مواد
مشروم هڪ پيداوار آهي جيڪا توهان ڪنهن به دڪان ۾ خريد ڪري سگهو ٿا يا پاڻ کي گڏ ڪري سگهو ٿا ... ۽ اهو انهن جو وڏو پلس آهي. آخرڪار، انهن مشروم مان وينجن سوادج ۽ تيار ڪرڻ آسان آهن. پر اهي حالتون آهن جڏهن اتي پچائڻ لاء ڪو وقت نه آهي، ۽ توهان چاهيو ٿا ته چيمپنن کي فرج ۾ وڌيڪ ذخيرو ڪيو وڃي. سردي ۾ مشروم ڪيترو ڊگهو ٿي سگهي ٿو، ۽ هن مدت کي ڪيئن وڌايو؟
مشروم کي ڪيئن ذخيرو ڪري سگهجي ٿو
کليل هوا ۾، اهو آهي، 18-20 درجا جي ڪمري جي حرارت تي، چيمپين 6-8 ڪلاڪن کان وڌيڪ ڪوڙ نه ڪندا. اهي ٿڌي پسند ڪن ٿا، گرمي پد جيڪي چار درجا کان وڌيڪ نه آهن. ۽ اسان وٽ اهڙي مسلسل گرمي ڪٿي آهي؟ اهو صحيح آهي، فرج ۾. پڙهڻ جي پڪ ڪريو ته فرج ۾ مشروم کي ڪيئن ذخيرو ڪجي.
جيڪڏهن توهان شيمپينن کي بغير ڪنهن ڍڪڻ يا پيڪنگنگ جي ڇڏي ڏيو، اهي فرج ۾ 1-2 ڏينهن کان وڌيڪ نه هوندا. تنهن ڪري، اهو تمام ضروري آهي ته انهن کي ڍڪڻ يا انهن کي سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ رکڻ لاء جيڪڏهن توهان انهن کي ڊگهي وقت تائين رکڻ چاهيو ٿا.
جيڪڏهن توهان هڪ سپر مارڪيٽ ۾ مشروم خريد ڪندا آهيو، ته گهڻو ڪري اهي ويڪيوم ڀريل هوندا آهن. ۽ هي سٺو آهي! هن فارم ۾، اهي 1 هفتي لاء ذخيرو ٿي سگهن ٿا ۽ حقيقت جي باري ۾ پريشان نه ٿي ته اهي خراب ٿي سگهن ٿيون.
ڇا توھان وٽ گھر ۾ ڪاغذ جا ٿيلھا آھن؟ جيڪڏهن ها، عظيم! هي ويڪيوم پيڪنگنگ لاء هڪ سٺو متبادل آهي. ڪاغذ پڻ تازو نظر برقرار رکي ٿو ۽ مشروم کي جلدي خراب ٿيڻ جي اجازت نه ڏيندو آهي.
ٻيو سٺو طريقو، شايد بهترين مان هڪ آهي، مشروم کي قدرتي ڪپڙي جي بيگز ۾ رکڻ لاء. اهڙين ٿانو ۾، مشروم "سانس" ڪري ٿو ۽ هڪ ڊگهي وقت تائين تازو نظر رکي سگهي ٿو.
توهان هڪ پلاسٽڪ جي ٿلهي ۾ مشروم پڻ ذخيرو ڪري سگهو ٿا. توهان ضرور اهي شيون پنهنجي گهر ۾ ڳوليندا. اهو ضروري آهي ته ٿلهي ۾ هوا جي کوٽ جي ڪري، مشروم جلدي خراب ٿي وينديون نمي جي ٺهڻ سبب. تنهن ڪري، وقتي طور تي ان کي کوليو ۽ ان کي هوا ڏيو.
آخرڪار، توهان انهن کي گلاس، پلاسٽڪ يا ڌاتو ڪنٽينرز ۾ وجهي سگهو ٿا. ڪنٽينر، جار، برتن - هي سڀ ڪندا. مشروم کي ڪنٽينر ۾ رکڻ کان پوءِ انھن کي نيپکن يا توليہ سان ڍڪڻ جي پڪ ڪريو.
وڊيو شيمپينن کي صاف ۽ ذخيرو ڪرڻ جو هڪ قابل طريقو:
ظاھر جي لحاظ کان طئي ڪريو: تازو يا خراب؟
سڀ کان پهريان، بوء تي ڌيان ڏيو. هڪ تازو مشروم هڪ خوشگوار خوشبو آهي: اهو جنگل وانگر بوء، تازگي، ۽ ٿوري زمين کي ڏئي ٿو. جيڪڏهن اهو اڳ ۾ ئي غائب ٿي چڪو آهي، پوء اهو گندگي جي بوء ۽ ڪجهه ٿلهي آهي. اهڙي مشروم کي فوري طور تي اڇلائي سگهجي ٿو.
شيمپين کي احتياط سان معائنو ڪريو. جيڪڏهن ٽوپي تي ڪجهه اونداهي داغ، بلغم محسوس ڪيا ويا، ته اهو پڻ خرابي جي نشاندهي ڪري ٿو. پر ذهن ۾ رکون ٿا ته داغ پڻ ميڪيڪل نقصان کان ظاهر ٿي سگهن ٿا. تنهن ڪري، جيڪڏهن ٽوپي نرم آهي، پر ڳاڙهو آهي، اهو مشروم پڻ اڇلائي سگهجي ٿو.
سٺي مشروم ۾، ٽوپي جو رنگ اڇو هوندو آهي، بغير داغ ۽ ڪنهن به رنگ جي. جيڪڏهن رنگ ناسي، سائي يا گلابي ۾ تبديل ٿي وئي آهي، ته پوء توهان اهڙي مشروم کي اڇلائي سگهو ٿا، اهو هاڻي کاڌي لاء مناسب ناهي.
اسان مضمون ۾ تازو ۽ تيار مشروم جي اسٽوريج ۾ خاصيتن ۽ اختلافن بابت پڙهڻ جي صلاح ڏيو ٿا: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
فرج ۾ مشروم کي ڪيئن ذخيرو ڪجي
جيڪڏهن توهان ڪجهه ضابطن تي عمل ڪريو ٿا، ته پوء "زندگي" کي ڪجهه ڏينهن لاء چيمپين کي رکو.
جيڪڏهن توهان انهن کي ڪنٽينر ۾ وجهي رهيا آهيو، جهڙوڪ ڪنٽينر يا برتن، پوء مشروم کي هڪ پرت ۾ پکڙيل آهي.
انهن کي قدرتي مواد مان ٺهيل ڪپڙن سان ڍڪيو، ڪاغذن جي نيپکن يا سوراخ سان هڪ فلم، ته جيئن هوا ڪنٽينر ۾ گردش ڪري سگهي.
انهن کي فرج ڏانهن موڪلڻ کان اڳ، احتياط سان معائنو ڪريو ۽ فوري طور تي غائب ٿيل ماڻهن کي رد ڪريو. جيڪڏهن اهو نه ڪيو ويو آهي، ته پوء هڪ خراب ٿيل مشروم جي ڪري، هر شيء سڙڻ شروع ٿي سگهي ٿو.
ان کي تمام گهڻي عرصي تائين نه ڌوء، ۽ اڃا به وڌيڪ، انهن کي پاڻيء ۾ نه لڪايو. حقيقت اها آهي ته مشروم خاص طور تي نمي پسند نه ڪندا آهن ۽ ان جي اعلي مواد جي ڪري، اهي جلدي سڙي ويندا.
جيڪڏهن مشروم اڃا تائين ڌوئڻ جي ضرورت آهي، پوء ان کي هلڪو ڪريو ۽ فوري طور تي سڪل توليه سان ڌوڪي.
ان کان سواء، مشروم کي خاص علاج جي ضرورت ناهي. بس فلم کي ٽوپي تان هٽايو، پيرن جي ٽوپي کي ڪٽي ڇڏيو ۽ انهن هنڌن کي ڪٽي ڇڏيو جتي داغ ظاهر ٿيڻ شروع ٿي.
جڏهن اهي فرج ۾ آهن، اهو بهتر آهي ته انهن کي هٿ نه ڪرڻ. گهڻو ڪري "پريشان" جي ڪري اهي جھرڻ ۽ تيزيء سان غائب ٿي سگهن ٿا.
جيڪڏهن توهان محسوس ڪيو ته هڪ مشروم سڙڻ شروع ڪيو آهي، ان کي فوري طور تي اڇلائي ڇڏيو ته جيئن اهو باقي "متاثر" نه ٿئي.
ڇا اهو ممڪن آهي ته مشروم کي منجمد ڪرڻ ۽ اهو صحيح طريقي سان ڪيئن ڪجي
اهو سٺو آهي ته شيمپينن کي فريزر ۾ محفوظ ڪري سگهجي ٿو! اتي اهي ڇهن مهينن تائين ڪوڙ ڪري سگهن ٿا، ۽ اهو تمام سٺو آهي. توهان ڪنهن به وقت هڪ ننڍڙو حصو حاصل ڪري سگهو ٿا ۽ جلدي رات جي ماني کائي سگهو ٿا، اهو سوچڻ کان سواء ته مشروم خراب ٿي سگهي ٿو.
اهو ضروري آهي ته فريزر ۾ گرمي پد 18 درجا هيٺ نه هجڻ گهرجي.
تازي مشروم کي منجمد ڪرڻ ۽ محفوظ ڪرڻ لاءِ گهٽ ۾ گهٽ ضابطا، لنڪ پڙهو: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
پهرين، مشروم تيار ڪريو: فلم کي هٽايو، پيرن جا ٽوٽڪا، نقصان. هلڪو هلڪو ڌوء، پر ان کي وڌيڪ نه ڏيو، ٻي صورت ۾ سڄو پاڻي منجمد ٿيندو. رستي جي ذريعي، جيڪڏهن ائين ٿئي ٿي، مشروم جو گوب ختم ٿي ويندو، ۽ ذائقو ناپسنديده ٿيندو. توهان ان کي پچائڻ کان پوء محسوس ڪندا.
انتظار ڪريو جيستائين اهي مڪمل طور سڪي وڃن. جيڪڏھن ضروري ھجي ته ٽڪر ۾ ڪٽ ڪريو.
ان کان پوء، مشروم کي هڪ پرت ۾ بيڪنگ شيٽ تي وجھو ۽ فريزر ڏانھن 3-4 ڪلاڪن لاء موڪليو.
پوء انھن کي ڪنٽينرز ۾ رکون: بيگز، ڪنٽينر ۽ ٻيا. ۽ ان کي فريزر ڏانهن موڪليو.
اهو ضروري آهي ته توهان فريزر مان مشروم حاصل نه ڪري سگهو ۽ فوري طور تي پچائڻ شروع ڪيو. پهرين، انهن کي فرج ۾ ڪجهه ڪلاڪن لاء رکو، ۽ صرف پوء ڊش تيار ڪرڻ شروع ڪيو.
مشروم کي ٻيهر منجمد نه ڪريو، ۽ اڃا به وڌيڪ، اهو ڪيترائي ڀيرا نه ڪريو.
ڪوشش ڪريو تمام گهڻو کائڻ نه، ڇاڪاڻ ته تيار ڪيل شيمپنون هڪ ڏينهن کان وڌيڪ نه هونديون آهن. اهو بهتر آهي ته هڪ وقت ۾ ننڍا حصا ڪڍڻ. تنهن ڪري توهان گهٽ کائيندا آهيو، ۽ توهان کي ڪجهه به اڇلائڻ جي ضرورت ناهي.
ويڊيو فريزر ۾ چيمپينن کي مڪمل طور تي منجمد ڪرڻ:
پچائڻ تي وقت بچايو
ڇا توهان کي خبر آهي ته توهان نه رڳو خام، پر منجهيل، تريل ۽ پڪل شيمپين پڻ منجمد ڪري سگهو ٿا؟ تنهن ڪري، اهو هڪ تيار ڪيل نيم تيار ڪيل پيداوار آهي، جنهن کي ڊفروسٽ ڪرڻ کان پوء، ميز تي ٻيهر گرم ۽ خدمت ڪري سگهجي ٿو.
منجمد ڪرڻ وارو عمل ساڳيو آهي، ان کان اڳ:
مشروم کي 10 منٽن لاء لوڻ واري پاڻي ۾ اڇو يا سبزي جي تيل ۾ 15 منٽن لاء ترايو.
ان کي مڪمل طور تي سڪي ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
ھاڻي توھان انھن کي موڪلي سگھوٿا فريزر ۾ اسٽوريج لاءِ.
هتي فرج ۾ مشروم کي ذخيرو ڪرڻ لاء ڪجهه سادي طريقا آهن. اهو ضروري آهي ته اهي گهڻو وقت ٻاهر نه ڇڏيا وڃن ۽ پلاسٽڪ جي ٿيلهين ۾ بند ڪري سگهجن، ٻي صورت ۾ اهي جلدي خراب ٿي ويندا. بس انهن کي جيترو جلدي ممڪن ٿي سگهي پکايا يا انهن کي منجمد ڪريو ۽ توهان کي انهن جي تازگي بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت نه هوندي.