لاءِ طاقت سان کاڌو کارائي. روايتي طور تي، گاؤچس تلخ دوست پيئندا هئا، سختي سان ڀريل - هڪ حقيقي انسان جي علامت، غير معمولي ۽ خانگي زندگي جي عادي. جيئن ته ڏکڻ آمريڪي روايتن جي ڪجهه محققن پاران نوٽ ڪيو ويو آهي، اهو بهتر آهي ته هڪ گوچو لاء توقع کان ٻه ڪلاڪ اڳ اٿي، جيڪڏهن صرف ميٽ کي دير سان پيئڻ لاء.
اتي ڪيتريون ئي پيئڻ جون روايتون آهن، جن مان سڀئي علائقا فطرت ۾ آهن.
ارجنٽائن لاء، اڄ پيئڻ جو بنيادي سپلائر، ميٽيپيتا هڪ خانداني واقعي جو مقصد صرف ماڻهن جي تنگ دائري لاء آهي.
۽ جيڪڏهن توهان ارجنٽائن ۾ هڪ شام جي ساٿي کي دعوت ڏني هئي، پڪ ڪريو ته اهي توهان تي اعتماد ڪن ٿا ۽ توهان کي هڪ پيارو سمجهيو. ميز جي چوڌاري مذاق ڪرڻ، خبرون حصيداري ڪرڻ جو رواج آهي، ساٿي هڪ متحد عنصر جو ڪردار ادا ڪري ٿو، ڇاڪاڻ ته هڪ ڪدو جوگ چوڌاري گذري ٿو. گهر جو مالڪ ذاتي طور تي مائٽن کي ٺاهيندو آهي ۽ ان کي پهرين خاندان جي معزز فرد جي خدمت ڪندو آهي.
پيراگوئي ۾، دوست جو پهريون sip هڪ مڪمل طور تي مختلف ڪهاڻي آهي: جيڪو ان کي پهرين وٺندو آهي هڪ بيوقوف سمجهيو ويندو آهي. هرڪو جيڪو ميٽ-ڊرنڪ تي موجود آهي ان کي دل سان رد ڪري ٿو، پر، جنهن جي اهڙي "قسمت" آهي، اهو هميشه پنهنجي ڪلهي تي اڇلائي ڇڏيندو، چوندو: "مان بيوقوف نه آهيان، پر جيڪو هن کي نظرانداز ڪري ٿو."
ٻئي طرف، برازيل، هڪ وڏي ويٽ ۾ ميٽ ٺاهيندا آهن، ۽ جيڪو ميٽ اڇلائي ٿو، ان کي "سيباڊور" سڏيو ويندو آهي، يعني "اسٽوڪر"، سامعين طرفان. اسٽوڪر کي يقيني بڻائي ٿو ته اسٽو ۾ هميشه ڪاٺ ۽ ڪوئلو آهي، هو اهو پڻ يقيني بڻائڻ جو ذميوار آهي ته مهمان هميشه بملا ۾ پيئڻ لاء.
صرف 30s ۾ XX چٽ تي صدي وري ڌيان ڇڪايو نه رڳو پنهنجي وطن ۾. يورپي سائنسدان هن حقيقت ۾ دلچسپي وٺندا هئا ته ارجنٽائن گاچو ڊگھي ڍورن جي ڊوڙ دوران هڪ ڏينهن سيڊل ۾ گذاري سگهن ٿا، بغير آرام جي، ٻرندڙ سج جي هيٺان، صرف پيراگوائي هولي جي انفيوژن کي استعمال ڪندي. پئرس ۾ پيسٽور انسٽيٽيوٽ پاران ڪيل تحقيق جي دوران، اهو ظاهر ٿيو ته هڪ غير معمولي سيلوا ٻوٽي جي خام مال ۾ لڳ ڀڳ سڀني غذائي اجزاء ۽ ويتامين شامل آهن جيڪي هڪ شخص کي روزاني گهرجن! پيراگوائي جي هولي پنن ۾ وٽامن اي، بي وٽامن، وٽامن سي، اي، پي، پوٽاشيم، مينگنيز، سوڊيم، آئرن ۽ اٽڪل 196 وڌيڪ سرگرم عنصرن تي مشتمل آهي! اهو ئي ”ڪڪٽيل“ آهي جيڪو ميٽ کي دائمي ٿڪاوٽ، ڊپريشن ۽ نيوروسس جي خلاف جنگ ۾ هڪ لازمي اوزار بڻائي ٿو: اهو هڪ ئي وقت پريشاني کي متحرڪ ۽ رليف ڏئي ٿو. ميٽ صرف انهن ماڻهن لاءِ ضروري آهي جن کي دٻاءُ جو مسئلو آهي: اهو گهٽ دٻاءُ وڌائي ٿو ، ۽ گهٽ دٻاءُ گهٽائي ٿو. ۽ پوء، ميٽ هڪ تمام سوادج مشروب آهي جنهن سان مٺي ۽ ساڳئي وقت ٽارٽ نوٽس.
دوست پچائڻ جو صحيح طريقو ڇا آهي؟ روايتي طور تي، اهو خشڪ لوڪي جي برتن ۾ پکايا ويندا آهن - ڏکڻ آمريڪي انڊينهن کي سڏ ڪيو پر توهان ڏانهن. روس ۾، نالو "ڪلاباس" يا "ڪالابش" (اسپين "ڪدو" مان) روٽ ورتو آهي. اهو ڪدو آهي، جنهن ۾ هڪ ٻرندڙ ڍانچي آهي، جيڪا چٽ کي منفرد ۽ سڃاڻڻ لائق ذائقو ڏئي ٿي.
پر پهرين ميٽ کان اڳ، ڪلاباش کي ٻيهر بحال ڪرڻ جي ضرورت آهي: ان لاء، ميٽ ان ۾ وجھو (تقريبن اڌ خشڪ پيداوار في ڪلاباش)، پاڻيء سان ڀريو ويو ۽ ٻن ٽن ڏينهن لاء ڇڏي ويو. اهو ان ڪري ڪيو ويندو آهي ته چٽ ۾ موجود ٽينن لوکي جي سڪل ڍانچي کي ”ڪم ڪري“ ۽ ان کي اضافي بوءَ کان صاف ڪري. هن وقت کان پوء، ڪدو صاف ۽ خشڪ آهي. عام طور تي، ڪلاباش لاء مناسب خيال ضروري آهي: هر مٽيپيتا کان پوء، ان کي چڱي طرح صاف ۽ خشڪ ڪيو وڃي.
مناسب ميٽيپيا لاءِ هڪ ٻيو ضروري عنصر بملا آهي - هڪ اسٽرينر ٽيوب جنهن جي ذريعي پيئڻ کي سست ڪيو ويندو آهي. روايتي طور تي، اهو چانديء جو ٺهيل آهي، جيڪو مڪمل طور تي ڊسڪ ڪري ٿو. هڪ دائري ۾ هڪ برتن مان ساٿي پيئڻ جي ڏکڻ آمريڪي روايت کي ڏنو، اهو صرف ضروري آهي. لٺ کي وات ۾ وجھي، پيئندڙ جي طرف موڙي ٿو. ان کي منتقل ڪرڻ يا ان کي ڪڍڻ بلڪل ناقابل قبول آهي.
۽، يقينا، ڪو به پڪو جو ذڪر ڪرڻ ۾ ناڪام نه ٿو ڪري سگهجي - هڪ خاص برتن هڪ تنگ اسپائوٽ سان جنهن ۾ آئون ساٿين لاءِ پاڻي گرم ڪريان ٿو. پاڻي، گڏو گڏ ان جي مناسب تياري، هڪ سٺي پيئڻ جو اهم جزا آهن. پاڻي کي ٻرڻ ۾ آڻڻ گهرجي، پوء 70-80 درجا ٿڌو ڪرڻ لاء ڇڏي ڏيو. يقينن، جديد دنيا ۾، آرام سان گڏ پيئڻ لاء هڪ واچ ڳولڻ تمام گهٽ آهي، پر ميٽ پڻ باقاعده فرانسيسي پريس ۾ ٺاهي سگهجي ٿو. يقينا، پيئڻ جو "جوش" غائب ٿي ويندو، پر اهو پيداوار جي فائدي واري ملڪيت کي متاثر نه ڪندو. ميٽ - انڪاس ۽ جيسوئٽس جي چانهه، هڪ منفرد قدرتي ڪاڪٽيل جيڪا ماڻهن کي پيراگواين هولي ڏئي ٿي - هڪ بي مثال ٻوٽو ارجنٽائن سيلوا ۾ وڌندڙ سج جي ڪري؛ جرئت وارو گاچو ۽ دلڪش ارجنٽائن سينورٽيس جو پيئڻ تيزيءَ سان شهر جي رهاڪن جي ٽيبل تي ملي سگهي ٿو. يقينن، جديد زندگي جي فريم ورڪ ۾، جتي هر شيء گندو آهي ۽ اهو واضح ناهي ته ڪٿي ۽ ڇو اهي جلدي ۾ آهن، اتي هميشه حقيقي ماء پيئڻ لاء وقت ۽ موقعو ناهي. بهرحال، جن کي ڪلاباش ۽ بملا ميٽ جي واکاڻ ڪئي آهي، اهي هاڻي فرينچ پريس ۾ تيار ڪيل ميٽ پيئڻ جي قابل نه هوندا. اهو هڪ قسم جي توهين آهي. بدمعاش، توهان چئو. ٿي سگهي ٿو. پر ڪيترو سٺو، بملا جي ذريعي ساٿي کي ڇڪيندي، پاڻ کي هڪ بهادر گوچو تصور ڪريو، سخت سيلوا جي فاصلي ۾ ڏسي. پي ايس