سبزي يا ويگن بڻجڻ جي مشهور سببن کان علاوه، يعني: وڌيڪ وزن سان مسئلا حل ڪرڻ، هڪ صحتمند دل ۽ رت جي رڳن جو، تيزيءَ سان ڪينسر جو خطرو گهٽجڻ - هڪ ٻيو سٺو سبب آهي. اها خبر پنهنجي پڙهندڙن کي مشهور نيوز پورٽل نيچرل نيوز (“قدرتي نيوز”) پاران ڏني وئي.
نه هرڪو جيڪو گوشت کائي ٿو اهو ان سبب جي باري ۾ ڄاڻي ٿو - شايد صرف سڀ کان وڌيڪ دلچسپي رکندڙ ۽ نظرياتي ويگن ۽ ڀاڄيون جيڪي غذائيت تي سائنسي معلومات جي ڳولا ۾ انٽرنيٽ کي ڇڪيندا آهن. اهو ئي سبب آهي ته ڀاڄيون ۽ سبزي خور تمام گهٽ استعمال ڪن ٿا... زهريلو مادو، بشمول ڊاءِ آڪسين.
يقينا توهان تفصيل ڄاڻڻ چاهيو ٿا. تنهن ڪري، آمريڪي سرڪاري تنظيم EPA (US Environment Protection Agency) جي سائنسدانن اهو معلوم ڪيو ته ڊاء آڪسين جو 95 سيڪڙو جيڪو دنيا ۾ هر ڪنهن سان رابطي ۾ اچي سگهي ٿو اهو گوشت، مڇي ۽ سامونڊي کاڌي (بشمول شيل فش) ۾ ملي ٿو. کير جون ٺهيل شيون. مصنوعات. تنهن ڪري حقيقت اها آهي ته vegans گهٽ ۾ گهٽ مقدار ۾ ڊاء آڪسين حاصل ڪن ٿا، ۽ ڀاڄيون گوشت کائيندڙن، pescatarians ۽ ميڊيٽرينين ڊيوٽرز کان تمام گهٽ آهن.
ڊاء آڪسين ڪيميائي عناصر جو هڪ گروپ آهن جيڪي ماحولياتي آلودگي آهن. اهي انتهائي زهريلي طور سڃاتل آهن ۽ دنيا جي 12 سڀ کان وڌيڪ نقصانڪار مادو جي نالي سان "گندي درجن" ۾ شامل آهن. اڄڪلهه سائنسدان جيڪي ڄاڻن ٿا انهن شين جي باري ۾ مختصر ۽ آساني سان لفظن "خوفناڪ زهر" ذريعي اختصار ڪري سگهجي ٿو. مادي جو پورو نالو آهي 2,3,7,8-tetrachlorodibenzoparadioxin (مختصر طور تي بين الاقوامي ليبلنگ - TCDD) - متفق آهن، زهر لاء هڪ تمام مناسب نالو!
سٺي خبر اها آهي ته مائڪروڊسز ۾ هي انتهائي زهريلو مادو انساني صحت لاءِ نقصانڪار ناهي. خراب خبر اها آهي ته جيڪڏهن توهان پنهنجي کاڌي جا ذريعا نه ڏسندا آهيو (ڪٿي ۽ جن کان توهان پنهنجو کاڌو خريد ڪندا آهيو، ڪٿان اچي ٿو)، توهان شايد چڱي طرح استعمال ڪري رهيا آهيو microdoses کان وڌيڪ. خطرناڪ مقدار ۾ استعمال ٿيندڙ ڊاءِ آڪسين ڪينسر ۽ ذیابيطس سميت مختلف خطرناڪ بيمارين جو سبب بڻجي ٿي.
ڊاء آڪسين قدرتي طور تي ظاهر ٿي سگھي ٿو - مثال طور، جنگل جي باهه دوران، يا جڏهن مضبوط صنعتي ۽ طبي فضول کي ساڙيو وڃي ٿو: اهي عمل هميشه کان پري آهن هڪ ڪنٽرول انداز ۾، ۽ اڃا به وڌيڪ - مطالعي، سستي، پر وڌيڪ قيمتي ماحول دوست طريقا. مڪمل combustion اڃا به گهٽ استعمال ڪيو ويندو آهي.
اڄ، ڊاء آڪسين سيارو تي تقريبا هر جڳهه موجود آهن. صنعتي فضول جي زهريلي فضول کي لازمي طور تي فطرت ۾ ورهايو ويندو آهي. اڄڪلهه، اهي اڳ ۾ ئي ڌرتيءَ کي ڍڪي چڪا آهن، جيئن ته هو، هڪ ”هم پرت“ سان، ۽ ان بابت ڪجهه به ناهي ڪيو وڃي- اسان مدد نٿا ڪري سگهون پر ساهه کڻڻ، يا پاڻي پيئون! وڌيڪ خطرناڪ اهو آهي ته ڊاءِ آڪسين جمع ٿي سگهي ٿي، اڳ ۾ ئي غير محفوظ مقدار ۾ - ۽ سڀ کان وڌيڪ اهي جاندارن جي ايڊپوز ٽشوز ۾ گڏ ٿين ٿيون. تنهن ڪري، ڊاء آڪسين جو 90٪ گوشت، مڇي ۽ شيلفش جي استعمال ذريعي انساني جسم ۾ داخل ٿئي ٿو (وڌيڪ واضح طور تي، انهن جي چربی) - اهي زهر جي استعمال جي لحاظ کان سڀ کان وڌيڪ خطرناڪ کاڌو آهن. ڊاء آڪسين جو تمام ننڍڙو، غير معمولي مقدار پاڻي، هوا ۽ ٻوٽن جي خوراڪ ۾ مليا آهن - اهي شيون، ان جي ابتڙ، محفوظ سمجهي سگهجن ٿيون.
ڪيترائي ڪيس اڳ ۾ ئي رڪارڊ ڪيا ويا آهن جڏهن نجي ڪمپنيون (اڻڄاڻ طور) ڊاء آڪسين جي خطرناڪ دوائن تي مشتمل شين کي شيلف تي اڇلائي ڇڏيو. ڪيميڪل ليبارٽرين جي خرابي سبب ڪيترائي ڪيميڪل رليز پڻ ٿيا.
ڪجھ اهڙا ڪيس، ظاهر ڪن ٿا پراڊڪٽس جن ۾ زهريلو مادو آهي:
• ڪڪڙ، انڊا، ڪيٽفش گوشت، يو ايس اي، 1997؛ • کير، جرمني، 1998؛ • ڪڪڙ ۽ انڊا، بيلجيم، 1999؛ • کير، هالينڊ، 2004؛ • گار گم (هڪ ٿلهو جيڪو وڏي پيماني تي کاڌي جي صنعت ۾ استعمال ٿيندو آهي)، يورپي يونين، 2007؛ • سور جو گوشت، آئرلينڊ، 2008 (وڌ ۾ وڌ دوز 200 ڀيرا وڌي ويو، اهو هڪ "رڪارڊ" آهي)؛
کاڌي ۾ ڊاء آڪسين جي ظاهر ٿيڻ جو پهريون ڪيس 1976 ۾ رڪارڊ ڪيو ويو، پوء ڊاء آڪسين کي ڪيميائي ڪارخاني ۾ حادثي جي نتيجي ۾ هوا ۾ آزاد ڪيو ويو، جنهن جي نتيجي ۾ 15 چورس ميٽر جي رهائشي علائقي جي ڪيميائي آلودگي سبب. ڪلوميٽر، ۽ 37.000 ماڻهن جي آبادڪاري.
دلچسپ ڳالهه اها آهي ته ڊاء آڪسين رليز جا لڳ ڀڳ سڀئي رڪارڊ ٿيل ڪيس ترقي يافته ملڪن ۾ رڪارڊ ڪيا ويا جن ۾ اعليٰ معيار جي زندگي آهي.
ڊاءِ آڪسين جي زهريلي اثرن جو مطالعو گذريل ڏهاڪن تائين پهتو، ان کان اڳ ماڻهن کي اها خبر ئي نه هئي ته اهو خطرناڪ هو. تنهن ڪري، مثال طور، آمريڪي فوج هڪ هٿياربند ويڙهه دوران ويٽنام جي علائقي تي صنعتي مقدار ۾ ڊاء آڪسين کي اسپري ڪيو ته جيئن وڻن کي ختم ڪري سگهجي ۽ گوريلا سان وڙهڻ لاء.
ڊاء آڪسين تي تحقيق هن وقت جاري آهي، پر اهو اڳ ۾ ئي قائم ڪيو ويو آهي ته هي مادو ڪينسر ۽ ذیابيطس جو سبب بڻجي سگهي ٿو. سائنسدان اڃا تائين نه ڄاڻن ٿا ته هن زهريلي ڪيميائي کي ڪيئن غير جانبدار ڪيو وڃي، ۽ اڃا تائين انهن کي صرف وڌيڪ محتاط رهڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ته اسان ڇا کائون ٿا. ان جو مطلب آهي گوشت، مڇي، سامونڊي کاڌي ۽ کير کائڻ کان اڳ ٻه ڀيرا سوچڻ!