مرچ جا ڪيترائي قسم آھن - ،اڙھو ، ڪارو ، ا whiteو ، گلابي ، م sweetو ، جالپينوس. ڪيئن چونڊيو ھڪڙو اھو جيڪو و dishيڪ مناسب آھي ڊش لاءِ؟ ھي مصالحو مختلف plantsوٽن ۽ انھن جي حصن مان اھيو ويندو آھي. ھڪڙي شيءِ انھن کي متحد ڪري ٿي: مصالحن جي شدت.
ڪارا مرچ
مرچ جو س vers کان وatيڪ ور typeيل قسم vineاھيو ويو آھي وائن پائپر نگرم جي اڻپڙهيل ميوي مان. ڪارو مرچ ميوو ڪٽيو ويندو آھي ، اُiledليو ويندو آھي ، سج ۾ خشڪ ڪيو ويندو جيستائين اھو ڪارو ٿي ويندو. ڪارا مرچ س graني اناج ۾ س bitterني کان و bitterيڪ تلخ آھي becauseاڪاڻتہ ان ۾ الڪلائيڊ پائيپرين ھوندي آھي ، ۽ مصالحي جو مصالحيدار ذائقو ضروري تيل ڏئي ٿو.
ڪڪڙ جي شروعات تي ڪارو مرچ ڪارن ۾ شامل ڪيلن ۾ شامل ڪيا ويندا آهن ، انهي کي وڌيڪ ذائقو ڏيندا آهن. گرائونڊ مرچ هڪ آخر ۾ ڏشت ۾ شامل ڪيو ويندو آهي.
اڇا مرچ
ا Whiteي مرچ پيدا ٿئي ٿي سا theئي پائيپري نيگرم جي ميوي مان. ھن حالت ۾ ، بالغ ميوا. اھي ھڪڙي ھفتي لاءِ پاڻيءَ ۾ akedڪجي و thenن ٿا ، پوءِ پيدا ڪندڙ چمڙي کي ھٽائين ٿا ۽ انھن کي سج ۾ سڪي ون ٿا.
اڇو مرچ جيترو به مصالحي دار نه آهي. ھن کي گرم ، گھڻي مسالا دار خوشبو آھي. اڇو مرچ کائڻ واري عمل جي وچ ۾ شامل ڪرڻ بهتر آهي ، تنهن ڪري هن کي ذائقو ظاهر ڪرڻ هو. اهو سٺو ابھندڙ برتن ۽ فرانسيسي ترڪيب سان چ goesي ريت آهي.
سائو مرچ
ٽيون قسم مرچ جو plantوٽو پائيدار نگرم. ميوا ٿورڙا ناپختا آھن ، سج ۾ خشڪ آھن ، ۽ رس ۾ لذيذ ھجڻ لاءِ سرکہ يا برائن ۾ لڪل آھن. سائو مرچ ھڪڙو مزيدار ، مو ذائقو آھي. ھي آھي مرچ ۽ مٽر جي س most کان و fraيڪ خوشبودار ان ۾ خوشگوار جڙي smellوٽين واري بو آھي.
سبز مرچ جلدي پنھنجي ذائقو وڃائي ٿو ، تنھنڪري اھو ڊگھي رکي نه سگھجي. ايشين ڊشز ترڪيبون ، گوشت يا اچار ، ۽ مارنڊيز سان سٺي نموني وڃي ٿو.
گلابي مرچ
گلابي مرچ ڏکڻ آمريڪي ruوٽي جي خشڪ erير آهي جنهن کي ”سينوس موتي“ سڏيو وي ٿو. ان کي مرچ سڏيو و becauseي ٿو shapeاڪاڻ ته شڪل ۾ هڪجهڙائي مرچ جي معمولي قسمن سان.
گلابي riesير تمام گھڻي مصالحي دار نه آھن ، ٿورو sourاڙھو ، ۽ مصالحي دار ذائقو. نازڪ خوشبو جلدي apا ٿي و becauseي ٿي becauseو ته هن قسم جي مرچ کي پيسڻ جي سفارش ناهي. گلابي مرچ چ wellي طرح ٿي و steي اسٽڪن ۽ meatين گوشت جي وينجن ، سمندري کا ،ي ، هلڪي چٽڻي ۽ گريوي سان.
سوچين مرچ
اهي بالڪل سبز مٽر زنٿوڪسيلم آمريڪنم جي ٻوٽن جي ٻير جون سڪل چمڙي آهن. جڏهن هٽايو ويو: اهو ذائقو وارو آهي ۽ ریت جو هڪ گندو بناوت آهي. س shellو شلو زمين تي هوندو آهي ۽ ذائقو وڌائڻ لاءِ خشڪ پين تي ٿورو گرم هوندو آهي.
سيچوان مرچ جو ذائقو انيس ۽ ليمون وانگر آھي ، زبان تي ”ٿillو“ احساس. اھو چيني ۽ جاپاني مصالحن جي ملاوتن ۾ شامل ڪيو ويو آھي. شامل ڪيو ويو سچوان مرچ عام طور تي پچائڻ جي آخر ۾ آھي.
ڳاڙھو لال مرچ
pepperاڙهي مرچ تيار ڪئي و driedي ٿي خشڪ ۽ زميني ميون جي مرچ مرچ جي. اھو ڪارو کان تيز آھي ، تنھنڪري ان کي تمام احتياط سان شامل ڪريو. تيز مزاج ڏئي ٿو انزايم مرچ capsaicin ۾ شامل. pepperاڙهي مرچ وٽ آهي هڪ ذائقيدار ذائقو ، پر لطيف ، ”گونگا“ otherين مصالحن جي خوشبو. بھتر آھي ان کي شامل ڪريو ڪجھ منٽن تائين.
لال مرچ - ميڪسيڪو ۽ ڪورين کاuن جو هڪ رابطو. گوشت ۽ .اين سان چي ريت ھلي ٿو. مرچ جا kesڙا زميني مواد کان و moreيڪ ذائقيدار آھن.
جليپينو مرچ
جليپينو مرچ وارا ڪارا مرچ ، جيڪو گهٽ ايڪڙو هوندو آهي. جليپينو جو ذائقو گرم ، مصالحي وارو ، ٿورو جڙي ويندو آهي. جليپينو اناج ميڪسيڪو جي ڊشز ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ، خاص ڪري چ beansن سان گڏ توھان کي پچائڻ جي ختم ٿيڻ کان پھريائين 15-20 منٽن ۾ ان ۾ شامل ڪرڻ گھرجي.
گهڻو ڪري جالپينوس سرڪي ۾ چنبڙايا ويندا آهن جيڪي انهي کي وڻندڙ مٺي ۽ مصالحي دار ذائقو ڏيندا آهن. جليپينوس کي پيزا شامل ڪري سگھجي يا ڀريل ڪري سگھجي ۽ ان کي پنهنجي پسنديده سوس سان روشن رنگن لاءِ ملائي.
مٺي ڳاڙهي مرچ
ڳاڙهي مرچ گهٽ ۾ گهٽ ڪيپسيسن جو گهٽ مقدار هوندو آهي ، ان ڪري ان ۾ تڪڙو ناهي. پيپرڪيا مٺي مرچ جي خشڪ ميون مان تيار ڪيل آهن ، اڪثر ميڪسيڪو ۽ هنگري کاڌي ۾ استعمال ٿينديون آهن.
مرچ کاڌي کي ڀريل ، رنگين ، صوف ۽ ٿانو لاءِ مناسب رنگ ڏيندو توهان مرچ سان گڏ پين ۾ ٻوٽي نٿا سگهو. گهڻو ڪري ، اهي ساڙيندا ۽ پنهنجو ذائقو وڃائي سگهندا.