مواد
وضاحت
الٽيءَ جو لاطيني نالو آھي (Ellettaria cardamomum) - ingerوٽن جي ھڪڙي جنس جنجر خاندان ۾. الائچي جا seedsج ڪيترن ئي مصالحن جي خوبين کي گڏ ڪن ٿا: انهن ۾ آهي ڪجهه ادرڪ ، ڪجھ ميوو ، ڪا شيءِ سفيد مرچ. اڪثر ڪري ، الائجي پڪل شين ۾ شامل ڪئي ويندي آھي ۽ ان کي لوڻ سان ڪيو ويندو آھي. ۽ ھي لوڻ استعمال ڪيو ويندو آھي موسمي گوشت ۽ .اين لاءِ.
ڪاريما جي جنم ڀومي هندستان ۽ سري لنڪا جو هڪ ملبار ڪنارو آهي. ڪاري الهندو ، گوئٽي مالا ۽ ڀارت جو رهاڪو آهي. ا تائين ، اهي علائقا قلب جي پيداوار لاءِ مرڪز آهن.
ترتيب ۽ چروري جو مواد
الائجي جي ofج جي جوڙجڪ تي مشتمل آھي ضروري تيل (3-8٪) ، فائيٽي آئل ، ايمڊون ، ربر ، ٽرپينول ، سيناول ، ٽيرپينائل ايڪٽيٽ ، وٽامن B1 ، B2 ، B3 ، گڏوگڏ معدني عناصر: فاسفورس ، ڪلسيم ، مگنيشيم ، آئرن ۽ زنڪ جي وڏي مقدار…
پيداوار جي 100 گرام 311 ڪيڪال تي مشتمل آهي.
الهوام جو ذائقو ۽ خوشبو
ٻوٽا هڪ مضبوط ، خوشبودار ، مصالحي وارو ٻج ، ٿورو کافور گند ۽ مٺي وڻندڙ ذائقي سان.
تاريخي حقيقتون
هن “نازڪ” مصالحن بابت ڊيس ڪيورائيڊس ۽ پليني جو ذڪر ، جيڪي انهن جي مطابق ، هڪ غير معمولي شفا بخش طاقت هئا ۽ ساڳئي وقت هڪ مضبوط محرک عنصر سمجهندا هئا ، بچي چڪا آهن. قديم يوناني ۽ رومي هن مصالح لاءِ تمام پيارا ڏيندا هئا.
آئون ڪٿي خريد ڪري سگهان ٿو؟
هڪ مشهور مصالحو ، الائچي ڪيتريون ئي پهرين يا سيڪنڊ ڪورسز ۽ حتي سائي پيسٽريز لاءِ مناسب آهي. ان ڪري ، اليوميئر آساني سان دڪانن ۽ بازارن ۾ ڳولي سگھجن ٿا. خريد ڪرڻ وقت ، پيڪنگنگ تي ڌيان ڏيڻ - انهي کي مصالحن جي خوشبو ۽ ماحول مان نمي جذب نه ڪرڻ گهرجي.
جيڪڏھن ھي خانن ۾ ڪاربان ، پوءِ انھن کي پوري ، خوبصورت ٿي ، بغير غيرضروريءَ جي. ڪاريگر ، سندس تجربو ، شهرت ۽ سڀني ضروري دستاويزن جي دستيابي پڻ ضروري آهي.
غير معمولي ملڪيت
الائچي مؤثر طريقي سان لوسن ۽ شراب جي بو ختم ڪري ٿي. اھو حصو آھي ”خشڪ روحن“ جو جيڪي ذائقو جنجربريڊ ، ايسٽر ڪيڪ وغيره لاءِ استعمال ڪيا ون ٿا.
پچائڻ واري ايپليڪيشن
الائجي سڀ کان وڌيڪ سڌريل مصالحن مان هڪ آهي. ان جي ايپليڪيشن جو مکيه ميدان اٽي جي ڪنفيڪشنري شين جي خوشبوءِ آهي - مفنز، ڪوڪيز، جنجر بريڊ، جنجر بريڊ - ۽ خاص طور تي، رولز، پف پيسٽري ۽ شامل ڪيل ڪافي سان پراڊڪٽس ۾ ڪنفيڪشنري جي خوشبوءِ (مثال طور، ڪافي ڪيڪ).
پر ان کان علاوه الائچي ۾ گھر واري رنگ وارن وارن ۽ شين کي بهتر بڻائي استعمال ڪري سگھجي ٿو ، جيئن ميونز جي ميون ۾ ذائقي ۾ ، ڪجهه مٺي ڀاڙن ۾ (جلي ، ڪمپيو ، ٻرندڙ پکيڙ) ، انهي سان گڏ مڇي جي سوپ ۾ ، مڇيءَ لاءِ مصالحي وارن ٻانهن ۾ ، مڇي مارڻ جو ذائقو ڏيڻ ، ڀرڻ ، ڪيسراول.
او Eastر ۾ ، الائجي هڪ تمام محبوب مصالحن مان آهي. اھو خاص طور تي اتر ھندستان جي کا inن ۾ مشھور آھي ، جتي اھو تقريبا all س traditionalني روايتي مصالحن واري ملاوتن (مسالا) ۾ شامل ڪيو ويو آھي ، ۽ بادام ۽ زعفران سان ميلاپ ۾ ، اھو ضرور شامل ڪيو و festي تہوار چانورن جي وينجن ۽ لسي ۾ - ھڪڙو نرم نرم خمير ٿيل کير. izyogurt پيئڻ.
وچ اوڀر ۾ ، الائچی عام طور تي ميوي ۽ نڪ سان گڏ گڏيل آهي ، ۽ اهو پڻ گوشت ۽ چانور جي ٿانون ۾ شامل ڪيو ويو آهي. ان کان علاوه ، هي مصالحا ”اورينٽل“ ڪافي جو هڪ لازمي جز آهي (عربي ۾ ، تيونس ۾): تازيون زميني داڻا تيار ڪرڻ کان پهريان ڪافي ۾ شامل ڪيا ويندا آهن يا سيزو ۾ ڪيترائي باڪس رکندا آهن (اهو مشرقي ڪافي کائڻ واري برتن جو نالو آهي).
اسڪينڊينويئن الائي شامل ڪن ٿا گوشت ۽ م fishيءَ جي وينجن ۾ ، ساسجز (خاص طور تي ليورورٽ ۾) ، ringا andيون ۽ inيريون ھيرنگ لاءِ ، اسپراٽ ۽ ھيرنگ ، ذائقي شراب ، گرم پنچ ۽ ulھيل شراب. فرانسيسي شامل ڪن ٿا الائي شراب ۾ شراب جيئن ڪيوراڪائو ۽ چارٽريوز ،
جرمنن الائچي کي مصالحن جي ميلاپ ۾ وجھي flavorڏيو ته جيئن مشهور نيورمبرگ ڪرسمس جنجربريڊ Lebkuchen کي م flavorو ميوو ، بادام ۽ ماکي سان (رستي ۾ ، جرمن اسان کي سيکاريو ته الائجي شامل ڪريو ايسٽر ڪيڪ ۾ پڻ).
طبي استعمال
الميچي 3000 سالن کان وڌيڪ روايتي لوڪ دوائن ۾ استعمال ڪئي وئي آهي. اهو ضد سوزش ، متحرڪ ، قرمي ، ڊائوريائيڪ ، متحرڪ اثر آهي - اهو ذهن ، دل کي خوش ڪري ٿو ، خوشي جو احساس ڏي ٿو. ڇاتي کي وڌائيندڙ طريقن جي طور تي دمام ، کھانسي ، برونچائٽ ۽ لڏپلاڻ لاءِ پڻ تاڪيد ڪئي وئي آهي. اهو جسم کان مختلف زهر ۽ زهرن جي خاتمي کي وڌائيندو آهي.
ڪيئن چونڊيو
الائچی جي شيلف حياتي کي وڌائڻ لاءِ ، ان کي سيڊ باڪس ۾ خريد ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي. تنهن هوندي ، توهان کي onesاڻڻ گهرجي ته صحيح ڪيئن چونڊ ڪجي ، جيئن ته اڪثر overdried cardamom pods اڪثر مارڪيٽ تي موجود آهن. اهي خالي يا ورم ٿي سگهن ٿيون. معياري قائدا داڻا ڪٽيل هوندا آهن ، چمڪندڙ هوندا آهن ، هموار سطح سان.
گهڻي قدر قيمتي ملبار (انڊين) ۽ ميسور وار. ان کان پوءِ سريلنڪا مان قائداعظم معيار ۾ ايندو آهي.
اسٽوريج
گرائونڊ ڪارڊ 2 مهينن کان وڌيڪ پنهنجي خوشبو برقرار نه رکندو آهي.
فائدي وارا خاصيتون آھن
الائچي ۾ اينٽي بائيوٽيريل خاصيتون آهن ۽ ڏندن جي صاف ڪرڻ لاءِ پڻ سٺي آهن ، جيڪي ڪريم چوما کي قدرتي متبادل بڻائين ٿيون.
ان کان علاوه ، اھو معدي جي رس جي رطوبت کي متحرڪ ڪري ٿو ، معدي جي عضلات کي مضبوط ڪري ٿو ، قبضي کي ختم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو و flatي ٿو ، پيٽ nceرڻ ، ۽ پڻ aphrodisiac طور.
مشرقي طب جو علاج انهي موسمي کي جسم مان مسواڙ خارج ڪرڻ جو هڪ طريقو بيان ڪري ٿو ، جيڪو توهان کي برونچيائٽس ، دمہ ، زکام ، کھانسي ۽ علاج سان نضوي جي صفائي جي اجازت ڏئي ٿو.
الائچی ماضيءَ ۾ پيدا ٿيندڙ بيڪٽيريا سان وڙهندي آهي ، رت ۾ “خراب” کوليسٽر کي گهٽائي ٿي ، قوت مدافعت وڌائي ٿي ، اينٽي آڪسيڊنٽ خاصيتون ڏيکاري ٿي ، ڪيفين کان نقصان گهٽائي ٿي ، اعصابي نظام کي پرسکون ڪري ٿي ، جسم کي نرم ڪري ٿي ، دماغي سرگرمي کي اجاگر ڪري ٿي ، فتني کي ختم ڪري ٿي ، بصري قوت برقرار رکي ٿي ، روڪي ٿي. سر درد ، ميٽابولزم کي تيز ڪري ٿو ۽ موڳوائتي وڙهڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
استعمال لاءِ ضابطا
پيٽ جي السر ۽ دودوئنڊ السر لاءِ الائچي سفارش نه ڪئي ويندي آهي.
اليوم جا قسم
Cardamom
چائنيز جا ٻج مختلف مصالحن جي خوبين کي گڏ ڪن ٿا: انهن وٽ ادرڪ جي ڪا شيءِ ، ڪجهه نانگ جي ڪا شيءِ ، اڇي مرچ جو ڪجهه. روس ۾ ، مڪان اڪثر ڪري بيڪ ڪيل سامان ۾ شامل ڪيا ويندا آهن. اهي پڻ لوڻ سان پڻ پوندا آهن ، جيئن ، مثال طور ، ايڊجيگا ۾. ۽ هي لوڻ گوشت ۽ ڀا vegetablesين کي موسم لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
الائچی جا سبز خانا
الائچي جا ميوا آهن سبز ٽن ڪمرن وارا ڪيپسول ، تمام خوشبودار ۽ روشن. اها آهي سائي الائچي ، نه achedريل يا نه ڪاري ، جيڪا ڏئي ٿي صحيح سگهه روايتي مصالحي دار پڪل مال ، پنچ ۽ ulريل شراب ، جتي اهو اڪثر شامل ڪيو ويندو آهي.
ڪيلي باڪس
انگور خانو ٻرندڙ خاندان مان ھڪ انڊين وڻ جا ٻج آھن جيڪي پنھنجي روشن مصالحي دار خوشبوءَ لاءِ قيمت آھن. سائو - سڀ کان خوشبودار - يا گهٽ خوشبودار اڇا خانا س punي ڪڻڪ ۽ ملايل شراب ، ۽ زمين ۾ شامل ڪيا ويا آهن - ڀريل شيون ، مثال طور ، جنجربريڊ ۾. ڪاري ڪاري ، amانچي سان واسطو رکندڙ وڻ جو ميوو ، ٿوري بدبودار خوشبو آهي ۽ هندي وڻن ۾ گرم مصالحن لاءِ مصالحن طور استعمال ڪئي ويندي آهي.
گرائونڊ اليون
گرائونڊ الائڊو باڪس گرم ڊشز ۾ خاص طور تي روشن آهن خاص طور تي هندي کاڌا ۽ بيڪڊ مال ۾. جئين ڪنهن به گرم مسالا سان ، اهو ضروري آهي ته زميني ڇاڻين سان ، گهڻو ڪري تازي زمين سان ، ڇرڪي نه ڪر.