چيمپين

وضاحت

شيمپين (چمڪندڙ شراب) ، ھڪڙي يا گھڻن انگورن جي قسمن مان پيدا ٿئي ٿي ، بوتل ۾ doubleيڻو خمير. ھن پيئڻ جي ايجاد ٿي وئي شڪر ڪرڻ ايبي جي فرانسيسي راهب پيئر پيريگن جي شيمپين علائقي مان.

چيمپي جي تاريخ

پيرس جي ڀرپاسي ۽ ڪيترن ئي اهم تاريخي واقعن چيمپين علائقي کي ترقي ڏيارڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪيو. چممپين جي گادي واري شهر ريمز ۾ ، 496 ۾ ، پهريون فرينچ بادشاهه ڪلويس ۽ هن جو لشڪر عيسائييت ۾ تبديل ٿي ويو. ۽ ها ، مقامي شراب تقريب جو حصو هئي. پوءِ 816 ع ۾ ، لوئس پوڊيز ريمس ۾ پنهنجو تاج حاصل ڪري ورتو ، ۽ 35 کان وڌيڪ بادشاهن سندس مثال جي پٺيان لڳيا. اها حقيقت مقامي شراب کي هڪ تہوار جو ذائقو ۽ شاهي حيثيت حاصل ڪرڻ ۾ مدد هئي.

شيمپين شراب kingاھڻ ترقي ڪئي ، جيئن manyين ڪيترن ئي علائقن ۾ ، خانقاہن جي مھرباني ڪري جيڪي مقدس رسمن ۽ انھن جي پنھنجين ضرورتن لاءِ انگور وائين. دلچسپ ،الهه ، وچين دور ۾ ، شيمپين جون شرابون چمڪندڙ نه هيون پر خاموش. ان کان علاوه ، ماڻھن چمڪندڙ کي عيب سمجھيو.

بدنام بلبلا شراب ۾ ڪافي حادثي سان ظاهر ٿيا. حقيقت اها آهي ته سيلري ۾ خمير اڪثر گهٽ درجه حرارت جي ڪري رُڪيا ويندا هئا (خمير فقط ڪنهن خاص درجه حرارت تي ڪم ڪري سگهندا آهن). وچين دور کان وٺي ، شراب جي extremelyاڻ انتهائي قريب هئي ، شراب ٺاهيندڙن جو خيال هو ته شراب تيار آهي ، ان کي دٻائي تيل ۾ وجھي ، ۽ گراهڪن ڏانهن موڪلي. هڪ ڀيرو گرم جڳھ ۾ ، شراب وري وري خمير لڳائڻ شروع ڪيو. جئين توهان knowاڻو ٿا ، سِرڻ جي عمل جي دوران ، ڪاربان ڊاءِ آڪسائيڊ خارج ٿيندي آهي ، جيڪو بند بيرل جي حالت ۾ ، بچي نه سگهيو ۽ شراب ۾ dissهلجي ويو. پوءِ شراب چمڪندڙ ٿي ويو.

چمپين ڇا واقعي آهي؟

فرانس 1909 ۾ چمڪدار شراب “شيمپين” ۽ ان جي تعمير جي طريقا کي حق ڏيڻ جو قانون جوڙيو. اُن ڪري شراب جو نالو “چمپين” ٿي سگهي ٿو ، اهو انفرادي گهرجن ۽ معيار کي پورو ڪرڻ گهرجي. پهرين ، پيداوار کي شيمپين جي علائقي ۾ لازمي طور تي هئڻ گهرجي. ٻيو ، توهان رڳو انگور وارين پنوٽ مونيئر ، پنٽ نوئر ، ۽ چارڊني جو استعمال ڪري سگهو ٿا. ٽيون - توھان ٺاھيندڙ صرف منفرد ٽيڪنالاجي استعمال ڪري سگھو ٿا.

Similarين ملڪن ۾ پيدا ٿيندڙ سا drinksيا مشروبات شايد ر theو نالو رکن ٿا - ”شيمپين طريقي سان تيار ڪيل شراب. ureاهيندڙ جيڪي چمڪندڙ شراب کي سڏيندا آهن ”Шампанское“ سيرلڪ خطن سان فرانس جي حق اشاعت جي violaڪڙي نٿا ڪن.

پيداوار

شيمپين جي پيداوار لاءِ ، انگور پوکيا ون ٿا نادان. ھن وقت ، ان ۾ کنڊ کان و acidيڪ اسيد آھي. ا ،يون ، ڪٽيل انگور نچوڙيا ون ٿا ، ۽ نتيجو نڪرندڙ رس ا woodenلائڻ واري عمل لاءِ ڪا wooden جي بيرل يا اسٽيل ڪعب ۾ الايو وي ٿو. ڪنهن به و acidيڪ اسيد کي هٽائڻ لاءِ ، ”بنيادي شراب“ ملايا ويا آهن vineين شرابين سان مختلف انگورن جي باغن ۽ ڪيترن سالن جي عمر وارن. نتيجي ۾ شراب جو ndھيل بوتل آھي ، ۽ اھي پڻ کنڊ ۽ خمير شامل ڪن ٿا. بوتل kedڪيل ۽ هڪ خاني ۾ رکيل هڪ افقي پوزيشن ۾.

خميس جي دوران سڀني چونڊيل ڪاربن ڊاءِ آڪسائيڊ جي هن پروڊڪشن طريقي سان شراب ۾ vesهلجي ويندا آهن ، بوتلن جي ڀتين تي دٻاءُ 6 بار تائين پهچي ويندو آهي. روايتي طور تي شيمپين جي بوتلون 750 ملي لٽر (معياري) ۽ 1500 ايم ايل (مئگنم) لاءِ استعمال ڪيون ويون آهن. مٽي جي وهڪري کي الڳ ڪرڻ لاءِ ، شراب 12 مهينا شروعاتي طور تي هڪ نن angleڙي زاويه تان گردش ڪندي آهي ، جيستائين بوتل کي هيٺان نه ڪيو وڃي ، ۽ سموري رقم اتي هوندي. اڳيون ، اهي بوتل کي اٽي ڪ ،ن ٿا ، پيشاب کي خشڪ ڪر ، شراب ۾ کنڊ شامل ڪريو ، dissهليل ۽ وري ڪڪڙ. پوءِ اها شراب وڌيڪ ٽن مهينن لاءِ پراڻي ۽ وڪرو ٿيندي آهي. وڌيڪ مهانگي شيمپين جي عمر 3 کان 8 سالن کان گهٽ ناهي.

ا the شيمپين جي علائقي ۾ ، اٽڪل 19 هزار ٺاهيندڙ آهن.

ڏند ڪٿا VS حقيقتون

ھن پيئڻ جي تمام تخليق ڪيترن ئي خرافات ۾ ڪيل آھي. مرڪزي ڏند ڪٿا چوي ٿي ته شيمپين 17 هين صديءَ ۾ ايجاد ڪئي وئي هئي پيئر پيريگن ، آوويل جي بينيڊڪٽائن ايبي جي هڪ راهب. هن جو جملو ”مان ستارا پيئان ٿو“ خاص طور تي شيمپين ڏانهن اشارو ڪري ٿو. پر شراب جي مورخن جي مطابق ، پيريگنون ھن مشروب کي ايجاد نه ڪيو ، پر بلڪل ان جي ابتڙ ھو شراب جي بلبلن تي قابو پائڻ جا طريقا ولي رھيا ھئا. ان جي باوجود ، هن هڪ meي قابليت سان سلهاڙيو - گڏ ڪرڻ جي فن جي بهتري.

پيئر پرينگون جي ڏند ڪٿا انگريزي سائنسدان ڪرسٽوفر ميريٽ جي ڪهاڻي کان وڌيڪ مشهور آهي. پر اھو اھو ھو ، جيڪو 1662 ۾ ، مقالو پيش ڪيائين ، جتي هن ثانوي خمير جي عمل کي بيان ڪيو ۽ چمڪ جي ملڪيت کي ظاهر ڪيو.

1718 کان وٺي ، چنگاين ۾ چمڪندڙ ڏاڪڻيون پيدا ڪيل وڪري تي پيدا ڪيون ويون آهن پر اڃا تائين جهنگلي طور تي مشهور نه ٿيون آهن. 1729 ۾ ، ڏورابيل شراب روئارنٽ جي پهرين گهر ۾ ظاهر ٿيو ، جنهن بعد ٻيا مشهور برانڊ آيا. چيمپين جي ڪاميابي شيشي جي پيداوار جي ترقي سان آئي: جيڪڏهن اڳين بوتلون اڪثر سيلارز ۾ ڌماڪو ٿي وينديون ، اهو مسئلو عملي طور تي پائيدار شيشي سان غائب ٿي ويو آهي. 19 صدي جي شروعات کان وٺي 20 صدي جي شروعات تائين ، چيمپين 300 هزار کان 25 ملين بوتلن جي پيداوار واري نشاني کان ٽپو ڏنو!

قسم

چمپين کي ڪيترن ئي قسمن ۾ ورهايو ويو آهي ، ظاهر ڪيل نمائش ، رنگ ۽ کنڊ جي مواد تي منحصر هوندو.

وڏي عمر جي ڪري ، شيمپين آهي:

• غير پراڻي - پر مختلف نڪرن جي وائن سان ٺاهيل شراب ؛
• ونٽينٽ - هڪ سال جي شراب ، بوتل ۾ عمر جي ڊگهي وقت.

رنگ شيمپين اڇي ، ڳاڙهي ۽ گلابي ۾ ورهايل آهي.

شوگر جي مواد جي مطابق:

• مٺي (50 g / l کان وڌيڪ) ،
• نيم مٺي (33-50 g / l) ،
• اڌ خشڪ (17-35 g / l) ،
• اضافي خشڪ (12-20 g / l) ،
• خشڪ (0-15 g / l) ،
• بيٽ (0-6 g / l)

آدابن جي ضابطن موجب ، شيمپين کي ٿلهي پتلي شيشي ۾ 2/3 ڀرڻ جي خدمت ڪرڻ گهرجي ۽ 6-8 ° C جي گرمي پد تي ٿڌو ڪيو وڃي. بيبين واري چيمپين مان بهتر شيشي جي ڀتين تي واقع ٿيندي آهي ۽ انهن جي ٺاهڻ جو عمل 20 ڪلاڪن تائين رهي سگهي ٿو. جڏهن توهان شيمپين جي بوتل کوليو ٿا ، توهان کي پڪ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته هوٽل جو ٻاهر نڪري نرم ڪپهه ۽ شراب جي بوتل ۾ ڇڏي ويو. ائين ڪرڻ ، ڪنهن به جلدي ۾ ، آرام سان ڪرڻ گهرجي.

جئين شيمپين جي خوشزيري ڏيندڙ ٿي سگهي ٿو تازو ميوو ، ڊيسٽسٽ ، ۽ ڪوپري سان ڪوپيون.