جاپاني کاڌو

دنيا ۾ سڀ کان وڌيڪ غيرمعمولي غذا جو راز ۽ راز ظاهر ڪرڻ شروع ڪيو. اتي اها راء آهي ته اها وڏي طور تي ٻن باصلاحيت شيفن جي سبب هئي ، جيڪي ٻارهين صدي ۾ رهندا ۽ ڪم ڪندا هئا. پهرين کيٽيجي روڊزندزين آهي ، جيڪو مقامي کاڌن جي تاريخ ۾ هڪ انسان جي حيثيت سان هيٺ ويو ، جنهن پنهنجي خوراڪ کي معياري سروس (ميوزڪ ۽ پياري چيني عورتن سان) ۽ خوبصورت وينجن جيڪي هن پاڻ ٺاهيا هئا ، طعام ڪرڻ جو فيصلو ڪيو. ٻيو يوڪي ٽيچي آهي ، جيڪو ڪٽي ريسٽورنٽ جي باني طور سڃاتو وڃي ٿو. روايتي چيني طعامن کي يورپي عناصر سان ملائڻ کان پوءِ ، هن بعد ۾ گهڻو وقت ڪم ڪيو ته انهن جي ظهور کي مڪمل پذيرائي ڏي ۽ جيئن وقت ڏيکاريو ويو آهي ، انهي ۾ ڪامياب ٿي ويا. پر اهو سڀ ڪجهه گهڻو اڳ ۾ شروع ٿيو.

تاريخ

چون ٿا ته جديد جاپاني کا isو 2500 ھزار سال پراڻو آھي. نمبر اتفاق سان نه چونڊيو ويو. ڏند ڪٿا مطابق ، ر thatو ان وقت ديوتا Inarisama چاول کڻي آيو پنھنجي اسٽاف ۾ ، جيڪو ان وقت کان و landsڻ ل theseو انھن زمينن تي ۽ جيڪو بعد ۾ جاپاني کاuن جي ھڪ خاص خصوصيت بڻجي ويو. دلچسپ ،الهه اها آهي ته مقامي ماڻهن جي ابتدائي ڏينهن کان ، هي اناج bothئي هڪ قيمتي کا productي جي پيداوار ۽ خوشحالي جي علامت هو ، جيڪو ا okواڻن پاران اوڪيورا - گودامن ۾ رکيو ويو هو.

ان حقيقت جي باوجود ته پل کان پوءِ تمام گهڻو پاڻي بيهي ويو آهي ، چانور ، ائين پيو لڳي ، پنهنجي خاص اهميت وڃائي نه سگهيو آهي. ا today به ، هن ملڪ جي خزاني جي وزارت کي اوڪوريس سڏيو ويندو آهي ، يا بارنس جي وزارت.

اھو م believeڻ مشڪل آھي ته قديم چيني شروعات ۾ گوشت کي وڏي عزت سان رکيا ھئا ، ۽ اھو ھڪڙو فرض نه آھي ، پر آثار قديمه جي تحقيق جا نتيجا. اها بعد ۾ gameيٽ تي راند جي کوٽ هئي جنهن کين مجبور ڪيو otherين اجزاء جي ڪوشش ڪرڻ تي ، بشمول م .ي. انھن سان گڏ ، جديد جاپاني جي ابن ڏاڏن شيلفش ، سامونڊي ڪناري ۽ سمندري کا ofي جا ھر قسم کا atا. سائنسدانن جي مطابق ، ھيءَ غذا ھئي جنھن ا today's جي سج ا ofرڻ واري ملڪ جي رھواسين کي اجازت ڏني ته اھي ڊگھي جاندار قوم جو فخر وارو لقب حاصل ڪن.

جاپاني طعام جي ترقيءَ جي اصليت جي اڀياس ڪندي ، سائنسدان حيران رهجي ويا ته آڳاٽي ڪيتري حد تائين انهن خوراڪ جي خاصيتن کي knewاڻيندا هئا. پنهنجي لاءِ جج ڪيو.

• انهن م fishي ۽ marيون سامونڊي زندگيون کا rawيون انهن جي صحت کي ڪنهن به نقصان کان سواءِ. ر becauseو انھيءَ ڪري جو انھيءَ وقت اھي ا already ۾ ئي واسيبي سان تجربا ڪري رھيا ھئا - جاپاني ھارسريڊيش
• اهي پهريان ئي گوشت تماڪ کائڻ سکي چڪا هئا.
• انهن قدرتي ريفريجريٽرز ٺاهيا ، جيڪي ان وقت 3 ميٽر گهڙي تائين سوراخ ڪيا ويا هئا.
• اھي knewاڻندا ھئا ته ڪيئن بچائجي کا foodي کي لوڻ استعمال ڪرڻ سان محافظ طور؛
• انهن کي اسان جي دور کان ڪيترائي هزار سال اڳ پفر مڇي چکندي هئي ۽ ، خواهشن جي نتيجن جو جائزو وٺي ، ڪاميابي سان ان کي پنهنجي غذا ۾ متعارف ڪرايو.

XNUMXth - XNUMX صديون عيسوي ۾ ، جاپاني کاuو ڪجھ تبديل ٿي ويو. اھو چين کان متاثر ٿيو ، جنھن جي مھرباني ڪري مقامي ماڻھو پيار ۾ پئجي ويا سوياين ، نوڊلز ۽ سائي چانھ سان. ان کان علاوه ، جاپاني آسماني سلطنت جي باشندن جي فلسفي کي اپنائڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا ، انھيءَ فريم ورڪ جي اندر جنھن ۾ گوشت نه کائيندا ھئا ، ۽ گوشت کائڻ پاڻ کي عملي طور تي گناھ سمجھيو ويندو ھو ، itاڪاڻتہ اھو جانورن جي زندگيءَ لاءِ بي حرمتي ڏيکاريندو ھو. س interesting کان و thingيڪ دلچسپ isالھ ھي آھي ته اھڙا نظريا مقامي کاisن ۾ XNUMX صديءَ تائين قائم رھيا.

جاپاني کاڌي جي ترقي ۾ ايندڙ دورن پڻ سائنسدانن جي وڏي دلچسپي آهي. اهو سائنس ، آرٽ ۽ ثقافت جي فعال ترقي سان هم آهنگ ٿيو. اهو پوء هو ته ميز تي رويي جو هڪ خاص سيٽ ٺاهيو ويو ۽ خدمت ۽ خدمت ۾ پهرين تبديلين جي نشاندهي شروع ٿي وئي.

ساموري جي آمد سان ، ٽيبل جو رويو ۽ صحيح طرح کائڻ جي صلاحيت ھڪ فن بڻجي ويو. يورپين سان رابطي جو مشاهدو پڻ ڪيو ويو آهي ، نتيجي ۾ گوشت جي وينجن جو تعارف مقامي کاisن ۾. بهرحال ، پراڻا عقيدا يا وقف روايت لاءِ ڪڏهن ڪڏهن غالب ، گهٽ ۾ گهٽ اهو تاثر هو. ڪجھ ادبي ذريعن موجب ، ڪڏهن ڪڏهن جاپاني زبان ۾ ، سور جو گوشت يا گوشت جي هڪ بوءِ ٿي سگھي ٿي بيهوشيءَ کي.

جيئن ته اهو ٿي سگهي ٿو، اڄ جاپاني کاڌي کي سڀ کان قديم، مختلف، لذيذ ۽ صحتمند سمجهيو ويندو آهي. هن جا ڪيترائي وينجن مضبوط طور تي نه رڳو مشهور ريسٽورنٽ جي مينيو ۾، پر انفرادي خاندانن جي غذا ۾ پڻ قائم ڪيا ويا آهن. چون ٿا ته هن جي ڪاميابي جو راز مصنوعات جي محتاط انتخاب، وينجن جي خدمت ڪرڻ جي حسن ۽ عام طور تي کاڌي لاء هڪ خاص رويي ۾ آهي.

مضمونن جي

ان جي وجود جي سالن کان ، جاپاني کاڌي ۾ به ڌار خصوصيتون پيدا ٿي چڪيون آهن:

• شروعات ۾ وچولي ۽ آخر ۾ ماني جو لازمي حصو جڏهن ته جاپاني کاڌي ۾ پهرين ۽ ٻئي ڪورس جي سخت نامزدگي ناهي.
• موسميات. چون ٿا ته مقامي ماڻهو سڪون پسند نه ڪندا آهن، پر ٿوري ۾ راضي هوندا آهن. اهو ئي سبب آهي ته اهي خاص طور تي موسمي شين ۽ ٿوري مقدار ۾ مختلف کاڌا پچائڻ پسند ڪن ٿا.
• رنگارنگي. هن ملڪ ۾ اهي “پنهنجي اکين سان کائڻ” پسند ڪن ٿا ، تنهن ڪري انهن وشنن جي ڊزائن کي تمام گهڻي اهميت ڏيندا آهن.
• چانورن لاءِ ھڪڙو حقيقي پيار. ان جي غير معمولي فائدن تي يقين رکندي ، ھي اناج ھتي استعمال ڪيو ويندو آھي خوشيءَ سان ڏينھن ۾ ٽي دفعا: ھر قسم جي وينجن جي حصي طور ۽ الڪوحل واري مشروبات (خاطر) جي طور تي.
• سامونڊيات تي خاص توجه ، سمندري سامان سميت. هتي اهي هر قسم جي مڇي کائيندا آهن ، پر اها دلچسپ آهي ته مقامي شيفن کي فگ پکائڻ جي مهارت وڌائڻ لاءِ هڪ خاص اسڪول ۾ شرڪت ڪرڻي آهي.
• کاڌي لاءِ گوشت ۽ کير جي شين جو نادر استعمال. Yakitori - ڀاڄين سان ڪڪڙ ڪباب - قاعدي لاء هڪ خوشگوار استثنا آهي.
• ڀا loveين جي حقيقي محبت.

بنيادي پچائڻ جا طريقا:

حقيقت اها آهي ته مقامي شيف جيترو ممڪن طور تي نن toڙو بدلائڻ جي ڪوشش ڪندا آهن ، جاپاني کاڌي ۾ پچائڻ جا ڪيترائي روايتي طريقا نه آهن:

جاپاني کاڌو رڳو سوشي بابت ناهي. اهو هر قسم جي کاڌا ۾ شاندار طريقي سان مالا مال آهي ، ان دوران ، اهي خاص طور تي انهن مان ٻاهر بيٺل آهن:

سشي ايڊوما. انهن جو بنيادي فرق کائڻ واري طريقي ۾ آهي. اهي ساڳئي طريقي سان ٺهيل آهن ، جيئن اڊو جي دور ۾ ، 1603-1868 سان ملن ٿيون.

فوگو مڇي. ساڳي مڇي ، پچائڻ واري عمل کي جنهن لاءِ پچائڻ وارن کي سنڀال ۽ مهارت جي ضرورت آهي ، ٻي صورت ۾ زهر کان بچي نٿو سگهجي گهڻو ڪري انهي سان گڏ اهڙن ڀا dishesين جو حصو هوندو آهي: ساشمي ، يڪي ، ڪارائج. دلچسپ ڳالهه اها آهي ته جاپاني پاڻ ان جي وڌ قيمت سبب سال ۾ 1-2 دفعا وڌيڪ نه کائيندا آهن.

ڪوزاهرا. haل گوشت جو کاو. مقامي ٽيبلز تي باقاعده ناهي ، بهرحال ، اهو مشهور آهي. سچ ، انھيءَ لاءِ ته غلط فھميءَ کان بچي و causedو غصي جي ڪري ، اھڙي مزيدار شين کي ڏسي مينيو ۾ ، ريسٽورنٽ سياحن کي ا warnواٽ ئي خبردار ڪري ڏيندا آھن. ويڪ ، انگريزيءَ ۾.

وگيو. گوشت وڏو مقدار ۾ چربی سان ، جيڪو makesاھي ٿو اھو سنگ مرمر وانگر. ان مان hesھيل کاhesا ناقابل اعتبار حد تائين مھانگا آھن ، sinceو ته اھو غير معمولي Kالھ ناھي ته ڪوبي owsئون کي بيئر سان پاڻي ڏنو و massي ۽ انھيءَ گوشت کي حاصل ڪرڻ لاءِ مالش ڪئي وي.

غير معمولي ميوا ۽ ٻير. مثال طور ، چورس تربوز ، يوبيري خربون ، جيڪي نجي برفاني رڳن سان ڪنهن علائقي ۾ پوکيا ويندا آهن.

اوترو. چانورن جي ھڪڙي کا dishي جيڪا iblyاھيو و incredي ناقابل اعتبار حد تائين ٿtyي ٽونا مان جيڪا لفظي طور تي توھان جي وات ۾ ري ٿي.

ڪييسڪي جو باورچی خانه. هوائي قسم جو جاپاني نسخو ”کاڌن“ 100 سالن جي تاريخ سان. اهو هڪ مڪمل کاڌ خوراڪ جو حصو آهي ، تيار ڪرڻ ۽ کاڌا پائڻ کي جنهن جي لاءِ هڪ پوري فن سمجهيو ويندو آهي.

عارضي. هڪ طعام جيڪو اصل ۾ پورچوگال کان ايندو آهي. ڪجهه نقطي تي ، مقامي ماڻهن ڏٺو ته پرتگالي مادري مشنري کي ڀا batterين ۾ پچائي رهيا هئا ۽ پنهنجي طريقي سان پوپٽ ٻيهر تيار ڪيا. انهن جي نسخي ۾ ، مڇي ۽ مشروم پڻ ڪٽي ۾ ڀريل آهن.

ٽن قميص وارو ڪتو. ٿلهو ، جلي وانگر ننtleڙي گوشت جو هڪ پيالو. اهو انهي جي اعلي کوليجن مواد ۽ دوا جي ملڪيت جي لحاظ سان آهي. هن نازڪ ليوب کي وڌائڻ ۽ مرد جي طاقت کي وڌائڻ لاءِ چيو ويندو آهي.

بلاشڪ ، جاپاني کاڌو دلچسپ ۽ وڻندڙ ​​آهي. پر سڀ کان اهم ، اهو پڻ تمام گهڻو متنوع آهي. انهي جي بهترين تصديق مٿاهين غير معمولي آمدورفت آهي جيڪا يورپين جي حوصله افزائي ڪري سگهي ٿي. مزي جي ڳالهه اها آهي ته اهي ڪاميابيءَ سان گڏ مصور آرٽسٽن جي حقيقي ڪارن سان گڏ ، ۽ ڪڏهن ڪڏهن مشهور آهن. انهن مان:

ناچ ڪندڙ آڪٽوپس. جيتوڻيڪ اھو جيئرو ناھي ، اھو پروسيس ڪيو ويو آھي ھڪڙي خاص سويا ساس سان جيڪو makesاھي ٿو خيمن کي ٿورو اتي.

باسشي گھوڙي جو گوشت آهي. هڪ پسنديده مقامي لذيذ کا whichو ، جيڪو اڪثر پيش ڪيو ويندو آهي خام. ڪجھ ريسٽورنٽن ۾ ، مھمانن کي پيش ڪري سگھجن ٿا چکڻ جا ٽڪرا جانور جي مختلف حصن مان - ماني ، پيٽ ، سرلوين کان.

ناتو هڪ تمام گھڻي yٽيل سوياين آهي جنهن جي خاصيت “گند” جهڙي آهي.

انگوگو نو سونڪيڊاني هڪ جاپاني ذوق آهي جيڪو دليون ۽ ٻين حشرن مان ٺهيل آهي ، مٺي سويا ساس سان گڏ کائڻ.

شيراڪو. اصل ۾ ھي شيل فش ۽ مڇي جو منھن آھي ، جيڪو پڻ خام کاڌو وڃي ٿو.

مواد تي ٻڌل سپر ڪليڪ تصويرون