اڄ مان هڪ مضمون حصيداري ڪرڻ چاهيان ٿو منهنجي ساٿي، يوليا مالٽسوا. جوليا صحت جي مجموعي طريقن ۾ هڪ ماهر آهي، هڪ جڙي ٻوٽين جو ماهر (هربل اڪيڊمي آف نيو انگلينڊ)، هڪ تصديق ٿيل ڊيٽوڪس ۽ غذائيت جي ماهر نٽاليا روز پروگرام ۽ سارا گوٽ فرائيڊ جي هارمونل ڊيٽوڪس؛ بين الاقوامي يوگا استاد USA يوگا الائنس RYT300؛ فلاح و بہبود ٽرينر صحت ۽ تندرستي ۾ (ايريزونا يونيورسٽي) yogabodylanguage.com بلاگ جو باني. مٿين سڀني کان علاوه، جوليا هڪ پرجوش خمير پرست آهي. هوءَ خمير ٿيڻ ۽ خمير ٿيل کاڌي جي صحت جي فائدن بابت تمام گهڻو ڄاڻي ٿي. هن مضمون ۾، جوليا تفصيل ٻڌائي ٿو:
***
جديد انسان جي بيماري جي تاريخ
هر قوم جي خوراڪ جي ثقافت ۾ خمير ڪيل کاڌا هڪ خاص جڳهه تي قبضو ڪيو. هزارين سال اڳ، اسان جي ابن ڏاڏن دريافت ڪيو ته بيڪٽيريا نه رڳو ڀاڄين، ميون، مڇين ۽ رانديڪن جي موسمي فصل کي خمير، اچار ۽ ڀاڄين کي بچائڻ ۾ مدد ڪن ٿا، پر انهن کي هڪ خاص ذائقو پڻ ڏئي ٿو جيڪو دنيا جو بهترين شيف ٺاهي نٿو سگهي. شايد، ان وقت ماڻهو اڃا تائين خمير جي ميکانيزم کي نه سمجهي سگهيو، پر واضح طور تي خمير ٿيل کاڌي جي صحت جي فائدن کي ياد ڪيو.
نيم تيار ڪيل پروڊڪٽس، پرزرويٽوز، فاسٽ فوڊ ريسٽورنٽ جو اڀرڻ ان حقيقت جو سبب بڻيو آهي ته ايندڙ نسلن ”Y“ ۽ ”Z“ کي يقين ئي نه ٿو اچي ته کاڌ خوراڪ جون سڀئي شيون گهر ۾ ”شروع کان“ ٺاهيون وينديون هيون، ۽ مکيه خانداني ترڪيبون. نرميءَ سان محفوظ ڪيا ويا ۽ گذري ويا. نسل کان نسل وڏي ڪڪ بڪ ۾. تبديلين نه رڳو متاثر ڪيو آهي جيڪو اسان کائون ٿا، اسان ڪيئن کائون ٿا، پر اهو پڻ متاثر ڪيو آهي ته اسان کاڌي سان ڪيئن تعلق رکون ٿا. بدقسمتي سان، ڪيترن ئي جديد ماڻهن وقت جي کوٽ، خواهش، جلدي تيار ڪيل کاڌي جي دستيابي جي ڪري روايتي پچائڻ جي صلاحيتن کي وڃائي ڇڏيو آهي، ۽ ساڳئي وقت، اهي فطرت سان لاڳاپا محسوس ڪرڻ بند ڪري ڇڏيا آهن ۽ طريقي سان. ، گهڻو ڪري بيمار ٿيڻ لڳو.
پريبوٽسيڪپس ڪيپسول ۾ وڪرو ٿيڻ کان گهڻو اڳ ، اهو خمير وارو کاڌو هو جنهن دوا کي تبديل ڪيو. خمير شدہ کاڌو وڏي قدر اسان جي ابن ڏاڏن جي غذا ۾ شامل هئا ، هر روز انهن کي صحتمند رکندو هو. جديد ماڻهن جي غذا ۾ هن شفا بخش خوراڪ جي گهٽتائي ڪمزور قوت مدافعت ، هاضمي جي مسئلن ، نظاماتي ڪنڊيڊيسيسس ، ڊائيبيوسس ، گهٽ توانائي جي سطح ، ارتڪاز جي ناڪامي ، ڊپريشن وغيره ۾ ظاهر آهي ، حيرت انگيز ڳالهه اها آهي ته ، اهي سڀ حالتون براه راست تي ڀاڙين ٿيون. جيڪي اسان جي جسم ۾ رهن ٿا.
مٿيان ڀا 3ين ڀاڙن بابت XNUMX ڪئين
- ڇو خمير ٿيل کاڌو ۽ نه سپر فوڊ، تازيون ڀاڄيون، يا سائي جوس؟
ڇاڪاڻ ته رڳو خمير ڪيل خوراڪ ۽ مشروبات فائدي واري بيڪرياريا جي وڏي قسم تي مشتمل آهن جيڪي انهي طريقي سان طئه ڪن ٿا ته اسان ڪيئن محسوس ڪندا ، اسان جي توانائي جي سطح ، اسان کي ڪيئن ڏسجي ، ۽ اسان جي خوشي پڻ.
- فارميسي ۾ صرف پيشگيون پروپوزل ڇو نٿا خريد ڪري سگھن؟
ضابطي جي طور تي ، باقاعده فارميسي ۾ سٺو معيار ۽ وسيع اسپيڪٽر جي "زنده" probiotics ڳولڻ ڏکيو آهي. ايتري قدر جو جيڪڏهن توهان انهي کي ڳولڻ ۾ ڪامياب ٿي وڃو ، اهي حياتياتي ماحول جا جراثيم طرفان پسند نه ڪندا جنهن ۾ اهي مضبوط ۽ زنده رهندا. خمير ٿيل خوراڪ سان گڏ ، توهان س foodsي کاڌي مان به پروبيوٽيڪڪ بيڪٽيريا ۽ وٽامن ، معدنيات ، آرگينڪ ايسڊس حاصل ڪريو ٿا جيڪي توهان کي انساني جسم ۾ بيڪٽيريا جي استعمار لاءِ بهترين حالتون پيدا ڪرڻ جي اجازت ڏين ٿا نه ڪي سفارشي.
- مان صرف اسٽور مان تيار ٿيل خميرڊ کاڌو ڇو نه خريد ڪري سگهان؟
تجارتي اچار، اچار، ۽ مشروبات اڪثر ڪري ناپسنديده اجزاء سان ٺاهيا ويندا آهن (ايمليسيفائر، کنڊ، ذائقو، غير فطري سرڪي). ان کان علاوه، اڪثر خمير ٿيل کاڌو پيسٽورائز ٿيل آهن ۽ تنهن ڪري زنده پروبيوٽيڪس شامل نه آهن. جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته ”ڪم ڪرڻ جي صلاحيت“ لائيو پراڊڪٽس، اھو بھتر آھي (۽ پڻ آسان ۽ سستو) انھن کي گھر ۾ ٺاھيو.
خمير ٿيل خوراڪ سان واقف ٿيڻ جو آسان طريقو ڪومبوچا سان شروع ڪرڻ آهي: اهو بلڪل بي ترتيب آهي ۽ هڪ منفرد مزو آهي جيڪو توهان ضرور پسند ڪندؤ!
ڪيتريون بيماريون ـ هڪ ڪامبوچو
شروع ڪرڻ لاءِ، اسان پاڻ ڪومبوچا نه پيئندا آهيون، پر ڪمبوچا ڪلچر پاران تيار ڪيل پيئڻ - خمير ٿيل چانهه. Kombucha بذات خود هڪ زوگلي، يا "uterus" آهي - ڪيترن ئي قسمن جي خميري جهڙوڪ فنگس ۽ ايسٽيڪ ايسڊ بيڪٽيريا جي هڪ symbiotic ڪالوني، ۽ هڪ ربر ڊسڪ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو جيڪو هڪ ڪنڊ جي مٿاڇري تي تیرندو آهي. زوگلي پاران تيار ڪيل مشروب، جنهن کي ڪجهه ملڪن ۾ ڪمبوچا سڏيو ويندو آهي، پروبائيوٽڪس، وٽامن ۽ نامياتي تيزاب سان مالا مال آهي.
اهو يقين ڪرڻ ڏکيو آهي ته باقاعده کنڊ ۽ ٽينين چانهه تي ٻڌل هڪ مشروب، خمير جي مواد سان "مشروم" ذريعي حاصل ڪيو ويو آهي، شفا جي ملڪيت سان اعتبار ڪيو ويندو آهي. پر kombucha جي ثقافت مشروم جي بادشاهي سان ڪو به واسطو نه آهي، سواء، شايد، ڪجهه بصري هڪجهڙائي. اجزاء کان نه ڊڄو جيڪي واضح طور تي صحتمند طرز زندگي جي تعريف ۾ نه هجن. جڏهن توهان مضبوط چانهه ۾ کنڊ شامل ڪريو ٿا، ياد رکو ته اهي اجزاء مشروم لاء گهربل آهن، توهان جي لاء نه، ۽ ٻن هفتن ۾ مٺي شربت مڪمل طور تي زندگي بخش امرت ۾ تبديل ٿي ويندي. کنڊ ۽ ٽينين جو هڪ ننڍڙو مقدار اڃا تائين حتمي پيداوار ۾ رهي ٿو، پر يقيني طور تي ڪوڪا کولا ۽ توانائي جي مشروبات جي ڀيٽ ۾ ڏهه ڀيرا گهٽ آهي.
تيار ٿيل مشروب وٽامن سي، پي پي، ڊي، بي، نامياتي تيزاب (گلوڪونڪ، ليڪٽڪ، ايڪٽڪ، آڪسالڪ، ماليڪ، ليمون)، پروبائيوٽڪس ۽ اينزائمز (پروٽيس، ايميلس، ڪيٽليز) تي مشتمل آهي.اهو کيس ضد ۽ سوزش واري ملڪيت فراهم ڪندو ؛ اهو هاضمي جي مسئلن سان مدد ڪري ٿو ، ڊيويسوسس ، detoxification کي سپورٽ ڪري ٿو ، پوکيز جي فنڪشن کي بهتر بڻائي ٿو ، توانائي جي سطح کي وڌائي ٿو ، مدافعتي نظام جي ماڊلنگ ذريعي الرجي جي ترقي کي روڪي ٿو ، انساني اندروني ايڪو سسٽم کي روگڙن ، وائرس ۽ انفيڪشن جو سبب بڻائڻ جي خلاف الرٽ تي رکي ٿو ڪيترائي دائمي ۽ سوزش واري آنڊن جي بيماري آهي. توهان kombucha جي ٻين ملڪيت بابت پڙهي سگهو ٿا هتي. اها لازمي جسم جي detox پيداوار آهي ، جيڪا مون پنهنجي ۾ استعمال ڪئي detox پروگرامَ.
ڪجهه شوقين معجزاتي خاصيتون kombucha منسوب ڪندا آهن ، جن ۾ ارٿائٽس ، دمہ ، مثاني جو پٿر ، برونڪائٽس ، ڪينسر ، دائمي ٿڪ جي سوزيم ، گوت ، هائي بلڊ پريشر ، هاءِ کوليسٽرول ، گهڻن سليروسس ، psoriasis ، روميميم ، لڏپلاڻ ۽ وڌيڪ شامل آهن. جيتوڻيڪ انهن حالتن مان متاثر ٿيندڙ ماڻهو ڪيبوچو کائڻ کانپوءِ ڪجهه راحت محسوس ڪندا آهن ، في الحال انهي لاءِ سائنسي بنياد نه آهن.
پيئڻ جون مکيه فائدي واريون خاصيتون جڙيل آھن وڏي مقدار ۾ نامياتي تيزابن سان جيڪي مدد ڪن ٿيون جگر جي detoxification فنڪشن جي. اهو تيزاب آهي جيڪو جسم جي قدرتي صفائي کي مدد ڏيندو آهي ، سرطان ۽ ٻين degenerative بيمارين کان بچاءُ ۾ مدافعتي نظام کي تيز ڪندو آهي.
فوڊ 52 کان فوٽو
گهر ۾ ڪوٺيو ٺاهڻ ڪيئن ٺاهڻ
kombucha ٺاهڻ لاء ، توھان کي ضرورت آھي چانھن جي مشروم جي ثقافتاهو ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته ”ماءُ“ کان سواءِ توهان کي هي مشروب ڪڏهن به نه ملي سگهندو، جيئن ڪيفير پاڻ کي عام کير مان تيار نه ٿو ڪري سگهجي، سواءِ ڪيفير مشروم يا ڳاڙهسرو.
جڏهن ته ڪجهه ھوندي به تيار مشروبات صحت جي خوراڪ اسٽورز ۽ ڪجھ سپر مارڪيٽن ۾ موجود آھي ، ھتي مشروب گھريلو مشابہت رکي ٿو.
ڪومبوچا ٺاهڻ لاءِ ، توهان کي ٽي ليٽر گلاس جار ، صاف گوج ۽ ثقافت جي ضرورت آهي.
مادي
- 3 ليٽر صاف پاڻي ،
- 300 g اڻ سڌريل کنڊ
- 8 نامياتي سبز چانھ جون ٻانهون ،
- چانھ جو مشروم ،
- 1 چمچ. تيار ٿيل چانهه انفيوژن يا ¼ چمچ. نامياتي ايپل cider vinegar
تياري
تيز گرمي تي هڪ وڏي ساسپين ۾ پاڻي وجھو. ٻيلي ۾ وجھو. 5 منٽن لاءِ سيمر ڪريو ، پوءِ چانهه جي ٿيلهو شامل ڪريو. گرمي مان ڪنٽرولر کي هٽايو ۽ 15 منٽن تائين پوڻ ڇڏي ڏيو.
چانھن جي ٿيلن کي ختم ڪريو. کنڊ ۽ شامل ڪريو. چانهه ڪمري جي حرارت تي ٿڌي.
جڏهن چانهه ٿڌي ٿي وئي آهي ، ان کي جهلي ۾ وجھو. مشروم کي چانهه جي مٿان مٿي ڪريو ، مٿي کان چمڪندڙ. تيار ڪيل ڪومبوچا يا سرڪي شامل ڪريو. فنگس ”غرق“ ٿي سگهي ٿو ، پر خمير دوران اهو وري سطح تي ٿيندو. (جيڪڏهن ڪنهن سبب جي ڪري توهان کي مشروم کڻي يا حرڪت جي ضرورت آهي ، صاف ڪٺائي چمڙو استعمال ڪريو ، جئين اهو ڌاتو منطقي ڪالوني تي منفي اثر وجهندو آهي.)
جار کي صاف گوج سان ڪايو ۽ لچڪدار بينڊ سان محفوظ ڪريو. گوج آسان طور تي پيٽ کي مٽي ، هوائي جهازن جي اسپتن ۽ ڪيڙن کان بچائيندو آهي.
جار کي ڪمري جي حرارت تي (18 کان گهٽ ناهي ۽ 32 ° سي کان وڌيڪ نه) 10 ڏينهن تائين هڪ اونداهي جڳهه تي ڇڏي ڏيو. گرمي پد جو فرق آهي ڇاڪاڻ ته گهٽ درجه حرارت تي خمير وارو عمل تمام گهڻو وقت وٺندو. 7 ڏينهن کانپوءِ ، توهان پيئڻ جو مزو چکڻ شروع ڪري سگهو ٿا. چانھ جو مزو بھتر ئي نه ھئڻ گھرجي ، ٻي صورت ۾ اھو مطلب آھي تہ کنڊ اڃا تائين عمل ناھي ڪري سگھجي. تيار ٿيل پيئڻ پيئڻ ٿورو فوم ڪرڻ گهرجي ، سائڊر وانگر. جيڪڏھن اھو ذائقو سا sڻ ۾ تمام گھڻو خشڪ ٿي ويو آھي يا ھڪڙي مضبوط سرڪي بو آھي ، ته خمير جي عمل تمام ڊگھو وقت ورتو. کائڻ پيئڻ وسري ويو ، پر اهو به ايترو مزو نه ايندو جيترو هو هجڻ گهرجي.
جڏهن ڪامبوچو ڪافي ڪاربونيٽ ڪيل هجي ۽ توهان جي پسند سان ، پيئڻ کي کنڊ جي شيشي جي ڪنٽينر ۾ وجھي ، سڪن کي closeڪ سان بند ڪريو ۽ ريفريجريٽر ڪر.
توهان ڪوببوچا هڪ مهيني تائين ريفريجريٽر ۾ بند جور ۾ محفوظ ڪري سگهو ٿا. مشروم ان جو خيال رکڻ ۽ هٿ ۽ ڪم ڪار جي صفائي جو چ byو خيال رکڻ سان لامحدود تعداد ۾ ٻيهر استعمال ڪري سگهجي ٿو.
احتياط
جئين زوگولا زنده ثقافت آهي ، انهي ڪري فصل جي سپلائر جي چونڊ تي احتياط سان غور ڪرڻ ضروري آهي ، انهي کي يقيني بڻائڻ گهرجي ته کاڌي جي حفاظت جي گهرج جي تعميل جا سرٽيفڪيٽ آهن. ثقافت کي رکڻ جي بنيادي قاعدن جي پيروي ڪرڻ ۾ ناڪامي گهربل بيڪرياريا ، f fڙن ۽ ٺڪر سان متاثر ٿي سگهي ٿي. توهان ثقافت چونڊڻ جي معيار بابت پڙهي سگهو ٿا. هتي.
پيئڻ ڪجھ ماڻهن ۾ الرجي رد عمل جو سبب بڻجي سگھي ٿو. نن amountsي مقدار ۾ انفيوژن استعمال ڪرڻ شروع ڪريو
ڪنهن ٻئي کاڌي وانگر ، kombucha ۾ ڪيترائي حدون آهن. ڪومبوچي اڳ ۾ موجود صحت جي مسئلن لاءِ غذا ۾ احتياط سان متعارف ڪرايو وڃي. جڏهن ته صحتمند ماڻهو ، معقول استعمال سان ، اهي رڳو فائدو ڏيندا.
***
خريداري تصديق ٿيل چانھن جي مشروم جي ثقافت جوليا جي ويب سائيٽ تي ڳولي سگھجي ٿو.
جوليا گروپ ۾ پروبيوٽڪ شين جي خمير ۽ فنڪشنل استعمال بابت سڀني سوالن جا جواب ڏيندو Fermentorium: پروبيوٽو ڪلب.