پنهنجي غذا ۾ مشروم شامل ڪريو

مشروم سبزي جي وينجن لاء هڪ وڏو جزو آهي. اهي سوادج، صحتمند ۽ تيار ڪرڻ آسان آهن. مشروم جو ذائقو مالا مال هوندو آهي - پنجون ذائقو، جنهن کي امامي سڏيو ويندو آهي. ڀاڄين لاءِ، مشروم هڪ بهترين کاڌو آهي جنهن ۾ غذائي قدر شامل ڪرڻ لاءِ مکيه ڪورس شامل آهن. مفيد خاصيتون مشروم ۾ ڪيلوريون گهٽ هونديون آهن پر وٽامن ۽ منرل ۾ تمام گهڻو هوندو آهي. سڀني ڀاڄين وانگر، اهي ڪلورين ۾ گهٽ آهن پر غذائيت ۾ مالدار آهن. هڪ پيالو ڪٽيل خام مشروم ۾ صرف 20 ڪيلوريون هونديون آهن. مشروم پوٽاشيم جو هڪ سٺو ذريعو آهن، ۽ مشروم جي ڪجهه قسمن کي سلينيم ۽ ٽامي پڻ مهيا ڪري سگھن ٿا. مشروم ۾ ويتامين بي ڪمپليڪس پڻ شامل آهن: ربوفلاوين، نيينين ۽ پينٽوٿينڪ ايسڊ. ويتامين بي جسم کي اينزيميمس جي جوڙجڪ، پروٽين، چربی ۽ ڪاربوهائيڊريٽ جي جذب لاء گهربل آهي. سائنسدانن اهو معلوم ڪيو آهي ته جيڪي مشروم سج جي هيٺان پوکيا ويندا آهن يا اونداهي ۾ پوکيا ويندا آهن ۽ پوءِ ڪجهه وقت لاءِ سج جي هيٺان رهجي ويندا آهن انهن ۾ وٽامن ڊي جي مقدار تمام گهڻي هوندي آهي. قسم خوردني مشروم جا 2000 کان وڌيڪ قسم آهن. اهي مختلف شڪلين، سائيز ۽ بناوتن ۾ اچن ٿيون. مان صرف چند جي باري ۾ ڳالهائيندس: Agaricus (larch sponge) هڪ دوائن وارو ٿلهو فنگس آهي جيڪو larch تي ڄمندو آهي. اهو هڪ نرم ذائقو آهي ۽ ڪنهن به کاڌ خوراڪ ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. Chanterelles پيلي يا ڳاڙهي ڪفن جي شڪل وارا مشروم آهن جن ۾ ميوي زرديءَ جي خوشبوءِ ۽ هلڪو مرچ جو ذائقو هوندو آهي. Chanterelles frying لاء مثالي آهن. Crimini، يا ناسي اطالوي مشروم، شيمپينن جي خاندان سان تعلق رکي ٿو. مشروم مان جن کي اسان استعمال ڪيو وڃي ٿو، اهي رنگ ۾ مختلف آهن ۽ هڪ امير مٽي ذائقي ۾. انوڪي، يا سياري جي مشروم، هڪ نازڪ ذائقي سان ڊگھي پيرن تي غير معمولي پتلي پورڪيني مشروم آهن. اهي خاص طور تي ايشيائي وينجن ۾ استعمال ٿيندا آهن (اينوڪي سوپ خاص طور تي سٺو آهن). موريل - ڍڪيل مشروم پرامڊن جي صورت ۾، مختلف رنگن ۾ اچن ٿا: هلڪو پيلو کان ڪارو ناسي تائين. انهن وٽ هڪ واضح زميني ذائقو آهي. انهن کي پچائڻ گهرجي. اويسٽر مشروم هڪ هلڪي خوشبوءَ سان نرم مشروم هوندا آهن، شڪل ۾ هڪ ڪفن وانگر. پورڪيني ڳاڙهي ناسي مشروم آهن جن ۾ مغز جو ذائقو هوندو آهي. ان کي ڪوشش ڪريو هڪ کلاسک اطالوي ريسوٽو ۾. پوربيلوس وڏا، مضبوط، بلڪه ٿڪيل مشروم آهن. ويگي برگر ٺاهڻ لاءِ مثالي. آئون پهريان انهن کي اطالوي ساس ۾ ميرينٽ ڪري پوءِ گريل ڪريان ٿو. Shiitake - portobello وانگر، اهي ڪافي ٿڪيل آهن، ۽ انهن کي يقيني طور تي ابلڻ جي ضرورت آهي. احتياط: ڪڏھن به مشروم نه کڻو يا کائو جن کي توھان نه ڄاڻندا آھيو- اھي زهريلا ٿي سگھن ٿا. تياري پچائڻ ۾، مشروم اسان کي تخليقيت لاءِ تمام گهڻي جاءِ ڏين ٿا: انهن کي گريل ۽ فرائي ڪري سگهجي ٿو، اچار ڪري سگهجي ٿو، اُبلائي سگهجي ٿو، لوڻ ۽ ٿلهو ڪري سگهجي ٿو. مشروم انهن ٻوٽن جي خوراڪ مان هڪ آهي، جنهن کي کائڻ سان ئي جسم کي غذائي مواد ملي سگهي ٿو. مشروم هڪ بهترين گوشت جو متبادل آهي ۽ اطالوي کاڌي ۾ هڪ لازمي جزو آهي. توھان جي غذا ۾ مشروم کي ڪيئن شامل ڪرڻ بابت ڪجھ خيال: - مشروم ساس پاستا وينجن جي ذائقي کي بهتر بڻائي ٿو؛ - مشروم سان گڏ، سبزي رول اڃا به وڌيڪ مزيدار آهن؛ - گريل مشروم، گھنٽي مرچ، زچيني ۽ ٽماٽا - هڪ بهترين اونهاري جي ماني يا رات جي ماني؛ - مشروم - پيزا لاءِ هڪ بهترين ٽاپنگ؛ خشڪ مشروم سوپ ۽ risottos ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. مشروم جي چونڊ ۽ اسٽوريج بنيادي قاعدو: مشروم کي مضبوط بناوت سان چونڊيو ۽ گندي ٽوپي سان. مشروم کي فرج ۾ ڪاغذ جي بيگ ۾ هڪ هفتي تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. چڱيءَ طرح ڌوتل مشروم کي پچائڻ کان اڳ ڪاغذ جي تولي سان سڪي وڃڻ گھرجي. مشروم کي لڪائڻ نه گهرجي. ڪجهه مشروم، جهڙوڪ شيٽيڪ مشروم، پکا ۾ اسٽيم استعمال نٿا ڪن. ذريعو: eatright.org ترجمو: لکشمي