شراب

وضاحت

بيئر - الڪوحل مشروب ، ltھيل آھي مالٽ واٽر کي خمير ۽ ھپس سان. س common کان و maيڪ عام مالٽ جو اناج جَوَ آهن. بيئر جي قسم تي مدار رکندي ، پيئڻ جي طاقت مختلف ٿي سگھي ٿي 3 کان اٽڪل 14 تائين.

ھي مشروب ھڪڙو مشھور مشروبات مان آھي ۽ دنيا ۾ ٽئين نمبر تي آھي. پيئڻ جي عام لسٽ ۾ ، اھو پاڻي ۽ چانھ کان پوءِ وي ٿو. اتي 1000 کان و differentيڪ مختلف بيئر آھن. اھي مختلف آھن رنگ ، ذائقو ، شراب جو مواد ، اصل اجزاء ، ۽ مختلف ملڪن ۾ پکائڻ جون روايتون.

بيئر جي پيداوار

بيئر پيدا ڪندڙ سڀ کان وڏو ملڪ جرمني ، آئرلينڊ ، چيڪ ريپبلڪ ، برازيل ، آسٽريا ، جاپان ، روس ، فنلينڊ ، پولينڊ آهن.

مشروبات جي عالمن جو دارومدار اناج جي فصل جي پوک جي شروعات تي آهي - 9500 ق. ڪجهه آثار قديمه جي ماهرن جي راءِ آهي ته ماڻهن ٻج نه وڌائڻ جي لاءِ روٽي جي لاءِ ، پر شراب واپرائڻ لاءِ. مشروب جو سڀ کان پهريان پنڊتن باقي ايران ۾ لڌو ويو ، جيڪو 3.5-3.1 هزار سال ق. بيئر جو ذڪر ميسوپوٽيمين ۽ قديم مصري مصنفن ۾ به آهي. ھڪڙو پيتو قديم چين ، قديم روم ۾ مشهور ھو ، وائڪننگ جا قبيلو ، ڪيليٽ ، جرمني. انهن ڏينهن ۾ ، مشروب جي تياري جي ٽيڪنالاجي تمام ابتدائي هئي ، ۽ هنن مشروبات کي وڏي عرصي تائين ذخيرو ڪيو.

بيئر جي پيداوار واري ٽيڪنالاجي جي بهتري 8 صدي ۾ يورپ جي را monيندڙن جي مهرباني ٿي جن هوم کي بطور قدامت پسند استعمال ڪرڻ شروع ڪيو. وڏي عرصي تائين ، بيئر غريبن جو پيئندو هو. تنهن ڪري ، ان کي گهٽ حيثيت هئي. ڪنهن حد تائين رهڻ لاءِ ، وڏي پيماني تي جاري ڪيل شيئر ۽ سائڊر جي پيداوار سان متوازي ۾ بروري جا مالڪ. تنهن هوندي به ، ايمل ڪرسچن هينسن جي مھربانيءَ جي مدد سان ھُن پيدا ڪرڻ جي خمير کي ختم ڪرڻ لاءِ ، صنعت جلدي ترقي ڪرڻ شروع ڪئي ، بيئر کي ھڪ نئين سماجي سطح تي آڻيندي.

بيئر قسمون

بيئر جي گڏيل درجابندي موجود ناهي. آمريڪن ۽ يورپي ليکڪن جو پنهنجو پنهنجو سسٽم نشان آهي ، جنهن درجي بندي ڪئي. تنهن ڪري بيئر ورهائي ٿو:

• کاڌ خوراڪ. بيئر madeاھيو ويو آھي جَوَ ، ڪڻڪ ، رائي ، چانور ، مکڻ ، ڪيلا ، کير ، گڏ ڪرڻ واريون جڙي ،وٽيون ، آلو ۽ otherيون vegetablesايون ، ۽ ڪيترن ئي حصن جي ميلاپ تي.
• رنگا رنگ. اصل وارٽ ۾ ڪارو مالٽ جي بنياد تي ، بيئر روشن ، اڇو ، ڳاڙهي ۽ ڪارو آهي.
• لازمي ٽيڪنالاجي جو خمير. ڌار ۽ هيٺيون خمير ڪرڻ وارا. پهرين صورت ۾ خمير جو عمل گهٽ درجه حرارت تي (5-15 ° C) ۽ ٻيو تيز (15-25 ° C) تي ٿيندو آهي.
• زور. شراب تيار ڪرڻ جي روايتي طريقن ۾ ، مشروب جي طاقت تقريبن 14 کان وڌيڪ پهچي نه ٿي. اڪثر بيئرز جي طاقت 3-5,5،6 آهي. - روشني ۽ اٽڪل 8-0.2. - مضبوط. غير الڪوحل بيئر پڻ آهي. بهرحال ، مڪمل طور تي شراب کان نجات حاصل ڪرڻ لاءِ ، توهان نٿا ڪري سگهو ، تنهن ڪري هن مشروب جي طاقت 1.0 - XNUMX واليم تائين آهي.
• درجه بندي کان ٻاهر ڪيفيتون. اهڙين قسمن ۾ پالسنر ، پورٽر ، ليمر ، ڊنڪل ، ڪولسچ ، ايلٽيبير ، ليمڪ ، روٽ بيئر ، بوڪ بيئر ۽ ٻيا شامل آهن.

شراب ٺاهڻ جو عمل

شراب ٺاهڻ جو عمل ڪافي پيچيده آهي ۽ ان ۾ ڪيترائي مرحلا ۽ عمل شامل آهن. مکيه آهن:

1. جراثيم کي وڌائڻ ، خشڪ ۽ صاف ڪرڻ سان مالٽ (اناج) تيار ڪرڻ.
2. مالٽ کي ڪاوڙجي ۽ ان ۾ پاڻي شامل ڪريو.
3. خرچ ٿيل اناج کي فلٽر ڪندي وورت جي ڌار ۽ اڻ کٽ ٿيل وورت.
4. 1-2 ڪلاڪن تائين وون کي پچائڻ سان کائڻ.
5. قلفي کي هپس ۽ اناج جي رهائشي کان ڌار ڪري ڇڏڻ سان جڙيل ناهي.
6. خميرين جي ٽانڪن کي ٿڌو ڪجي.
7. خمير جڏهن توهان خمير شامل ڪريو.
8. خمير جي رشتي کان فلٽر ڪرڻ.
9. شيلف جي زندگي کي وڌائڻ لاءِ پيسٽائزيشن صرف بيئر جي ڪجهه قسمن جي تعمير ۾ ڪئي ويندي آهي.

تيار ڪيل پيئندڙ اهي بوتل ۾ ، ڪاٺيون ، گلاس ۽ پلاسٽڪ جون بوتلون ، ۽ ٽين جاڙا.