اونهاري ٻير ۽ مشروم جي موسم آهي. پر جيڪڏهن ٻير صحيح وقت تي صحيح جاءِ تي پوکين، جيستائين گرمي ۽ نمي آهي، ته پوءِ مشروم ان سلسلي ۾ ڏاڍا مزيدار آهن. يقينن، ڪنهن به مشروم چونڊيندڙ وٽ "مڇي" جايون آهن، پر اهو معلوم ناهي ته هن موسم ۾ مشروم اتي وڌندا يا نه. اهو ٿئي ٿو ته اهو گرم هو ۽ مينهن وسايو، پر ڪو مشروم نه هئا. ڏکڻ يورال جي ٻيلن ۽ ڪوپس ۾ مختلف مشروم مليا آهن. پر اهي سڀئي نه کائڻ لائق آهن. اچو ته سڀ کان وڌيڪ مشهور بابت ڳالهايون.
جڏهن اهو جون ۾ گرم هوندو آهي، ۽ گهڻو گرم نه هوندو آهي، اهو اڪثر مينهن وسندو آهي، پهرين يورال مشروم ظاهر ٿيندا آهن - ڊابڪي، بولٽس، بولٽس. Boletus ۽ dabka "نوجوان" جنگل ۾ وڌندا آهن - نوجوان برچ جي وڻن جي واڌ، جيڪي جديد دور ۾ اڳوڻي فيلڊ جي سائيٽ تي تشدد سان وڌي ويا آهن. تيل ۽ بولٽس ڪنفيرس ٻيلن کي پسند ڪن ٿا، ڪرسمس جي وڻن کي پوکيندا آهن. اتي ئي، برچ ووڊلينڊ ۾، توهان مشروم زمين جي بادشاهه سان ملن ٿا - سفيد مشروم. پر يورال ٻيلن لاء، هو هڪ نادر مهمان آهي، پر تمام بهترين!
جڏهن ٽائلر مشروم جو وقت نڪري ٿو، ليميلر مشروم جو وقت اچي ٿو. سڀ کان پهرين رسول ظاهر ٿيندا آهن، قوس قزح جا سڀ رنگ. پر اهو اڃا تائين بهترين مشروم ناهي. باشعور ماڻهو سڪل مشروم جو انتظار ڪري رهيا آهن. تنهن ڪري يورال ۾ اهي اڇا لوڊ سڏين ٿا، جيڪو ٻين هنڌن تي لوڊ لاء نه ورتو ويو آهي، پر بيڪار، اوه، بيڪار ۾. هڪ حقيقي مشروم کي هتي خام سڏيو ويندو آهي، ۽ اهي واقعي پسند نٿا ڪن. اهي تمام گهٽ وڌندا آهن، سخت پروسيسنگ جي ضرورت هوندي آهي، ۽ ذائقو سڪي سان مقابلو نٿو ڪري سگهجي. پر هتي وڏي تعداد ۾ وينجن سڪي مان تيار ڪيا ويا آهن، ۽ مشروم جا ٻيا قسم انهن لاء مناسب نه آهن. اهي جڳھون جتي کير مشروم وڌندا آهن ياد رکڻ جي قابل آهن. ڇاڪاڻ ته ايندڙ سال اهي وري اتي پوکيندا. جيڪڏھن اھي چاھين.
مشروم ڳولڻ هڪ حقيقي فن آهي. کير وارا مشروم خاندانن ۾ وڌندا آهن، جيڪڏهن توهان هڪ ڳوليندا آهيو، ڀرسان ڏسو - توهان ضرور هن جا ساٿي ڳوليندا. اهي برچ ٻيلن ۾، پنن جي هيٺان، tubercles ۾ وڌندا آهن. صرف هڪ تربيت يافته اکيون انهن ساڳين نلڪن کي محسوس ڪندي.
سڪل کير مشروم کي لوڻ ۽ اچار ڪيو ويندو آهي. اهي مقامي لذيذ سوپ کائيندا آهن - جارجيا سوپ. اهي نوجوان آلو ۽ سائي پياز سان ڀريل هوندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهو صرف آگسٽ جي شروعات ۾، کير مشروم جي گڏ ڪرڻ جي شروعات سان، وقت ۾ پختو ٿيندو آهي. اهي کير جي مشروم سان گڏ گونگا، مقامي گونگا ٺاهيندا آهن.
خير، کير مشروم به نڪري ويا آهن، مشروم کڻڻ وارا هاڻي انتظار ڪري رهيا آهن سيزن جي هٽ اچڻ جو - ٻيهر. جيتوڻيڪ کير مشروم وڌيڪ ۽ وڌيڪ لاڙو ڪري سگهن ٿا، انهن جي مدت ۾ وڌڻ جي خاصيت آهي، ڪڏهن ڪڏهن اونهاري-خزان جي دوران ٽي دور هوندا آهن. هونءَ مشروم سيپٽمبر ۾ ويندا. اُهي صافيءَ ۾، ٿنڀن تي، ڪڏهن ڪڏهن رڳو گھاس ۾، يا وڻ جي ٽاريءَ تي وڌندا آهن. اهي خاندانن ۾ وڌندا آهن. چون ٿا ته اهي غلط مشروم سان پريشان ٿي سگهن ٿا، پر، منهنجي خيال ۾، اهو ممڪن ناهي. اهو هڪ خاص، بي مثال خوشبو آهي. ڪا به مشروم اهڙي بوء نه آهي. ماکي مشروم اچار، خشڪ آهن. خشڪ مشروم سياري ۾ پائي ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندا آهن. اچار وارا مشروم پاڻ ۾ هڪ لذيذ آهن.
ڪجهه ماڻهن لاءِ خاموش شڪار زندگيءَ جو سڀ کان پسنديده شوق بڻجي ويندو آهي.