مواد
گرين سپرفوڊ. جنهن کي توهان کي بروڪلولي بابت toاڻڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي ڪيئن پچائڻو آهي
گرمي جي خاتمي سان ، تازو ڀا vegetablesيون ختم ٿي رهيون آهن ، پر خوش قسمتي سان ، اهو بروسولي لاءِ موسم آهي ، هڪ افسانوي پيداوار. ڇا اهو گوبي واقعي سٺو آهي؟
بروڪولي هڪ قيمتي غذائي پيداوار آهي ، وٽامن ۽ غذائي مواد سان مالا مال ، ۽ سا sameئي وقت گھٽ کیلوريون. بروڪولي جو تعلق ظالمانه خاندان سان آھي ، ان جا مائٽ آھن برسلز اسپاٽ ، گوبي ، سفيد گوبي ، کيلي ، ۽ پڻ روڪولا ، پاڪ چاءِ سلاد ، ميزونا ، واٽر ڪراس ، مولي ، گھوڙ ، سرسري ۽ واسبي. بروڪولي تي مشتمل آھي سلفوروفين ، ھڪڙو سلفر مرڪب جيڪو cاين جي vegetablesا inين ۾ ملي ٿو ، جيڪي ڪينسر جي مخالف محققن پنھنجون اميدون پوريون ڪيون آھن: اھو م thatيو و sي ٿو ته سلفوروفين ڪن ڪينسرز جي خطري کي گھٽ ڪري سگھي ٿو. دلچسپ ،الهه اها آهي ته بروڪولي کان امڪاني نقصان پڻ سا substanceئي مادي سان جڙيل آهي ، sinceو ته سلفوروفان پاڻ ئي زهر آهي ۽ plantوٽي پاران استعمال ڪيو ويندو آهي آفتن کان حفاظت لاءِ.
بروڪولي رومن سلطنت جي ڏينهن ۾ واپس جهنگلي ڪعبي مان ترقي ڪئي وئي ، ۽ رومن نئين پيداوار کي تمام گهڻو پسند ڪيو. بروڪولي جو نالو اطالوي لفظ “بروڪولو” مان آيو آهي “گوبه جو نباتات” ، ۽ سبزي لاءِ عالمي شهرت 1920 ع ۾ اچڻ شروع ٿي ، جيتوڻيڪ حقيقي چوٽي ٽين صدي جي شروعات ۾ آئي.
بروڪولي جا فائدا: حقيقتون
1.100 گرام بروڪولي تي 55 ڪلو ڪل آهي.
- بروڪولي هڪ بهترين ذريعو آهي وٽامن ڪ ۽ سي ، فائڪ ايسڊ ، ڪيروٽينوڊيا ، پوٽاشيم ، فائبر جو هڪ سٺو ذريعو.
- ويتامين ڪ خون جي جملي ۾ شامل ڪيترن ئي پروٽينن کي ڪمائڻ لاءِ ضروري آهي ، ۽ هڏين جي باڊي کي مضبوط ڪرڻ ۾ به مدد ڏئي ٿو ، تنهن ڪري اوسٽيوپوروسس لاءِ بروڪلولي تجويز ڪئي ويندي آهي. بالغن کي جسم جي وزن جي في ڪلوگرام 1 ڪلوگرام ويتامين ڪ جي ضرورت آھي. صرف 100 گرام ٻا brيل بروڪولي توهان جي جسم کي 145 ميگاگرام ويتامين ڪ - هڪ غذائيت فراهم ڪندو ، جيڪا توهان جي غذا مان حاصل ڪرڻ آسان آهي.
- وٽامن سي ڪوليجن producesاھي ٿو ، جيڪو جسم جي بافتن ۽ ھڏين کي andاھي ٿو ۽ مدد ڪري ٿو کٽ ۽ زخم کي شفا ڏيڻ ۾. وٽامن سي هڪ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ آهي ۽ جسم کي نقصانڪار آزاد ريڊيڪلز کان بچائيندو آهي. هڪ 150 گرام پکايل بروڪولي جي خدمت ڪري رهي آهي جيترو وٽامن سي جيترو هڪ نارنگي ۽ بيٽا ڪيروٽين جو س goodو ذريعو آهي. بروڪولي ۾ وٽامن B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، آئرن ، ميگنيشيم ، پوٽاشيم ۽ زنڪ پڻ شامل آھي.
- فائبر هاضمي کي وڌائيندو آهي ۽ ڪوليسٽرول ليول گهٽائڻ ۾ مدد ڏيندو آهي.
- بروڪولي ۾ ڪيٽوينوئڊس شامل آهن جهڙوڪ لوٽين ۽ زياڪسٿن ، جيڪي 2006 ۽ 2003 جي مطالعي ۾ عمر سان لاڳاپيل بصري معذورين جي گهٽتائي جي خطري سان لاڳاپيل هئا ، جهڙوڪ ڪيٽيبس ۽ ماڪرال degeneration. رات جو بندوبست پڻ ويٽامين اي جي گهٽتائي سان ڳن isيل آهي. بروڪولي بيٽا ڪيروٽين تي مشتمل آهي ، جيڪو جسم ويتامين اي کي تبديل ڪري ٿو.
- پوٽاشيم هڪ معدنيات ۽ الیکٹروليٽ آهي جيڪا اعصاب جي فعل ۽ دل جي لاءِ ضروري آهي. Folate - جسم ۾ نئين خلين جي پيداوار ۽ بحالي لاءِ ضروري آهي.
- پر اهو سڀ ڪجهه ناهي. اسان گهٽ-چربی واري ڀا thinkingين جي سوچڻ جي عادي نه آهيون اوميگا 3 چرٻي جو سرچشمو ، پر جڏهن ته بروڪلولي کي محدود فراهمي هوندي آهي ، اوميگا 3 جي اهو سطح اڃا به غذا ۾ اهم ڪردار ادا ڪري سگهي ٿي. 300 گرام بروڪولي ۾ تقريبن 400 مگرا اوميگا 3 الفا-لينولينڪ ايسڊ جي صورت ۾ آهن- ساڳيءَ هڪ ساڳيل فليسڊ تيل ڪيپسول جي برابر - گهٽ کان گهٽ ضد سوز اثرات فراهم ڪرڻ لاءِ.
بروڪولي نقصان ڪيئن پهچائي سگھي ٿو؟
جيئن مٿي mentionedاڻايل آهي ، سلفوروفان ، جيڪو ccهيل آهي بروڪلوليءَ ۾ جڏهن plantsوٽا خراب ٿي ويندا آهن يا ڪٽجي ويندا آهن ، هڪ قدرتي دفاع آهي بروڪلوليءَ ۾ آفتن جي خلاف. ڪجھ نن smallن آفتن لاءِ ، اھو نقصانڪار آھي. itا اهو انسانن لاءِ نقصانڪار آهي؟ هڪ theيرو رت ۾ ، سلفوروفان ان مان جيترو جلدي ممڪن ٿي خارج ٿئي ٿو - ٽن ڪلاڪن کانپوءِ. بهرحال ، ماڻهو ڪيميائي حساسيت رکندڙ ، ڪمزور مدافعتي نظام ، جگر ۽ / يا معدي جون بيماريون و moreيڪ امڪان ٿي سگھن ٿيون ته تجربا ڪن قدرتي ڪيميائي جزن سان لا certainاپيل ڪجهه vegetablesاين ۾ جيڪي عام طور تي نقصانڪار ناهن. جيئن ته سلفوروفان تايرايڊ غدود جي سرگرمي کي د canائي سگھي ٿو ، ماڻھو ھائپوتايرايډيزم (ھڪ غير فعال تايرايڊ غدود) وارا ھوندا آھن احتياط سان صليب استعمال ڪرڻ کان.
بروڪولي ڪهڙو صحتمند آهي - خام يا پکا؟
2008 ۾ جرنل آف زراعت اينڊ فوڊ ڪيمسٽري طرفان شايع ٿيل رپورٽ ٻرندڙ ۽ ٻاaming ملندڙ بروڪلولي جي اينٽي آڪسيڊنٽ ملڪيت کي محفوظ رکڻ لاءِ بهترين آهن. بهرحال ، پچائڻ ويتامين سي کي تباهه ڪندو آهي. ٻيون مطالعي مان اهو ظاهر ٿيو آهي ته خام بروڪولي سولفافافين جي سطح کي محفوظ ڪرڻ لاءِ بهترين آهي. ٻين لفظن ۾ ، ڇا توهان بروڪلولي خام يا پکاءِ کائيندا آهيو ، اهو هڪ متوازن غذا جو هڪ لازمي جز آهي.
بروڪلولي کي ڪئين پچائجي
سڀ کان پهرين ، توهان کي ڪعبي جي صحيح سر کي چونڊڻ جي ضرورت آهي. بروڪولي جديد هجڻ گهرجي ـ هڪ پڻ سائي رنگ ، يڪدم بي رنگ ، نيري رنگن ، اونداهي هنڌن ۽ سائي سائي پکيڙن کان سواءِ. پچائڻ وارو طريقا بروڪوولي جي غذائي مواد ۽ صحت جي فائدن کي متاثر ڪري سگھي ٿو. مثال طور ابلائڻ ، بروڪلولي کان 90 سيڪڙو قيمتي غذائي شيون ڪ canي سگھي ٿو. ساڳي ئي وقت ، ٻاamingڻ ، جوش ڏيڻ ، گهڻي پوکي ڏيڻ ۽ مائڪرو ويڪرو اوون کي وڌيڪ گهٽ رکڻ جو ڪم ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان بروڪلائي وٺي رهيا آهيو ، جلدي ڪريو ۽ جلدي سبزيج کي برف جي پاڻي ۾ وجهي ڇڏيو ، جيئن هيٺ ڏنل ترڪيب ۾ ، هلڪو سائي رنگ ۽ وڌ ۾ وڌ غذائي شيون برقرار رکڻ لاءِ.
بروڪولي: ترڪيبون
Broccoli inflorescences کا usedي ۾ استعمال ٿين ٿا. اھي استعمال ڪري سگھجن ٿا سلاد ۽ وينجن ۾ خام يا پکايا ، يا ڪريم سوپ ۾ ، شامل ڪيا ويا ڪچن ۽ pين پائي ٽاپنگن ۾ ، ۽ سھڻي ۾. ڪوشش ڪريو ھي کا dishesا.
بروڪلولي آمليٽ
بروڪلولي کي نن smallن oreوٽن ۾ ورهايو. پين ۾ ½ سينٽي ميٽر پاڻي وجھو. پاڻيءَ کي اُڪايو ۽ گوبي جي lوڏن کي ھڪڙي پرت ۾ پکيڙيو. پکا ، coveredڪيو 1 کان 2 منٽن تائين. پاڻي ڪinي butterڏيو ، مکڻ شامل ڪريو ۽ اوندھ- کير جي مرکب ۾ وجھو. ڪٽيل ھٽسول پنير يا otherئي پنير سان وڪيو. ا ،يون ، پکا ۽ خدمت ڪريو باقاعده آمليٽ وانگر.
ڪرمسي ساوا سان گڏ بروڪولي
بروڪلولي جي 2-3 سربراهن کي انڪشاف ۾ ختم ڪريو. ٿانو ۾ پاڻي وجھو ۽ ٿڌي پاڻي جو پيالو (ترجيح سان برف) اڳ ۾ تيار ڪريو. ٻرندڙ پاڻي ۾ انفراشيز کي ڊپ ڪريو ، 1-2 منٽن لاء پچايو. بروڪلولي کي هٽايو ۽ برف جي پاڻي ۾ جاءِ ڏيو.
100 ايم ايل ڪريم (15-50٪) ڪري رکي تپري تي گرم ٿيڻ تائين. گھٽ گرمي تي نن bubblesن بلبلن تي آڻيو ۽ گرما ٿيل پرمسن جي 20-25 گرام يا رنگ نيري چيز شامل ڪريو. ٽڪر ڪريو جيستائين لوڻ ۽ گرمي مان هٽايو. سرڪو ڊشوز سان گڏ ڊبليو ڊبليو ڊبليو ڊش جي خدمت ڪريو ، گرم برتن جي اضافي طور تي يا مکيه ڪڻڪ جي طور تي.
لہسن جي چٽ سان بروڪولي
بروڪلولي کي مٿي ڏنل طريقي مطابق اilليو يا ان کي amا ڏيو. لوسن جا 1-2 لونگ هڪ پريس ، لوڻ ، موسم سان ڪٽي مرچ سان گڏ ڪريو ۽ 50-100 مليل زيتون جو تيل سان ملايو. موسم بروڪلولي کي لوسن جي تيل سان ۽ خدمت ڪريو. و fillingيڪ fillingرڻ واري کا mealي لاءِ ، شامل ڪريو ڊرم ڪڻڪ جو پاستا بروڪولي ۾ (1 کان 1). ھي چٽ چ goesي طرح و rawي ٿو خام بروڪولي ۽ ان سان سلاد سان. جيڪڏھن گھرجي ، ذائقو ڪيو ڊريسنگ کي تل جي تيل سان ۽ استعمال ڪريو سويا ساس لوڻ جي بدران.
تندور ۾ بروڪوولي
اڳڀرو تندور 220 ° C. تي ڪرڻ تي ايلومينيم ورق سان گڏ هڪ بيڪنگ شيٽ ، سبزي جي تيل سان گڏ برش. بروڪلولي جي etsلين کي ترتيب ڏيو ۽ تيل سان گڏ ڇاڻ به. ڪعبي تي تيل اڇو ، ٿورو لوڻ ۽ پارامڻن سان sprٽو ڪريو. 15-20 منٽن لاء پچايو ، سائيڊ تي يا گرم ناشتا جي طور تي خدمت ڪريو.