مواد
وضاحت
گني فال هڪ افريقي پکي آهي جيڪو قديم زماني ۾ يورپ ۾ ظاهر ٿيو. پوءِ هي ان بابت وساري ويٺا ، ۽ صرف 15 صدي ۾ ، پرتگالي بحري ٻيڙين يورپ ۾ وري گني پکي لايا. اهو روس جو لفظ “زار” کان وٺي ويو آهي ، جتان اهو پهريون ڀيرو روس ۾ شاهي درٻار جي سجاوٽ جي طور تي ظاهر ٿيو.
گني مرغ جو وزن اٽڪل هڪ ڪلوگرام - هڪ ۽ ا half ڪلوگرام. ان جو گوشت ، ماهرن جي مطابق ، ذائقو تيزيءَ واري گوشت وانگر. ان جي گوشت ۾ ڪڪڙ جي lessيٽ ۾ گھٽ چر fatي ۽ پاڻي آھي.
پروٽين جي ترتيب جي لحاظ کان ، گني جو گوشت ٻين گهريل پکين جي نسبت گهڻو وڌيڪ سريل آهي ؛ اهو تقريباً 95٪ امينو ايسڊس تي مشتمل هوندو آهي. اهڙي گوشت جي پيداوار بالغن ۽ ٻارن ٻنهي جي مستقل غذا ۾ مفيد آهي. اهو بيمار ، پينشنرز ۽ حامله عورتن لاءِ خاص طور تي فائديمند آهي. ڪيزر جو گوشت پاڻي ۾ گھٻرائيندڙ وٽامنز (خاص طور تي گروپ بي جي) ۽ معدنيات سان مالا مال آهي.
قسمن ۽ قسمن جون
جهنگلي گانڌي جا جهنگلي مائٽ آفريڪا ۾ رهندا آهن ۽ اتي شڪار ڪرڻ جي شيءَ جي طور تي ڪم ڪندا آهن. يورپ ۾ ، صرف گهريلو گويني پکي سڃاتل آهن - اهو آهي ، عام عام گني جو پکي.
چونڊ جي سالن کان ، گھريلو گني مرغ جي ڪيترن ئي نسلن کي پاليو ويو. روس ۾ ، وولگا ا whiteا ، زگورسک ا whiteا asاتيون ، ڪريم ۽ grayاڙهي رنگ جا داڻا knownاتل آھن. و moreيڪ فعال طور تي روس جي يٽ ۾ ، گني owڪريون پيدا ٿين ٿيون وچ ايشيا جي ملڪن ۾ ، ٽرانسڪوڪاسيا ، اٽلي ، فرانس ، يوڪرين ۾؛ انھن ملڪن ۾ انھن جا پنھنجا نسل ملڪي گني چورن جا آھن.
ڪئين چونڊ ۽ اسٽور
گهڻو ڪري گني جو پکي جيڪو روس ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي ٽن مهينن جي عمر (يا بلڪه ، 75-80 ڏينهن جي عمر تائين) کڻو ، انهن جو گوشت گهڻو تيز هوندو آهي 3.5 ، 4 يا 5 مهينن کان اڳ گوئي جو چرٻي وڌيڪ وڌي وئي آهي.
گني جو گوشت گوشت ۾ هلڪو رنگ آهي ، جئين اهو چرٻي ۾ گهٽ آهي. پنهنجي آ fingerر سان گوشت تي دٻايو - انهي تي سوراخ ختم ٿيڻ گهرجي. جيڪڏهن سوراخ باقي رهي ٿو ، اهو پيداوار جي گهٽ معيار جي نشاندهي ڪري ٿو. برف سان منجمد گوشت خريد نه ڪريو.
اهو بهتر آهي ته گني ٻوڌي گوشت کي ٻن ڏينهن کان وڌيڪ ريفريجريٽر ۾ رکڻ نه ڏنو وڃي. خالي گنيءَ جي پکي کي خالي خاني ۾ رک ۽ فرج جي هيٺيان شيلف تي ٻن ڏينهن تائين اسٽور ڪريو.
اهو بهتر آهي ته گني ڀول گوشت کي ٽن مهينن کان وڌيڪ فريزر ۾ محفوظ نه ڪيو وڃي.
ترتيب ۽ چروري جو مواد
پوکي جي گوشت جي ٻين قسمن جي مقابلي ۾ ، گني فول جو گوشت گهٽ فطرتي ۽ پاڻي وارو آهي (جهنگلي پکين جي گوشت جي برابر) ، جيڪو هن کي گهڻو اهميت ڏي ٿو. پيداوار جي 100 گرام تي مشتمل آهي:
- پروٽينس - 21 g ،
- چرٻي - 2.5 g ،
- ڪاربوهائيڊريٽ - 0.6 g ،
- ايش - 1.3 g
- ٻيو سڀ ڪجهه پاڻي آهي (73 g).
توانائي جو قدر - 110 ڪيڪال.
ظاهر ۽ ذائقو
هڪ گنيائي فول کي کارائڻ لاءِ ڌار ڪرڻ لاءِ ، توهان کي اهو needاڻڻ گهرجي ته اهو ڪئين ڏسجي ٿو. هتي بنيادي خاصيتون آهن: وزن. مرغي کي ذبح ڪرڻ جي اجازت آهي ، ضابطي جي طور تي ، 3-5 مهينن جي عمر ۾ ، تنهنڪري اهو ٿورو وزن کڻندو آهي - 1.5 ڪلو تائين. يقيناً ، پکيڙ جيترو پراڻو هوندو آهي ، ان جو ڳئون وڌيڪ گهٻرائيندو آهي. چمڙي. گني جي چرٻي جي چمڙي ڏا thinي پتلي آهي ، تنهن ڪري ان جي ذريعي ڳاڙهي گوشت ظاهر ٿيو آهي ، جيڪو ڪارسن کي ڪارا ڏسڻ ۾ آڻي سگهي ٿو.
ان کان علاوه ، چمڙي مرغي کان وڌيڪ گوري آهي ، ڇاڪاڻ ته ان ۾ مائيگلوبن جي وڏي مقدار موجود آهي- هڪ پروٽين جيڪو هيموگلوبن جي جوڙجڪ ۽ فنڪشن ۾ مشابهت رکي ٿو. رنگ. گوشت ۾ نيري رنگ آھي ، پر ھي نہ ڊ doو ، ڇاڪاڻ sinceتہ اھو رنگ ان ۾ چرٻي گھٽائڻ سبب آھي.
گني جي فولاد ۾ هيموگلوبن جي وڏي مقدار موجود هوندي آهي ، تنهن ڪري ان ۾ شايد ڳاڙهو رنگ هوندو گرمي جي علاج کان پوءِ ، گوشت روشن ٿي ويندو آهي ۽ لڳ ڀڳ اڇا ٿي ويندو آهي. ھڏن۔ گني فال ۾ چڪن جي مقابلي ۾ گهٽ هڏا آهن. ان کان علاوه ، اهي ايڏي وڏا نه آهن ، جو ڪنوار کي نن miniي شڪل جو ڏيک ڏئي.
گني پکي گوشت جو مزو چasantو ڀاڻ يا راند وانگر آهي نه چکن ، ڇاڪاڻ ته ان ۾ گھٽ مائع آهي (صرف 74.4 گرام في 100 گرام) ۽ وڌيڪ فائبر کثافت. ان سان گڏ اها چڪن وانگر روغن ناهي.
گني فول جا فائدا
گني مرغي جي گوشت ۾ ڪيترائي غذائي جزا آھن جيڪي مدد ڪري سگھن ٿا انسان جي قوت مدافعت کي. آنا کائڻ کان پوءِ ، کا foodي کي ملائڻ جو عمل بهتر ٿي وي ٿو. ڪڪڙ يا uckڪ جي مقابلي ۾ تيار ڪيل کا foodو ذائقيدار ۽ رسدار هوندو آهي. گني مرغي جي گوشت تي مشتمل آهي:
- امينو ايسڊ؛
- هسٽڊائن ؛
- ٽيريوين ؛
- ويلوين
- وٽامن بي؛
- معدنيات - سلفر ۽ ڪلورين ؛
- وٽامن پي پي ۽ سي.
هڪ قدرتي پيداوار ، فائدا ۽ ٻج هڪ قدرتي پيداوار جي حاصلات ، فارم کان حاصل ڪيل ، انساني جسم کي پروٽين ۽ امينو ايسڊ سان وهندو آهي جيڪو معدے جي صفائي جي ڪم کي بحال ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. ماڻهوءَ لاءِ وڌندڙ ڪوليسٽرول جي مريضن لاءِ ، قدرتي کاڌا لازمي آهن صحتمند غذا لاءِ. هڪ گوشت جي ڊش هڪ معالج غذا سان گڏ توهان کي انساني مدافعتي نظام کي جلدي بحال ڪرڻ ۽ اندروني ميٽابولڪ عمل کي قائم ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿي.
اهڙي شيءَ جي فائدي واري ملڪيت ماڻهن کي بروقت روڪٿام لاءِ وسوسرال سسٽم جي بيمارين ۾ مدد ڪندي. گني فول کان حاصل ڪيل کاڌي ۾ شامل ڪيل بي وٽامن جيڪي ماڻهن لاءِ انيميا ۽ مرڪزي اعصابي نظام جي بيمارين جي خطري ۾ مبتلا آهن. هڪ متوازن غذا ۾ هڪ فطري جزو شديد علاج جي دور ۾ اکين ، معدي ۽ چمڙي کي ناپسنديده الرجي رد عمل کان بچائيندو.
معياري پراڊڪٽس ۽ هڏين جا فائديمند مال نه رڳو مريضن يا ماڻهن کي ڪجهه بيمارين ۾ مدد ڪن ٿا، پر صحتمند بالغن يا ٻارن کي پڻ. اهي ٿڪائي يا موسمي وٽامن جي گهٽتائي جي دور ۾ لذيذ ڀاڄيون استعمال ڪندا آهن. گوشت ۾ موجود معدنيات (ڪلورين، سلفر، مينگنيز، پوٽاشيم، ميگنيشيم ۽ ڪيلشيم) جلدي ٿڌ ۽ فلو کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿيون، جيڪي بالغن ۽ ٻارن کي ڪمزور مدافعتي نظام سان خطرو ڪن ٿا.
نقصان ۽ ضابطا
گني پکي گوشت هڪ قيمتي پيداوار آهي جيڪا انساني جسم کي نقصان نٿي پهچائي سگھي ، جئين هن جي جوڙجڪ ۾ ڪوبه نقصانڪار مادو نه هوندو آهي. ان دوران ، توهان کي سمجهڻ جي ضرورت آهي ته اهو هڪ پروٽين جي پيداوار آهي جنهن کي غلط استعمال نٿو ڪري سگھجي ، ٻي صورت ۾ پيٽ گهڻو وڌي ويندو آهي ، جيڪو انهي طرح جي ناخوشگوار علامات کي ڏسجي سگهي ٿو: پيٽ ۾ وڌيڪ کائڻ ۽ ڳرڻ جو احساس ؛ هضمي سسٽم جي خرابي ؛ اٻڙاڪو.
contraindications جي حوالي سان ، انهن حصن ۾ صرف انفرادي عدم استحڪام شامل آهي جيڪي گوشت تي مشتمل آهن.
رڌ پچاءُ ۾ گني جو پکي
قديم ۽ جديد ڪڪڙين ۾ گني فول گوشت جي پچائڻ لاءِ سوين ترڪيبون موجود آهن. نوجوان مرغي (100-120 ڏينهن پراڻي) کان وڌيڪ مزيدار ۽ ritار وارو کاڌا تيار ڪيو ويندو آهي ۽ وڌيڪ پوکي وارا گانڌي سخت ۽ خشڪ گوشت کان ڌار ٿين ٿا ، انهي جو ذائقو بهتر ڪرڻ لاءِ اضافي سبزي ۽ جانورن جي چرٻي جي ضرورت آهي.
زار جي ڇولين جو ذائقو ڪڪڙڻ جي ڪنهن به طريقي سان ڀرپور آهي: روزو رکڻ ۽ اسٽو ڪرڻ ، ڀ andڻ ۽ گرل ڪرڻ ، تماڪ ڇڪڻ ۽ سڪائڻ. پر راند جي غيرمعمولي خوشبو بلڪل واضح طور تي انهن واقعن ۾ ظاهر ٿئي ٿي جڏهن گني جو چرٻي ۽ ميون سان گڏ باهه تي پکڙيو وڃي ٿو.
يورپي ڪينيري اسڪول گين فلو کي گرين يا گرين ڪرڻ جي سفارش ڪن ٿا مائنر ڪرڻ کانپوءِ ميوي ۽ بيري جو شربت 12-15 ڪلاڪ تائين. گني جي چرٻي هڪ مصري ۾ مصالحي سان ڀريل ۽ جونيپر تماڪ تي تماڪ هسپانوي ۽ پرتگالي شيفس جو ”دستخط“ طعام آهي.
ڪيترا ملڪ - صحتمند گني جو گوشت پچائڻ لاءِ تمام گھڻا آپشن:
- ايران ۾ - گوشت ماکي ۾ ملايو ويو ، دارچيني ۽ مرچ جو mixtureهيل ، کليل باھ تي پڪل ۽ چانورن سان گڏ served
- اٽلي ۾ - تريل مرغي جا ٽڪرا تيار ڪيا و lotsن ٿا ڪيترين ئي روايتي جڙي orوٽين سان يا گني جي مرغيءَ سان edريل کاtageي جو پنير ، مصالحي دار پنير ۽ جڙي theوٽين ۾ پکايا ويندا آھن.
- آذربايجان ۾ ، گنيف سان گڏ پائيلف ، گرم مرچ ۽ ڪيلينرو مذهبي موڪلن تي ميز تي تيار ڪيا ويا آهن؛
- يونان ۾ ، اھي ترجيح ڏين ٿا ھڪڙو صحتمند کا andو ۽ پيش ڪن ٿا گني فاؤ پنھنجي ئي رس ۾ wاھيل يا زيتون ، چيري ٽماٽر ۽ گھڻيون تازيون مرچون riedريل.
تندور ۾ گني چولو ۽ اڇي شراب سان گڏ
توهان گني فول جو نسخو توهان جي ضرورت آهي.
- گني فول (يا ڪڪڙ) 1 پي سي. (اٽڪل 1.8 ڪلو)
- لوسن-2-3 سر
- مکڻ - 10 گرام
- زيتون جو تيل - 1/2 وڏو چمچو
- rosemary - 6 شاخون
- rosemary (پنن) - 1 چمچ (سلائڊ سان)
- خشڪ اڇو شراب - 1 گلاس
- لوڻ جو مزو
- ا blackي مرچ مرچ - ذائقو ڪرڻ.
ڪوڪنگ
- گني واري ٻوڙي کي ڌوئڻ ، ڪاغذ جي ٽولي سان سٺي نموني ڌوئڻ ۽ ڪارسن کي لوڻ ۽ مرچ سان ڌوئڻ.
- هڪ مکڻ ۾ مکڻ ۽ زيتون جو تيل پگھليو. تيل ۾ گني جو ڪڻ ڀريو ۽ yيرايو ، ڪارڪنن کي هڪ پاسي کان ٻي پاسي ڪرڻ ، تقريبا 15 منٽن تائين. گني جا ٻولا هڪجهڙا هجڻ کپن. ڀريل فرياد کي پليٽ تي رک ۽ ورق سان coverڪيو وڃي ته گنيءَ کي گرم رکو.
- گني فول کي afterيرائڻ کان پوءِ تيل ۾ لوسن جي لوڻ ۽ چانهه جي چمڙن جي پوکي وجهو. تيل ۾ انهن کي گرم ڪريو جيستائين مصالحي دار خوشبو نه ايندي.
- گني جي پکي کي پين ڏانهن واپس آڻيو ، ڪٽيل دونهين جي پنن سان sprٽو ڪيو
- ۽ گني فول جي چوڌاري پين ۾ اڇو شراب اڇو. پين جي مواد کي ملايو ، ان کي ٿورو پسڻ ڏيو ۽ چولهي تان هٽايو.
- ھاڻي ٻه اختيار آھن. متبادل طور ، پين کي ورق سان coverڪيو ۽ گني فالو کي پين ۾ ڪڪڙيو. يا ، جيئن مون ڪيو ، گني فول کي اوون پروف ڊش ۾ منتقل ڪيو ، لہسن کي Rosemary ۽ شراب سان گڏ لڳايو ، جيڪي پين ۾ هئا. 1 سي تائين اڳ ۾ رکيل اوون ۾ 190 ڪلاڪ تائين پکڙيل (coveredڪيل). پوء لڪي کي هٽايو (يا ورق ڪ andيو) ۽ وڌيڪ 10 منٽن تائين پکڙيو جيستائين گوشت ساوڪ نه ٿي وڃي.
- تيار ٿيل گني فال کي ھڪ ڊش ۾ منتقل ڪريو ۽ ان لاءِ لوسن جو پکو تيار ڪريو. ھن کي ڪرڻ لاءِ ، لوسن جا لونگ ڪ wineو شراب ۾ پڪل ۽ چاقوءَ سان ڪٽيو. لوڻ ذائقو ڪرڻ. خدمت ڪريو ميش ٿيل آلو تيار ٿيل گني فال کي ا garlicي شراب ۾ لہسن سان.
توهان جو مزو ماڻيو!