ٿڪڻ

پچائڻ ۾ ، wا isي پچائڻ ۽ پچائڻ جي وچ ۾ سراسري پچائڻ جو طريقو آھي. بريفنگ ھميشه ڪئي ويندي آھي ھڪڙي idڪ ھي under مائع ۽ ٿ fatي مقدار جي موجودگيءَ ۾. کلاسي بجھائڻ جي طريقيڪار کان علاوه ، ھن طريقي جا ڪجھ و lessيڪ عام قسم آھن:

• وڌائڻ - ڪيترن منٽن تائين مائع جي نن severalي مقدار ۾ بجڻ.
• بيماري - سست حرڪت تي ٿوري وقت لاءِ سست ٻرڻ.
• تصديق ڪريو - تيل ۾ لtingڻ. گهڻو ڪري فرانسيسي کاuي ۾ استعمال ٿيندو آهي. اهو اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي م fishي يا گوشت لاءِ. باھ وسائڻ وارو گرمي پد 100 ڊگري کان و notيڪ نه ھجڻ گھرجي.

تيار ڪرڻ جو طريقو

braising طريقيڪار ڀاڄين، مڇي، پولٽري ۽ گوشت، گڏو گڏ ميون پچائڻ لاء لاڳو آهي. مختلف پراڊڪٽس کي پچائڻ جي ٽيڪنالاجي ۾ تمام گهڻو عام هجڻ، اسٽيونگ ۾ ڪيتريون ئي خاصيتون آهن جيڪي خاص طور تي ڪجهه ڪيسن ۾ استعمال ڪيون وينديون آهن.

هتي صحيح طريقي سان کاڌو تيار ڪرڻ جا ڪجهه قانون آهن:

• مصنوعات عام طور تي پاڻي، broths، sauces ۾ stwed آهن. خاص طور تي رسيل مصنوعات - انهن جي پنهنجي رس ۾.
• ختم ٿيڻ گهٽ گرمي تي ڪيو ويندو آهي.
• سخت گوشت ا-۾ ئي inatedاھيو ويندو آھي شراب يا سرکہ ۾ ، يا sourريل sourا vegetablesين سان جيئن ٽماٽا يا sourاڙھو ميوا.
• سٽي ھڻڻ هميشه ھڪڙي ڳري ھيٺ ڪئي ويندي آھي ، جنھن کي ھلندڙ ڪيترن ئي کاڻين جي گرو موجب ، ڪڪڙ جي آخر تائين نه کوليو ويندو آھي. يقينن ، جيڪڏهن توهان exactlyاڻو ٿا پچائڻ وارو وقت واقعي!
• پراڊڪٽس جن کي اسٽو ڪيو وڃي ٿو انهن کي برابر حصن ۾ ڪٽيو وڃي ٿو ته جيئن ڊش جي خراب ٿيڻ کان بچڻ ۽ غير اسٽو ٿيل حصن کان بچڻ لاء.

ٿانو ڀا vegetablesيون

هن طريقي سان تيار ڪيل سڀ کان مشهور مشهور سبزي اسٽو آهي. يقينا ، هر گهرواري پنهنجي ذوق کي پنهنجي انداز ۾ تيار ڪري ٿي ، اسان ان جي تياري جي صرف عام ٽيڪنالاجي ڏينداسين.

Veايون جيڪي wاھيون ون ٿيون ، washedوئيون و peن ٿيون ، ledاھيون و thenن ٿيون ۽ پوءِ ڪٽيون ون ٿيون. آلو ڪعب ۾ ڪٽي themڏيو ۽ انهن کي هڪ فرائنگ پين ۾ وجھو ، پوءِ پاڻي شامل ڪريو ۽ وچولي گرمي تي اسٽو ڪريو (ته جيئن آلو ٽٽي نه و ،ن ، توهان پهريان انهن کي 2-3 منٽن تائين تيل ۾ goldenري سگهو ٿا جيستائين سنئون brownاڙهو ٿئي). ا chop ۾ ڪٽيل پياز ۽ گاجر رکيا ويا آهن هڪ ال f فرائنگ پين ۾ ، ٿوري riedريل ، idڪ سان coveredڪيل ۽ wڪيل جيستائين ا half پکا.

پوءِ آلو چيڪ ڪيا ويا. جڏھن اھو تقريبا ready تيار ٿي وي ، ان ۾ عمدي ڪٽيل گوبي شامل ڪئي ويندي. اٽڪل minutesن منٽن کان پوءِ ، wريل پياز ۽ گاجر شامل ڪريو. لوڻ ۽ مصالحو ذائقي ۾ شامل ڪيو وي ٿو.

تيل جي مدد ڪرڻ لاءِ و moreيڪ غذائي جزا برقرار رکڻ لاءِ ، توھان ان کي شامل ڪري سگھوٿا اسٽيو پچائڻ جي بلڪل آخر ۾. پچائڻ جو وقت اٽڪل 40 منٽ لن ٿا. توھان شامل ڪري سگھوٿا ھڪڙي قسم جي vegetablesاين جي اسٽو ۾ ، تجربا ڪري ذائقي سان. موسم جي لحاظ کان ، مرچ ، زچيني ، گوبي ، اسپيراگس ، ٽماٽا ۽ ، يقينا، ، ساغرن جا مختلف قسم اتي شامل ڪيا ويا آھن - ھي س organ عضوي طور تي vegetableا vegetableين جي اسٽو جي ذائقي جي عام ميلاپ ۾ ملندا.

اسٽوز کان علاوه ، تمام گھڻي مشهور wا vegetableين جي وينجن ۾ شامل آھن اسڪواش ، بيٽروٽ ۽ ايگپلينٽ ڪييوئر ، wريل آلو مشروم سان ، ۽ ھنگري نيشنل ڊش ليچو.

گوشت ۽ ڇانو ڀاي

اڳ ۾ تيار ڪيل ۽ برابر ٽڪرن ۾ ڪٽي گوشت يا پولٽري مصالحن سان ذائقو ڪيو ويندو آهي. گوشت کٽيو ويندو آهي. تيار ڪيل شين کي گرم تيل ۾ چڱي طرح گرم فرائينگ پين ۾ رکيل آهي. 2-3 منٽن تائين گولڊن برائون ٿيڻ تائين فرائي ڪريو، پوءِ پين کي لڪ سان ڍڪيو ۽ ٿلهو ٿيڻ تائين اسٽيو ڪريو. روسٽ ٿيل ڪرسٽ رس کي وهڻ کان روڪي ٿو، ان جي مهرباني جو گوشت تمام سوادج، ٽامي ۽ رسيل آهي.

مرغ ۽ گوشت 8-10 ڪلاڪن تائين مڙيڊي ۾ ڳرڻ کان پوءِ خاص طور تي مصالحه دار مزو حاصل ڪندا آهن (سرکہ يا شراب ۽ مصالحن سان ٿوري شراب ۽ ٿوري ماني)! جيتوڻيڪ اهو پچائڻ وارو آپشن اڪثر ڪري موڪلن واري مينيو تي استعمال ٿيندو آهي. اهو لازمي طور تي غذائيت جي غذائيت تي لاڳو ناهي. ڪيترن ئي معدے جي مسئلن سان گڏ وارن لاءِ جن جي پچڻ واري خوراڪ حرام آهي.

مڇي مارڻ

مڇي صاف ڪئي وئي آهي ، اندرين ۽ ترازين کان آزاد ڪيو ويو آهي ، ڌوئڻ سان. جيڪڏهن مڇي وڏي آهي - ساڳي سائيز جي حصن ۾ کٽيو ، ٻج پچائڻ جي لاءِ به. اٽو هڪ الڳ تشتري ۾ و isايو ويندو آهي ، لوڻ تيار ڪيو ويندو آهي.

مڇي ڳري وڃي ٿي ، اٽو ۾ پوڻ ۽ ڀريل تيل ۾ aيرائي پين ۾ وجهي ڇڏيو. ڪرسٽ ڪرڻ کان پوءِ ، پيداوار مٿان isيرايو ويندو آهي ، ٻئي طرف هلڪي نموني سان. پوء ٿورو پاڻي شامل ڪريو ۽ ھلو تائين ٿانو.