مواد
وضاحت
لابسٽر، يا، جيئن ان کي پڻ سڏيو ويندو آهي، هومر (فرانسيسي هومرڊ مان) مڇي مارڪيٽ تي سڀ کان مهانگو ڪرسٽيشين مان هڪ آهي، هڪ وڏي ۾ وڏي ۽ هڪ ناياب، تنهنڪري تمام گهڻي قيمت آهي.
تازو پيداوار جي هڪ ڪلوگرام جي قيمت 145 يورو / ڊالر کان شروع ٿئي ٿو. اسپين ۾، هن سامونڊي کاڌي جي لذت جا ٻه قسم کنيا ويا آهن: عام لابسٽر ۽ مراکش لابسٽر.
هڪ عام لابسٽر ڳاڙهي ڳاڙهي رنگ جي سفيد دڳن سان گڏ هوندو آهي، ۽ ٻئي صورت ۾، اهو هڪ گلابي رنگ آهي ۽ شيل مٿان هڪ قسم جو فلف آهي. جيئن ته مضمون جي عنوان کان اڳ ۾ ئي واضح ٿي چڪو آهي، ڳاڙهي لابسٽر خاص طور تي گيسٽرونومي ميدان ۾ ساراهيو ويو آهي.
لابسٽر اصل ۾ ڪينٽابريا جو آهي
اهو يقين آهي ته اهو اسپين جي اتر ۾ آهي ته هن ديو ڪرسٽيشين جي سڀ کان وڌيڪ لذيذ نسلن کي پڪڙيو ويو آهي، ان حقيقت جي باوجود ته گهڻو ڪري اهو هندستان ۽ پئسفڪ سمنڊ جي گرم پاڻيء ۾ ورهايو ويو آهي. ڳاڙهي لابسٽر، جيڪو ڪينٽيبريا جي ساحل کان پکڙيل آهي، ان کي پڻ "شاهي" سڏيو ويندو آهي ان جي غير معمولي نرم اڇي گوشت لاء.
هن حقيقت جي وضاحت ڪئي وئي آهي ته crustaceans مضبوط اتر واهه جي خلاف جنگ ڪرڻ لاء مسلسل حرڪت ۾ رهڻ تي مجبور آهن. ان کان سواء، انهن جو مکيه خوراڪ جو ذريعو هڪ خاص قسم جي الجي آهي، جنهن جو گوشت جي ذائقي تي مضبوط اثر آهي.
سرڪاري لابسٽر مائننگ اونهاري جي مهينن ۾ اتر اسپين ۾، بيلاريڪ جزائر ۾، اپريل جي آخر کان سيپٽمبر تائين. حقيقت اها آهي ته ڪرسٽشين جي آبادي تمام وڏي نه آهي، ان کي صرف 23 سينٽي کان وڌيڪ لوبسٽر کي پڪڙڻ جي اجازت آهي؛ اهي عام طور تي پنجن سالن جي عمر ۾ هن سائيز تائين پهچي ويندا آهن.
ترتيب ۽ چروري جو مواد
لوبسٽر جي گوشت ۾ پروٽين، ڪوليسٽرول، گڏوگڏ وٽامنز شامل آهن: choline، PP، E، B9، B5، A ۽ ٻيا. ۽ معدنيات وڏي مقدار ۾: سلينيم، مسو، زنڪ، فاسفورس، پوٽاشيم، سوڊيم، ميگنيشيم، ڪلسيم.
- پروٽين: 18.8 گ (~ 75 ڪلو)
- فٽ: 0.9 ز (~ 8 ڪلو)
- ڪاربوهائيڊريٽ: 0.5 گ (~ 2 ڪلو)
ڪلوري مواد في 100 گرام - 90 ڪيڪال
لابسٽر جا فائدا
لوبسٽر (لوبسٽر) کي صحت جي لحاظ کان پروٽين مان هڪ سمجهيو ويندو آهي، ان ۾ گهٽ ڪيلوريون، ڪوليسٽرول ۽ ٿلهي گوشت جي گوشت يا مرغي جي ڀيٽ ۾ گهٽ هوندي آهي، پر ساڳئي وقت امينو اسيد، پوٽاشيم، ميگنيشيم، وٽامن B12، B6، B3، B2 سان به مالا مال هوندو آهي. , provitamin A، ۽ پڻ ڪلسيم، لوهه، فاسفورس ۽ زن جو هڪ سٺو ذريعو آهي.
لابسٽر وينجن ٺاهڻ لاء ڪيتريون ئي ترڪيبون آهن. فرانس ۾ اهي ڊونٽ پسند ڪن ٿا جيڪي سامونڊي کاڌي سان ڀريل آهن. ان جي تياري لاء لوبسٽر broth استعمال ڪيو ويندو آهي. جپان ۾ لابسٽر جو گوشت گوڏن ۽ سوشي جو هڪ جزو آهي، جڏهن ته ٻين ايشيائي ملڪن ۾ ان کي لوسن ۽ ادرک جي جڙ سان پاڻي ۾ اُڇليو ويندو آهي.
لابسٽر جو گوشت پڻ گريل يا مصالحن سان گڏ ڪري سگھجي ٿو. اسپين ۾ توهان کي لذيذ paella سان لابسٽر سان علاج ڪيو ويندو، اٽلي ۾ - lasagna ان سان. Bouillabaisse فرانس جي ڏکڻ ۾ مشهور آهي - مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جي پهرين ڊش، جيڪا پڻ لابسٽر گوشت کان سواء مڪمل ناهي.
هار
لابسٽرز جي عظيم فائدن جي باوجود، اهي پڻ جسم لاء نقصانڪار ٿي سگهن ٿا. مثال طور، گھڻي استعمال سان. حقيقت اها آهي ته لابسٽر ۾ ڪوليسٽرول جو مقدار تمام گهڻو آهي - اٽڪل 95 ملي گرام في 100 گرام، جيڪو دل جي بيمارين جي ترقي کي جنم ڏئي ٿو.
لابسٽر کي ڪئين اسٽور ڪيو وڃي
Lobsters، عرف lobsters، ڏاڍا مزيدار آهن. انهن کي پنهنجي اسٽوريج تي خاص ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي. لابسٽرز کي گهڻي وقت تائين ذخيرو نٿو ڪري سگهجي. انهن کي خراب سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهي 2 ڏينهن کان وڌيڪ نه رهندا آهن، تنهنڪري اهو سفارش نه ڪيو ويو آهي ته وڏي مقدار ۾ ٿڪيل ۽ پيليل لابسٽرز کي ذخيرو ڪريو.
جيڪڏهن لابسٽر کي ان جي خول کان سواءِ ذخيرو ڪيو وڃي ته ان جو گوشت سڪي وڃي ٿو ۽ موسم خراب ٿي وڃي ٿو، ان جي فائدي واري ملڪيت کي وڃائي ڇڏيو آهي. جڏهن هڪ لابسٽر چونڊيو، ان جي شيل تي ڌيان ڏيو. اهو صاف هجڻ گهرجي ۽ اونداهي جڳهن کان پاڪ. جيڪڏهن ڪو آهي ته، ڪرسٽيشين جي تازگي گهڻو ڪري ڇڏيندي آهي ۽ اهڙي پراڊڪٽ جي خريداري کي رد ڪيو وڃي.
Lobster بابت 5 دلچسپ حقيقتون
- 19 صدي عيسويء ۾، لابسٽرز کي صرف مڇيء جي ٻج جي طور تي ڏٺو ويو يا زمين کي ڀاڻڻ لاء.
- برطانوي ۽ اطالوي قانون سازي جانورن جي حفاظت ڪري ٿي. زنده لابسٽر کي اُبلندڙ پاڻي ۾ اُڇلائڻ تي پنج سؤ يورو جي ڏنڊ سان خطرو آهي! سڀ کان وڌيڪ انساني طريقو آهي لابسٽر کي سمهڻ لاءِ. پلاسٽڪ جي ٿيلهي ۾ 2 ڪلاڪن لاءِ فريزر ۾ رکي، لابسٽر آهستي آهستي هوش وڃائي ويهندو ۽ مري ويندو.
- جيڪڏهن ڪو فرج نه آهي، ان کي ٽڪرائي پاڻيء ۾ وجھڻ گهرجي - گهٽ ۾ گهٽ 4.5 ليٽر في لابسٽر، ان کي 2 منٽن لاء ڪاٺ جي چمچ سان پاڻيء ۾ رکو.
- موت 15 سيڪنڊن ۾ ٿئي ٿو. جيڪڏهن طريقه ڪار لوبسٽر کي خام پچائڻ لاءِ سڏي ٿو، ان کي 2 منٽن کان پوءِ هٽائي ڇڏيو.
- سڀ کان وڏو - وزن ۾ 4.2 ڪلوگرام - هڪ بي ترتيب مڇي مارڻ واري ٻيڙيءَ طرفان پڪڙيل لابسٽر طور سڃاتو ويو. پوسيڊون جي لقب سان نوازيو ويو، هن کي نيوڪوئي (ڪارنويل، برطانيه) جي شهر جي ايڪريريم ۾ عوامي نمائش ڏانهن موڪليو ويو.
لوسن جي تيل ۾ لوڻ
Ingredients
- لہسن 2 لونگ
- مکھن 200 g
- ڪٽيل اجماع 1.5 چمچ
- لوبسٽر 2 ٽڪر
- ليمون 1 ٽڪرو
- سامونڊي لوڻ جو مزو
تياري
- prehat oven 220 درجا تائين.
- لوسن کي ڪٽيو ۽ ان کي مارٽر ۾ 0.5 چمچ لوڻ سان پيس، پوء اجماع ۽ مکڻ سان گڏ ڪريو.
- لوبسٽرز کي ٿلهي لوڻ واري پاڻيء جي وڏي برتن ۾ رکو، ڍڪيو، ۽ 3 منٽن لاء پکايا. پليٽ تي منتقل ڪريو ۽ 5 منٽن لاء ويھ ڏيو (لوبسٽر مڪمل طور تي پکا نه ٿيڻ گھرجي).
- شيل کي ٿورڙو ٽوڙيو، لابسٽر کي اڌ ڊگھي پاسي ۾ ڪٽيو ۽ آنڊن کي صاف ڪريو. هڪ لابسٽر جي دم مان گوشت هٽايو ۽ 8 ٽڪر ۾ ڪٽيو. خالي خول ۾ 2 چمچ لہسن جو تيل وجھو ۽ صاف ڪريو، پوءِ گوشت وجھو ۽ مٿي تي ٻيو 1 چمچو تيل وجھو. ٻي لوبسٽر سان ورجايو. باقي تيل کي شيل تي پکڙيل. فائر پروف پليٽن ڏانهن منتقل ڪريو.
- تندور ۾ گرل کي گرم ڪريو ۽ پليٽ جي ھيٺان تقريبا 4-5 منٽن لاء رکو. ليمن جي پنن سان خدمت ڪريو.