مواد
وضاحت
iledڪيل خنزير يوڪرين ، مالداوين ۽ روسي کاisن ۾ عام کا dishو آھي: سور جو گوشت (گھٽ اڪثر - mbڪري ، ر bear جو گوشت) ، ھڪڙي وڏي ٽڪڙي ۾ پڪل. ھن ڊش جا اينالاگ (اھو آھي ، ھڪڙو وڏو ٽڪرو ۾ پڪل گوشت) مليا آھن آسٽريائي ۽ ڪيوبيڪ کاuن ۾. خنزير عام طور تي orkاهيو ويندو آهي خنزير جي ٽنگ مان ، ratedڪيل لوڻ ۽ مصالحن سان.
گوشت کي تيل سان ملائي ، گوشت جي چٽڻيءَ سان اredليو ويو ۽ تندور ۾ رکيو ويو. ڪڏهن ڪڏهن شراب يا بيئر چٽ ۾ شامل ڪيو ويندو آهي. ڪجھ قسم جا pڪيل سور جو گوشت کائڻ کان پھريائين ورق ۾ لپيل ھوندا آھن. سور جو گوشت پڪل آهي جيستائين مڪمل طور تي پکايا و-1ن 1.5-XNUMX ڪلاڪن لاءِ.
سور جو ٺهيل (في 100 گرام)
- تغذي جو قدر
- ڪيوري جي مواد ، ڪيڪال 510
- پروٽين ، جي 15
- فٽ ، گ 50
- ڪوليسٽرول ، ايم ڪيو ايم 68-110
- ڪاربوهائيڊريٽ ، گ 0.66
- پاڻي ، جي 40
- ايش ، جي 4
- مکيوترينٽر
- پوٽاشيم ، 300 ملي گرام
- ڪلسيم ، 10 ميگا
- مگنيشيم ، ايم ڪيو ايم 20
- سوڊيم ، ايم ڪيو ايم 1000
- فاسفورس ، ايم ڪيو ايم 200
- سلفر ، ايم ڪيو ايم 150
- ٽريس عناصر
- لوھ ، مگرا 3
- آئيڊين ، μg 7
- Vitamins
- وٽامن پي پي (نائيسن برابر) ، مگ 2.49
ابلي ڪڪڙ جي چونڊ ڪيئن ڪجي
پهرين ، پيڪنگنگ تي ڌيان ڏي. ويڪيوم پیکیج ۾ ، پيداوار 20 ڏينهن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو ، ڪنهن ٻئي ۾ - 5 ڏينهن تائين. تمام گهڻو ڪري ، اسٽورز کي آزاد طور تي پيڪ ٿيل ۽ ڀريل ابلي سور جو (خالي پيڪنگ جي استثنا سان) ، تنهن ڪري پيداوار کي عام طور تي ان جي ساخت ۽ پيداوار جي تاريخ جي informationاڻ نه هوندي آهي (صرف وزن ۽ قيمت اشارو ڪيو ويندو آهي). گهڻو ڪري اتي سمهڻن تي ”دير“ آهي. تنهن ڪري اهو بهتر آهي ته اصل پيڪنگنگ ۾ ابلي سور جو گوشت خريد ڪجي ، جيڪو پيداوار جي تاريخ ۽ مصنوعات جي مڪمل ترتيب جي نشاندهي ڪري.
lyيو ، iledڪيل سور جو معيار ان جي رنگ مان طئي ڪري سگھجي ٿو. اھو ھلڪو گلابي ھلڪو lightورو ھجڻ گھرجي. هڪ سائي رنگ جو موتي وارو ٽينٽ بلڪل ناقابل قبول آهي - هي ”دير“ جي واضح ۽ يقيني نشاني آهي. چربی پرت جو رنگ پيلو نه ھجڻ گھرجي ، پر ڪريم يا ا .و.
ٽئين ، اسين کٽ ۾ ڏسون ٿا. اها خاصيت مصنوعات جي معيار کي اڳ ۾ طئي ڪرڻ ۾ مدد ڪندي (جڏهن خريد ڪندي) آهي تڏهن به ، جڏهن اسان وزن سان ابلي سؤر خريد ڪندا آهيون. گهر ۾ ، مصنوعات جي معيار جو اندازو لڳائڻ کانپوءِ ئي رهجي ويندو آهي. تنهن ڪري ، هڪ سٺو ابلي ڪيل سور جو گوشت نه هئڻ گهرجي هان ، رگ ، وڏي فائبر يا ڪٽ تي مربوط ٽسيس جا ٻيا حصا. موٽن (ٿلهي پرت) جي ڊيگهه 2 سينٽي کان وڌيڪ نه هجڻ گهرجي.
چوٿون ، توهان ڇڪيل سور جو گوشت جي مڪمل ٽڪڙي جي شڪل تي ڌيان ڏئي سگهو ٿا. اهو گول يا اونداهي هجڻ گهرجي.
اٻريل سور جو مفيد مال
ابلي سور جو گوشت هڪ تمام گهڻو غذائي پيداوار آهي. سڀني ساڙن مان ، اهو محفوظ ترين هوندو آهي ، ڇو ته اهو صرف قدرتي مصالحن جي اضافي سان گڏ تندور ۾ گوشت پکڻ سان حاصل ڪيو وڃي ٿو. سڀ کان وڌيڪ مفيد مٽن جو ابڙو سور آهي. ا boريل ابلي ڪڻڪ اڃا به وڌيڪ صحتمند آهي.
اٻريل سور جو نقصان
ابلي ڪڻڪ هڪ وڏي چروري وارو گوشت جي پيداوار آهي ، تنهنڪري اهو موتي ماڻهن لاءِ برابر آهي.
سوئر جو گوشت چرٻي ۽ ڪوليسٽرول ۾ وڌيڪ هوندو آهي ، جنهن ڪري atherosclerosis ۽ ٻين دل جي بيمارين جو خطرو وڌي ويندو آهي.
اهو ممڪن آهي ته boڪيل خنزير جي استعمال مان نقصان کي گهٽايو و ifي جيڪڏهن ، پهريون ، ان جو حصو 70 گرام في کا mealي تائين محدود ڪيو و andي ، ۽ lyيو ، گڏ ٿيل pاorkين جي استعمال سان گڏ سبز (ا (يون (ليٽيس ، ڊيل ، اجمود ، پالڪ ، وغيره). ).
گهر ۾ ابلي ٿيل سور جو گوشت پچائڻ ڪئين
ان کي گھر ۾ تيار ڪرڻ تمام آسان آهي.
توهان کي گوشت جي ڪاپي کي کڻڻ جي ضرورت آهي 1.5 ڪلو تائين وزن ، ٿڌو پاڻي هيٺ ڌوئي ، پوءِ اضافي پاڻي ڀرڻ ڏيو ۽ گوشت کي صاف ڪپڙن سان سڪي ڇڏيو. جيڪڏهن گوشت گوشت کي “هوا” آڻڻ ڏيو ته اهو به بهتر آهي ته 3-4 ڪلاڪ.
پوءِ گوشت کي لوڻ سان ملايو ۽ ا blackي ڪارو يا pepperاڙهي مرچ ، مٿي تي ڪٽيل لوسن سان inkيرايو. جيڪڏھن گوشت جو ٽڪرو وڏو آھي ، توھان گوشت ۾ ڪٽ ڪري سگھوٿا جنھن ۾ توھان لوسن وجھي سگھوٿا. تنھنڪري اھو گوشت کي و satيڪ پختو ڪندو ۽ fallاھر نه نڪرندو.
سبزي جي تيل جي هڪ ٿلهي پرت سان گڏ بيڪنگ شيٽ کي پيالو ڪريو ، گوشت کي بيڪنگ شيٽ تي رکجي ۽ ان کي تندور ڏانهن موڪليو ، 180 کان اڳ گرم ڪيو وڃي. اوون جي بدران ڊبل بوائلر استعمال ڪري سگهو ٿا.
پچائڻ دوران ، گوشت وقتي طور تي turnedيرايو ويندو آهي ۽ ڇڏيل چرٻي سان وهندي آهي ، تنهنڪري اهو رسيو ويندو ۽ نه ساڙندو.
ابلي ڪڻڪ جي تياري تيز چاقو سان چيڪ ڪئي وڃي ٿي: هڪ پنڪچر ٺاهيو ويندو آهي ، جيڪڏهن سرخ جوس ڇڏيو وڃي ، گوشت اڃا به خام آهي ، جيڪڏهن جوس لائٽ آهي ته پکيو وڃي.