سبزي کي ڪيئن پکايو وڃي ته جيئن اهي وٽامن، ذائقو ۽ رنگ نه وڃائين؟

1. اسٽوريج

ڀاڄيون ذخيرو ڪرڻ اهم آهي. مارڪيٽ تي، سڀ کان پختو نمونو چونڊيو - پر ياد رکو، اهي گهڻي وقت تائين محفوظ نه ٿي سگهن، تنهنڪري مستقبل جي استعمال لاء خريد نه ڪريو. ۽ فوري طور تي ڀاڄين کان پاسو ڪريو جن کي ڪو به نقصان هجي - انهن کي اڃا به گهٽ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. ڀاڄيون نمي کي پسند ڪن ٿيون - اهو ٻرڻ کان روڪي ٿو، تنهنڪري اهو بهتر آهي ته انهن کي فرج ۾ خاص خاني ۾ رکڻ لاء. پر تمام گهڻي نمي پڻ خراب آهي، تنهنڪري پهريان ڀاڄين کي ڪاغذ جي ٽوالن ۾ ويڙهيو، ۽ پوءِ انهن کي پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ سوراخن سان ترتيب ڏيو- اهڙيءَ طرح اهي تمام گهڻي وقت تائين هلنديون.

2. پچائڻ کان اڳ

هرڪو ان ڏينهن وقت بچائڻ چاهي ٿو، پر ڀاڄين کي پچائڻ کان گهڻو اڳ ڪٽڻ هڪ پڪو طريقو آهي جنهن کي ختم ڪرڻ لاءِ ڇڪيل ٽڪرا آهن. جيئن ئي ڀاڄيون ڪٽي وينديون آهن، اهي سڪي وڃڻ شروع ڪندا آهن ۽ آڪسائيڊائز ٿيڻ شروع ٿي ويندا آهن، انهن جي ظاهري ۽ غذائيت کي وڃائي ڇڏيو! ڀاڄيون ڪٽڻ کان ڪجھ ڪلاڪ اڳ نه پچائڻ کان اڳ. جيڪڏهن توهان اڃا تائين ڀاڄيون اڳ ۾ ڪٽي ڇڏيو، گهٽ ۾ گهٽ انهن کي ڪاغذ جي توليه ۾ لپي ۽ انهن کي پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ رکو. ۽ اهو عام طور تي ڀاڄين کي ڌوئڻ يا پچائڻ کان پهريان فوري طور تي بهتر آهي.

3. overcook نه ڪريو

جيڪڏهن توهان تمام گهڻي وقت تائين سڀ کان وڌيڪ لذيذ سبزي پچائڻ جي عادي آهيو، اهو ضرور ۽ مضبوط طور تي "سڀ کان وڌيڪ ناپسنديده" مان هڪ بڻجي ويندو! حقيقت ۾، جيڪڏهن توهان بغير بغير سوپ ٺاهڻ جو ارادو نه ڪيو، پوء توهان کي ڀاڄيون بلڪل نه پائڻ گهرجي: اهو انهن جي تمام مفيد مادو کي تباهه ڪري ٿو ۽ پيداوار کي بناوت ۽ ظاهري ۾ ناپسنديده بڻائي ٿو. ڀاڄين کي گرل تي پچائڻ يا ڀاڄيءَ ۾ جلدي ترڻ وڌيڪ صحت بخش (۽ تيز) آهي - ان جو ذائقو بهتر آهي ۽ وڌيڪ غذائي مواد محفوظ آهن! پر اُبلندڙ پاڻي ۾ ڀاڄين کي ٻوڙڻ ممڪن، ضروري ۽ صحيح آهي: هي توهان کي مڪمل طور تي انهن مان سڀ کان وڌيڪ ٿلهو پکڙڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ وڌيڪ جلدي پچائڻ لاءِ سخت ۽ وڌيڪ ضد وارن کي نرم ڪري ٿو. اهو خاص طور تي ڪارائتو آهي ته تلخ ڀاڄين کي ڦوڪيو - اهو تلخ کي ختم ڪري ڇڏيندو، مثال طور، ڪجهه قسم جي ڀاڄين مان. اهو پڻ سٺو آهي ته ڀاڄين کي صاف ڪرڻ کان اڳ ٿلهي ٿڌي.

ڀاڄين کي صاف ڪرڻ لاء، توهان کي ٽڪرائي پاڻيء جي وڏي برتن جي ضرورت پوندي. تازي پيداوار ۾ ڊپ ڪريو ۽ ڊگھي ھٿ واري چمچ سان گڏ ڪريو. صرف چند منٽن ۾، ڀاڄيون رنگ کي روشن رنگ ۾ تبديل ڪرڻ شروع ڪندا ۽ ٿورڙو نرم ٿي ويندا. وقت ڏسو - اسان "بائيو ماس" حاصل ڪرڻ نٿا چاهيون! اهڙي نرم گرمي جي علاج کان پوء، اهو سٺو آهي ته ڀاڄين کي برف تي اڇلائي يا گهٽ ۾ گهٽ ٿڌو پاڻي سان نل جي هيٺان، colander ۾. پوءِ وڌ ۾ وڌ پاڻي ڇڏڻ ڏيو. منجمد ڪريو يا منتخب ٿيل طريقه ڪار جي مطابق پچائڻ جاري رکو - مثال طور، فرائي. Blanching توهان کي ڀاڄين جي پچائڻ واري وقت کي خاص طور تي گهٽائڻ جي اجازت ڏئي ٿي، جڏهن ته انهن جي فائدن کي برقرار رکندي.

4. مصالحو ۽ مصالحو

عام طور تي هر سبزي جي پنهنجي قدرتي، خوشگوار ذائقي آهي. پر جيڪڏهن توهان مصالحو شامل ڪرڻ چاهيو ٿا - ڇو نه! ان کان سواء، پياز يا لوسن سان ڀاڄي ڀاڄين کي هڪ خاص ذائقو ڏئي ٿو. جيڪڏهن توهان ڀاڄين جي تلخ ذائقي کي تبديل ڪرڻ چاهيو ٿا، توهان ڪوشش ڪري سگهو ٿا agave nectar يا کنڊ شامل ڪرڻ جي. ٿلهي کي شامل ڪرڻ لاء، توهان ڀاڄين کي سرڪي سان اڇلائي سگهو ٿا يا ٿورو تازو نچوڙي ليمن جو رس شامل ڪري سگهو ٿا. ڪيترائي ماڻهو واقعي پسند ڪن ٿا balsamic سرن جي ميلاپ سان ڀاڄين سان: اهو هڪ خاص "ميوو" ذائقو آهي. ٻيو پسنديده سبزي کاڌا Worcestershire ساس آهي. املي جو پيسٽ، سويا ساس، ”توهان جي نشاني“ ساس ۽ مصالحن جو مجموعو شامل ڪريو - امڪان لامحدود آهن! پر بنيادي شيء اها آهي ته ان کي سيزننگ سان وڌيڪ نه ڪيو وڃي، ڇاڪاڻ ته ڀاڄيون هن کي "پسند نه ڪندا آهن". روشنيءَ کي ترجيح ڏيو، اڻ وڻندڙ ​​ذوق.

ٿڪل

عام طور تي، ڀاڄين جي گرمي علاج جو بنيادي اصول ان کي وڌيڪ نه ڪرڻ آهي، ٻي صورت ۾ حتمي پيداوار نه ڀاڄي، نه سوادج ۽ صحتمند نه هوندي. پنهنجي ڀاڄين کي صاف ڪرڻ نه وساريو! ۽ هڪ ڀيرو وينجن ۾ تمام گهڻو نه وجهي، ڀاڄين جي گرمي علاج لاء خالي جاء جي ضرورت آهي - جيڪڏهن وينجن ڪافي نه هوندا آهن، اهو بهتر آهي ته حصن ۾ پکايا وڃن.

 

 

جواب ڇڏي وڃو